{"id":50810,"date":"2019-02-11T10:10:28","date_gmt":"2019-02-11T09:10:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=50810"},"modified":"2023-06-29T16:43:26","modified_gmt":"2023-06-29T14:43:26","slug":"como-hacer-copos-avena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/macrobiotica-aida-lirola\/como-hacer-copos-avena\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer copos de avena y avena fermentada"},"content":{"rendered":"
\"Un<\/a>
Todo sobre los copos de avena: como obtenerlos, germinarlos y recetas<\/figcaption><\/figure>\n

Tras mostraros las\u00a0propiedades nutritivas y energ\u00e9ticas de la avena<\/a>\u00a0y responder a la pregunta \u00bfla avena tiene gluten?<\/a>, os explicamos c\u00f3mo elaborar copos de avena f\u00e1cilmente en casa, c\u00f3mo fermentarlos, otras formas de consumirlos y muchas recetas para que no te falten ideas.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se procesan los copos de avena?<\/h2>\n

Los copos de avena que compramos son obtenidos mediante el siguiente proceso:<\/p>\n

    \n
  1. Descascarillado<\/span><\/li>\n
  2. Calentamiento por vapor<\/span><\/li>\n
  3. Prensado a trav\u00e9s de un molino de copos<\/span><\/li>\n
  4. Envasado<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Copos de avena hechos en casa<\/h3>\n

    Podemos elaborar los copos de avena en casa de forma f\u00e1cil y r\u00e1pida con los<\/span>\u00a0molinos de copos manuales o el\u00e9ctricos<\/a>,<\/span>\u00a0para aprovechar al m\u00e1ximo los nutrientes del cereal.<\/b><\/p>\n

    El grano integral es rico en vitaminas, minerales biodisponibles,\u00a0\u00e1cidos grasos esenciales<\/a>, amino\u00e1cidos,\u00a0enzimas<\/a>,\u00a0fitoqu\u00edmicos<\/a>, antioxidantes, carbohidratos, que<\/span>\u00a0se mantienen mucho m\u00e1s tiempo intactos gracias a sus conservantes naturales<\/b>. Lo ideal es almacenar el grano entero y hacer los copos al momento, seg\u00fan nuestras necesidades. Se obtienen de 80\/100 g de copos por minuto (aproximadamente) con los\u00a0molinos de copos<\/a><\/span>, casi sin esfuerzo.\u00a0<\/span>Esto asegura que los copos sean completamente frescos y contengan sus niveles \u00f3ptimos de nutrientes.<\/b>\u00a0Y adem\u00e1s, obtendremos un sabor m\u00e1s delicioso.<\/p>\n

    En cualquier proceso de molienda o de aplastamiento para hacer los copos, se rompe la cubierta del cereal y el ox\u00edgeno entra en contacto con su interior, con lo que comienza el proceso de oxidaci\u00f3n de sus nutrientes, especialmente las grasas.\u00a0\u00a0<\/span>La harina y los copos reci\u00e9n molidos con piedra est\u00e1n repletos de nutrientes, pero debemos tener en cuenta que una vez procesada la avena mantiene su estado \u00f3ptimo de nutrientes alrededor de dos d\u00edas.\u00a0<\/b>Esto es debido a que<\/span>\u00a0los \u00e1cidos grasos esenciales, amino\u00e1cidos y antioxidantes en el germen comienzan a oxidarse y a enranciarse una vez molidos \/ laminados<\/b>. En la mayor\u00eda de las harinas molidas convencionalmente, el germen, que contiene casi todos los nutrientes esenciales, se descarta con el fin de mejorar la vida \u00fatil del producto.<\/span><\/p>\n

    El enranciamiento de las grasas de la avena<\/h3>\n

    La avena contiene un contenido elevado de\u00a0enzima<\/a>\u00a0lipasa<\/strong>, que se activa una vez se ha procesado el cereal. La lipasa\u00a0causa enranciamiento y una vida de almacenamiento corta para los productos procesados de avena<\/b>, por eso es muy interesante la opci\u00f3n de elaborar los copos de avena al momento.<\/p>\n

    Por otro lado,\u00a0el contenido de l\u00edpidos en un n\u00facleo intacto de avena en grano almacenada<\/b>\u00a0es m\u00e1s estable, debido a la protecci\u00f3n de antioxidantes end\u00f3genos como los tocoferoles, el \u00e1cido L-asc\u00f3rbico y algunos compuestos fen\u00f3licos. El germen de la avena tiene altos niveles de tocoferoles, los cuales se\u00a0encuentran estables en granos sin procesar durante m\u00e1s de 7 meses de almacenamiento a temperatura ambiente, mientras que el procesamiento de la avena produce la degradaci\u00f3n de estos compuestos en 1-2 meses.<\/b><\/p>\n

    \"Copos
    Al germinar la avena se aumenta su digestibilidad y valor nutritivo<\/figcaption><\/figure>\n

    La avena germinada<\/h2>\n

    Propiedades de la avena germinada<\/h3>\n