{"id":54534,"date":"2018-10-22T10:43:47","date_gmt":"2018-10-22T09:43:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=54534"},"modified":"2022-09-07T11:14:23","modified_gmt":"2022-09-07T10:14:23","slug":"legumbres-grandes-nutridoras-puchero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/macrobiotica-aida-lirola\/legumbres-grandes-nutridoras-puchero\/","title":{"rendered":"Legumbres: grandes nutridoras del puchero"},"content":{"rendered":"
\"Legumbres
Las legumbres benefician tanto a los seres humanos como al planeta.<\/figcaption><\/figure>\n

Las legumbres, pertenecientes a la familia de las fab\u00e1ceas, se emplean alrededor del planeta como <\/span>alimento humilde, asequible y esencial para la supervivencia, <\/b>desde hace entre 9.000 \u2013 10.000 a\u00f1os. Cuecen a fuego lento en los perolos de la mayor\u00eda de las cocinas tradicionales del planeta, record\u00e1ndonos la esencia de la humilde “cocina lenta\u201d<\/a>. <\/span><\/p>\n

Del lat\u00edn legumen<\/em>, se trata de un fruto seco proteico que se cr\u00eda en vainas, se conserva durante meses sin perder su elevado contenido nutritivo y es clave para la alimentaci\u00f3n del planeta: <\/span>su cultivo es sostenible y beneficioso para la tierra<\/b>. La legumbre aporta una prote\u00edna valiosa y asequible y con su rico contenido en hidratos de carbono de absorci\u00f3n lenta y fibra. Adem\u00e1s, <\/span>es capaz de estimular el crecimiento selectivo de las bacterias col\u00f3nicas<\/a> que son beneficiosas para la salud.<\/b><\/p>\n

Una o dos ollas de legumbres a la semana y tendr\u00e1s la prote\u00edna asegurada<\/h3>\n

Si cocinamos una olla de legumbres una o dos veces a la semana, tendremos a mano un alimento muy \u00fatil para preparar m\u00faltiples comidas diferentes a lo largo de la semana. Las legumbres combinadas con cereales o semillas como el arroz<\/a>, el mijo, un buen pan de masa madre<\/a>, la quinoa<\/a>\u00a0o el s\u00e9samo<\/a>\u00a0<\/span>nos aportan prote\u00ednas completas y son muy vers\u00e1tiles en la cocina.<\/b> Desde cremas y sopas, pasando por ensaladas ligeras<\/a>, salteados con verduras y cereales, cremosos pat\u00e9s<\/a>, hamburguesas vegetales<\/a>, croquetas<\/a>, reconfortantes estofados<\/a> de toda la vida y hasta postres sorprendentes como un delicioso brownie<\/a>. <\/span><\/p>\n

Propiedades nutricionales de las legumbres<\/h2>\n

\u201cUnas legumbres al d\u00eda mantienen al m\u00e9dico en lejan\u00eda\u201d<\/h3>\n