{"id":54903,"date":"2018-11-20T08:33:47","date_gmt":"2018-11-20T07:33:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=54903"},"modified":"2023-10-20T17:22:05","modified_gmt":"2023-10-20T15:22:05","slug":"alimentos-que-enfrian-alimentos-que-calientan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/macrobiotica-aida-lirola\/alimentos-que-enfrian-alimentos-que-calientan\/","title":{"rendered":"Alimentos que enfr\u00edan, alimentos que calientan"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_55183\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/alimentos-que-enfr\u00edan.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-55183 size-large\" title=\"Un batido caliente encima de una mesa d\u00f3nde hay nieve, manzanas y pi\u00f1as - alimentos que enfr\u00edan\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/alimentos-que-enfr\u00edan-900x600.jpg\" alt=\"Un batido caliente encima de una mesa d\u00f3nde hay nieve, manzanas y pi\u00f1as - alimentos que enfr\u00edan\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/alimentos-que-enfr\u00edan.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/alimentos-que-enfr\u00edan-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Crea armon\u00eda en tu plato conociendo los alimentos que enfr\u00edan y los alimentos que calientan<\/figcaption><\/figure>\n<p>No solemos elegir los alimentos que comemos seg\u00fan su <strong>naturaleza t\u00e9rmica<\/strong>. Pues bien, hay alimentos que enfr\u00edan, alimentos que refrescan, alimentos que calientan y alimentos que tienden a la neutralidad. Y adem\u00e1s, la forma de prepararlos y otras variables tambi\u00e9n influyen en la cualidad t\u00e9rmica de los alimentos. Aprende estas sencillas pautas para poner m\u00e1s conciencia en la forma de elaborar los platos seg\u00fan la \u00e9poca del a\u00f1o o tu condici\u00f3n personal.<\/p>\n<h2>Alimentos que generan fr\u00edo \/ alimentos que generan calor<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando nos comemos un pl\u00e1tano o un yogur en pleno invierno podemos sentir r\u00e1pidamente una sensaci\u00f3n de fr\u00edo en nuestro interior. Pero si nos comemos un plato de verduras de ra\u00edz estofadas aderezado con jengibre, r\u00e1pidamente sentiremos m\u00e1s calor e incluso comenzaremos a transpirar. <\/span><b>Debido a la naturaleza t\u00e9rmica de cada alimento, que no est\u00e1 determinada por su temperatura real, \u00e9ste provocar\u00e1 un efecto t\u00e9rmico diferente m\u00e1s intensificado tras su digesti\u00f3n creando reacciones qu\u00edmicas, hormonales y funcionales diferentes.<\/b><\/p>\n<h3>Una sabidur\u00eda de hace milenios: <span style=\"font-weight: 400;\">u<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">na de las claves es mantener nuestro cuerpo lo m\u00e1s &#8220;neutro&#8221; posible.<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las plantas y los seres vivos crecen y<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">se desarrollan en un clima y condiciones ambientales determinados,\u00a0y ello condiciona una serie de caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas que nos transmiten cuando las ingerimos. Las medicinas tradicionales m\u00e1s antiguas del planeta ofrecen una clasificaci\u00f3n para poder utilizar los alimentos seg\u00fan su naturaleza t\u00e9rmica, que tiende a ser m\u00e1s fr\u00eda o m\u00e1s calurosa o neutra. <strong>E<\/strong><\/span><b>l ayurveda, la medicina tradicional china y la medicina tradicional persa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> utilizan un criterio similar como gu\u00eda para saber qu\u00e9 es m\u00e1s adecuado comer seg\u00fan la constituci\u00f3n de la persona. Tales conocimientos se originan y fundamentan en la observaci\u00f3n, la pr\u00e1ctica y la experiencia del d\u00eda a d\u00eda durante miles de a\u00f1os. <\/span><b>Este conocimiento nos ofrece una herramienta muy \u00fatil para poder aprender a combinar los alimentos para generar m\u00e1s equilibrio y nos ayuda a discernir qu\u00e9 alimentos nos convienen o no.<\/b><\/p>\n<h3>Comer lo que nos conviene<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si somos propensos a sentir a menudo fr\u00edo en las extremidades, tenemos necesidad de taparnos y moqueamos con facilidad, <\/span><b>desayunar yogur con pl\u00e1tano nos agravar\u00e1 el problema. Esto ocurre porque ambos alimentos tienen cualidades enfriadoras y generaremos m\u00e1s fr\u00edo en nuestro interior<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. En cambio, si comenzamos el d\u00eda con un porridge de avena con pl\u00e1tano cocido con un poco de canela, jengibre molido y cardamomo, todo ello acompa\u00f1ado de una infusi\u00f3n de an\u00eds estrellado con canela y unas gotas de jengibre fresco, contribuiremos a generar calor y por lo tanto, mejoraremos nuestro estado.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_55032\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/tomate-alimentos-que-enfrian.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-55032 size-large\" title=\"Una tomatera y el atardecer al fondo - ALimentos que enfr\u00edan, alimentos que calientan\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/tomate-alimentos-que-enfrian-900x600.jpg\" alt=\"Una tomatera y el atardecer al fondo - ALimentos que enfr\u00edan, alimentos que calientan\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/tomate-alimentos-que-enfrian.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/tomate-alimentos-que-enfrian-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Seg\u00fan la velocidad de crecimiento y cercan\u00eda con la tierra durante su formaci\u00f3n, los alimentos vegetales pueden generar fr\u00edo o calor.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Factores que influyen en que un alimento sea enfriador o calor\u00edfico<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que el hecho de que un alimento genere calor o fr\u00edo depender\u00e1 de varios factores:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b><b>La cocci\u00f3n del alimento:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0si cocinamos m\u00e1s tiempo el alimento y a fuego lento, si lo cocinamos en el horno, o si salteamos los alimentos y los combinamos con sal o aderezos como el <a title=\"Miso de arroz Genmai no pasteurizado\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/971-genmai-miso-de-arroz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">miso<\/a> o el <a title=\"Nama shoyu\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/2157-shoyu.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">shoyu<\/a>, infundir\u00e1n m\u00e1s calor que si elaboramos una ensalada, una cocci\u00f3n al vapor o una maceraci\u00f3n con hierbas frescas y zumo de lim\u00f3n. <\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b><a title=\"Semana 2, revitaliza tu vida \u2013 El poder de la masticaci\u00f3n\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/semana1-revitaliza-tu-vida-poder-masticacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La masticaci\u00f3n<\/a>:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> el proceso de masticaci\u00f3n es una <strong>forma natural que tenemos de calentar y predigerir bien los alimentos<\/strong>. Cuando tomamos alimentos fr\u00edos como por ejemplo un batido de frutas, si lo masticamos y lo ensalivamos bien lo estamos calentando y este, generar\u00e1 menos fr\u00edo que si lo bebemos tal cual. En la medicina china se explica c\u00f3mo el masticar de forma profusa los alimentos los carga de energ\u00eda vital y los &#8220;<em>yanginiza&#8221;<\/em>. Esto significa, explicado de forma simple, que masticando m\u00e1s y mejor los alimentos los calentamos, los convertimos en m\u00e1s digestivos, energizantes y alcalinos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b>La parte de la planta o el animal que utilizamos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: por ejemplo la parte verde del puerro o del r\u00e1bano es m\u00e1s depurativa y refrescante que la zona que est\u00e1 m\u00e1s cerca de la ra\u00edz, que por el contrario es m\u00e1s calor\u00edfica.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b>Los alimentos que son de crecimiento m\u00e1s lento y crecen m\u00e1s cerca de la tierra <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">aportan m\u00e1s calor (por ejemplo, un boniato o la calabaza) que los alimentos de crecimiento m\u00e1s r\u00e1pido y que crecen m\u00e1s alejados de la tierra (por ejemplo, el tomate o el calabac\u00edn) que tienen una naturaleza m\u00e1s refrescante y son de crecimiento r\u00e1pido.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b>Si el alimento es ecol\u00f3gico infunde m\u00e1s energ\u00eda<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> que si esta cargado de pesticidas y ha crecido m\u00e1s r\u00e1pidamente de lo natural, con lo cual este \u00faltimo es m\u00e1s enfriador y menos energ\u00e9tico.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b>Su efecto puede ser r\u00e1pido, duradero y\/o cambiante:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> el efecto t\u00e9rmico calor\u00edfico o enfriador puede ser de duraci\u00f3n r\u00e1pida o duradera. Es decir, hay alimentos que enfr\u00edan o calientan en un primer momento y al cabo de un rato, provocan el efecto contrario. El efecto m\u00e1s claro es el alcohol que a primera instancia calienta pero al cabo de un rato de haberlo ingerido, enfr\u00eda. Los alimentos picantes como <\/span><b>la pimienta, el chile o la pimienta de cayena calientan de forma m\u00e1s inmediata y r\u00e1pida al principio, pero luego enfr\u00edan ya que el calor se difunde de dentro hacia fuera del cuerpo;<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0o por el contrario encontramos el efecto del jengibre seco, que nos aporta un calor m\u00e1s interno y duradero.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b>Un extremo lleva al otro extremo:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> si tomamos alimentos extremos muy calor\u00edficos o enfriadores pueden provocar el efecto opuesto. Por ejemplo, los chiles o las especias en general son calor\u00edficas, pero si las tomamos en demasiada cantidad nos enfriar\u00e1n a largo plazo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_55033\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-55033 size-large\" title=\"Setas de varios tipos - alimentos fr\u00edos, alimentos que calientan\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/alimentos-que-enfrian-setas-900x600.jpg\" alt=\"Setas de varios tipos - alimentos fr\u00edos, alimentos que calientan\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/alimentos-que-enfrian-setas.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/alimentos-que-enfrian-setas-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Las setas son vegetales que enfr\u00edan y a la vez calman e hidratan.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Alimentos que enfr\u00edan<\/h2>\n<h3>Cualidades generales de alimentos que generan frescor<\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Hidratan<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Calman<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Ayudan a eliminar toxinas<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Cuestan m\u00e1s de digerir y requieren de m\u00e1s fuego digestivo<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Disminuyen las inflamaciones<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Son m\u00e1s favorables en climas m\u00e1s c\u00e1lidos y reducen el calor<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Contrarrestan el efecto de los alimentos muy calientes<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">En exceso, estancan la energ\u00eda<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Alimentos de origen vegetal que enfr\u00edan<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Verduras:<\/strong>\n<ul>\n<li>Las verduras m\u00e1s fr\u00edas son:\u00a0<a title=\"Algas ecol\u00f3gicas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/241-algas-ecologicas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">algas<\/a>, apio, pepino, <a title=\"Semillas para germinar ecol\u00f3gicas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/50-semillas-para-germinar-ecologicas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">germinados<\/a>, hojas verdes y\u00a0 <a title=\"setas deshidratadas ecol\u00f3gicas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/247-setas-deshidratadas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">setas<\/a>.<\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Frescas\/neutras: los <a title=\"Elaboraci\u00f3n de pickles\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/verduras\/pickles\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pickles<\/a> o fermentados r\u00e1pidos, calabac\u00edn, br\u00f3coli, coliflor, ma\u00edz dulce, berenjena, pimiento, remolacha, r\u00e1bano, nabo, esp\u00e1rrago, guisante y alcachofa.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Frutas:<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>\u00a0<\/strong>Las m\u00e1s fr\u00edas: mel\u00f3n, sand\u00eda, pl\u00e1tano, kiwi, lim\u00f3n, pomelo, fresas, moras.<\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Frescas\/neutras: aguacate, pera, manzana, tomate, mandarina, melocot\u00f3n, frutos del bosque, papaya, naranja, higo, pi\u00f1a, mango, coco.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><b>Cereales:\u00a0<\/b>los <a title=\"Cereales ecol\u00f3gicos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/243-cereales-y-pasta\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cereales<\/a> en general son neutros, pero tienen naturaleza ligeramente refrescante: cebada, <a title=\"Quinoa ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales\/924-quinoa-ecoloogica.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">quinoa<\/a>, <a title=\"\u00bfQu\u00e9 cereale sno contiene gluten? Ma\u00edz\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ma\u00edz<\/a>, <a title=\"Chips de polenta\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/chips-de-polenta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">polenta<\/a>, arroz basmati, trigo, amaranto.<\/li>\n<li><b>Legumbres:\u00a0<\/b>en general tienen una naturaleza neutra, pero las siguientes tienen una naturaleza refrescante: tofu, <a title=\"Semillas de mungo para germinar\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/semillas-para-germinar-ecologicas\/199-semillas-de-mungo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">jud\u00eda mungo<\/a> y soja amarilla.<\/li>\n<li><b>Semillas:\u00a0<\/b>lino y <a title=\"Semillas de ch\u00eda ecol\u00f3gicas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/semillas\/777-semillas-de-chia-ecologicas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ch\u00eda<\/a>. El <a title=\"Aceite de oliva virgen extra ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/aceites-ecologicos\/744-aceite-de-oliva-virgen-extra-ecologico-dehesa-de-la-sabina.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aceite de oliva en crudo<\/a> se considera neutro o fresco.<\/li>\n<li><b>Especias<\/b>: azafr\u00e1n, wasabi y pimienta blanca.<\/li>\n<li><b>Hierbas frescas:<\/b> menta, melisa, manzanilla, cilantro y mejorana.<\/li>\n<li><b>Condimentos:<\/b> vinagre (los vinagres fermentados y naturales de arroz, <a title=\"Vinagre de umeboshi\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/1244-vinagre-de-umeboshi.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">umeboshi<\/a> y <a title=\"Vinagre de manzana ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/897-vinagre-de-manzana-ecologico.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">manzana<\/a> son menos enfriadores) y el aceite en crudo.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Alimentos de origen animal que enfr\u00edan<\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Los m\u00e1s fr\u00edos: pescado crudo, almejas, langosta, ostra, pulpo, yogur y leche vaca.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Frescos\/neutros: pescado blanco, queso fresco magro y conejo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Alimentos extremos que enfr\u00edan<\/h3>\n<p>Los l\u00e1cteos en general (cuanto menos curados m\u00e1s enfr\u00edan), las frutas tropicales, las microalgas como la <a title=\"Alga espirulina ecol\u00f3gicas - 65 % de prote\u00edna\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/algas-ecologicas\/1142-espirulina.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">espirulina<\/a> o la <a title=\"Alga chlorella en polvo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/superalimentos\/1271-alga-chlorella.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">chlorella<\/a>, los alimentos extremadamente dulces y procesados como el az\u00facar refinado enfr\u00edan, la cerveza.<\/p>\n<h3>Bebidas que enfr\u00edan<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Agua, <a title=\"Recetario de zumos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/secciones\/recetas\/zumos-recetas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">zumos<\/a>, <a title=\"Leches vegetales caseras: frescas y vivas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/vegan-star-maquina-bebidas-leches-vegetales-soja-cereales-de-frutos-secos\/leches-vegetales-caseras-frescas-y-vivas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">leches vegetales<\/a>, <a title=\"Infusiones y t\u00e9s ecol\u00f3gicos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/30-infusiones-y-tes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tes<\/a>.<\/span><\/p>\n<h3>Estilos de cocci\u00f3n o preparaciones que generan frescor<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Alimentos crudos, frutas crudas en general, zumos, batidos, ensaladas, salteados r\u00e1pidos, cocci\u00f3n al vapor, escaldado r\u00e1pido, macerados.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_55034\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/coccion-al-vapor-alimentos-que-enfrian.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-55034 size-large\" title=\"Bollos chinos coci\u00e9ndose al vapor en una vaporera de bamb\u00fa - Alimentos que enfr\u00edan, alimentos que calientan\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/coccion-al-vapor-alimentos-que-enfrian-900x600.jpg\" alt=\"Bollos chinos coci\u00e9ndose al vapor en una vaporera de bamb\u00fa - Alimentos que enfr\u00edan, alimentos que calientan\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/coccion-al-vapor-alimentos-que-enfrian.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/coccion-al-vapor-alimentos-que-enfrian-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Cocinar al vapor es una t\u00e9cnica culinaria que refresca ligeramente.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Alimentos que calientan<\/h2>\n<h3>Cualidades generales de los alimentos que generan calor<\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Templan, calientan y energetizan y son m\u00e1s adecuados generalmente en condiciones de debilidad o en personas m\u00e1s frioleras<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Son m\u00e1s adecuados en climas m\u00e1s fr\u00edos<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Contrarrestan el efecto de los alimentos muy fr\u00edos<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Son secantes (secan la humedad)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Activan la energ\u00eda<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Activan la circulaci\u00f3n<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Alimentos de origen vegetal que calientan<\/h3>\n<ul>\n<li><b>Verduras<\/b>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Calientan: cebolla, puerro, cebolleta y ajo.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Templadas\/neutras: zanahoria, calabaza, chiriv\u00eda, boniato.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><b>Frutas<\/b>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Calientan: cerezas, lichis.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Templadas: madro\u00f1o, uvas, albaricoques y ciruelas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><b>Cereales: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">en general su naturaleza tiende a la neutralidad.<\/span>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Calienta: trigo sarraceno.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Templados\/neutros: <a title=\"Arroces de grano corto\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/buscar?controller=search&amp;orderby=price&amp;orderway=desc&amp;search_query=arroz+de+calas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">arroz de grano corto<\/a>, arroz dulce, avena, <a title=\"\u00bfQu\u00e9 cereales no contienen gluten? El mijo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-mijo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">mijo<\/a> (el mijo es un cereal considerado fresco en la medicina china y caliente en la macrobi\u00f3tica y en el ayurveda).<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><b>Legumbres:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> las legumbres en general se consideran un alimento neutro, pero las fermentadas como el <a title=\"Starter de tempeh\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/levaduras-ecologicas-biovegan\/1094-hongo-para-hacer-tempeh.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tempeh<\/a> o el <a title=\"Starter para hacer natto\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cocina-macrobiotica-y-japonesa\/1672-starter-hacer-natto.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">natto<\/a> son m\u00e1s calentadoras.<\/span><\/li>\n<li><b>Semillas, aceites y frutos secos:<\/b>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Calientan: casta\u00f1a y pi\u00f1\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Templados\/neutro: <a title=\"Almendras con piel ecol\u00f3gicas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/semillas-y-chufa\/3955-almendras-crudas-piel-ecologicas-oleander.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">almendra<\/a>, avellana, nueces, pistachos, s\u00e9samo tostado, cacahuete y <a title=\"Semillas de girasol ecol\u00f3gicas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/semillas-y-chufa\/2166-semillas-girasol-ecologicas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">semillas de girasol<\/a>. Aceite de oliva en cocci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><b>Especias:<\/b> albahaca, <a title=\"Jengibre molido ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/230-jengibre-molido.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">jengibre<\/a>, <a title=\"Canela de Ceylan molida\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/585-canela-molida-de-ceylan.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">canela<\/a>, <a title=\"Cardamomo de agircultura ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/643-cardamomo-agricultura-ecologica.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cardamomo<\/a>, clavo, <a title=\"Romero ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/902-romero-ecologico-sonnentor.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">romero<\/a>, an\u00eds, salvia, or\u00e9gano, hinojo, eneldo, <a title=\"Comino ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/735-comino-ecologico-sonnentor.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">comino<\/a>, <a title=\"Nuez moscada ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/1008-nuez-moscada.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">nuez moscada, <\/a>mostaza, laurel, fenogreco y <a title=\"C\u00farcuma molida ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/231-curcuma-molida.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00farcuma<\/a>*.<\/li>\n<li><b>Hierbas frescas:<\/b> albahaca, perejil y cebollino.<\/li>\n<li><b>Condimentos: <\/b>sal marina, shoyu, tamari, miso, tekka, alcaparras y gomasio.<\/li>\n<li><b>Otros:<\/b> los endulzantes como la miel, el amasake o la melaza son ligeramente templados, los d\u00e1tiles, el cacao, los alimentos fermentados son m\u00e1s calor\u00edficos que los mismos sin fermentar, el pan de masa madre.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Alimentos de origen animal que calientan<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las carnes en general generan calor y el pescado azul genera m\u00e1s calor que el blanco.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Calientan: trucha, cordero y anchoas.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Templados: gamba, mejill\u00f3n, pollo, anchoas, leche de cabra, mantequilla, ghee, aceite de coco,\u00a0 huevo cocido, quesos m\u00e1s grasos y curados.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Bebidas<\/h3>\n<p><b>\u00a0<\/b>L<span style=\"font-weight: 400;\">as infusiones de especias como el clavo, <a title=\"Infusi\u00f3n de jengibre energ\u00e9tica y ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/infusiones-y-tes\/2095-infusion-jengibre-energetica.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">jengibre<\/a>, <a title=\"Cardamomo latte\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/643-cardamomo-agricultura-ecologica.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cardamomo<\/a> y la <a title=\"Canela en rama\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/692-canela-en-rama-de-ceylan.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">canela<\/a>.<\/span><\/p>\n<h3>Alimentos extremos que generan calor<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Chiles, vino, ajo, embutidos, caf\u00e9.<\/span><\/p>\n<h3>Estilos de cocci\u00f3n calentadores<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Horneado, fritura, salteado largo, estofado, hervido, fermentado, deshidratado.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_55536\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/alimentos-que-enfrian.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-55536 size-large\" title=\"Estofado dulce de invierno - alimentos que enfr\u00edan, alimentos que calientan\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/alimentos-que-enfrian-900x600.jpg\" alt=\"Estofado dulce de invierno en una fuente de porcelana con fondo naranja.\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/alimentos-que-enfrian.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/alimentos-que-enfrian-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Este <a title=\"Receta de estofado dulce de invierno\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/estofado-dulce-invierno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">estofado dulce de invierno<\/a> es un ejemplo de cocina calentadora.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Creando armon\u00eda en la cocina: c\u00f3mo combinar los alimentos<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Combinar bien los alimentos nos permite adaptarnos a nuestro entorno, como por ejemplo <\/span><b>en el cambio de estaci\u00f3n del verano al oto\u00f1o tender a comer alimentos que aumenten nuestro calor interno nos facilitar\u00e1 el hacer frente a las bajadas de temperatura del invierno. <\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Todo ello no significa que debamos hacer una lista de los alimentos que nos convienen y tachar todo el resto, sino que la gracia est\u00e1 en saber combinar seg\u00fan el momento<\/span><b> y\u00a0 preparar los alimentos de forma favorecedora en funci\u00f3n de c\u00f3mo nos sentimos.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Explicado de forma simple, si estamos preparando una comida con cualidades enfriadoras, podemos incluir toques de especias o ingredientes calentadores, y si por el contrario, estamos preparando alimentos muy calentadores por naturaleza, utilizaremos para complementar hierbas frescas o alimentos refrescantes para equilibrarlo, de este modo crearemos un plato m\u00e1s equilibrado y digestivo. <\/span><\/p>\n<h3>Ejemplos de como contrarrestar el efecto t\u00e9rmico de los alimentos<\/h3>\n<ul>\n<li><b>Frutas:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> podemos calentar las frutas cocin\u00e1ndolas con especias como la <a title=\"Canela de Ceylan molida ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/585-canela-molida-de-ceylan.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">canela<\/a> o el clavo, podemos cocerlas ligeramente al vapor o simplemente dejarlas macerar en un poco de sal marina o jengibre fresco. Por ejemplo, unas <a title=\"Peras con an\u00eds estrellado\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/peras-aroma-anis-estrellado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">peras cocidas al vapor con clavo y canela<\/a> y aderezadas con zumo de jengibre crear\u00e1n un efecto c\u00e1lido.<\/span><\/li>\n<li><b>L\u00e1cteos: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">los l\u00e1cteos frescos como el <a title=\"Alimento fermentado\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/derivados-lacteos-el-yogur\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">yogur<\/a> si los acompa\u00f1amos de especias calentadoras, una pizca de sal, una cucharadita de melaza malteada, ser\u00e1n m\u00e1s digestivos. A modo de ejemplo, un yogur a temperatura ambiente con una pizca de sal, con cardamomo molido y jengibre seco, batido con un poco de agua ser\u00e1 un alimento menos enfriador. En cambio un queso maduro estar\u00e1 bien acompa\u00f1arlo en la misma comida de hojas verdes frescas, apio, rabanito o chucrut para ayudar a digerirlo mejor.<\/span><\/li>\n<li><b>Leches vegetales: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">son menos enfriadoras si les a\u00f1adimos especias como la canela, la <a title=\"Pimienta negra en grano\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/229-pimienta-negra-en-grano.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pimienta<\/a>, el cardamomo, un poco de sal, el <a title=\"Cacao en polvo desgrasado\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/chocolate-y-cafe\/927-cacao-puro-desgrasado.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cacao<\/a>, el jengibre. Y si son de elaboraci\u00f3n casera y las dejamos reposar un rato o unas horas antes de tomarlas comienzan a fermentar y se vuelven m\u00e1s digestivas.<\/span><\/li>\n<li><b>Alimentos que generan calor como las carnes o el pescado graso<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, si los acompa\u00f1amos de hierbas frescas como la menta, el cilantro o el eneldo fresco y jugo de lim\u00f3n y\/o jengibre, ser\u00e1n m\u00e1s digestivos.<\/span><\/li>\n<li><b>Las frituras<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> acompa\u00f1adas de nabo o r\u00e1bano rallado son mucho m\u00e1s digestivas.<\/span><\/li>\n<li><b>Las ensaladas prensadas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> con sal o maceradas son m\u00e1s digestivas y no tan fr\u00edas. Los ali\u00f1os a base de miso, shoyu, <a title=\"Umeboshi, ciruela japonesa\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cocina-macrobiotica-y-japonesa\/1668-umeboshi.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">umeboshi<\/a>, alcaparras, mostaza las convierten en menos enfriadoras.<\/span><\/li>\n<li><b>El tomate deshidratado<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> es menos enfriador que el tomate fresco.<\/span><\/li>\n<li><b>Las cremas de verduras<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> como la zanahoria, la chiriv\u00eda, el boniato o la calabaza, si las combinamos con verduras m\u00e1s ligeras como el apio, el nabo, la r\u00facula, los can\u00f3nigos o los germinados ser\u00e1n m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir y estar\u00e1n mejor equilibradas.<br \/>\n<\/span><\/li>\n<li><b>El huevo salteado con verduras frescas o setas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> como el apio, el pepino o los champi\u00f1ones adquiere un efecto m\u00e1s ligero.<\/span><\/li>\n<li><b>Saltear las verduras con puerro, ajo tierno o aderezarlas con cebollino<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> picado les confiere un efecto m\u00e1s calentador.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Tomar <\/span><b>los zumos o los batidos <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">con especies calentadoras como el cardamomo o la canela, un trozo de jengibre fresco y el hecho de ensalivarlos bien cuando los tomamos, los volver\u00e1 menos enfriadores.<\/span><\/li>\n<li><b>Tomar las sopas o estofados<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> con un pu\u00f1ado de hierbas frescas como la menta, el cilantro y unas gotas de zumo de lim\u00f3n contrarresta su efecto calor\u00edfico.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">El<\/span><b> tofu <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">es muy fr\u00edo en si mismo, pero si lo cocinamos unos 20-30 min yo\/o lo maceramos con miso, shoyu, ajo o lo fre\u00edmos, cambiaremos su naturaleza original sumamente enfriadora.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Bibliograf\u00eda<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Cuevas Fern\u00e1ndez, Olga (1999):<em> El equilibrio a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n<\/em>. Le\u00f3n.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Pitchford, Paul (2009): <em>Sanando con alimentos integrales<\/em>. Editorial Gaia.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">P\u00e9rez Calvo, Jorge (2014):\u00a0<em>Nutrici\u00f3n energ\u00e9tica para la salud<\/em>. Editorial Debolsillo.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Guer\u00edn, Patricia (2000): <em>Dietoterapia energ\u00e9tica<\/em>. Editorial Miraguano.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende a elegir los alimentos y la forma de prepararlos seg\u00fan su cualidad t\u00e9rmica y la necesidad personal de cada momento: calentar, enfriar, equilibrar. 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