{"id":55151,"date":"2018-11-13T08:42:51","date_gmt":"2018-11-13T07:42:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=55151"},"modified":"2022-12-12T10:09:40","modified_gmt":"2022-12-12T09:09:40","slug":"croquetas-veganas-sin-gluten-prebioticas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/recetas-veganas-recetas\/croquetas-veganas-sin-gluten-prebioticas\/","title":{"rendered":"Croquetas veganas prebi\u00f3ticas"},"content":{"rendered":"

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Croquetas veganas y prebi\u00f3ticas: de avena y ricas en almid\u00f3n resistente<\/h2>\n
<\/div>\nMariana F\u00edgares<\/span>\n
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El ingrediente clave para hacer estas deliciosas croquetas veganas\u00a0es la avena<\/a>: un cereal muy especial en el que abunda en un tipo de fibra soluble<\/a> denominada betaglucano<\/strong>, que ejerce una potente acci\u00f3n prebi\u00f3tica<\/a>, ya que es muy fermentable. Adem\u00e1s de ser un cereal muy indicado para mantener en buen estado nuestra microbiota intestinal<\/a>, tambi\u00e9n nos ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL, es muy saciante<\/strong> y se encuentra libre de gluten<\/strong>, siempre y cuando la compremos certificada sin gluten, lo cual nos asegura que no ha sufrido contaminaci\u00f3n cruzada.<\/span>
<\/div>Con la avena cocinada haremos la bechamel de nuestras croquetas<\/strong>, lo cual da un resultado excelente, ya que cuando los copos de avena se cocinan y posteriormente se enfr\u00edan, adquieren much\u00edsima consistencia y se manipulan muy bien. Por lo tanto, nos resultar\u00e1 muy f\u00e1cil dar forma a nuestras croquetas. Adem\u00e1s, la avena cocinada, al enfriarse, aumenta significativamente su riqueza en almid\u00f3n resistente<\/a>, que es otro tipo de fibra fermentable con acci\u00f3n prebi\u00f3tica.<\/span>
<\/div>Las verduras del relleno de nuestras croquetas van a ser principalmente los\u00a0champi\u00f1ones,\u00a0<\/strong>que aparte de resultar interesantes en la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer de mama por su acci\u00f3n inhibidora de la aromatasa<\/strong> (1), tambi\u00e9n son ricos en betaglucanos<\/strong> (al igual que la avena), por lo que a nivel intestinal tambi\u00e9n van a ejercer una acci\u00f3n bastante beneficiosa. Tambi\u00e9n a\u00f1adiremos tomate seco<\/strong> a nuestras croquetas, que es un ingrediente que les aportar\u00e1 un sabor extra y es el perfecto sustituto del jam\u00f3n en la cocina vegana y saludable. <\/span>
<\/div>En lugar de hacer el rebozado con pan rallado, para hacer una versi\u00f3n m\u00e1s saludable y completamente libre de gluten, lo sustituiremos por\u00a0semillas de lino molidas<\/strong>, las cuales destacan por su elevado contenido en lignanos<\/strong> (fitoqu\u00edmicos<\/a> con una potente acci\u00f3n antioxidante), omega 3<\/a> en forma de \u00e1cido alfa-linol\u00e9nico y tambi\u00e9n en muc\u00edlagos\u00a0<\/strong>(fibras que ejercen una acci\u00f3n prebi\u00f3tica y suavizante de la mucosa intestinal).<\/span><\/div>\n
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