{"id":55372,"date":"2018-11-26T12:20:25","date_gmt":"2018-11-26T11:20:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=55372"},"modified":"2023-05-08T09:04:13","modified_gmt":"2023-05-08T07:04:13","slug":"arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/","title":{"rendered":"Arroz integral: propiedades, tipos y c\u00f3mo cocinarlo"},"content":{"rendered":"
\"Cuenco<\/a>
Conoce en profundidad el arroz integral, un grano con muchas propiedades saludables y muy f\u00e1cil de cocinar.<\/figcaption><\/figure>\n

El consumo de granos enteros, como los distintos tipos de\u00a0arroz integral<\/a><\/strong>, ha demostrado ayudar a reducir el riesgo de diversas enfermedades cr\u00f3nicas, en concreto la enfermedad cardiovascular, la diabetes y el c\u00e1ncer (especialmente el colorrectal) (1)\u00a0<\/span>y en definitiva, est\u00e1 asociado con un menor riesgo de mortalidad<\/strong>\u00a0de toda causa.\u00a0El arroz integral, es uno de los granos enteros m\u00e1s consumidos en el mundo seg\u00fan diversos estudios, parece ser un alimento con un amplio espectro de implicaciones nutrigen\u00f3micas, como antidiab\u00e9ticas, cardioprotectoras y antioxidantes (2)<\/span>. <\/span><\/p>\n

Propiedades del arroz integral<\/h2>\n

Compuestos bioactivos<\/h3>\n

Las propiedades del arroz integral parecen deberse a su riqueza en fitoqu\u00edmicos<\/a>, que principalmente se encuentran localizados en su capa m\u00e1s externa (el salvado), as\u00ed como en el germen. Claro, toda esta serie compuestos bioactivos con acci\u00f3n antioxidante se encuentran en el germen y el salvado<\/strong>, que s\u00f3lo contienen el grano integral. Al arroz blanco le han quitado tanto el germen como el salvado al refinarlo, de manera que no contiene esas valiosas partes del grano, que son las m\u00e1s ricas en antioxidantes.<\/span><\/p>\n

Entonces \u00bfqu\u00e9 fitoqu\u00edmicos encontramos en el arroz integral? Este grano integral es rico en flavonoides<\/strong> (antocianinas, proantocianidinas, kaempferol y quercetina), \u00e1cidos fen\u00f3licos<\/strong> (\u00e1cido g\u00e1lico, fer\u00falico, el\u00e1gico, clorog\u00e9nico, cafeico, p-cum\u00e1rico) y fitoesteroles<\/strong>, como el campesterol y el \u03b2-sitosterol. <\/span><\/p>\n

La riqueza en fitosteroles del arroz integral le convierten en un aliado contra el exceso de colesterol. Adem\u00e1s, por sus polifenoles con acci\u00f3n antioxidante tambi\u00e9n es un muy buen alimento para cuidar nuestra salud cardiovascular, ya que consumir alimentos con acci\u00f3n antioxidante ayuda a evitar que el colesterol se oxide y se adhiera a las arterias<\/strong>. Consumir alimentos con acci\u00f3n antioxidante, como las frutas, verduras, legumbres y granos integrales (quinoa<\/a>, trigo sarraceno, arroz integral<\/a>, etc.), es una de las mejores formas de prevenir la enfermedad cardiovascular, ya que su consumo evita la formaci\u00f3n de placa ateroscler\u00f3tica. \u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Por otra parte,\u00a0tambi\u00e9n es rico en lignanos<\/strong>, fitonutrientes con acci\u00f3n antioxidante y que act\u00faan como fitoestr\u00f3genos<\/a>, que parecen ser muy interesantes por su posible potencial en la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer de mama (3) y pr\u00f3stata (4).<\/p>\n

Micronutrientes<\/h3>\n

Por si fuera poco, el arroz integral destaca por su contenido en vitaminas del grupo B<\/strong>, especialmente B1. Adem\u00e1s, destaca por su contenido en tocoferoles, magnesio y selenio. El selenio<\/strong>, que se encuentra de forma abundante en el arroz integral, es un mineral con una potente acci\u00f3n antioxidante, que entre sus funciones se encuentra la de reparar el ADN y promover la apoptosis celular.<\/span><\/p>\n

Almid\u00f3n resistente<\/h3>\n

\u00a1Ah! y tampoco podemos olvidarnos del maravilloso almid\u00f3n resistente<\/a>, que abunda en el arroz, ya que es una fibra insoluble<\/a> altamente fermentable, lo que significa que ejerce una acci\u00f3n prebi\u00f3tica<\/a>\u00a0muy beneficiosa para nuestra microbiota intestinal<\/a>. <\/span><\/p>\n

Para que el arroz presente un buen contenido en almid\u00f3n resistente es necesario cocerlo y posteriormente, enfriarlo en el frigor\u00edfico durante un m\u00ednimo de 24 horas. Transcurrido dicho tiempo, el arroz integral estar\u00e1 cargado de almid\u00f3n resistente y a la hora de consumirlo podemos calentarlo ligeramente, siempre y cuando no se haga a una temperatura superior a 120\u00baC.<\/span><\/p>\n

\"Plato<\/a>
Fotograf\u00eda de Ella Olson<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

<\/a><\/p>\n

C\u00f3mo cocinar el arroz integral para reducir el contenido en ars\u00e9nico<\/h2>\n

El arroz presenta una contraindicaci\u00f3n y es su contaminaci\u00f3n por ars\u00e9nico inorg\u00e1nico<\/strong>. Esto se debe a que el arroz, por sus caracter\u00edsticas, tiende a contaminarse por el ars\u00e9nico presente en el lugar donde se cultiva. El ars\u00e9nico es un mineral que se encuentra en la naturaleza y hay lugares del mundo en los que hay una mayor presencia. Por esa raz\u00f3n, una recomendaci\u00f3n ser\u00eda consumir los diferentes tipos de arroz integral de origen nacional, como el que se cultiva en Andaluc\u00eda, Murcia, Catalu\u00f1a y Valencia. Los arroces cultivados en estos lugares tienen un contenido en ars\u00e9nico muy controlado y relativamente bajo, por lo que es la mejor opci\u00f3n, adem\u00e1s de ser m\u00e1s sostenibles.<\/span><\/p>\n

A la hora de cocinar el arroz, tenemos que tener en cuenta diversos aspectos para reducir de forma significativa su contenido en ars\u00e9nico:<\/span><\/p>\n

    \n
  1. Dejar en remojo toda la noche<\/strong>. De esa forma, adem\u00e1s damos comienzo a su germinaci\u00f3n<\/a>, lo cual nos ayuda a aumentar la biodisponibilidad de sus fitonutrientes y vitaminas, adem\u00e1s de resultar m\u00e1s digestivo. Por la ma\u00f1ana, retiramos el agua de remojo del arroz (ya que es donde han pasado parte del ars\u00e9nico y los antinutrientes<\/a>), lavamos bien el arroz hasta que el agua salga clara y listo. Resulta importante decir que el arroz integral germinado presenta un mayor contenido en GABA (\u00e1cido gamma-aminobut\u00edrico), que es uno de los neurotransmisores inhibidores m\u00e1s importantes de nuestro organismo (5)<\/span>. <\/span><\/li>\n
  2. Elegir un arroz de origen nacional<\/strong>, ya que tienen un contenido en ars\u00e9nico bajo y controlado, adem\u00e1s de ser m\u00e1s sostenible, como por ejemplo el arroz redondo de Calasparra variedad Balilla x Sollana<\/a>.<\/span><\/li>\n
  3. Por su contaminaci\u00f3n por ars\u00e9nico<\/strong>\u00a0no ser\u00eda recomendable consumirlo m\u00e1s de 2 veces en semana. La mejor opci\u00f3n es optar tambi\u00e9n por otros cereales, como la avena integral<\/a>, la quinoa<\/a> y el trigo sarraceno.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Tipos de arroz integral<\/h2>\n

    La recomendaci\u00f3n ser\u00eda apostar siempre por el grano integral, evitando el blanco o refinado. Dentro de los distintos tipos de arroz integral, encontramos variedades muy interesantes, que nos aportan un plus de polifenoles:<\/span><\/p>\n

    Arroz rojo<\/h3>\n

    Destaca por su elevado contenido en antocininas y proantocianidinas <\/strong>(6)<\/span>, que son flavonoides con acci\u00f3n antioxidante, antinflamatoria y antiaging. De hecho, diversos estudios realizados en animales han demostrado que las antocianinas pueden ser un compuesto bioactivo muy interesante en la prevenci\u00f3n de patolog\u00edas neurodegenerativas, en concreto el Alzheimer (7).<\/span><\/p>\n

    Adem\u00e1s, el arroz rojo presenta un elevado contenido en fibra, algo que lo convierte en un alimento con una carga gluc\u00e9mica<\/a> media-baja, resulta saciante y proporciona una energ\u00eda estable y duradera, sin provocar subidas bruscas de glucosa en sangre.<\/span><\/p>\n

    Se cocina igual que el integral.<\/span><\/p>\n

    Arroz negro<\/h3>\n

    T<\/span>ambi\u00e9n es conocido como “arroz prohibido” y es la variedad de arroz con un mayor contenido en polifenoles con acci\u00f3n antioxidante (8)<\/span>. Destaca por su contenido en flavonoides<\/strong>, en concreto antocianinas, proantocianidinas y catequinas. Para asimilar mejor los compuestos bioactivos que presenta, es conveniente que lo tengamos remojado toda la noche, lo enjuaguemos y escurramos bien transcurrido el tiempo de remojo. Posteriormente, para que quede con una buena textura, hay que cocerlo durante 45-50 minutos.<\/span><\/p>\n

    El arroz negro abunda tambi\u00e9n en vitaminas del grupo B, hierro y selenio, aparte de presentar un alto contenido en fibra y una carga gluc\u00e9mica bastante menor que el arroz refinado.<\/span><\/p>\n

    Otros arroces<\/h3>\n

    Tambi\u00e9n encontramos el\u00a0basmati integral<\/strong>, el integral redondo<\/strong>, que son variedades muy f\u00e1ciles de encontrar y requieren un tiempo de cocci\u00f3n de 35 minutos, tras haber estado en remojo toda la noche o un d\u00eda entero.<\/span><\/p>\n

    \"Imagen<\/a>
    Tras quitar la capa m\u00e1s externa encontramos al grano integral con el germen y el salvado.<\/figcaption><\/figure>\n

    Arroces de proximidad<\/h2>\n

    El 60% de la producci\u00f3n en Espa\u00f1a se concentra en el territorio sur, especialmente la zona de los Marismas del Guadalquivir (Sevilla), donde principalmente se produce arroz de grano largo. <\/span><\/p>\n

    El otro foco donde se concentra la producci\u00f3n de este grano en Espa\u00f1a es en el Delta del Ebro, donde principalmente se cultiva arroz de la variedad Bah\u00eda. Otra de las zonas de Espa\u00f1a donde se cultiva arroz en es en la Comunidad Valenciana, en Murcia, Albacete, Arag\u00f3n y en Navarra.<\/span><\/p>\n

    Variedades cultivadas en Espa\u00f1a<\/h3>\n

    Arroz Bomba<\/h3>\n

    Es una variedad de arroz utilizada en la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (D.O.P) de Arroz de Calasparra<\/a>, Arroz de Valencia y Arroz del Delta del Ebro<\/a>.<\/span><\/p>\n

    Caracter\u00edsticas y modo de preparaci\u00f3n:<\/b> se trata de un grano de tama\u00f1o grande y redondo, que absorbe bastante agua a la hora de cocerlo, m\u00e1s a\u00fan al elegir su variedad integral. Por ello, para cocerlo, necesitaremos 3 medidas de agua por 1 de arroz integral y el tiempo de cocci\u00f3n es de unos 45 minutos, habi\u00e9ndolo dejado en remojo toda la noche.<\/span><\/p>\n

    Arroz S\u00e9nia y arroz Bah\u00eda<\/h3>\n

    Son dos tipos de arroz integral que presentan entre s\u00ed unas caracter\u00edsticas muy parecidas y se utilizan en las D.O.P de Arroz de Valencia y Arroz del Delta del Ebro<\/a>. Tambi\u00e9n se cultivan en Sevilla.<\/span><\/p>\n

    Caracter\u00edsticas y modo de preparaci\u00f3n:<\/b> se trata de una variedad de grano medio-largo, que se queda un poco pegajoso al cocerlo, algo que lo convierte en una excelente opci\u00f3n a la hora de hacer platos como el arroz meloso con verduras. Hay que estar bastante pendiente de los tiempos de cocci\u00f3n de este arroz ya que, si cuece durante m\u00e1s tiempo de la cuenta, tiende a quedarse pasado. Al elegir la variedad integral, s\u00ed que es cierto que hay que prologar un poco el tiempo de cocci\u00f3n, pero no demasiado. Para esta variedad necesitaremos 2 medidas de agua por 1 de arroz integral y el tiempo de cocci\u00f3n no debe prolongarse m\u00e1s de 30 minutos, teniendo en cuenta que ha estado en remojo toda la noche.<\/span><\/p>\n

    Arroz Balilla X Solana<\/h3>\n

    Variedad empleada en la D.O.P de Arroz de Calasparra<\/a> y es un h\u00edbrido entre la variedad espa\u00f1ola Solana y la variedad italiana Balilla.<\/span><\/p>\n

    Caracter\u00edsticas y modo de preparaci\u00f3n:<\/b>\u00a0absorbe mucha agua, de hecho, aumenta un 70 % su volumen al cocerse. Adem\u00e1s, al elegirlo integral, la cantidad necesaria de agua ser\u00e1 mayor. Por ello, se recomienda tenerlo en remojo toda la noche (de esa forma acortaremos el tiempo de cocci\u00f3n) y a la hora de cocerlo, utilizar 3 medidas de agua por 1 de arroz integral. El tiempo de cocci\u00f3n es de unos 45 minutos aproximadamente.<\/span><\/p>\n

    Guadiamar<\/h3>\n

    Es una variedad principalmente cultivada en Arag\u00f3n y Navarra, cuyo modo de preparaci\u00f3n es muy similar al del arroz bomba, descrito anteriormente. <\/span><\/p>\n

    Variedad Puntal<\/h3>\n

    Se trata de un arroz de grano largo, principalmente cultivado en las marismas del Guadalquivir. <\/span><\/p>\n

    Caracter\u00edsticas y modo de preparaci\u00f3n:<\/b> la principal ventaja que presenta es que aguanta bien la cocci\u00f3n sin quedarse pegajoso. Queda suelto, m\u00e1s si es integral, resultando excelente para elaborar platos como el cl\u00e1sico salteado de arroz integral con verduras. Para cocerlo, necesitaremos 2 medidas +1\/2 de agua por 1 de arroz integral y, al haberlo tenido en remojo toda la noche, el tiempo de cocci\u00f3n no se prolongar\u00e1 m\u00e1s de 35 minutos.<\/span><\/p>\n

    \"Diferentes<\/a>
    Dependiendo del tipo de arroz integral,\u00a0variar\u00e1 el tiempo de cocci\u00f3n y la cantidad de agua a a\u00f1adir.<\/figcaption><\/figure>\n

    C\u00f3mo elegir arroz integral de proximidad<\/h2>\n

    El origen del arroz debe indicarse en el paquete, pero s\u00ed que es cierto que en muchas ocasiones no aparece. Para asegurarnos de que es uno nacional, es preferible que optemos por aqu\u00e9llos en los que viene espec\u00edficamente indicado en el paquete \u201cOrigen: Espa\u00f1a\u201d.<\/span><\/p>\n

    Adem\u00e1s, otra muy buena opci\u00f3n es elegir las marcas que lo comercialicen con el sello de Denominaci\u00f3n de Origen Protegida.<\/span><\/p>\n

    En Espa\u00f1a, existen tres tipos de arroz integral con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (D.O.P) y son los siguientes:<\/span><\/p>\n

      \n
    • Calasparra<\/b>: dentro de esta Denominaci\u00f3n de Origen se comercializan arroces de las variedades Bomba y Balilla x Solana. Los arroces que presentan esta denominaci\u00f3n de origen se cultivan en Calasparra y Moratalla (Murcia), pero tambi\u00e9n en Hell\u00edn (Albacete).<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      • Valencia:<\/b> dentro de esta Denominaci\u00f3n de Origen se encuentran arroces de la variedad Bomba, S\u00e9nia y Bah\u00eda y se cultivan en Alicante, Castell\u00f3n y Valencia.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • Delta del Ebro:<\/b> dentro de esta D.O.P se encuentran la variedad de arroz S\u00e9nia y Bah\u00eda, cultivados en diversas poblaciones de Tarragona.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

          Elegir uno de los diferentes tipos de arroz integral ecol\u00f3gico, con el sello de D.O.P de cualquiera de estas zonas ser\u00eda la mejor opci\u00f3n, ya que no solo es un arroz integral muy saludable y de sabor excelente, sino que tambi\u00e9n es un producto sostenible, de nuestra tierra.<\/span><\/p>\n

          Referencias<\/h3>\n

          (1) Aune, D., Keum, N., Giovannucci, E., Fadnes, L. T., Boffetta, P., Greenwood, D. C., … & Norat, T. (2016). Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies.\u00a0bmj<\/i>,\u00a0353<\/i>, i2716.<\/p>\n

          (2)\u00a0Ravichanthiran, K., Ma, Z., Zhang, H., Cao, Y., Wang, C., Muhammad, S., … & Pan, B. (2018). Phytochemical profile of brown rice and its nutrigenomic implications.\u00a0Antioxidants<\/i>,\u00a07<\/i>(6), 71.<\/p>\n

          (3)\u00a0Huang, W. Y., Cai, Y. Z., & Zhang, Y. (2009). Natural phenolic compounds from medicinal herbs and dietary plants: potential use for cancer prevention.\u00a0Nutrition and cancer<\/i>,\u00a062<\/i>(1), 1-20.<\/p>\n

          (4)\u00a0Azrad, M., Vollmer, R. T., Madden, J., Dewhirst, M., Polascik, T. J., Snyder, D. C., … & Demark-Wahnefried, W. (2013). Flaxseed-derived enterolactone is inversely associated with tumor cell proliferation in men with localized prostate cancer.\u00a0Journal of medicinal food<\/i>,\u00a016<\/i>(4), 357-360.<\/p>\n

          (5)\u00a0Cho, D. H., & Lim, S. T. (2016). Germinated brown rice and its bio-functional compounds.\u00a0Food Chemistry<\/i>,\u00a0196<\/i>, 259-271.<\/p>\n

          (6)\u00a0Shao, Y., Hu, Z., Yu, Y., Mou, R., Zhu, Z., & Beta, T. (2018). Phenolic acids, anthocyanins, proanthocyanidins, antioxidant activity, minerals and their correlations in non-pigmented, red, and black rice.\u00a0Food chemistry<\/i>,\u00a0239<\/i>, 733-741.<\/p>\n

          (7)\u00a0Ali, T., Kim, T., Rehman, S. U., Khan, M. S., Amin, F. U., Khan, M., … & Kim, M. O. (2018). Natural dietary supplementation of anthocyanins via PI3K\/Akt\/Nrf2\/HO-1 pathways mitigate oxidative stress, neurodegeneration, and memory impairment in a mouse model of Alzheimer\u2019s disease.\u00a0Molecular neurobiology<\/i>,\u00a055<\/i>(7), 6076-6093.<\/p>\n

          (8)\u00a0Goufo, P., & Trindade, H. (2014). Rice antioxidants: phenolic acids, flavonoids, anthocyanins, proanthocyanidins, tocopherols, tocotrienols, \u03b3\u2010oryzanol, and phytic acid.\u00a0Food science & nutrition<\/i>,\u00a02<\/i>(2), 75-104.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Conoce los diferentes tipos de arroz integral, sus propiedades beneficiosas, c\u00f3mo cocinarlo para disminuir el contenido en ars\u00e9nico y qu\u00e9 arroz comprar de proximidad.<\/p>\n","protected":false},"author":6724,"featured_media":55703,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[652,2450,3],"tags":[],"series":[],"class_list":{"0":"post-55372","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-consejos-de-salud-consejos-de-salud","8":"category-sobre-el-gluten","9":"category-consejos-de-salud"},"acf":[],"yoast_head":"\nTipos de arroz integral, propiedades y c\u00f3mo cocinarlo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Conoce los diferentes tipos de arroz integral, sus propiedades beneficiosas, c\u00f3mo cocinarlo para quitar el ars\u00e9nico y qu\u00e9 arroz comprar de proximidad.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tipos de arroz integral, propiedades y c\u00f3mo cocinarlo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Conoce los diferentes tipos de arroz integral, sus propiedades beneficiosas, c\u00f3mo cocinarlo para quitar el ars\u00e9nico y qu\u00e9 arroz comprar de proximidad.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Conasi\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/conasi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-11-26T11:20:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-08T07:04:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/des-arroz-integral-tipos.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"250\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mariana del Carmen Fern\u00e1ndez-F\u00edgares Jim\u00e9nez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@conasicocina\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@conasicocina\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mariana del Carmen Fern\u00e1ndez-F\u00edgares Jim\u00e9nez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"12 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tipos de arroz integral, propiedades y c\u00f3mo cocinarlo","description":"Conoce los diferentes tipos de arroz integral, sus propiedades beneficiosas, c\u00f3mo cocinarlo para quitar el ars\u00e9nico y qu\u00e9 arroz comprar de proximidad.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Tipos de arroz integral, propiedades y c\u00f3mo cocinarlo","og_description":"Conoce los diferentes tipos de arroz integral, sus propiedades beneficiosas, c\u00f3mo cocinarlo para quitar el ars\u00e9nico y qu\u00e9 arroz comprar de proximidad.","og_url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/","og_site_name":"Blog Conasi","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/conasi","article_published_time":"2018-11-26T11:20:25+00:00","article_modified_time":"2023-05-08T07:04:13+00:00","og_image":[{"width":400,"height":250,"url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/des-arroz-integral-tipos.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Mariana del Carmen Fern\u00e1ndez-F\u00edgares Jim\u00e9nez","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@conasicocina","twitter_site":"@conasicocina","twitter_misc":{"Escrito por":"Mariana del Carmen Fern\u00e1ndez-F\u00edgares Jim\u00e9nez","Tiempo de lectura":"12 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/"},"author":{"name":"Mariana del Carmen Fern\u00e1ndez-F\u00edgares Jim\u00e9nez","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/c78acaf0a5e727d1d42852d86c6efcf0"},"headline":"Arroz integral: propiedades, tipos y c\u00f3mo cocinarlo","datePublished":"2018-11-26T11:20:25+00:00","dateModified":"2023-05-08T07:04:13+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/"},"wordCount":2369,"commentCount":10,"image":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/des-arroz-integral-tipos.jpg","articleSection":["Consejos de salud","Sobre el gluten","\u00a1Salud para todos!"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/","name":"Tipos de arroz integral, propiedades y c\u00f3mo cocinarlo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/des-arroz-integral-tipos.jpg","datePublished":"2018-11-26T11:20:25+00:00","dateModified":"2023-05-08T07:04:13+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/c78acaf0a5e727d1d42852d86c6efcf0"},"description":"Conoce los diferentes tipos de arroz integral, sus propiedades beneficiosas, c\u00f3mo cocinarlo para quitar el ars\u00e9nico y qu\u00e9 arroz comprar de proximidad.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/des-arroz-integral-tipos.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/des-arroz-integral-tipos.jpg","width":400,"height":250},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"El blog de Conasi","item":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00a1Salud para todos!","item":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/secciones\/consejos-de-salud\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Arroz integral: propiedades, tipos y c\u00f3mo cocinarlo"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/","name":"Blog Conasi","description":"Vive la cocina natural y libre de t\u00f3xicos","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/c78acaf0a5e727d1d42852d86c6efcf0","name":"Mariana del Carmen Fern\u00e1ndez-F\u00edgares Jim\u00e9nez","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8ff26fd0324438834d0ffd220a0e229a67aaed6aefca915c5a3bc4ff0aa75267?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8ff26fd0324438834d0ffd220a0e229a67aaed6aefca915c5a3bc4ff0aa75267?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mariana del Carmen Fern\u00e1ndez-F\u00edgares Jim\u00e9nez"},"description":"Dietista-nutricionista, investigadora cient\u00edfica y estudiante de \u00faltimo curso de Medicina y Cirug\u00eda.","sameAs":["https:\/\/marianafigares.com\/","https:\/\/www.instagram.com\/mariana_figares\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCBl_6oj9tbB1kZmlQOEMkhA"],"url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/author\/mariana-figares\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55372","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6724"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55372"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55372\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55372"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55372"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=55372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}