{"id":5606,"date":"2012-09-12T10:55:31","date_gmt":"2012-09-12T09:55:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=5606"},"modified":"2019-07-12T13:18:38","modified_gmt":"2019-07-12T12:18:38","slug":"enfermedad-celiaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/enfermedad-celiaca\/","title":{"rendered":"Enfermedad cel\u00edaca"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">El gluten es la prote\u00edna del trigo (espelta, kamut) y en menor medida lo contienen centeno, cebada y avena. Es la segunda prote\u00edna de la alimentaci\u00f3n que m\u00e1s alergias produce, despu\u00e9s de las prote\u00ednas de la leche, llamadas <strong>case\u00ednas <\/strong>y\u00a0de estructura muy parecida a la <strong>glute\u00edna<\/strong> del gluten. \u00a0 \u00a0La cel\u00edaca o celiaqu\u00eda es la intolerancia al gluten, en concreto a una fracci\u00f3n de la prote\u00edna gluten: la <strong>gliadina<\/strong>.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">\u00bfPor qu\u00e9 se produce la intolerancia al gluten?<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">La causa no est\u00e1 bien clara.\u00a0 Estos son los factores que influyen:<\/p>\n<ul>\n<li>Un mecanismo <strong>autoinmune<\/strong> en personas predispuestas gen\u00e9ticamente. Es decir, el cuerpo ataca a la mucosa de su propio intestino.<\/li>\n<li>Por falta de una enzima llamada <strong>glutaminasa intestinal<\/strong>.<\/li>\n<li>Por un mecanismo de <strong>alergia<\/strong>: el sistema inmunitario reacciona contra la prote\u00edna y esta reacci\u00f3n al\u00e9rgica da\u00f1a la mucosa del intestino.<\/li>\n<li>Porque al ser <strong>m\u00e1s permeable<\/strong> la mucosa intestinal pasan p\u00e9ptidos a la sangre y el sistema inmunitario reacciona contra ellas.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\">Como resultado se da\u00f1a la mucosa del intestino delgado. Esta mucosa est\u00e1 completamente tapizada por dentro de vellosidades intestinales.\u00a0 Son como raicillas min\u00fasculas para absorber los nutrientes.\u00a0 En la enfermedad cel\u00edaca estas vellosidades est\u00e1n destruidas o aplanadas, la pared intestinal se vuelve m\u00e1s delgada y se producen problemas en la absorci\u00f3n.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">S\u00edntomas<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Los s\u00edntomas son muy variados, lo m\u00e1s normal es diarrea, p\u00e9rdida de peso, anemia, dermatitis, cualquier d\u00e9ficit nutricional por la malabsorci\u00f3n (p\u00e9rdida de peso, deficiencias nutricionales, anemia\u2026).<\/p>\n<p>A veces es dif\u00edcil de diagnosticar porque no presenta s\u00edntomas claros.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Se ha observado que los p\u00e9ptidos de case\u00edna y de glute\u00edna, ambos de estructura muy parecida, que no pueden ser bien hidrolizados y pasan a la circulaci\u00f3n reaccionan con los receptores opioides del cerebro. Esto est\u00e1 relacionado con alteraciones del comportamiento como esquizofrenia, autismo, depresiones, fibromialgia. Se han verificado mejor\u00edas notables en estos problemas al suprimir de la alimentaci\u00f3n leche y trigo.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Tratamiento<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Una persona con enfermedad cel\u00edaca no puede comer nada que contenga gluten, es el \u00fanico remedio para su enfermedad. El problema es que el trigo forma parte de gran cantidad de alimentos, algunos evidentes, como todos los productos de panader\u00eda y pasteler\u00eda, pastas, pizzas, y otros menos imaginables, como helados, quesos, embutidos, pat\u00e9s, chocolates, cervezas, conservas enlatadas\u2026.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Intolerancia al trigo<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Aparte de la celiaqu\u00eda, a veces algunas personas son diagnosticadas de intolerancia al trigo y sus m\u00e9dicos les recomiendan que lo sustituyan por espelta.\u00a0 Esto, por supuesto, no tiene nada que ver con la celiaqu\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">A estas personas la ingesta del trigo les produce dificultades en la digesti\u00f3n (estre\u00f1imiento, meteorismo, distensi\u00f3n abdominal) o problemas no digestivos como dolores de cabeza, dermatitis, obesidad\u2026 s\u00edntomas de que no es bien tolerado por su sistema inmunitario.\u00a0 En las bases de este problema se encuentra la gran manipulaci\u00f3n y deterioro sufrido por el trigo que consumimos actualmente.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Habitualmente las personas que tienen esta dificultad con el trigo mejoran al abandonar su ingesta y tambi\u00e9n la de la leche, que tiene una prote\u00edna de estructura muy similar.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/microvellosidades-intestinales.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-57009\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/microvellosidades-intestinales-900x600.jpg\" alt=\"microvellosidades-intestino\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/microvellosidades-intestinales.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/microvellosidades-intestinales-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El gluten es la prote\u00edna del trigo (espelta, kamut) y en menor medida lo contienen centeno, cebada y avena. 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Estar en la direcci\u00f3n de contenidos de Conasi desde el a\u00f1o 2005 me ha dado el \"m\u00e1ster definitivo\" en cocina saludable, materiales y t\u00f3xicos en alimentaci\u00f3n ;)","sameAs":["https:\/\/www.conasi.eu"],"url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/author\/marta\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5606"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5606\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29606"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5606"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=5606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}