{"id":56965,"date":"2019-01-28T08:52:05","date_gmt":"2019-01-28T07:52:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=56965"},"modified":"2022-12-12T10:27:13","modified_gmt":"2022-12-12T09:27:13","slug":"croquetas-vegetarianas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/croquetas-vegetarianas\/","title":{"rendered":"Croquetas vegetarianas: ingredientes, rebozados y c\u00f3mo cocinarlas"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_57013\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-2.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-57013 size-large\" title=\"Croquetas en un plato\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-2-900x600.jpg\" alt=\"Croquetas en un plato\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-2.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-2-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Todo sobre c\u00f3mo elaborar croquetas&#8230; \u00a1con garant\u00eda de \u00e9xito!<\/figcaption><\/figure>\n<p>Vamos a aprender a hacer las mejores croquetas vegetarianas y a crear nuestras propias recetas. Para ello analizaremos el relleno y los ingredientes que pueden llevar, los distintos tipos de rebozados, el formado de las croquetas y c\u00f3mo cocinarlas para que queden perfectas.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice del art\u00edculo<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a08eab219f91\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a08eab219f91\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/croquetas-vegetarianas\/#Claves_para_hacer_el_relleno_de_las_croquetas_vegetarianas\" >Claves para hacer el relleno de las croquetas vegetarianas<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/croquetas-vegetarianas\/#Ingrediente_principal_del_relleno_de_las_croquetas_vegetarianas\" >Ingrediente principal\u00a0del relleno de las croquetas\u00a0vegetarianas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/croquetas-vegetarianas\/#Ingrediente_base_del_relleno\" >Ingrediente base del relleno<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/croquetas-vegetarianas\/#Especias_para_hacer_croquetas_vegetarianas\" >Especias\u00a0para hacer croquetas\u00a0vegetarianas<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/croquetas-vegetarianas\/#Formado_de_las_croquetas\" >Formado de las croquetas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/croquetas-vegetarianas\/#El_rebozado_de_las_croquetas\" >El rebozado de las croquetas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/croquetas-vegetarianas\/#Como_cocinar_las_croquetas\" >C\u00f3mo cocinar las croquetas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/croquetas-vegetarianas\/#Como_congelar_las_croquetas\" >C\u00f3mo congelar las croquetas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/croquetas-vegetarianas\/#Recetas_de_croquetas_vegetarianas\" >Recetas de croquetas vegetarianas<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Claves_para_hacer_el_relleno_de_las_croquetas_vegetarianas\"><\/span>Claves para hacer el relleno de las croquetas vegetarianas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A la hora de preparar el relleno de las croquetas vegetarianas, lo dividimos en tres partes:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Ingrediente principal,<\/strong> que le aportar\u00e1 el sabor.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Aglutinante o base<\/strong>, que se encargar\u00e1 de darnos la cremosidad \u00a0y el volumen de la croqueta.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Especias,<\/strong> que le aportar\u00e1n un extra de sabor. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingrediente_principal_del_relleno_de_las_croquetas_vegetarianas\"><\/span>Ingrediente principal\u00a0del relleno de las croquetas\u00a0vegetarianas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Casi cualquier ingrediente es &#8220;croquetable&#8221;, casi no, dir\u00eda que todos. A la hora de realizar croquetas vegetarianas\u00a0, podemos hacerlas con multitud de ingredientes, como legumbres o verduras variadas (me encantan con guisantes), cereales y granos. El <strong>ingrediente que escojamos ha de ser abundante y destacar<\/strong>, ya que no solo nos dar\u00e1 el nombre de nuestra croqueta, sino que debe saber a \u00e9l y sobresalir del resto de ingredientes que la compone. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los ingredientes podemos prepararlos en exclusiva para las croquetas o usar restos de otras comidas que se nos han quedado por casa, como es el caso de los arancini italianos, que se preparan con restos de risotto o arroz cocido.<\/span><\/p>\n<p>Tenemos que tener en cuenta que el ingrediente principal, en caso de ser grande, lo tendremos que picar o rallar (como por ejemplo las alcachofas o las zanahorias) y dejarlo fino, para que se mezcle mejor con el resto de ingredientes, podamos darle forma de manera m\u00e1s sencilla y sea m\u00e1s agradable al comer.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A la hora de<strong> preparar ingredientes<\/strong> para unas croquetas los podemos saltear, cocer o asar:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Si cocemos el ingrediente principal, tendremos que escurrirlo bien antes de dar forma a las croquetas, ya que al cocer el alimento absorbe m\u00e1s l\u00edquido y \u00e9ste pasar\u00e1 luego a nuestras croquetas. En este caso es mejor asar el ingrediente principal con un poco de aceite hasta que comience a dorarse. <\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Si por el contrario queremos saltear el relleno, lo haremos con un poquito de aceite hasta que comience a dorarse. Continuaremos en el mismo recipiente a\u00f1adiendo los ingredientes para aglutinar y dejaremos enfriar todos los ingredientes juntos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Otra manera de <strong>preparar el ingrediente principal es en crudo:<\/strong>\u00a0guisantes, habas tiernas, pimiento, r\u00facula, o espinacas. Cualquier ingrediente que podamos comer en crudo lo podemos preparar en crudo tambi\u00e9n como principal de nuestras croquetas.<\/span><\/p>\n<h4>Ejemplo de ingredientes principales<\/h4>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Verduras<\/strong>: zanahoria, patata, calabaza, boniato, puerro, cebolla, pimientos, verduras variadas tipo menestra, alcachofas, espinacas, r\u00facula, acelgas,<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Legumbres<\/strong>: lentejas, garbanzos o habichuelas, tanto machacadas como en forma de pur\u00e9. En\u00a0el caso de las lentejas y los garbanzos tambi\u00e9n pueden dejarse enteras.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Cereales y pseudocereales<\/strong>: <a title=\"Trigo sarraceno: el pseudocereal vers\u00e1til\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/trigo-sarraceno-pseudocereal-versatil\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">trigo sarraceno<\/a>, <a title=\"Quinoa: variedades y propiedades\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/quinoa-variedades-y-propiedades\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">quinoa<\/a>&#8230; este tipo de ingredientes es mejor usarlo para aglutinar, ya que son m\u00e1s suaves de sabor, pero se pueden utilizar tambi\u00e9n como ingrediente principal.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_57047\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-57047 size-large\" title=\"Un bote de cristal con crema de guisantes para hacer croquetas.\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-caseras-2-900x600.jpg\" alt=\"Un bote de cristal con crema de guisantes para hacer croquetas.\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-caseras-2.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-caseras-2-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Croquetas con crema de guisantes, una forma deliciosa y divertida de incluir las legumbres en la dieta.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingrediente_base_del_relleno\"><\/span>Ingrediente base del relleno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una vez que tenemos el ingrediente con el que vamos a realizar nuestras croquetas vegetarianas, necesitamos una base que lo aglutine y nos d\u00e9 el grosor de la croqueta. Por ejemplo, podemos hacer una bechamel con leche vegetal o\u00a0<a title=\"Caldo de verduras casero\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/sopas-y-cremas\/caldo-de-verduras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">caldo de verduras<\/a> y una harina integral o un poco de <a title=\"Harina de ma\u00edz ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/harinas\/313-harina-de-maiz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de ma\u00edz<\/a>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Otra manera de crear un relleno cremoso y que aporta sabor y color es usar verduras o tub\u00e9rculos asados o cocidos, patata cocida, calabaza asada, boniato\u2026 Simplemente tendremos que mezclarlo con el ingrediente principal y tendremos un relleno de lo m\u00e1s suave y agradable. A veces se puede quedar un poco blando y dif\u00edcil de manejar, pero esto lo solucionaremos a\u00f1adiendo un poquito de harina, as\u00ed conseguiremos una masa m\u00e1s manejable. La <a title=\"Harina de garbanzo ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/harinas\/314-harina-garbanzos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de garbanzo<\/a> va genial y aglutina de maravilla.<\/span><\/p>\n<p>Una manera sencilla de aglutinar el relleno ser\u00eda utilizando legumbres cocidas un poco machacadas, o incluso crudas, como en el falafel, que lo realizamos con garbanzo crudo. Tambi\u00e9n podemos usar pur\u00e9 de lentejas o alubias, incluso podemos aglutinar con un poco de <a title=\"Hummus de garbanzos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/hummus-de-garbanzos-con-vitamix\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">hummus<\/a> para conseguir unas croquetas m\u00e1s especiadas y cremosas.<br \/>\nEl <a title=\"Arroz integral: tipos, variedades y c\u00f3mo cocinarlo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">arroz cocido<\/a> tambi\u00e9n resultar\u00eda un ingrediente estupendo para el relleno de nuestras croquetas vegetarianas, ya que contiene almid\u00f3n, que nos ayudar\u00e1 a formar nuestras croquetas ya que una vez fr\u00edo es f\u00e1cil de moldear y admite sin problema cualquier ingrediente y cualquier relleno, como os indicaba al principio con los arancini. Aqu\u00ed podemos utilizar tambi\u00e9n <a title=\"Quinoa ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales\/924-quinoa-ecoloogica.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">quinoa<\/a> o bulgur, el resultado tambi\u00e9n es excelente.<\/p>\n<h4>Ejemplo de ingredientes base<\/h4>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Pur\u00e9s de tub\u00e9rculos o verduras asadas o cocidas<\/strong>: calabaza, patata, boniato, chiriv\u00eda, calabac\u00edn. Estos los elegiremos con un sabor m\u00e1s suave que el ingrediente principal.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Bechamel vegetal<\/strong>, a base de caldo de verduras casero o leches vegetales, como avena, arroz o soja. Los combinaremos con harina de ma\u00edz como har\u00edamos con una bechamel normal.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Legumbres cocidas<\/strong> en crema, pur\u00e9 o machacadas: garbanzos, habichuelas, lenteja roja&#8230; etc.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Legumbres crudas<\/strong>\u00a0trituradas, como el garbanzo.<\/span><\/li>\n<li><strong>Cereales cocidos<\/strong>, como el arroz o la quinoa. Siempre bien escurridos.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_57018\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-57018 size-large\" title=\"Hummus de boniato morado en un plato como ingrediente base de croquetas.\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Hummus-de-boniato-prebi\u00f3tico_2-900x675.jpg\" alt=\"Hummus de boniato morado en un plato como ingrediente base de croquetas.\" width=\"900\" height=\"675\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Hummus-de-boniato-prebi\u00f3tico_2-900x675.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Hummus-de-boniato-prebi\u00f3tico_2-500x375.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El <a title=\"HUmmus de boniato prebi\u00f3tico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/pates-vegetales-y-salsas\/hummus-de-boniato-prebiotico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">hummus de boniato<\/a> es una buena base para el relleno de las croquetas vegetarianas.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Especias_para_hacer_croquetas_vegetarianas\"><\/span>Especias\u00a0para hacer croquetas\u00a0vegetarianas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por \u00faltimo, las especiaremos al gusto, lo cual le aportar\u00e1 un toque extra de sabor y en muchos casos un aire ex\u00f3tico a nuestras croquetas. Podemos a\u00f1adir especias como nuez moscada, pimienta de Jamaica, canela o clavo. Hierbas secas como tomillo o romero o frescas como la albahaca.<\/span><\/p>\n<h4>Ejemplos de especias para el relleno<\/h4>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Especias en polvo: <a title=\"canela de Ceylan molida\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/585-canela-molida-de-ceylan.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">canela<\/a>, <a title=\"Clavo de olor\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/2374-clavo-olor-sonnentor.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">clavo<\/a>, <a title=\"Jengibre molido ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/230-jengibre-molido.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">jengibre<\/a>, <a title=\"Nuez moscada ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/1008-nuez-moscada.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">nuez moscada<\/a>, pimienta blanca, pimienta de Jamaica&#8230;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Hierbas secas: <a title=\"Or\u00e9gano ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/2373-oregano-ecologico-sonnentor.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">or\u00e9gano<\/a>, <a title=\"Tomillo ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/901-tomillo-ecologico.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tomillo<\/a>, <a title=\"Romero ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/902-romero-ecologico-sonnentor.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">romero<\/a>&#8230;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Hierbas frescas: salvia, <a title=\"Albahaca ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-hierbas-y-especias\/900-albahaca-ecologica.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">albahaca<\/a>, <a title=\"Perejil ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-hierbas-y-especias\/899-perejil-ecologico.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">perejil,<\/a> cilantro&#8230;<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Formado_de_las_croquetas\"><\/span>Formado de las croquetas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La forma m\u00e1s t\u00edpica de las croquetas es cil\u00edndrica y un poco alargada.\u00a0 Hay quien las hace cuadradas, aunque a m\u00ed me encanta darles forma circular, me resulta m\u00e1s f\u00e1cil y calculo mejor las cantidades para que me queden todas de igual tama\u00f1o.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una manera para hacerlas todas de igual tama\u00f1o y peso similar es utilizar una <strong>cucharada de helado. <\/strong>As\u00ed tomaremos siempre la misma cantidad y la forma redondeada nos quedar\u00e1 ya iniciada por la forma del utensilio. Hay cucharas de helado de diferentes tama\u00f1os, con lo que podremos elegir la que mejor se adapte a nuestro gusto.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es<strong> mejor darles la forma cuando la masa est\u00e1 muy fr\u00eda<\/strong>, ya que as\u00ed ser\u00e1 m\u00e1s manejable. Incluso puede estar la masa un poco congelada, si el relleno ha quedado un poco blando.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si queremos hacer las croquetas sin mancharnos las manos, podemos darles forma humedeci\u00e9ndonos las manos en agua o en aceite. El aceite es m\u00e1s persistente que el agua y podremos dar forma de manera limpia a m\u00e1s unidades. Con el agua tendremos que estar mojando las manos continuamente para que est\u00e9n siempre h\u00famedas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Otra manera de darles forma sin mancharnos mucho es usar una <strong>manga pastelera reutilizable,<\/strong> con una boquilla lisa y grande. Si tenemos buen manejo de la manga, no necesitaremos boquilla. Llenaremos la manga con el relleno de las croquetas y haremos tiras largas con la masa, que solo tendremos que ir cortando al largo deseado. Este m\u00e9todo tambi\u00e9n nos sirve para rellenar canelones o pasteles.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_57014\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-3.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-57014 size-large\" title=\"Una mano d\u00e1ndole forma a una croqueta - croquetas\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-3-900x600.jpg\" alt=\"Dando forma a una croqueta vegetariana\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-3.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-3-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Forma de bolitas, cuadradas, cil\u00edndricas o un poco alargadas&#8230; de cualquier forma las croquetas est\u00e1n deliciosas.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_rebozado_de_las_croquetas\"><\/span>El rebozado de las croquetas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El <strong>rebozado cl\u00e1sico<\/strong> y m\u00e1s habitual es el de harina y huevo, con un resultado es crujiente y fino. Este rebozado es sencillo de preparar: con ayuda de una cuchara, pasamos la croqueta por harina, luego por huevo batido y por \u00faltimo pan rallado. Y ya las tendremos listas para fre\u00edr. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si queremos hacer croquetas veganas no hace falta que usemos huevo. He de decir que ayuda, pero hoy en d\u00eda venden <strong>harinas especiales para rebozar sin huevo<\/strong>, que solo tendr\u00edamos que mezclar con agua y preparar una masa homog\u00e9nea y pasar las croquetas por ella. A m\u00ed como m\u00e1s me gustan es pasarlas por <a title=\"Harina de ma\u00edz ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/harinas\/313-harina-de-maiz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de ma\u00edz<\/a>, despu\u00e9s por un poco de <a title=\"Caldo de verduras casero\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/sopas-y-cremas\/caldo-de-verduras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">caldo de verduras<\/a> concentrado y otra vez por harina de ma\u00edz o pan rallado. Si hacemos una mezcla de harina de ma\u00edz con agua tendremos un resultado muy similar al del huevo. Tambi\u00e9n podemos conseguir un resultado estupendo con <a title=\"Harina de garbanzo ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/harinas\/314-harina-garbanzos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de garbanzo<\/a><strong>\u00a0y agua<\/strong> a partes iguales.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para darles el <strong>acabado crujiente<\/strong>, podemos usar pan rallado o frutos secos muy molidos, como los quicos, almendras o avellanas. El resultado es dorado, crujiente y delicioso. Tambi\u00e9n podemos a\u00f1adir peque\u00f1as semillas como lino dorado y s\u00e9samo o algunas especias que potencien el sabor, como comino, tomillo o ajo en polvo, de esta forma el resultado ser\u00e1 m\u00e1s arom\u00e1tico y sabroso.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">No es necesario rebozar todas las croquetas, como es el caso de las que contienen legumbres o el falafel, ya que las legumbres al fre\u00edrse crean una costra alrededor del relleno permitiendo que no se rompan. Esto no podr\u00edamos hacerlo con rellenos m\u00e1s cremosos, ya que nos explotar\u00edan al fre\u00edr.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_57012\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-57012 size-large\" title=\"Croquetas vegetarianas redondas en una sart\u00e9n skk con aceite de oliva.\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-1-900x600.jpg\" alt=\"Croquetas vegetarianas redondas en una sart\u00e9n skk con aceite de oliva.\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-1-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Cuando vayas a fre\u00edr croquetas u otro alimento, ten cuidado de que\u00a0<a title=\"No conviertas el aceite en un producto t\u00f3xico.\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/no-conviertas-el-aceite-en-un-producto-toxico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">el aceite no humee<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_cocinar_las_croquetas\"><\/span>C\u00f3mo cocinar las croquetas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para cocinar las croquetas podremos elegir entre fre\u00edrlas con aceite de oliva virgen extra o hacerlas al horno. Si las horneamos, el resultado ser\u00e1 igual de rico y bastante m\u00e1s ligero.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Para fre\u00edrlas<\/strong>, solo tendremos que hacerlo en una <a title=\"Sart\u00e9n SKK\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-hierbas-y-especias\/899-perejil-ecologico.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sart\u00e9n<\/a> con abundante aceite de oliva caliente y esperar a que se doren por ambos lados. La forma adecuada de fre\u00edrlas es marcarlas por los dos lados con el aceite bien caliente, y luego dorarlas y esperar a que se cocinen bien. El <strong>proceso de marcar<\/strong> es importante para que la croqueta quede bien cerrada y no se rompa al cocinarla. Tambi\u00e9n as\u00ed conseguiremos que queden muy crujientes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Para hornearlas<\/strong>, precalentaremos el horno a 180 \u00baC y las dispondremos un poco separadas entre s\u00ed sobre una bandeja apta para horno. Las asaremos unos 15 minutos o hasta que veamos que comienzan a dorarse. Las sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_congelar_las_croquetas\"><\/span>C\u00f3mo congelar las croquetas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Muchas veces, cuando se hacen croquetas, se preparan de m\u00e1s para congelarlas. Siempre es mejor congelar sin cocinar y guardarlas en un recipiente de cierre herm\u00e9tico y sin que est\u00e9n amontonadas,\u00a0dejando espacio entre ellas para facilitar el descongelado. Para cocinarlas es mejor descongelarlas, ya que si se ponen en la sart\u00e9n con el aceite caliente, este perder\u00e1 temperatura al contacto con el fr\u00edo y nuestra croqueta no quedar\u00e1 igual de crujiente.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora solo queda ponerle imaginaci\u00f3n, rebuscar por la nevera y preparar sabrosas y deliciosas croquetas.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recetas_de_croquetas_vegetarianas\"><\/span>Recetas de croquetas vegetarianas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><a title=\"Croquetas de zanahoria y pasas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/croquetas-de-zanahoria-y-pasas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Croquetas de zanahoria y pasas<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Croquetas caseras de lentejas y bulgur\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/legumbres\/croquetas-caseras-lenteja-roja-bulgur\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Croquetas de lentejas y bulgur<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Croquetas de avena y verduras\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/recetas-veganas-recetas\/croquetas-veganas-sin-gluten-prebioticas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Croquetas de avena prebi\u00f3ticas<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Croquetas de verduras y quinoa al horno\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/recetas-veganas-recetas\/croquetas-de-verduras-quinoa-horno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Croquetas de verduras y quinoa al horno<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Croquetas de garbanzos y arroz\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/croquetas-de-garbanzos-y-arroz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Croquetas de garbanzos y arroz<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Croquetas de boniato y tofu\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/croquetas-de-boniato-y-tofu-con-crema-de-pistachos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Croquetas de boniato y tofu con crema de pistachos<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Falefel\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/recetas-veganas-recetas\/falafel-para-llevar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Falafel<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/celiacos\/croquetas-champinones\/\">Croquetas de champi\u00f1ones<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_57187\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/croquetasvegetarianas.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-57187 size-large\" title=\"Croquetas vegetarianas de zanahoria y pasas en un plato.\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/croquetasvegetarianas-900x600.jpg\" alt=\"Croquetas vegetarianas de zanahoria y pasas en un plato.\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/croquetasvegetarianas.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/croquetasvegetarianas-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Puedes a\u00f1adir semillas al rebozado para darle un toque crujiente como en estas <a title=\"Croquetas de zanahoria y pasas.\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/croquetas-de-zanahoria-y-pasas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">croquetas de zanahoria y pasas<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Crea tus propias croquetas vegetarianas con verduras, legumbres o cereales. 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