{"id":57431,"date":"2019-02-12T09:10:40","date_gmt":"2019-02-12T08:10:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=57431"},"modified":"2023-02-22T13:30:23","modified_gmt":"2023-02-22T12:30:23","slug":"enchiladas-mexicanas-veganas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/enchiladas-mexicanas-veganas\/","title":{"rendered":"Enchiladas mexicanas veganas con salsa de frijoles"},"content":{"rendered":"

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Enchiladas mexicanas veganas<\/h2>\n
<\/div>\nLaura P\u00e9rez www.naturalmentlaura.com<\/span>\n
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Las enchiladas son uno de los platos mexicanos m\u00e1s populares del pa\u00eds y existen un mont\u00f3n de variantes: verdes, rojas, suizas, de mole, potosinas, etc. Hoy te proponemos esta enchilada de frijoles<\/strong>, tambi\u00e9n conocida como enfrijolada<\/strong>.<\/span>
<\/div>La peculiaridad de estas enchiladas es que la salsa en que se sirven est\u00e1 elaborada a partir de los famosos frijoles, triturados y reducidos hasta obtener una salsa espesa. Es muy frecuente rellenar la enfrijolada con queso o pollo, pero nosotros vamos a hacer una versi\u00f3n vegana y rellenarla con coliflor en adobo<\/strong>, para aprovecharnos de esta maravillosa cruc\u00edfera<\/a> de temporada que casa tan bien con las alubias. <\/span>
<\/div>Nos encanta este adobo, con su ligero toque picante y con el tahini<\/a>, porque le da un gusto muy rico y nutritivo, muy similar al de la carne. Y la salsa, suave y cremosa, envuelve la enchilada a la perfecci\u00f3n.<\/span><\/div>\n
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