{"id":6202,"date":"2012-10-24T09:15:13","date_gmt":"2012-10-24T08:15:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=6202"},"modified":"2018-01-29T13:38:19","modified_gmt":"2018-01-29T12:38:19","slug":"problemas-de-la-leche-reaccion-inmunitaria-digestion-inadecuada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/problemas-de-la-leche-reaccion-inmunitaria-digestion-inadecuada\/","title":{"rendered":"Problemas de la leche: reacci\u00f3n inmunitaria + digesti\u00f3n inadecuada"},"content":{"rendered":"

Cuando comemos tomamos prote\u00ednas<\/strong>. Pero \u00e9stas no son las prote\u00ednas que nuestras c\u00e9lulas necesitan, ya que cada organismo necesita las suyas\u00a0 espec\u00edficas. Entonces nuestro sistema digestivo las descompone en sus partes m\u00e1s peque\u00f1as, los amino\u00e1cidos<\/strong>, para que \u00e9stos pasen a la sangre a trav\u00e9s del intestino y as\u00ed cada c\u00e9lula tome los que necesite para formar sus propias prote\u00ednas.<\/p>\n

\"Prote\u00edna\"<\/a>
Prote\u00edna<\/figcaption><\/figure>\n
\"Amino\u00e1cido\"<\/a>
Amino\u00e1cido<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0 <\/span><\/p>\n

No hay ning\u00fan problema cuando las prote\u00ednas se descomponen primero en <\/span>p\u00e9ptidos\u00a0<\/strong>(grupos de amino\u00e1cidos) y luego en amino\u00e1cidos. El problema de las prote\u00ednas surge cuando las prote\u00ednas no se dividen correctamente y pasan p\u00e9ptidos a la sangre.<\/span><\/p>\n

Este es un problema habitual con la leche. Razones por las que ocurre:<\/p>\n

    \n
  1. La leche materna es un alimento predigerido<\/strong>. Es decir, la madre se alimenta y descompone los alimentos en sus partes m\u00e1s peque\u00f1as, las absorbe, y esto ya preparado se lo pasa al hijo, disuelto en agua. Adem\u00e1s, con las\u00a0 enzimas necesarias\u00a0 para ayudar en la digesti\u00f3n al sistema digestivo inmaduro del reci\u00e9n nacido. La leche, creada para ir del pez\u00f3n a la boca del lactante, le transmite todos estos ingredientes \u00edntegros. Al tomar leche de otro animal no s\u00f3lo no estamos recibiendo los nutrientes id\u00f3neos para nuestro desarrollo, sino que estamos tomando un alimento que ha sufrido unos procesos de conservaci\u00f3n que han destruido las enzimas digestivas que ayudar\u00edan a su descomposici\u00f3n.<\/li>\n
  2. La renina g\u00e1strica<\/strong> (o quimosina) es la enzima <\/a>espec\u00edfica para comenzar la digesti\u00f3n de las prote\u00ednas l\u00e1cteas en el est\u00f3mago. Esta desaparece alrededor de los tres a\u00f1os de edad (no ocurre como la lactasa que al continuar tomando leche se sigue segregando en muchos casos).<\/li>\n
  3. La mayor parte de las prote\u00ednas son case\u00ednas<\/span>. La case\u00edna es la prote\u00edna que tiene la capacidad de cuajar. Es la del cuajo de la leche, la que coagula para hacer yogur y queso. Adem\u00e1s es tan pegajosa que la case\u00edna se utiliza como cola en carpinter\u00eda y relojer\u00eda, y como componente de pinturas, y si se hace reaccionar con metanal se convierte en un valioso pl\u00e1stico. Las case\u00ednas ocasionan que la leche en el est\u00f3mago se haga grumos.<\/li>\n
  4. La concentraci\u00f3n de prote\u00ednas es cuatro veces superior en la leche de vaca que en la humana. Las prote\u00ednas son \u00e1cidas, pero menos que los jugos g\u00e1stricos, de modo que disminuyen\u00a0la acidez<\/strong> del est\u00f3mago. Esta es la raz\u00f3n por la que la leche alivia los s\u00edntomas de las \u00falceras. Pero al disminuir el pH del est\u00f3mago los \u00e1cidos de los jugos g\u00e1stricos no pueden realizar su funci\u00f3n digestiva.<\/li>\n<\/ol>\n

    \u00a0\"Gota<\/a><\/p>\n

    –\u00a0 Todo esto hace que las prote\u00ednas de la leche no puedan ser bien digeridas, ya que por una parte est\u00e1 \u201ccoagulada<\/strong>\u201d, y esto dificulta la acci\u00f3n de los jugos g\u00e1stricos, que unos est\u00e1n disminuidos por naturaleza (renina) y otros est\u00e1n neutralizados (por neutralizaci\u00f3n de la acidez), pasen al intestino sin haberse realizado la hidr\u00f3lisis (divisi\u00f3n) de las prote\u00ednas correctamente.<\/p>\n

    –\u00a0 En el intestino a\u00fan se realiza una parte del proceso de la hidr\u00f3lisis de las prote\u00ednas, con enzimas del jugo pancre\u00e1tico.\u00a0 Sin embargo, \u00e9stas no pueden sustituir la parte del proceso que no se realiz\u00f3 en el est\u00f3mago, y adem\u00e1s las prote\u00ednas (sobre todo las case\u00ednas) se pegan en la pared intestinal, y causan problemas en la absorci\u00f3n. Estos problemas se\u00a0 acent\u00faan por la caracter\u00edstica de la leche de originar mucosidad en el intestino.\u00a0\u00a0(Ver “Importancia de la salud intestinal<\/a><\/span>” para comprender la importancia de la pared intestinal en nuestra salud).<\/p>\n

    –\u00a0 En condiciones ideales las prote\u00ednas parcialmente hidrolizadas, que no deben pasar a la sangre, ser\u00edan retenidas por el intestino para ser eliminadas por las heces. Pero siempre una parte pasa por la pared intestinal, hecho que se ve incrementado seg\u00fan las condiciones del intestino. Entonces el sistema inmunitario reacciona para eliminar los p\u00e9ptidos, ya que en la sangre no son \u00fatiles.<\/p>\n

    –\u00a0 En este punto comienza una respuesta inmunitaria para eliminar los p\u00e9ptidos: los linfocitos B fabrican anticuerpos (tambi\u00e9n llamados inmunoglobulinas) para que se peguen a los p\u00e9ptidos y no se puedan absorber y sean eliminados por el sistema linf\u00e1tico. Este hecho aparentemente simple da lugar a que se mantenga aqu\u00ed una sobrecarga permanente del sistema inmunitario, ya que tomamos cantidades importantes de l\u00e1cteos y adem\u00e1s dificultan la absorci\u00f3n de otros nutrientes. Se trata de una l\u00ednea de batalla constante que debilita al sistema, haci\u00e9ndole vulnerable.\u00a0 Adem\u00e1s el sistema linf\u00e1tico de la zona intestinal no funciona correctamente, por esta sobrecarga y por la acci\u00f3n de la pegajosa case\u00edna en los fol\u00edculos intestinales. Esto entorpece la asimilaci\u00f3n de otros nutrientes. Se trata de un c\u00edrculo vicioso.<\/p>\n

    –\u00a0 La importancia de esta cuesti\u00f3n radica en que no somos conscientes\u00a0 de la relaci\u00f3n directa que hay entre los l\u00e1cteos y las alergias, y entre los problemas que se generan en el sistema digestivo y sus s\u00edntomas no digestivos (alergias respiratorias, en la piel, mucosidad, resfriados frecuentes\u2026).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Para comprender en profundidad y a la vez con sencillez, las causas por las que la leche de vaca causa problemas de salud a tantos niveles.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":29456,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[654,3],"tags":[],"series":[21],"class_list":{"0":"post-6202","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cuidado-con-la-leche-consejos-de-salud-consejos-de-salud","8":"category-consejos-de-salud","9":"series-cuidado-con-la-leche"},"acf":[],"yoast_head":"\nAlergia a las prote\u00ednas de la leche de vaca<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Para comprender en profundidad y a la vez con sencillez, las causas por las que la leche de vaca causa problemas de salud a tantos niveles.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/problemas-de-la-leche-reaccion-inmunitaria-digestion-inadecuada\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alergia a las prote\u00ednas de la leche de vaca\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Para comprender en profundidad y a la vez con sencillez, las causas por las que la leche de vaca causa problemas de salud a tantos niveles.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/problemas-de-la-leche-reaccion-inmunitaria-digestion-inadecuada\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Conasi\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/conasi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2012-10-24T08:15:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-01-29T12:38:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/leche.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"250\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Vill\u00e9n - 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