{"id":63768,"date":"2019-06-25T07:08:40","date_gmt":"2019-06-25T06:08:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=63768"},"modified":"2020-12-10T18:29:58","modified_gmt":"2020-12-10T17:29:58","slug":"queso-tierno-vegano-anacardos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/queso-tierno-vegano-anacardos\/","title":{"rendered":"Conasiqueso: queso tierno vegano de anacardos"},"content":{"rendered":"
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Conasiqueso o queso vegano de anacardos<\/h2>\n
<\/div>\nAutora: A\u00efda Lirola - Fotograf\u00edas: Ra\u00fal Garc\u00eda<\/span>\n
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Estamos muy contentos de presentaros tras muchas\u00a0pruebas el Conasiqueso: queso\u00a0tierno vegano de anacardos.<\/strong>\u00a0Una receta laboriosa\u00a0en la que obtenemos\u00a0un queso vegano de caracter\u00edsticas exquisitas que nada tiene que envidiarle al queso tradicional. Para no perdernos en el proceso y verlo claro vamos a estructurar la elaboraci\u00f3n del queso tierno vegano en 3 etapas:<\/span>
<\/div>1. Adici\u00f3n del fermento<\/span>
<\/div>Tras triturar los frutos secos y mezclar con el aceite de coco y el zumo de lim\u00f3n o vinagre, obtenemos una masa homog\u00e9nea a la que\u00a0a\u00f1adimos el fermento, as\u00ed garantizamos que nuestro queso sea un alimento fermentado y probi\u00f3tico<\/a>. Para ello, podemos utilizar rejuvelac<\/strong> o bien, un sobre de fermento para queso vegano<\/strong>.<\/span>
<\/div>En el caso de utilizar rejuvelac no es necesario a\u00f1adir m\u00e1s agua en este paso. Por el contrario, si elegimos el sobre de fermento hay que a\u00f1adir 1\/4 taza de agua templada. En cualquier caso, tras la adici\u00f3n del fermento elegido se deja reposar un par de horas en un recipiente de madera o cristal tapado con un pa\u00f1o.<\/span>
<\/div>Es muy importante mezclar el fermento con un utensilio de silicona o madera, nunca de metal.<\/span>
<\/div>Saborizantes del queso vegano<\/span>
<\/div>Pasado el tiempo de reposo se pueden a\u00f1adir saborizantes para personalizar el queso<\/strong> (levadura nutricional<\/a>, miso suave<\/a>, especias<\/a>...etc). Recomendamos a\u00f1adir poco a poco e ir probando.<\/span>
<\/div>Otra opci\u00f3n es suprimir los saborizantes, a excepci\u00f3n de la sal<\/strong>\u00a0para que se conserve m\u00e1s tiempo, obteniendo un queso de sabor m\u00e1s neutro.<\/span>
<\/div>2. Drenaje y prensado<\/span>
<\/div>Unimos dos etapas que normalmente se encuentran separadas en la elaboraci\u00f3n del queso tradicional dado que nuestro queso vegano tiene menos l\u00edquido.<\/span>
<\/div>Colocamos la masa en una tela de algod\u00f3n<\/strong>, hacemos un atillo al que le daremos forma redonda y lo colgamos para su drenaje durante unas 6 horas como m\u00ednimo.<\/span>
<\/div>3. Maduraci\u00f3n<\/span>
<\/div>Pasado el tiempo de drenaje, introducimos el queso en la parte central o alta de la nevera durante 8 horas, tiempo en el cual se terminar\u00e1 de formar la corteza y se asentar\u00e1n los diferentes sabores de nuestro queso.<\/span>
<\/div>Y ya por fin podremos degustar nuestro exquisito queso vegano\u00a0de anacardos probi\u00f3tico<\/strong>. \u00a1Esperamos que os guste tanto como a nosotros!<\/span><\/div>\n
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