{"id":66758,"date":"2020-03-03T15:29:32","date_gmt":"2020-03-03T14:29:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=66758"},"modified":"2025-12-15T10:56:08","modified_gmt":"2025-12-15T08:56:08","slug":"sartenes-saludables-guia-definitiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/","title":{"rendered":"Sartenes saludables, la gu\u00eda definitiva"},"content":{"rendered":"<div>\n<figure id=\"attachment_114853\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-114853 size-full\" title=\"Sartenes saludables disponibles en Conasi\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-1.png\" alt=\"Sartenes saludables disponibles en Conasi\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-1.png 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-1-500x333.png 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-1-768x512.png 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">De titanio, de hierro esmaltado, de acero inoxidable&#8230; \u00bfCu\u00e1les son las sartenes saludables?<\/figcaption><\/figure>\n<p>\u00bfEs necesaria una gu\u00eda que hable sobre <strong>sartenes saludables<\/strong>? Entendemos que s\u00ed, puesto que cuando se trata de <a title=\"T\u00f3xicos en los utensilios de cocina\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/menaje-ssk-sin-teflon-antiadherente-titanio\/toxicos-en-los-utensilios-de-cocina\/\">toxicidad<\/a> generada en nuestra propia cocina, las <a title=\"Sartenes ecol\u00f3gicas y antiadherentes SKK\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/82-sartenes\">sartenes<\/a> son de los primeros utensilios en el punto de mira.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice del art\u00edculo<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0af37cc0829\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0af37cc0829\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#%C2%BFPor_que_hablamos_de_sartenes_saludables\" >\u00bfPor qu\u00e9 hablamos de sartenes saludables?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#%C2%BFTe_puede_intoxicar_una_sarten\" >\u00bfTe puede intoxicar una sart\u00e9n?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#%C2%BFQue_son_las_sartenes_saludables\" >\u00bfQu\u00e9 son las sartenes saludables?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Sartenes_antiadherentes_y_salud\" >Sartenes antiadherentes y salud<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Sartenes_de_teflon\" >Sartenes de tefl\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Antiadherentes_basados_en_PTFE\" >Antiadherentes basados en PTFE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Sartenes_de_termoceramica\" >Sartenes de termocer\u00e1mica<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Sartenes_no_antiadherentes_y_salud\" >Sartenes no antiadherentes y salud<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Sartenes_de_titanio\" >Sartenes de titanio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Sartenes_de_cristal_vitroceramico\" >Sartenes de cristal vitrocer\u00e1mico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Sartenes_de_ceramica_esmaltadas_o_de_porcelana\" >Sartenes de cer\u00e1mica, esmaltadas o de porcelana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Sartenes_de_hierro\" >Sartenes de hierro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Sartenes_de_aluminio\" >Sartenes de aluminio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Sartenes_de_acero_inoxidable\" >Sartenes de acero inoxidable<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Uso_adecuado_de_las_sartenes\" >Uso adecuado de las sartenes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Accesorios_para_las_sartenes_saludables\" >Accesorios para las sartenes saludables<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#%C2%BFQue_son_sartenes_ecologicas_%C2%BFSon_lo_mismo_sartenes_saludables_que_ecologicas\" >\u00bfQu\u00e9 son sartenes ecol\u00f3gicas? \u00bfSon lo mismo sartenes saludables que ecol\u00f3gicas?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Sartenes_con_antiadherente\" >Sartenes con antiadherente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Sartenes_sin_antiadherentes\" >Sartenes sin antiadherentes<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Sartenes_impacto_ambiental_y_responsabilidad_social\" >Sartenes, impacto ambiental y responsabilidad social<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Conclusiones_sobre_las_sartenes_saludables\" >Conclusiones sobre las sartenes saludables<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Referencias\" >Referencias<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFPor_que_hablamos_de_sartenes_saludables\"><\/span>\u00bfPor qu\u00e9 hablamos de sartenes saludables?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Hablamos de sartenes saludables porque <strong>los alimentos vehiculizan t\u00f3xicos. <\/strong>Tenemos muy claro que al fumigar con DDT un vegetal, inyectar hormonas a un animal o a\u00f1adir nitritos a los embutidos, estas sustancias terminan en nuestro cuerpo. Y del mismo modo, si una sart\u00e9n tiene en su composici\u00f3n un material t\u00f3xico en contacto con los alimentos, ese material pasar\u00e1 a nuestro organismo.<\/p>\n<p>De acuerdo, pero \u00bfpor qu\u00e9 hablamos tanto de sartenes saludables y toxicidad asociada a sartenes? \u00bfpor qu\u00e9 no hablamos de toxicidad por ollas, vasos, platos&#8230;? La respuesta es que las sartenes centran la atenci\u00f3n acerca de la toxicidad en la cocina porque re\u00fanen una serie de caracter\u00edsticas que las convierten en los utensilios de cocina m\u00e1s susceptibles de liberar t\u00f3xicos a causa de:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Temperatura:<\/strong> las sartenes son los utensilios de cocina que exponemos a las<strong> temperaturas<\/strong> <strong>m\u00e1s elevadas <\/strong>al cocinar. Esto hace que se liberen mol\u00e9culas de los materiales, al hacerse m\u00e1s inestables. \u00bfDe qu\u00e9 manera y por qu\u00e9?\n<ul>\n<li>Se utilizan con <strong>aceite<\/strong>, que alcanza temperaturas m\u00e1s elevadas que cuando cocinamos con base de agua.<\/li>\n<li>Se suelen usar para <strong>fre\u00edr, asar, saltear<\/strong>: todos son estilos de cocci\u00f3n que utilizan fuego fuerte.<\/li>\n<li>Salvo algunas sartenes con fondo difusor, las m\u00e1s econ\u00f3micas tienen bases delgadas que <strong>transmiten calor de forma muy directa e intensa<\/strong> al aceite y\/o alimentos que contienen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Grasas:<\/strong> las grasas son el <strong>veh\u00edculo perfecto de los t\u00f3xicos<\/strong>. Gran parte de los qu\u00edmicos t\u00f3xicos son liposolubles, es decir se disuelven en grasas y \u00e9stas los transportan f\u00e1cilmente al interior de nuestro cuerpo. Las sustancias t\u00f3xicas lipof\u00edlicas (afines a las grasas, como los organoclorados, PCB, insecticidas, pesticidas, hidrocarburos, <a title=\"Aprende sobre el bisfenol\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/bisfenol-a-bpa\/\">ftalatos,<\/a> <a title=\"Aprende sobre el bisfenol\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/bisfenol-a-bpa\/\">bisfenoles,<\/a> etc.) dif\u00edcilmente se eliminan por la orina, por lo que se <strong>acumulan en los tejidos grasos de nuestro cuerpo<\/strong>. Y tambi\u00e9n, claro est\u00e1, en el cuerpo de los animales, por lo que se va produciendo una acumulaci\u00f3n a lo largo de la cadena tr\u00f3fica, de la que el ser humano est\u00e1 en el punto m\u00e1s alto. Esta es la raz\u00f3n de que cuando se hacen dietas en las que se pierde peso muy r\u00e1pidamente (si hablamos de p\u00e9rdida de tejido graso, no de l\u00edquidos retenidos) se puede producir una crisis de desintoxicaci\u00f3n, al movilizarse de su almacenamiento muchos t\u00f3xicos que estaban acumulados en los tejidos grasos.<\/li>\n<li><strong>Materiales<\/strong>: las <strong>sartenes de tefl\u00f3n<\/strong> se popularizaron tanto que cuando surgi\u00f3 la alarma de su <strong>toxicidad asociada al PFOA<\/strong>, casi todo el mundo ten\u00eda alguna sart\u00e9n de tefl\u00f3n. Esto hizo que ya desde 2006 en Conasi fij\u00e1semos nuestra atenci\u00f3n en lo sencillo que resultaba intoxicar los alimentos en nuestra propia cocina (\u00a1sobre todo cuando compramos alimentos ecol\u00f3gicos para evitar t\u00f3xicos!). Hab\u00eda una gran falta de informaci\u00f3n al respecto, as\u00ed que nos pusimos manos a la obra y empezamos a estudiar los diferentes materiales que est\u00e1n habitualmente en contacto con los alimentos en nuestra cocina en <a title=\"Aprende cu\u00e1les son los materiales t\u00f3xicos y cu\u00e1les inocuos en la cocina\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/menaje-ssk-sin-teflon-antiadherente-titanio\/toxicos-en-los-utensilios-de-cocina\/\">T\u00f3xicos en los utensilios de cocina<\/a> y comprendimos el alcance de este problema, abriendo el debate y adaptando todo nuestro cat\u00e1logo desde el principio al criterio de <strong>materiales at\u00f3xicos.<\/strong> Si bien en aquellos momentos pocas personas atend\u00edan a este tema, hoy en d\u00eda se ha popularizado tanto que la ausencia de PFOA es ya un argumento de venta, en la medida en que tanto las sartenes como los metales y otros antiadherentes pueden liberar sus sustancias t\u00f3xicas a los alimentos (como explicamos con detalle m\u00e1s adelante).<\/li>\n<li><strong>Falta de informaci\u00f3n:<\/strong> teniendo conocimiento sobre algunos detalles sobre el uso y cuidado adecuados de las sartenes, podremos evitar o minimizar parte la toxicidad que <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#ancla\">algunos materiales puedan suponer<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>Por todas estas razones, las sartenes saludables est\u00e1n de moda, ya que part\u00edculas de los materiales con que los alimentos entran en contacto en nuestros utensilios de cocina pueden terminar en nuestro organismo. Y como vemos, las sartenes re\u00fanen requisitos para ser uno de los utensilios (o el utensilio) que m\u00e1s t\u00f3xicos transfiera a los alimentos.<\/p>\n<div>\n<figure id=\"attachment_57012\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-57012 size-large\" title=\"Croquetas en una sart\u00e9n con aceite - Sartenes saludables\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-1-900x600.jpg\" alt=\"Croquetas en una sart\u00e9n con aceite - Sartenes saludables\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/como-hacer-croquetas-1-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Cuando el aceite se quema pasa a ser un producto t\u00f3xico a evitar, incluso cuando ocurre en sartenes saludables.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFTe_puede_intoxicar_una_sarten\"><\/span>\u00bfTe puede intoxicar una sart\u00e9n?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div>\n<p>No queremos ser alarmistas y la palabra &#8220;intoxicar&#8221; puede parecerlo. Con una sart\u00e9n no vamos a sufrir una <strong>intoxicaci\u00f3n aguda<\/strong>, la m\u00e1s conocida, es decir una intoxicaci\u00f3n producida por una exposici\u00f3n r\u00e1pida a un t\u00f3xico en minutos o en horas, que da lugar a un problema de salud\u00a0 agudo y directo. Por ejemplo, una persona que expuesta a dosis elevadas de insecticidas desarrolla una enfermedad respiratoria posteriormente o un S\u00edndrome de Sensibilidad Qu\u00edmica M\u00faltiple. El \u00fanico caso que podemos reportar de intoxicaci\u00f3n aguda utilizando una sart\u00e9n es la fiebre del pol\u00edmero, algo excepcional y asociado a accidentes ocurridos cocinando con una sart\u00e9n de tefl\u00f3n.<\/p>\n<p>Con el uso de una sart\u00e9n que pueda liberar alg\u00fan t\u00f3xico podemos tener una exposici\u00f3n peque\u00f1a, discontinua y prolongada en el tiempo. Casi parece excesivo utilizar la palabra &#8220;intoxicaci\u00f3n&#8221;, pero en t\u00e9rminos exactos es correcto, se trata de una<strong> intoxicaci\u00f3n cr\u00f3nica<\/strong>.<\/p>\n<p>Con la exposici\u00f3n al t\u00f3xico o t\u00f3xicos que una sart\u00e9n pueda desprender, habitualmente no se podr\u00e1 establecer una relaci\u00f3n directa\u00a0con un problema de salud. El problema de salud ocasionado por t\u00f3xicos ocurrir\u00e1 por el <strong>efecto sumatorio<\/strong>\u00a0y <strong>sin\u00e9rgico <\/strong>de todos los t\u00f3xicos a los que nos vemos expuestos d\u00eda a d\u00eda, en nuestra sociedad qu\u00edmica.<\/p>\n<p>As\u00ed que la respuesta a la pregunta <strong>\u00bfte puede intoxicar una sart\u00e9n?<\/strong> es <strong>s\u00ed y no<\/strong>. No va a ser muy probable que una sart\u00e9n por s\u00ed sola sea causante de enfermedad, a pesar de que los materiales que algunas sartenes pueden desprender forman parte de la sopa t\u00f3xica en la que estamos inmersos. El efecto <a title=\"Aprende qu\u00e9 son los disruptores endocrinos o disruptores hormonales\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/disruptores-hormonales-2\/\"><strong>disruptor endocrino<\/strong><\/a> es para Conasi de <strong>m\u00e1xima preocupaci\u00f3n<\/strong>, ya que se trata de una contaminaci\u00f3n universal, de la que todos somos v\u00edctimas (no solo seres humanos, sino todos los ecosistemas y todas las partes de los ecosistemas). Se tiene total conocimiento de su relaci\u00f3n con problemas de salud, como c\u00e1nceres (sobre todo de sistema reproductor o c\u00e1nceres hormonodependientes), problemas de tiroides, infertilidad, enfermedades autoinmunes. Es un tema conocido por la industria desde que se dise\u00f1aron estas mol\u00e9culas, denunciado por los cient\u00edficos muy activamente desde 1991 y sobre el que se viene alertando de forma continuada (y en nuestro pa\u00eds tenemos a una eminencia sobre el tema, el catedr\u00e1tico Nicol\u00e1s Olea), pero las autoridades miran continuamente hacia otro lado.<\/p>\n<\/div>\n<p>Much\u00edsimas de las mol\u00e9culas sint\u00e9ticas tienen <strong>efecto disruptor<\/strong>, por ejemplo PFOA, pl\u00e1sticos, tambi\u00e9n los metales pesados (1). Los <strong>pl\u00e1sticos<\/strong> son un grav\u00edsimo problema que estamos padeciendo, no s\u00f3lo desde el punto de vista medioambiental, sino por los desequilibrios hormonales que producen (especialmente cuando se usan pl\u00e1sticos en contacto con calor o alimentos calientes o bien cuando se mantienen alimentos en contacto con pl\u00e1sticos durante largos espacios de tiempo). Es por ello que desde Conasi dedicamos buena parte de nuestros esfuerzos en concienciar sobre la importancia de una <a title=\"Cocina sin pl\u00e1sticos: es posible\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cocina-sin-plasticos\/\"><strong>cocina libre de pl\u00e1sticos<\/strong><\/a> y que todos comprendamos que <a title=\"Pl\u00e1sticos y el problema en nuestra salud y el medioambiente\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/salud-social\/todos-comemos-plasticos\/\">estamos comiendo pl\u00e1sticos,<\/a> siendo realmente importante reducir su uso en la medida de todas nuestras posibilidades, ya que <a title=\"\u00bfSon los pl\u00e1sticos realmente reciclables, biodegradables o compostables?\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/plasticos-reciclables-biodegradables\/\">no disponemos de sistemas de reciclaje ni compostaje ni de soluciones claras y reales<\/a>.<\/p>\n<h4>\u00bfEs que nuestro organismo no dispone de sistemas de eliminaci\u00f3n de t\u00f3xicos?<\/h4>\n<p>Nuestro organismo dispone de diversos <strong>sistemas de eliminaci\u00f3n de t\u00f3xicos<\/strong> (ri\u00f1ones, h\u00edgado, pulmones, piel), pero algunos de los t\u00f3xicos dejan un da\u00f1o local o sist\u00e9mico antes de abandonar nuestro cuerpo. A veces nos producen da\u00f1os pasajeros (quemaduras, v\u00f3mitos, diarreas, tos, mareos&#8230;), pero otras veces ocurren da\u00f1os sist\u00e9micos, que suelen ser silentes y antes de ser eliminado el t\u00f3xico puede dar lugar a da\u00f1o en \u00f3rganos internos, bloquear la conducci\u00f3n nerviosa, o da\u00f1ar al feto en la mujer embarazada, por ejemplo.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, no todos los t\u00f3xicos o sus metabolitos (mol\u00e9culas transformadas dentro de nuestro cuerpo) se pueden eliminar y muchos son lipof\u00edlicos, es decir, que se <strong>quedan almacenados en nuestras grasas<\/strong>. Igual que se habla de &#8220;compuestos t\u00f3xicos persistentes&#8221; en referencia al medio ambiente, tambi\u00e9n se puede aplicar a nuestro organismo, quedando impregnados en nuestros tejidos y actuando desde ah\u00ed (2).<\/p>\n<p>Nos gustar\u00eda sentirnos protegidos por los <strong><a title=\"La dudosa forma de determinar las dosis de seguridad\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/determinacion-de-dosis-de-seguridad-de-las-sustancias-toxicas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sistemas de seguridad<\/a>,<\/strong> pero no es as\u00ed. Sin ahondar en el tema, nos gustar\u00eda citar lo que Nicol\u00e1s Olea refiere al respecto en su libro Lib\u00e9rate de t\u00f3xicos, p. 358:\u00a0 <em>&#8220;La exposici\u00f3n humana a contaminantes ambientales est\u00e1 teniendo un coste en salud inasumible desde el punto de vista sanitario, \u00e9tico y econ\u00f3mico&#8221;<\/em>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_73105\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-73105 size-large\" title=\"Base de una sart\u00e9n de titanio - Sartenes saludables\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/sartenes-saludables-5-1-900x600.jpg\" alt=\"Base de una sart\u00e9n de titanio - Sartenes saludables\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/sartenes-saludables-5-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/sartenes-saludables-5-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/sartenes-saludables-5-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Las sartenes saludables de titanio son muy seguras pero no son antiadherentes.<\/figcaption><\/figure>\n<div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_son_las_sartenes_saludables\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 son las sartenes saludables?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Sartenes saludables son aqu\u00e9llas que <strong>no transmiten t\u00f3xicos a los alimentos que cocinamos en ellas<\/strong>. Esto depende principalmente del material de la sart\u00e9n, por lo que vamos a analizar las sartenes seg\u00fan el material que entra en contacto con el alimento.<\/p>\n<p>Hay otros<strong> factores secundarios que pueden influir en la toxicidad<\/strong>, como: la temperatura a la que usamos la sart\u00e9n, el uso o no de grasa y si la sart\u00e9n est\u00e1 nueva, desgastada o rayada.\u00a0 M\u00e1s adelante, analizamos el uso y el cuidado adecuados\u00a0de una sart\u00e9n para evitar toxicidad.<\/p>\n<h4>Sartenes saludables seg\u00fan el material<\/h4>\n<\/div>\n<p>Cuando hablamos de materiales de sartenes, para Conasi la primera diferenciaci\u00f3n que nos deber\u00edamos plantear es <strong>\u00bfantiadherente s\u00ed o antiadherente no?<\/strong> Porque es en el terreno de los antiadherentes donde surge la mayor pol\u00e9mica en torno a la toxicidad. Y el utensilio de cocina antiadherente por excelencia es sin duda, la sart\u00e9n.<\/p>\n<p>La sart\u00e9n\u00a0con su vestimenta de <strong>tefl\u00f3n<\/strong> fue la panacea para hacer tortillas que no se pegaban al fin y para cocinar con poco aceite sin dejarse parte del alimento adherido en la sart\u00e9n. Todo el mundo qued\u00f3 cautivado por el invento que adem\u00e1s, sol\u00eda ser muy asequible y as\u00ed, el tefl\u00f3n entr\u00f3 en nuestras cocinas por la puerta grande.<\/p>\n<p>Y luego vino la decepci\u00f3n, cuando surgi\u00f3 la pol\u00e9mica de la toxicidad y empezamos a hablar de las extra\u00f1as siglas <strong>PTFE y PFOA<\/strong>. Este tema lo desarrollamos ampliamente en <a title=\"PTFE, PFOA y toxicidad\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/\"><span style=\"text-decoration: underline;\">PTFE, PFOA y toxicidad asociada a utensilios de cocina.<\/span><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sartenes_antiadherentes_y_salud\"><\/span>Sartenes antiadherentes y salud<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los problemas de salud de trabajadores y personas que viv\u00edan alrededor de la <strong>planta de fabricaci\u00f3n de tefl\u00f3n de Dupont<\/strong> en Vermont (USA) saltaron las alarmas sobre los problemas de toxicidad del PFOA y por extensi\u00f3n, de las sartenes antiadherentes. A partir de ah\u00ed, el mercado de las sartenes antiadherentes ha evolucionado hacia la b\u00fasqueda de alternativas. A continuaci\u00f3n analizamos la situaci\u00f3n actual de cada una de ellas:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sartenes_de_teflon\"><\/span>Sartenes de tefl\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">El tefl\u00f3n tiene como componente principal el PTFE, producto de bajo impacto a nivel ambiental y para la salud, ya que en su forma s\u00f3lida es inerte (mol\u00e9cula grande, no biodisponible, es decir que en caso de ser ingerido se elimina sin interactuar en el organismo) y su degradaci\u00f3n ocurre a temperaturas m\u00e1s elevadas que las necesarias para cocinar.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">Sin embargo, para la fabricaci\u00f3n del PTFE se utilizaba PFOA, la sustancia t\u00f3xica que hizo saltar la alarma respecto a la toxicidad del tefl\u00f3n. El PFOA ya no se utiliza en la fabricaci\u00f3n de PTFE desde 2015.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">A modo de resumen, seg\u00fan la evidencia cient\u00edfica, el PTFE que contienen las sartenes actualmente puede ser utilizado tranquilamente para cocinar, evitando accidentes por sobrecalentamiento.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Antiadherentes_basados_en_PTFE\"><\/span>Antiadherentes basados en PTFE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">Adem\u00e1s de las sartenes de tefl\u00f3n, hay muchos tipos de antiadherentes en el mercado basados en el PTFE, aunque sus nombres sean &#8220;sartenes de granito&#8221;, &#8220;sartenes de cobre&#8221;, &#8220;sartenes de titanio&#8221;, etc. Existen <a title=\"Sart\u00e9n de titanio - Keith\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/ollas-cazuelas-y-cazos\/2081-juego-sarten-y-olla-titanio-keith.html\">sartenes de titanio<\/a>, pero no son antiadherentes, ya que el titanio <em>per se<\/em> no lo es. Y existen sartenes antiadherentes CON titanio, es decir antiadherente <a title=\"SKK: antiadherente de PTFE reforzado con titanio\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/14_skk\">PTFE reforzado con titanio<\/a>, que es lo que vendemos en Conasi en la gama SKK.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">Queremos dejar claro que <strong>no existen las sartenes antiadherentes de titanio<\/strong>, esto es un error o publicidad enga\u00f1osa, ya que el antiadherente en s\u00ed no contiene el titanio, sino que \u00e9ste se encuentra debajo del antiadherente, para reforzarlo.<\/p>\n<aside class=\"pbanner\">\n<div>\n<p><em>Estas son algunas de nuestras sartenes disponibles en la tienda online Conasi<\/em><\/p>\n\n        <link rel=\"stylesheet\" href=\"\/blog\/wp-content\/plugins\/pts2wp\/rdblock_styles.css\" type=\"text\/css\" media=\"all\">\n        <div class=\"product_list_2\">\n                    <div class=\"item-container\">\n                        <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sartenes\/3843-sarten-induccion-s3-20-cm-skk.html\" title=\"Sart  n antiadherente para inducci  n S3 20 cm   SKK\" data-id=\"3843\" data-position=\"0\" data-promo=\"Post sartenes saludables\"> \n                            <h6>Sart\u00e9n antiadherente para inducci\u00f3n S3 20 cm - SKK<\/h6>\n                                \n                            <div class=\"product-item\">\n                                 \n                                 <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/13231-home_default\/sarten-induccion-s3-20-cm-skk.jpg\" alt=\"Sart  n antiadherente para inducci  n S3 20 cm   SKK\" class=\"img-product\">\n                                 <div class=\"product-actions\">\n                                    <ul><li><span>Sart\u00e9n SKK<\/span><\/li><li><span>Apta para inducci\u00f3n<\/span><\/li><li><span>S3: serie m\u00e1s ligera<\/span><\/li><li><span>Antiadherente reforzado con titanio<\/span><\/li><\/ul>\n                                    <span class=\"buy-cta\">Comprar<\/span>\n                                    <div class=\"prices\">\n                                         <span class=\"regular\">56,00\u00a0\u20ac<\/span>\n                                         <span class=\"old\"><\/span>\n                                    <\/div>\n                                 <\/div>\n                            <\/div> \n                        <\/a>\n                    <\/div>\n                    <div class=\"item-container\">\n                        <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/menaje-para-cocinar\/3942-sarten-induccion-28-cm-lacor.html\" title=\"Sart  n de acero inoxidable  trimetal  28 cm   Lacor\" data-id=\"3942\" data-position=\"1\" data-promo=\"Post sartenes saludables\"> \n                            <h6>Sart\u00e9n de acero inoxidable, trimetal, 28 cm - Lacor<\/h6>\n                                \n                            <div class=\"product-item\">\n                                 \n                                 <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/13506-home_default\/sarten-induccion-28-cm-lacor.jpg\" alt=\"Sart  n de acero inoxidable  trimetal  28 cm   Lacor\" class=\"img-product\">\n                                 <div class=\"product-actions\">\n                                    <ul><li><span>Sart\u00e9n Lacor<\/span><\/li><li><span>De acero inoxidable trimetal<\/span><\/li><li><span>Con mango revestido en silicona<\/span><\/li><li><span>Fabricada en Espa\u00f1a<\/span><\/li><\/ul>\n                                    <span class=\"buy-cta\">Comprar<\/span>\n                                    <div class=\"prices\">\n                                         <span class=\"regular\">77,99\u00a0\u20ac<\/span>\n                                         <span class=\"old\"><\/span>\n                                    <\/div>\n                                 <\/div>\n                            <\/div> \n                        <\/a>\n                    <\/div>\n                    <div class=\"item-container\">\n                        <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sartenes\/4973-sarten-hierro-36-cm-lacor.html\" title=\"Sart  n de hierro Ferrum  36 cm   Lacor\" data-id=\"4973\" data-position=\"2\" data-promo=\"Post sartenes saludables\"> \n                            <h6>Sart\u00e9n de hierro Ferrum, 36 cm - Lacor<\/h6>\n                                \n                            <div class=\"product-item\">\n                                 \n                                 <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/16789-home_default\/sarten-hierro-36-cm-lacor.jpg\" alt=\"Sart  n de hierro Ferrum  36 cm   Lacor\" class=\"img-product\">\n                                 <div class=\"product-actions\">\n                                    <ul><li><span>Sart\u00e9n Lacor<\/span><\/li><li><span>De hierro mineral<\/span><\/li><li><span>Apta para todo tipo de cocinas<\/span><\/li><li><span>Con alta conductividad t\u00e9rmica<\/span><\/li><\/ul>\n                                    <span class=\"buy-cta\">Comprar<\/span>\n                                    <div class=\"prices\">\n                                         <span class=\"regular\">62,59\u00a0\u20ac<\/span>\n                                         <span class=\"old\"><\/span>\n                                    <\/div>\n                                 <\/div>\n                            <\/div> \n                        <\/a>\n                    <\/div>\n                    <div class=\"item-container\">\n                        <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sartenes\/4850-sarten-skillet-de-hierro-colado-esmaltado-color-volcanico-23-cm-le-creuset.html\" title=\"Sart  n skillet de hierro fundido  26 cm  color volc  nico   Le Creuset\" data-id=\"4850\" data-position=\"3\" data-promo=\"Post sartenes saludables\"> \n                            <h6>Sart\u00e9n skillet de hierro fundido, 26 cm, color volc\u00e1nico - Le Creuset<\/h6>\n                                \n                            <div class=\"product-item\">\n                                 \n                                 <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/16367-home_default\/sarten-skillet-de-hierro-colado-esmaltado-color-volcanico-23-cm-le-creuset.jpg\" alt=\"Sart  n skillet de hierro fundido  26 cm  color volc  nico   Le Creuset\" class=\"img-product\">\n                                 <div class=\"product-actions\">\n                                    <ul><li><span>Sart\u00e9n skillet Le Creuset<\/span><\/li><li><span>De hierro colado esmaltado<\/span><\/li><li><span>Ideal para cocinar a alta temperatura<\/span><\/li><li><span>Color volc\u00e1nico<\/span><\/li><\/ul>\n                                    <span class=\"buy-cta\">Comprar<\/span>\n                                    <div class=\"prices\">\n                                         <span class=\"regular\">185,90\u00a0\u20ac<\/span>\n                                         <span class=\"old\"><\/span>\n                                    <\/div>\n                                 <\/div>\n                            <\/div> \n                        <\/a>\n                    <\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/aside>\n<ul>\n<li>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sartenes_de_termoceramica\"><\/span>Sartenes de termocer\u00e1mica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">Las llamadas sartenes de cer\u00e1mica o termocer\u00e1mica nos traen a la mente un material tradicional y habitualmente saludable, la cer\u00e1mica. No obstante, estas sartenes <strong>no son de cer\u00e1mica realmente.<\/strong> Sabemos que se trata de s\u00edlice, si bien el resto del procedimiento no est\u00e1 a nuestro alcance, aunque muy habitualmente utilizan <a title=\"Qu\u00e9 es la nanotecnolog\u00eda, aplicaciones\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/nanotecnologia-en-utensilios-de-cocina-y-productos-de-cuidado-personal\/\"><strong>nanotecnolog\u00eda<\/strong><\/a>, lo cual nos hace aplicar el principio de prudencia.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">Son sartenes econ\u00f3micas y que hay que renovar con bastante frecuencia, puesto que el antiadherente <strong>se deteriora con rapidez<\/strong> y para prolongar su durabilidad hay que usarlas a fuego bajo o medio y siempre con suficiente aceite o l\u00edquido, nunca como plancha.\u00a0 Carecemos de toda la informaci\u00f3n sobre las materias primas usadas en la fabricaci\u00f3n, por lo que el tema de la nanotecnolog\u00eda nos plantea dudas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_73106\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-73106 size-large\" title=\"Sart\u00e9n de cer\u00e1mica con espaguetis - Sartenes saludables\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/sartenes-saludables-4-1-900x600.jpg\" alt=\"Sart\u00e9n de cer\u00e1mica con espaguetis - Sartenes saludables\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/sartenes-saludables-4-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/sartenes-saludables-4-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/sartenes-saludables-4-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">\u00bfSon realmente saludables las sartenes de cer\u00e1mica y termocer\u00e1mica?<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sartenes_no_antiadherentes_y_salud\"><\/span>Sartenes no antiadherentes y salud<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Hasta hace poco, una sart\u00e9n no antiadherente no parec\u00eda tener mucho sentido, ya que en la sart\u00e9n solemos cocinar platos utilizando poco l\u00edquido y\/o grasa, por lo que el riesgo de que la comida se pegue a la superficie de la sart\u00e9n es alto. No obstante, en los \u00faltimos a\u00f1os hemos vivido un <strong>auge de las sartenes sin antiadherente<\/strong>, recuperando materiales m\u00e1s puros y favoreciendo la tranquilidad de los usuarios. Y es que las opciones m\u00e1s claras en cuanto a ausencia de toxicidad se encuentran, precisamente, entre las sartenes sin antiadherentes.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sartenes_de_titanio\"><\/span>Sartenes de titanio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">El <a title=\"Titanio, metal libre de t\u00f3xicos para cocinar\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/titanio-metal-sin-toxicos-cocina\/\">titanio<\/a> es un <strong>metal at\u00f3xico e inerte<\/strong>, es claramente el material de elecci\u00f3n para cocinar si lo que buscamos es ausencia de toxicidad en un material ligero e irrompible. Una <a title=\"Sart\u00e9n de titanio - Keith\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/ollas-cazuelas-y-cazos\/2081-juego-sarten-y-olla-titanio-keith.html\">sart\u00e9n de titanio<\/a> es una sart\u00e9n muy ligera y c\u00f3moda para transportar y manipular, se calienta r\u00e1pido pero no tiene la cualidad de ser antiadherente. Es verdad que us\u00e1ndola a fuego moderado y con grasa se pueden obtener muy buenos resultados, aunque no equivalentes a una sart\u00e9n antiadherente. En cuanto a salud en los fogones, se trata del \u00fanico metal en la lista de los materiales inocuos.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sartenes_de_cristal_vitroceramico\"><\/span>Sartenes de cristal vitrocer\u00e1mico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">El cristal vitrocer\u00e1mico (as\u00ed como los <a title=\"Tarros de cristal Weck\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/363-tarros-de-cristal\">cristales borosilicato<\/a>, <a title=\"Productos de cristal Jena de Trendglass\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/24_trendglas\">Jena<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/411-ollas-de-cristal\">Pyroceram<\/a>) <strong>no libera ning\u00fan t\u00f3xico<\/strong> a los alimentos, aun en el caso de que el alimento se queme por un accidente, alcanzando temperaturas muy elevadas.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">Es m\u00e1s, aunque alguno de estos cristales pueda contener alguna m\u00ednima cantidad de metales pesados en los informes de su composici\u00f3n (habitualmente porque est\u00e1n contenidos de forma natural en la materia prima utilizada, el s\u00edlice), estos metales no difunden, es decir nunca pueden migrar a los alimentos. Esto se debe a que habitualmente no son metales libres y sobre todo porque lo impiden las elevadas temperaturas que se emplean en la fabricaci\u00f3n de estos productos, que dan lugar a la <strong>vitrificaci\u00f3n<\/strong>. De ah\u00ed que sea el cristal que se usa en laboratorios, ya que se necesita la certeza de que el material en que se realizan las pruebas no va a contaminar la muestra, sean cuales sean las condiciones de temperatura o de reacciones que se lleven a cabo.<span style=\"color: #00ff00;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sartenes_de_ceramica_esmaltadas_o_de_porcelana\"><\/span>Sartenes de cer\u00e1mica, esmaltadas o de porcelana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">La cer\u00e1mica y los esmaltados son materiales saludables en la cocina, con una lixiviaci\u00f3n de metales despreciable (3), (4), (5).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">La porcelana es m\u00e1s dura y resistente, no solo por sus materiales base, sino tambi\u00e9n porque se cuece a mayor temperatura y al igual que los vitrificados, no libera materiales a los alimentos. Es por ello que tambi\u00e9n en laboratorio se utiliza porcelana, por las mismas razones se utiliza\u00a0 cristal borosilicato.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">Es posible encontrar sartenes de estos materiales, si bien son materiales de uso m\u00e1s normal en ollas y cazuelas. En Conasi, disponemos de sartenes esmaltadas de <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/226_riess\">Riess<\/a>, sartenes con esmalte de porcelana de alta calidad con cuerpo de acero; sartenes y ollas de <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/282_le-creuset\">Le Creuset<\/a>, de hierro colado con esmalte vitrificado; y sartenes de cer\u00e1mica gres vitrificado de <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/272_topgres\">Topgres<\/a>, ideales para cocciones lentas.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sartenes_de_hierro\"><\/span>Sartenes de hierro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">En nuestro estudio sobre <a title=\"T\u00f3xicos en los utensilios de cocina\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/menaje-ssk-sin-teflon-antiadherente-titanio\/toxicos-en-los-utensilios-de-cocina\/\">T\u00f3xicos en los utensilios de cocina<\/a> se pon\u00eda en entredicho nuestra capacidad de absorci\u00f3n del hierro que pod\u00eda liberar una sart\u00e9n al cocinar en ella, si bien actualmente ya encontramos estudios que afirman que s\u00ed es absorbido el hierro liberado del menaje a los alimentos, al cocinar con ellos (6), (7). Esto ser\u00eda de inter\u00e9s principalmente cuando la dieta es deficitaria en hierro o no se absorbe correctamente (8). Por lo tanto, las <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/449-sartenes-hierro\">sartenes de hierro<\/a> que no contengan otros metales pesados en su aleaci\u00f3n ser\u00eda tambi\u00e9n una sart\u00e9n saludable.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">Sus cuidados requieren evitar su oxidaci\u00f3n aceit\u00e1ndola tras el lavado y hay quien consigue que la sart\u00e9n de hierro no se pegue al tiempo de su uso. Hay que contar con que son piezas pesadas, que tardan m\u00e1s en calentarse y mantienen el calor. Adem\u00e1s, hay que tener la precauci\u00f3n de no cocinar en ellas alimentos \u00e1cidos, ya que el hierro puede reaccionar con los alimentos provocando cambios en el sabor o da\u00f1ar la superficie de la sart\u00e9n oxid\u00e1ndola.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sartenes_de_aluminio\"><\/span>Sartenes de aluminio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">El aluminio es un material que encontramos con mucha frecuencia en las sartenes por ser ligero y muy buen conductor del calor. As\u00ed, podemos encontrar sartenes de aluminio solo, o sartenes cuya base es una l\u00e1mina delgada de aluminio revestida de antiadherente o bien una base de fundici\u00f3n de aluminio revestida de antiadherente. Tambi\u00e9n el aluminio se usa en el fondo difusor de piezas de otros materiales, como por ejemplo de acero inoxidable.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">En una sart\u00e9n de aluminio, el metal est\u00e1 siempre en contacto con el alimento; en caso de tener recubrimiento, solo estar\u00e1 en contacto con el alimento cuando el recubrimiento se deteriore. Y en los casos de fondo difusor, el alimento nunca estar\u00e1 en contacto con el aluminio. El riesgo del aluminio, <strong>metal neurot\u00f3xico<\/strong>, estriba en su <strong>relaci\u00f3n con el Alzheimer<\/strong>, que si bien no se sabe si es el causante, s\u00ed que est\u00e1 claro que hay una relaci\u00f3n Alzheimer-aluminio (adem\u00e1s, en laboratorio se utiliza para inducir la enfermedad en ratas).\u00a0 El <strong>aluminio anodizado ser\u00eda el \u00fanico tipo de aluminio que no libera metal<\/strong> a los alimentos al cocinar, ya que el anodizado sella la superficie (9), (10).<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sartenes_de_acero_inoxidable\"><\/span>Sartenes de acero inoxidable<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">Son sartenes resistentes, que pueden ser macizas o tener base de aluminio o de cobre, ya que el <a title=\"Acero inoxidable en utensilios de cocina\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/acero-inoxidable-utensilios-cocina\/\">acero inoxidable<\/a> <em>per se<\/em> no es buen conductor de calor. En cuanto a salud, no disponemos de estudios que nos cuantifiquen la <strong>migraci\u00f3n de metales al cocinar,<\/strong> que si bien no debe alarmarnos, existe (11), (12), (13).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">Ser\u00eda especialmente recomendable evitarlas por parte de las personas con alergia al n\u00edquel, al cromo o a alguno de los metales que contenga el acero inoxidable (que no es igual en todos los tipos de aceros). En el resto de casos, puede ser una opci\u00f3n muy interesante para quienes buscan la tranquilidad de la ausencia de antiadherentes junto con un precio asequible. Las <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/448-sartenes-acero-inoxidable\">sartenes de acero inoxidable<\/a>, adem\u00e1s, pueden curarse cada cierto tiempo para facilitar su uso y, con un poco de pr\u00e1ctica, se pueden conseguir excelentes resultados.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">Cuando se habla de <strong>acero inoxidable quir\u00fargico<\/strong> (acero 434 o 316L), se trata de una aleaci\u00f3n valorada por ser m\u00e1s resistente, menos alerg\u00e9nica y menos porosa. No obstante, este acero puede no contener n\u00edquel (a veces s\u00ed lo contiene), pero contener otros metales, como por ejemplo cromo o zinc. En cuanto al tema de la porosidad del acero, argumento que se utiliza a veces en el acero quir\u00fargico, no se trata de una caracter\u00edstica del tipo de acero, sino de su forma de fabricaci\u00f3n y la presencia de gases (de hidr\u00f3geno, nitr\u00f3geno o azufre) en ciertos momentos de la manipulaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">Por otra parte, el acero inoxidable puede contener una peque\u00f1a proporci\u00f3n de titanio, pero no por ello las piezas de aspecto de acero inoxidable (brillantes y pesadas) llamadas de titanio son &#8220;DE titanio&#8221; sino &#8220;CON titanio&#8221;, igual que dec\u00edamos al hablar de los inexistentes antiadherentes &#8220;DE titanio&#8221;. Las <a title=\"Keith, utensilios de titanio puro\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/132_keith\">verdaderas piezas de titanio<\/a> son ligeras, delgadas y mates.<\/p>\n<figure id=\"attachment_114829\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-114829 size-full\" title=\"Sart\u00e9n de acero inoxidable Lacor, dentro de las sartenes saludables\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-2.png\" alt=\"Sart\u00e9n de acero inoxidable Lacor, dentro de las sartenes saludables\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-2.png 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-2-500x333.png 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-2-768x512.png 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El menaje de acero inoxidable es vers\u00e1til, ligero y muy duradero.<\/figcaption><\/figure>\n<p><a name=\"ancla\"><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Uso_adecuado_de_las_sartenes\"><\/span>Uso adecuado de las sartenes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div>\n<p>Por norma general, sea cual sea el material de la sart\u00e9n que usemos, siempre debemos tener en cuenta estas recomendaciones para usar la sart\u00e9n de modo saludable:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Utilizar fuego medio<\/strong>: usa las sartenes a fuego medio, evitando calentamientos bruscos. Si hacemos calentamientos bruscos, calentando alto, &#8220;a toda pastilla&#8221;, tiene como consecuencias:\n<ul>\n<li><strong>Alcanzar el punto de humeo del aceite muy r\u00e1pidamente<\/strong>: es aconsejable que los aceites no lleguen a humear, para <a title=\"No conviertas el aceite en un producto t\u00f3xico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/no-conviertas-el-aceite-en-un-producto-toxico\/\">no convertirlos en un producto t\u00f3xico<\/a>. Esto desnaturaliza el aceite y tambi\u00e9n transmite a los alimentos que queremos cocinar una temperatura superior a la necesaria.<\/li>\n<li><strong>Quemar los alimentos<\/strong>: si bien la fritura no es que se considere un <a title=\"Tipos de cocci\u00f3n y sus efectos en los alimentos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/macrobiotica-aida-lirola\/tipos-coccion-efectos-alimentos\/\">estilo de cocci\u00f3n<\/a> muy saludable, si la hacemos adecuadamente es un placer que nos podemos permitir de vez en cuando. Por otra parte, no deber\u00edamos usar sartenes para cocinar alimentos a la plancha. Se deber\u00edan hacer en <a title=\"Parrillas libres de t\u00f3xicos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/buscar?controller=search&amp;orderby=price&amp;search_query=parrillas\">parrillas<\/a>, que est\u00e1n dise\u00f1adas para ello, con la base ondulada para que circule aire y minimizar la superficie de contacto. Al utilizar una superficie muy caliente y muy poco aceite o ninguno corremos a\u00fan m\u00e1s riesgos de quemar los alimentos (convirtiendo a este estilo de cocinado en muy poco recomendable desde el punto de vista de la conservaci\u00f3n de valores nutricionales y de generaci\u00f3n de sustancias t\u00f3xicas).<\/li>\n<li><strong>Deformar la sart\u00e9n<\/strong>: es muy normal que en sartenes econ\u00f3micas, que son de base y paredes muy delgadas, la base se abombe y deje de hacer buen contacto con la superficie de cocci\u00f3n. Por ello, se recomienda tener cuidado de no calentarlas muy r\u00e1pidamente y no sobrecalentarlas repetidamente. Este problema no ocurre en sartenes de fundici\u00f3n y\/o con el fondo difusor.<\/li>\n<li><strong>P\u00e9rdida de los disolventes:<\/strong> hay antiadherentes que utilizan disolventes entre sus componentes, los cuales se evaporan con temperaturas elevadas y como consecuencia, la sart\u00e9n pierde su antiadherencia. Es el caso de muchas sartenes de las llamadas &#8220;sartenes de cer\u00e1mica&#8221;, tambi\u00e9n conocidas como <a title=\"\u00bfQu\u00e9 son las sartenes ecol\u00f3gicas?\" href=\"#que_son\">sartenes ecol\u00f3gicas<\/a><span style=\"color: #00ccff;\">\u00a0<\/span>(no sabemos por qu\u00e9). En estas sartenes la superficie se desgasta m\u00e1s r\u00e1pidamente si las usamos a fuego alto o si se utilizan como una plancha.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Elegir el tama\u00f1o del fuego adecuado a la sart\u00e9n<\/strong>: en vitrocer\u00e1micas y en inducci\u00f3n elegir el fuego que se adapte mejor al di\u00e1metro de la sart\u00e9n. En gas, que las llamas no excedan la base de la sart\u00e9n.<\/li>\n<li><strong>Elegir la sart\u00e9n de tama\u00f1o adecuado a la cantidad de alimentos:<\/strong> no poner a la vez m\u00e1s alimentos de los que caben en la base de la sart\u00e9n ni poner una sart\u00e9n muy grande para un alimento peque\u00f1o.<\/li>\n<li><strong>No calentar la sart\u00e9n en vac\u00edo<\/strong>: hacerlo facilita que se deformen las sartenes de base met\u00e1lica de paredes sencillas y sobrecalienta innecesariamente los materiales, haci\u00e9ndolos m\u00e1s inestables.<\/li>\n<li><strong>No dejar una sart\u00e9n al fuego desatendida:<\/strong> un accidente t\u00edpico es quemar al aceite, los alimentos o la sart\u00e9n vac\u00eda. Cualquiera de los casos perjudica a los antiadherentes, m\u00e1s cuanto de peor calidad sea el antiadherente y puede da\u00f1ar tambi\u00e9n utensilios de cer\u00e1mica.<\/li>\n<li><strong>Usar la sart\u00e9n siempre con grasa o al menos alg\u00fan l\u00edquido<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>No usar la sart\u00e9n para almacenar alimentos<\/strong>: una vez elaborada la comida, hay que sacarla de la sart\u00e9n.<\/li>\n<li><strong>Usar <a title=\"Utensilios de silicona platino\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/389-cubiertos-preparar-y-servir#\/materiales-madera\/precio-2-33\">utensilios de silicona<\/a> o <a title=\"Utensilios de madera\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/389-cubiertos-preparar-y-servir#\/materiales-silicona\/precio-2-33\">de madera<\/a><\/strong>, para no da\u00f1ar la superficie: si una sart\u00e9n antiadherente se raya por accidente, por esa zona el antiadherente se vuelve m\u00e1s susceptible a seguir deterior\u00e1ndose. Las sartenes de acero inoxidable deben mantener su superficie lo m\u00e1s \u00edntegra posible, para evitar mayor difusi\u00f3n de metales.<\/li>\n<li><strong>No apilar las sartenes una dentro de otra:<\/strong> si se quiere hacer as\u00ed para ahorrar espacio, habr\u00eda que poner un protector entre ellas.<\/li>\n<li><strong>Limpieza: <\/strong>en cualquier tipo de sart\u00e9n es importante la limpieza tras cada uso y una eliminaci\u00f3n correcta de cualquier resto de alimento y de la grasa.<\/li>\n<li><strong>Lavavajillas<\/strong>: cualquier sart\u00e9n (menos las de hierro) se puede lavar en lavavajillas, pero en el caso de sartenes antiadherentes no es recomendable ya que los detergentes y sobre todo la sal del lavavajillas deterioran la superficie de los antiadherentes.<\/li>\n<li>M\u00e1s detalles sobre <a title=\"Mantenimiento sartenes antiadherentes SKK\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/mantenimiento-de-los-productos-ssk\/\">cuidados concretos de sartenes antiadherentes<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Accesorios_para_las_sartenes_saludables\"><\/span>Accesorios para las sartenes saludables<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Utensilios adecuados para cuidar y sacar el m\u00e1ximo partido de las sartenes:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a title=\"Utensilios de silicona\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/389-cubiertos-preparar-y-servir#\/materiales-silicona\/precio-2-33\">Esp\u00e1tulas y raseras de silicona platino<\/a> o <a title=\"Utensilios de cocina de madera\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/389-cubiertos-preparar-y-servir#\/materiales-madera\/precio-2-33\">de madera<\/a><\/strong>, para cuidar la superficie de las sartenes antiadherentes y para las de acero inoxidable.<\/li>\n<li><strong>Difusores de calor<\/strong>, sobre todo para usar en fuegos de gas y que la llama no se focalice en una zona (puede dar lugar a deformaciones en sartenes sin fondo difusor).<\/li>\n<li><strong>Protectores<\/strong> para colocar entre sartenes, en caso de guardarlas apiladas o que se quiera poner algo dentro de ellas para ahorrar espacio.<\/li>\n<li><strong>Limpieza<\/strong>: estropajos no abrasivos y detergentes que eliminen la grasa adecuadamente.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>Con estas precauciones, ayudaremos a nuestra sart\u00e9n a ser un utensilio m\u00e1s saludable.<\/p>\n<figure id=\"attachment_114830\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-114830 size-full\" title=\"Sart\u00e9n Lacor y esp\u00e1tula de silicona en una mesa \" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-3.png\" alt=\"Sart\u00e9n Lacor y esp\u00e1tula de silicona en una mesa \" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-3.png 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-3-500x333.png 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-3-768x512.png 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Los utensilios de silicona platino son muy \u00fatiles para manipular los alimentos en las sartenes saludables.<\/figcaption><\/figure>\n<h2 id=\"que_son\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_son_sartenes_ecologicas_%C2%BFSon_lo_mismo_sartenes_saludables_que_ecologicas\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 son sartenes ecol\u00f3gicas? \u00bfSon lo mismo sartenes saludables que ecol\u00f3gicas?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El t\u00e9rmino &#8220;<strong>sartenes ecol\u00f3gicas<\/strong>&#8221; se suele utilizar para nombrar sartenes supuestamente saludables. Un alimento ecol\u00f3gico o un producto alimenticio elaborado sabemos que es ecol\u00f3gico porque se somete a unas normas y ex\u00e1menes que debe cumplir, tras lo cual es certificado como ecol\u00f3gico. Pero, <strong>\u00bfcu\u00e1l es el criterio para decir que una sart\u00e9n es ecol\u00f3gica?<\/strong><\/p>\n<p>Los alimentos ecol\u00f3gicos, adem\u00e1s de ser saludables para el ser humano lo son tambi\u00e9n para el medio ambiente. Pero <strong>\u00bfes saludable para el medio ambiente una sart\u00e9n?<\/strong> Sus procesos de fabricaci\u00f3n industrial, que implican extracciones y manipulaciones de metales y generaci\u00f3n de sustancias sint\u00e9ticas, no pueden ser calificados como saludables para el medio ambiente. Desde Conasi podr\u00edamos considerar en este contexto que una sart\u00e9n &#8220;para toda la vida&#8221; podr\u00eda acercarse a ser saludable para el medio ambiente, puesto que no hay que tirarla y reponerla cada poco tiempo (y parad\u00f3jicamente, las sartenes que se han popularizado como &#8220;saludables&#8221; son precisamente sartenes antiadherentes baratas, que con poco tiempo de uso hay que reemplazar porque han dejado de ser antiadherentes).<\/p>\n<p>Por lo tanto, nuestro concepto m\u00e1s amplio de <strong>sart\u00e9n saludable o de sart\u00e9n ecol\u00f3gica es aquella sart\u00e9n que no transmite t\u00f3xicos a los alimentos y que causa el menor impacto ambiental posible<\/strong>. Con los tiempos que corren, creemos que todos debemos ser cada vez m\u00e1s conscientes de la necesidad de &#8220;minimizar al m\u00e1ximo&#8221; la eliminaci\u00f3n de\u00a0residuos y prolongar la vida de nuestros utensilios\u00a0tambi\u00e9n al m\u00e1ximo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sartenes_con_antiadherente\"><\/span>Sartenes con antiadherente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Para Conasi, las <a title=\"Sartenes saludables SKK\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/82-sartenes\">sartenes SKK<\/a> son nuestra opci\u00f3n como la sart\u00e9n m\u00e1s saludable en cuanto a <strong>sartenes con antiadherente<\/strong>, ya que:<\/p>\n<ul>\n<li>Son sartenes de muy<strong> larga duraci\u00f3n:<\/strong> de fundici\u00f3n de aluminio en molde, con base difusora, de cuerpo robusto e indeformable. Y con antiadherente multicapa, de 3 capas y de la calidad m\u00e1s alta (en Conasi disponibles las gamas m\u00e1s altas, <a title=\"Sartenes ecol\u00f3gicas antiadherentes de titanio para vitro y gas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sartenes\/733-vitroceramica-titanio-skk.html\"><strong>Serie 11 Diamond 3000<\/strong><\/a> de vitrocer\u00e1mica y gas, <a title=\"Sartenes ecol\u00f3gicas para inducci\u00f3n antiadherentes\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sartenes\/65-induccion-titanio-20-cm-skk.html\"><strong>Serie 7 TITANIUM 2000<\/strong><\/a> para inducci\u00f3n, vitrocer\u00e1mica y gas, y <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sartenes\/3843-sarten-induccion-s3-20-cm-skk.html\"><strong>Serie 3<\/strong><\/a> para todo tipo de fuegos), antiadherente de gran resistencia y durabilidad.<\/li>\n<li><strong>No transmiten t\u00f3xicos<\/strong> a los alimentos que se cocinan en ellas.<\/li>\n<li><strong>No utilizan <a title=\"Qu\u00e9 es la nanotecnolog\u00eda, aplicaciones\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/nanotecnologia-en-utensilios-de-cocina-y-productos-de-cuidado-personal\/\">nanotecnolog\u00eda<\/a>.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Pueden ser revestidas<\/strong> de nuevo, gracias a la sensibilidad de SKK por el cuidado ambiental, su \u00e1nimo de colaboraci\u00f3n y maximizaci\u00f3n de los recursos, por encima del mero negocio. De este modo, si una sart\u00e9n SKK pierde la antiadherencia, SKK puede limpiarla totalmente hasta dejar de nuevo el cuerpo de fundici\u00f3n limpio y revestirla con todas las capas, sin tener que comprar una nueva sart\u00e9n.<strong> El cuerpo de la sart\u00e9n durar\u00e1 toda la vida<\/strong> y si llega a ser necesario, se puede volver a recubrir.<\/li>\n<li><strong>Se fabrican \u00edntegramente en Alemania:<\/strong> \u00bfQu\u00e9 tiene esto de ecol\u00f3gico? No podemos decir que la huella de carbono de su transporte para traerlas a Espa\u00f1a sea nula. Sin embargo, en este mundo globalizado donde casi todas las sartenes vienen de Asia, comparativamente su huella es menor y no encontramos sartenes de estas caracter\u00edsticas fabricadas m\u00e1s cerca.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sartenes_sin_antiadherentes\"><\/span>Sartenes sin antiadherentes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Y, en cuanto a <strong><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/450-sartenes-sin-antiadherentes\">sartenes sin antiadherente<\/a><\/strong>, nos decantamos por:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Acero inoxidable 18\/10, de Lacor.<\/strong> Estas <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/448-sartenes-acero-inoxidable\">sartenes de acero inoxidable<\/a> son aptas para todo tipo de fuegos y t\u00e9cnicas culinarias, adem\u00e1s de resultar una opci\u00f3n muy econ\u00f3mica y resistente a la corrosi\u00f3n. No reacciona con los alimentos y es f\u00e1cil de limpiar y mantener.<\/li>\n<li><strong>Vidrio borosilicato, de Visions.<\/strong> El vidrio borosilicato es completamente inerte, lo que significa que no libera ninguna sustancia en los alimentos. Es transparente, lo que facilita el control visual de la cocci\u00f3n y, adem\u00e1s, es resistente a cambios bruscos de temperatura, todo un plus. Es la mejor opci\u00f3n para personas con sensibilidades qu\u00edmicas o las que buscan opciones libres de metales.<\/li>\n<li><strong>Titanio, de Keith.<\/strong> Las <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sartenes-sin-antiadherentes\/5186-sarten-titanio-asa-plegable-keith.html\">sartenes de titanio<\/a> son muy ligeras, extremadamente resistentes y completamente at\u00f3xicas. Se calientan r\u00e1pidamente y distribuye el calor de manera uniforme. Adem\u00e1s, es muy duradero y resistente a la corrosi\u00f3n. Es perfecta para llevar de excursi\u00f3n y vacaciones, pero no son aptas para inducci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Hierro fundido esmaltado, de Le Creuset<\/strong>. Estas <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sartenes\/4855-sarten-skillet-hierro-colado-esmaltado-cereza-23-cm-le-creuset.html\">sartenes de hierro fundido<\/a>, tambi\u00e9n llamadas <em>skillet<\/em>, son ideales para quien quiere disfrutar de las sartenes de hierro con la ventaja de que no se oxidan. Son una excelente inversi\u00f3n en una sart\u00e9n para toda la vida. Su esmaltado v\u00edtreo est\u00e1 libre de metales pesados y de nanotecnolog\u00eda y est\u00e1 especialmente dise\u00f1ado para cocinar alimentos en temperaturas elevadas. Y, adem\u00e1s, es apto para todo tipo de fuegos, incluso el horno.<\/li>\n<li><strong>Hierro mineral, de Lacor.<\/strong> Estas <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/449-sartenes-hierro\">sartenes de hierro 100% natural<\/a>, tambi\u00e9n llamadas sartenes de <em>carbon steel<\/em>, se fabrican en Espa\u00f1a a trav\u00e9s de un proceso de laminaci\u00f3n en fr\u00edo. M\u00e1s econ\u00f3micas que las de hierro fundido, son buenas conductoras del calor, aptas para todo tipo de fuegos y muy resistentes, si se tiene la precauci\u00f3n de cuidarlas adecuadamente (hay que secarlas bien y engrasarlas para evitar que se oxiden). Son ideales para sellar y para preparaciones que requieren altas temperaturas. Con un buen uso y cuidado, va desarrollando una p\u00e1tina antiadherente natural.<\/li>\n<li><strong>Cer\u00e1mica gres, de Topgres.<\/strong> Las<a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sartenes\/4507-sarten-ceramica-gres-induccion-23-tapa-canela-topgres.html\"> sartenes de cer\u00e1mica<\/a> gres suponen otra opci\u00f3n muy interesante, puesto que se trata de un material inerte que no libera sustancias en los alimentos. Puede servir tanto para cocinar como para almacenar y presenta gran resistencia al choque t\u00e9rmico. Est\u00e1 especialmente indicada para las cocciones lentas.<\/li>\n<li><strong>Acero con esmaltado v\u00edtreo de porcelana, de Riess.<\/strong> Las <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sartenes\/5296-sarten-esmaltada-gris-nouvelle-28-cm-riess.html\">sartenes de acero esmaltado<\/a> combinan la conductividad t\u00e9rmica del acero con una superficie de esmalte de porcelana que es inerte y muy resistente a la abrasi\u00f3n. Es una opci\u00f3n apta para todo tipo de fuegos, de f\u00e1cil limpieza y gran duraci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div>\n<figure id=\"attachment_114831\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-114831 size-full\" title=\"sartenes saludables: sart\u00e9n de hierro mineral\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-4.png\" alt=\"sartenes saludables: sart\u00e9n de hierro mineral\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-4.png 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-4-500x333.png 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sartenes-saludables-4-768x512.png 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Las sartenes saludables son duraderas, pueden durar muchos y muchos a\u00f1os si se cuidan bien.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sartenes_impacto_ambiental_y_responsabilidad_social\"><\/span>Sartenes, impacto ambiental y responsabilidad social<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Hemos analizado todas las sartenes desde la perspectiva de nuestra salud, aspecto en el que somos especialistas. Pero no podemos desligar nuestra salud de la salud ambiental y nos gustar\u00eda poder comprender <strong>cu\u00e1l es el material que tiene menor impacto ambiental. <\/strong><\/p>\n<p>Para ello, deber\u00edamos poder comparar las sartenes de cada uno de los materiales teniendo en cuenta los siguientes puntos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Emisi\u00f3n de contaminantes<\/strong> durante obtenci\u00f3n de cada una de las materias primas y durante la fabricaci\u00f3n de las sartenes.<\/li>\n<li>Comparar la <strong>persistencia<\/strong> en el medio de esos contaminantes.<\/li>\n<li>Comparar el ciclo de <strong>vida media<\/strong> de cada una de las sartenes y su<strong> ciclo de reposici\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<li>Comprender qu\u00e9 ocurre cuando desechamos una sart\u00e9n. \u00bfHay posibilidades de <strong>reciclaje<\/strong>?<\/li>\n<li>Tener en cuenta si usan <strong>nanotecnolog\u00eda<\/strong> en su fabricaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Valorar la <strong>huella de carbono<\/strong> de cada una de ellas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>No hay actividad humana que no tenga un impacto ambiental, pero \u00bfcu\u00e1l de las sartenes tiene el menor impacto ambiental? Poder valorar cada uno de estos puntos nos podr\u00eda llevar a tomar una decisi\u00f3n bien informada sobre qu\u00e9 sart\u00e9n es m\u00e1s <strong>responsable<\/strong> desde el punto de vista medioambiental.<\/p>\n<p>A pesar de que no existe un estudio tan exhaustivo, desde Conasi consideramos que lo mejor para el medio ambiente ser\u00eda una sart\u00e9n hecha con materiales de cercan\u00eda, que no se hayan tenido que importar, que dure para siempre o el m\u00e1ximo tiempo posible, del material que nos ofrezca m\u00e1s confianza en cuanto a toxicidad. Tener solo una, a lo sumo dos.\u00a0 Esto ser\u00eda lo m\u00e1s sensato en t\u00e9rminos de cuidar el medio ambiente.<\/p>\n<p>Y no podemos olvidar el <strong>impacto social.<\/strong> Nuestro consumo ser\u00eda en buena parte diferente si fu\u00e9ramos conscientes del abuso y condiciones de sufrimiento que pueden implicar para tant\u00edsimas personas lejanas a nuestra geograf\u00eda que lleguen hasta nosotros ciertos bienes de consumo. \u00bfC\u00f3mo podemos valorar este <strong>coste humano,<\/strong> posiblemente el m\u00e1s importante y para el que tan ego\u00edstamente nos hacemos los ignorantes? Quedan muchas preguntas abiertas cuando queremos llegar al fondo de algunas cuestiones, para las que sin duda muchos de nuestros lectores podr\u00e1n compartir informaci\u00f3n desde distintos \u00e1mbitos.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusiones_sobre_las_sartenes_saludables\"><\/span>Conclusiones sobre las sartenes saludables<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Queremos que cada uno de los lectores saque sus propias conclusiones en cuanto al tema que hemos desarrollado, que es la <strong>relaci\u00f3n entre sartenes y salud<\/strong>. Por nuestra parte, consideramos que lo m\u00e1s sensato es usar los materiales m\u00e1s inocuos y duraderos posibles, utilizar antiadherentes solo cuando sea preciso (al fin y al cabo son un material a\u00f1adido m\u00e1s), tener solo la sart\u00e9n o sartenes que necesitemos y cuidarlas adecuadamente, para prolongar su vida \u00fatil al m\u00e1ximo.<\/p>\n<p>Ser, en definitiva, <strong>consumidores responsables<\/strong>, ya que nuestros h\u00e1bitos de consumo implican el ritmo del mercado y esto a su vez implica decisiones pol\u00edticas, que son las que pueden poner l\u00edmite a la contaminaci\u00f3n ambiental y al uso de sustancias demostradamente t\u00f3xicas para nuestra salud.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Referencias\"><\/span>Referencias<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) <a title=\"Disruptores endocrinos\" href=\"https:\/\/istas.ccoo.es\/descargas\/disruptores_endocrinos_final.pdf\">https:\/\/istas.ccoo.es\/descargas\/disruptores_endocrinos_final.pdf<\/a><\/p>\n<p>(2) <a title=\"Compuestos t\u00f3xicos persistentes en la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola\" href=\"http:\/\/scielo.isciii.es\/pdf\/gs\/v16n3\/v16n3a08.pdf\">http:\/\/scielo.isciii.es\/pdf\/gs\/v16n3\/v16n3a08.pdf<\/a><\/p>\n<p>(3) <a title=\"Hot leaching of ceramic and enameled cookware\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/6863183\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/6863183\/<\/a><\/p>\n<p>(4) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/21701093\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/21701093\/<\/a><\/p>\n<p>(5) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/21701093\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/21701093\/<\/a><\/p>\n<p>(6) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/3722654\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/3722654\/<\/a><\/p>\n<p>(7) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/15060897\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/15060897\/<\/a><\/p>\n<p>(8) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31479458\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31479458\/<\/a><\/p>\n<p>(9) <a title=\"Exposici\u00f3n al aluminio y enfermedad de Alzheimer\" href=\"http:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S1135-57272002000600002\">http:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S1135-57272002000600002<\/a><\/p>\n<p>(10)\u00a0<a href=\"https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1007\/s00018-004-4317-3\">https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1007\/s00018-004-4317-3<\/a><\/p>\n<p>(11) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/17249489\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/17249489\/<\/a><\/p>\n<p>(12) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC4284091\/\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC4284091\/<\/a><\/p>\n<p>(13) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/1514841\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/1514841\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las sartenes son los utensilios de cocina m\u00e1s susceptibles de transmitir t\u00f3xicos a los alimentos \u00bfqu\u00e9 sartenes son seguras? 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