{"id":66762,"date":"2020-03-11T12:16:29","date_gmt":"2020-03-11T11:16:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=66762"},"modified":"2023-05-25T16:36:45","modified_gmt":"2023-05-25T14:36:45","slug":"ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/","title":{"rendered":"PTFE y toxicidad en sartenes y menaje de cocina"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_73324\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-73324 size-large\" title=\"Sartenes skk apiladas\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-1-1-900x600.jpg\" alt=\"Sartenes skk apiladas\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-1-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-1-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-1-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El PTFE se encuentra en sartenes, piercings, botas de esqu\u00ed, revestimiento de aviones, etc.<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Asociamos PTFE a tefl\u00f3n, sin embargo no es lo mismo. Y tambi\u00e9n existe la creencia de que el PTFE es t\u00f3xico. Profundizamos en estos temas, bas\u00e1ndonos en la evidencia cient\u00edfica, para intentar aclarar estos conceptos y comprender qu\u00e9 materiales podemos usar en la cocina sin riesgos de toxicidad y c\u00f3mo usarlos.\u00a0<\/strong><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice del art\u00edculo<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a132e5573f21\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a132e5573f21\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#%C2%BFQue_es_el_PTFE\" >\u00bfQu\u00e9 es\u00a0el PTFE?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#Teflon_PTFE_y_PFOA_%C2%BFpor_que_la_polemica\" >Tefl\u00f3n, PTFE y PFOA: \u00bfpor qu\u00e9 la pol\u00e9mica?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#Toxicidad_del_PFOA\" >Toxicidad del PFOA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#PTFE_sustancia_inerte\" >PTFE, sustancia inerte<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#Toxicidad_del_PTFE_por_surfactantes_Regulacion\" >Toxicidad del PTFE por surfactantes. Regulaci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#Toxicidad_del_PTFE_y_temperatura\" >Toxicidad del PTFE y temperatura<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#Comportamiento_del_PTFE_segun_la_temperatura\" >Comportamiento del PTFE seg\u00fan la temperatura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#Toxicidad_del_PTFE_en_aves\" >Toxicidad del PTFE en aves<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#PTFE_gases_y_seres_humanos_la_fiebre_del_polimero\" >PTFE, gases y seres humanos: la fiebre del pol\u00edmero<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#Nanoparticulas_y_PTFE\" >Nanopart\u00edculas y PTFE<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#PTFE_y_medio_ambiente\" >PTFE y medio ambiente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#Conclusiones_y_panorama_actual_ante_las_sustancias_fluoradas\" >Conclusiones y panorama actual ante las sustancias fluoradas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#Cuidados_y_limpieza_de_las_sartenes_con_antiadherente_de_PTFE\" >Cuidados y limpieza de las sartenes con antiadherente de PTFE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#Por_que_elegimos_SKK\" >Por qu\u00e9 elegimos SKK<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ptfe-toxicidad-sartenes-menaje-de-cocina\/#Referencias\" >Referencias<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_el_PTFE\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 <span class=\"il\">es<\/span>\u00a0el PTFE?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El <strong>PTFE<\/strong> es el <strong>politetrafluoroetileno<\/strong>, para entendernos en el mundo de la cocina, es la capa antiadherente externa y negra que recubre muchos de nuestros utensilios y llamamos com\u00fanmente <strong>tefl\u00f3n<\/strong>. &#8220;Tefl\u00f3n&#8221; es el nombre comercial que Dupont (empresa qu\u00edmica estadounidense que invent\u00f3 el PTFE) di\u00f3 a esta sustancia.<\/p>\n<p>Qu\u00edmicamente, el PTFE es un fluoropol\u00edmero, material pl\u00e1stico que se parece al polietileno, con la diferencia de que el PTFE tiene \u00e1tomos de <strong>fl\u00faor<\/strong> donde el polietileno tiene \u00e1tomos de hidr\u00f3geno. La disposici\u00f3n de esta cadena de mon\u00f3meros le da unas caracter\u00edsticas muy especiales al tefl\u00f3n, que lo han convertido en una sustancia de caracter\u00edsticas muy vers\u00e1tiles y que dan lugar a gran variedad de aplicaciones. Veamos las caracter\u00edsticas m\u00e1s importantes del PTFE:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bajo coeficiente de rozamiento<\/strong>: es el material con el coeficiente de rozamiento m\u00e1s bajo conocido, por lo que es perfecto recubriendo piezas mec\u00e1nicas que sufren fricci\u00f3n, como balas, engranajes, piezas articuladas o pr\u00f3tesis \u00f3seas. Sellador y lubricante en multitud de usos, se utiliz\u00f3 incluso para sellar las juntas de la bomba at\u00f3mica. Su facilidad de deslizamiento le hacen \u00fatil por ejemplo, en las escobillas de los limpiaparabrisas para evitar que chirr\u00eden, en toboganes o en suelas de esqu\u00edes.<\/li>\n<li><strong>Inerte y no biodisponible<\/strong>: puesto que se trata de una mol\u00e9cula grande y estable, no reacciona con nuestro organismo ni con sustancias qu\u00edmicas. Por ello se usa no s\u00f3lo en pr\u00f3tesis, sino tambi\u00e9n en tejidos artificiales, vasos sangu\u00edneos, v\u00e1lvulas card\u00edacas, suturas. Tambi\u00e9n por ser inerte se usa en mangueras o conductos que entran en contacto con sustancias corrosivas.<\/li>\n<li><strong>Flexibilidad<\/strong>: permite usar el PTFE en tejidos corporales (por ejemplo, mallas que se insertan en operaciones de hernias) y en piercings que permiten que la joya se adapte en caso de un golpe o de cambios f\u00edsicos.<\/li>\n<li><strong>Antiadherencia<\/strong>: como antiadherente se aplica recubriendo la superficie de utensilios de cocina. Tambi\u00e9n permite el f\u00e1cil desmoldado, muy \u00fatil en la cocina, en\u00a0moldes de diferentes tipos de industrias, o en la industria panadera (por ejemplo para utensilios de amasado). Se usa tambi\u00e9n\u00a0 para evitar que insectos o reptiles puedan trepar por las superficies revestidas con PTFE. En cirug\u00eda, adem\u00e1s de usarse por ser inerte, flexible y soportar el rozamiento, es interesante porque inhibe el crecimiento de microorganismos\u00a0al no poderse adherir.<\/li>\n<li><strong>Aislante<\/strong>: para revestimiento de cables, conectores, placas de circuito.<\/li>\n<li><strong>Impermeabilidad<\/strong>: las famosas membranas que impermeabilizan prendas y calzado, de forma a la vez transpirable, son de PTFE.<\/li>\n<li><strong>Soporta grandes diferencias de temperaturas:<\/strong>\u00a0permitiendo usarlo como revestimiento de aviones, cohetes, naves espaciales, tuber\u00edas que transportan l\u00edquidos muy calientes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>De todas estas caracter\u00edsticas,\u00a0la que m\u00e1s nos interesa investigar es el hecho de ser una<strong> sustancia inerte<\/strong>, es decir, que no reacciona con otras sustancias qu\u00edmicas, tema cuya pol\u00e9mica vamos a estudiar detalladamente en este documento.<\/p>\n<figure id=\"attachment_73426\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-73426 size-large\" title=\"Prenda impermeable de outdoor con gotas de agua - PTFE\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-4-2-900x600.jpg\" alt=\"Prenda impermeable de outdoor con gotas de agua - PTFE\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-4-2.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-4-2-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-4-2-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Los chubasqueros y otras prendas deportivas impermeables tiene PTFE para repeler el agua.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Teflon_PTFE_y_PFOA_%C2%BFpor_que_la_polemica\"><\/span>Tefl\u00f3n, PTFE y PFOA: \u00bfpor qu\u00e9 la pol\u00e9mica?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La sustancia que origin\u00f3 la pol\u00e9mica alrededor del tefl\u00f3n es el <strong>PFOA<\/strong>. Estas siglas corresponden a \u00c1cido Perfluorooct\u00e1nico, tambi\u00e9n conocido como <strong>C-8<\/strong>.<\/p>\n<p>El tefl\u00f3n se invent\u00f3 en 1938 y se aplicaba en sartenes desde 1961, usando el PFOA como emulsionante en la fabricaci\u00f3n del PTFE.\u00a0 Es decir, el PFOA (u otra sustancia similar) <strong>se utilizaba en el proceso de fabricaci\u00f3n<\/strong> del PTFE y en el producto final quedaba solamente un remanente de PFOA (1).<\/p>\n<p>La pol\u00e9mica sobre la toxicidad del PFOA surgi\u00f3 en 2001, cuando se acus\u00f3 a DuPont de ocultar sus efectos nocivos para la salud, como <strong>carcin\u00f3geno y terat\u00f3geno (causante de c\u00e1ncer y malformaciones en fetos). Si bien en un principio DuPont neg\u00f3 esta toxicidad, al parecer lo sab\u00eda desde la invenci\u00f3n del tefl\u00f3n y fue sancionado con 16,5 millones de d\u00f3lares en 2005, por exponer a sus trabajadores y por los vertidos de alta toxicidad. Adem\u00e1s, se tuvo que comprometer a <strong>dejar de utilizar el PFOA para el a\u00f1o 2015 <\/strong>(2).<\/strong><\/p>\n<p>En 2006 las principales empresas de fabricaci\u00f3n de PFAS (entre los que se encuentra el PFOA) se comprometieron a buscar alternativas y eliminar estas sustancias de productos y emisiones (2), con respaldo cient\u00edfico que evidencie la seguridad para la salud y el medio ambiente.<\/p>\n<p>Es decir, la pol\u00e9mica de la toxicidad del tefl\u00f3n nunca estuvo asociada al PTFE, aunque el hecho de relacionar PTFE=tefl\u00f3n hace que exista la creencia popular de que el tefl\u00f3n es t\u00f3xico y por lo tanto, lo es el PTFE. El PTFE no es t\u00f3xico, pero hay unos aspectos a aclarar al respecto.<\/p>\n<p>En resumen:<\/p>\n<ul>\n<li>PTFE es la capa negra antiadherente que vemos en las sartenes. Es inocua.<\/li>\n<li>PFOA era un emulsionante utilizado en la fabricaci\u00f3n de PTFE. Es t\u00f3xico.<\/li>\n<li>Tefl\u00f3n es el revestimiento de PTFE, PFOA y posiblemente otras sustancias, patentado por Dupont.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Toxicidad_del_PFOA\"><\/span>Toxicidad del PFOA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El PFOA pertenece al grupo de los perfluoroalquilos, un grupo de sustancias biopersistentes y que se concentran en la cadena alimentaria (3). De estos compuestos se conoce su acumulaci\u00f3n en tejidos y su toxicidad, como alteraciones endocrinas, carcinogenicidad de tiroides y de h\u00edgado y alteraciones de desarrollo (4).<\/p>\n<p>El PFOA se ha sometido a numerosos estudios, en los que ha quedado clara su toxicidad en estudios con animales (c\u00e1nceres, problemas fetales, del sistema inmunol\u00f3gico, alteraciones tiroideas, colitis ulcerosa, problemas en el metabolismo de las grasas) si bien no hay estudios totalmente determinantes acerca de su efecto en humanos.<\/p>\n<p>No se conocen las v\u00edas de acci\u00f3n, pero hay suficiente evidencia de su toxicidad y la IARC lo clasifica como &#8220;posible carcin\u00f3geno en humanos&#8221; con una evidencia limitada (5), (6), (7) y para REACH es una sustancia de alta preocupaci\u00f3n (8), (9).<\/p>\n<ul>\n<li>Permanece en nuestro organismo de 8 a 9 a\u00f1os, es una sustancia que se excreta por los ri\u00f1ones y que no se metaboliza.<\/li>\n<li>Las personas que se ven expuestas a niveles m\u00e1s preocupantes son los trabajadores de plantas qu\u00edmicas donde se utiliza PFOA o personas o animales que beben aguas donde se ha vertido.<\/li>\n<li>Es una de esas sustancias que se estima que se encuentra en la sangre del 95% de los seres vivos del planeta (10) y que si hubi\u00e9ramos podido elegir, nadie habr\u00eda deseado llevar dentro.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El haber sacado a la luz la toxicidad del PFOA y por a\u00f1adidura, de los otros perfluoroalquilos o PFAAS, ha dado lugar a una regulaci\u00f3n y control, que vemos m\u00e1s abajo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PTFE_sustancia_inerte\"><\/span>PTFE, sustancia inerte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div>\n<p>Tras toda la evidencia sobre la toxicidad del PFOA, nos encontramos con que el\u00a0 PTFE es una sustancia que de forma un\u00e1nime se considera <strong>inerte y biocompatible,<\/strong> es decir una sustancia estable que en nuestro organismo no interacciona y no produce toxicidad (11).<\/p>\n<p>Esta caracter\u00edstica, seg\u00fan los expertos en qu\u00edmica, se debe a la fuerza de sus cadenas de fluor-carbono. Los \u00e1tomos de fl\u00faor forman una barrera pr\u00e1cticamente impenetrable al ataque de otras mol\u00e9culas, impidiendo que reaccionen con el carbono. Por lo tanto no se le pueden adherir ningunas otras mol\u00e9culas, excepto otras mol\u00e9culas iguales de tefl\u00f3n. Tiene adem\u00e1s una resistencia elevada a los \u00e1cidos, bases, disolventes org\u00e1nicos, ozono, hidrocarburos.<\/p>\n<p>El PTFE forma parte de un grupo denominado &#8220;<strong>pol\u00edmeros de baja preocupaci\u00f3n<\/strong>&#8221; (o PLC, &#8220;Polymers of Low Concern&#8221;) para diferenciarlo de otros &#8220;pol\u00edmeros de alta preocupaci\u00f3n&#8221; (o SVHC, &#8220;Substance of Very High Concern&#8221;) (12), de demostrada toxicidad como el PFOA, PFOS, PFAS. Debido al tama\u00f1o de las mol\u00e9culas de PTFE, no atraviesan la membrana celular, no son bioacumulativas ni biodisponibles (13).<\/p>\n<figure id=\"attachment_73332\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-73332 size-full\" title=\"Malla abdominal de PTFE\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-malla-absdominal-1.jpg\" alt=\"Malla abdominal de PTFE\" width=\"800\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-malla-absdominal-1.jpg 800w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-malla-absdominal-1-500x219.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-malla-absdominal-1-768x336.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Las mallas abdominales utilizan PTFE como biomaterial al ser qu\u00edmicamente inerte.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Una de las razones por las que se investiga mucho sobre la toxicidad del PTFE es por su uso como\u00a0<strong>biomaterial\u00a0<\/strong>(hay una extensa literatura que busca su efectividad y ausencia de toxicidad en el uso del PTFE para reemplazar cart\u00edlagos, huesos, tendones, en pr\u00f3tesis, injertos vasculares, cat\u00e9teres, suturas&#8230;\u00a0 y como bioadhesivo (14), (14-2). Es decir, una vez insertado el PTFE en nuestro organismo no provoca efectos indeseables, a nivel local ni sist\u00e9mico, generando a la vez buena respuesta a nivel celular y de los tejidos, siendo un material de elecci\u00f3n por su baja capacidad de inducir respuesta. Cuando el tefl\u00f3n se implanta como malla en una hernia, el tejido abdominal crece entre la malla, quedando integrado el PTFE en el cuerpo de la persona. \u00a1Resulta chocante pensar que si te operas de una hernia abdominal, a lo mejor sales del quir\u00f3fano con la barriga reforzada con tefl\u00f3n!<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n por <strong>v\u00eda digestiva se considera un material inerte<\/strong> (15) utiliz\u00e1ndose incluso en un uso tan sorprendente como aumentar el volumen del bolo alimenticio para as\u00ed dar sensaci\u00f3n de saciedad y comer menos (16).<\/p>\n<p>Si bien en todos los estudios se refieren a que es totalmente <strong>biocompatible<\/strong>, tambi\u00e9n encontramos un estudio que habla de inducci\u00f3n de <strong>reacci\u00f3n inflamatoria<\/strong> in vitro (16-2). El uso quir\u00fargico del PTFE puede dar lugar a <strong>granulomas<\/strong>, es decir reacci\u00f3n inflamatoria. Esto ocurre por\u00a0la presencia de un <strong>cuerpo extra\u00f1o<\/strong>, no debido al material en s\u00ed. Es decir, no se debe a toxicidad de la mol\u00e9cula del PTFE, sino a que el cuerpo reacciona ante el implante como cuerpo extra\u00f1o que no reconoce, como podr\u00eda reaccionar frente a un cuerpo extra\u00f1o que fuese de cualquier otro material.<\/p>\n<p>No obstante, a pesar de ser un producto tan seguro, tiene dos inconvenientes que pasamos a analizar, referentes a su pureza y a las temperaturas.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Toxicidad_del_PTFE_por_surfactantes_Regulacion\"><\/span>Toxicidad del PTFE por surfactantes. Regulaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El PTFE en s\u00ed es una sustancia inerte, biocompatible y sin toxicidad, pero puede contener residuos de los <strong>surfactantes<\/strong> que se\u00a0 hayan utilizado en su fabricaci\u00f3n. Se pueden reconocer por los nombres PFAS o polifluoroalquiles o fluorosurfactantes y las sustancias concretas m\u00e1s conocidas son PFOA, PFOS, PFHxA, GenX (17), siendo las que pueden dar lugar a la toxicidad. Estos PFAS son <strong>SVHC<\/strong> (sustancias de alta preocupaci\u00f3n), mientras que el PTFE es un <strong>PLC<\/strong> (pol\u00edmero de baja preocupaci\u00f3n). Es imposible fabricar fluoropol\u00edmeros sin estos surfactantes, los cuales act\u00faan como <strong>emulsionantes<\/strong>.<\/p>\n<p>La buena noticia es que\u00a0 en 2005 la <strong>EPA<\/strong> (Agencia de Protecci\u00f3n del Medio Ambiente de USA) oblig\u00f3 a las mayores empresas del sector a regular la fabricaci\u00f3n, importaci\u00f3n y uso de PFAS (18). Ten\u00edan que <strong>reducir la fabricaci\u00f3n, emisiones y presencia de PFAS en un 95% en 4 a\u00f1os y totalmente para 2015.<\/strong> En esos momentos, la industria aseguraba que el contenido de PFOA en el tefl\u00f3n estaban bajo control, siendo el principal reto eliminarlo de las impermeabilizaciones en textiles (19).<\/p>\n<\/div>\n<p>Por lo tanto, la cuesti\u00f3n es: <strong>\u00bfhay actualmente residuos de estos fluorosurfactantes en el PTFE de nuestras sartenes?<\/strong><\/p>\n<p>Seg\u00fan FluoroCouncil, la asociaci\u00f3n de fabricantes de la industria del fl\u00faor (a la que est\u00e1n acogidos los grandes fabricantes de Europa, USA y Jap\u00f3n), los PFAS t\u00f3xicos se han sustituido por sustancias no t\u00f3xicas y actualmente se encuentran en el PTFE en una proporci\u00f3n de menos del 0,01%. Estas trazas son <strong>imposibles de retirar<\/strong>, porque est\u00e1n embebidas en la matriz del PTFE. Por esta misma raz\u00f3n, <strong>no se pueden liberar al cocinar<\/strong>. No se pueden quitar del PTFE por medio de ning\u00fan procedimiento y no supondr\u00edan ning\u00fan riesgo para la salud.<\/p>\n<p>Al parecer, el PFOA fue sustituido en parte por otra sustancia llamada GenX en revestimientos antiadherentes.<\/p>\n<p>Seg\u00fan Greenpeace (2016)<strong> la producci\u00f3n de PFOA se ha trasladado a China<\/strong>, a la regi\u00f3n de Shandong (20) y este PFOA se importa (al menos a EEUU, seg\u00fan la EPA (21) ) para la fabricaci\u00f3n de bienes de consumo como alfombras, cuero y prendas de vestir, textiles, papel y envases, recubrimientos, caucho y pl\u00e1sticos.<\/p>\n<p>Esta producci\u00f3n de PFOA para textiles e impermeabilizaciones es foco de atenci\u00f3n para Greenpeace (22) y sobre lo que se est\u00e1 trabajando activamente, habiendo ya empresas que sustituyen las membranas impermeabilizantes basadas en fl\u00faor por sustancias totalmente diferentes, sin fl\u00faor y exentas de toxicidad (23).<\/p>\n<div>\n<p>Sinceramente, es pasmoso ver lo complicado y largo en el tiempo que resulta eliminar algo de la cadena mercantil (y qu\u00e9 decir ya de la eliminaci\u00f3n de sus efectos en ecosistemas y seres vivos&#8230;), como por ejemplo ocurri\u00f3 con los PCB (bifenilos policlorados), tras 50 a\u00f1os de denuncias y alertas por parte de la comunidad cient\u00edfica y de exposici\u00f3n gratuita a la poblaci\u00f3n (con efectos en la salud reproductiva, alteraciones hormonales, en el desarrollo neurol\u00f3gico) en beneficio de la industria (24).<\/p>\n<figure id=\"attachment_73333\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-73333 size-large\" title=\"Dos canarios en un \u00e1rbol - PTFE\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-2-1-900x600.jpg\" alt=\"Dos canarios en un \u00e1rbol - PTFE\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-2-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-2-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-2-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Las aves centinelas nos avisan de peligros antes de detectarlos.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Toxicidad_del_PTFE_y_temperatura\"><\/span>Toxicidad del PTFE y temperatura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Como hemos visto, el PTFE es un material inerte en su forma s\u00f3lida, pero <strong>cuando se somete a ciertas temperaturas libera gases t\u00f3xicos.<\/strong> Este es el tema que genera la pol\u00e9mica y confusiones respecto al PTFE en su uso en la cocina y que vamos analizar cuidadosamente (25).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comportamiento_del_PTFE_segun_la_temperatura\"><\/span>Comportamiento del PTFE seg\u00fan la temperatura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>La degradaci\u00f3n t\u00e9rmica del PTFE ocurre a partir de los 342 \u00baC, es su punto medio de fusi\u00f3n.<\/li>\n<li>Se comporta de forma estable entre los -240\u00baC de T\u00aa m\u00ednima a los +260 \u00baC de T\u00aa m\u00e1xima, es decir, no se alteran sus propiedades f\u00edsicas entre estas temperaturas.<\/li>\n<li>A partir de los 260 \u00baC se forman gases t\u00f3xicos. Esta temperatura se puede alcanzar si se calienta una sart\u00e9n vac\u00eda a fuego fuerte durante varios minutos. Sin embargo, a las temperaturas normales de cocinar con una sart\u00e9n no se llega a temperaturas de liberaci\u00f3n de t\u00f3xicos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Toxicidad_del_PTFE_en_aves\"><\/span>Toxicidad del PTFE en aves<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El tema de la toxicidad del PTFE\u00a0 al liberar gases se encuentra asociado a la<strong> muerte de aves al inhalar gases por calentamiento de este material<\/strong>. Las aves pueden morir al inhalar gases de sartenes sobrecalentadas (hay constancia la literatura cient\u00edfica de casos de aves muertas por inhalaci\u00f3n de gases de PTFE (26), (27).<\/p>\n<p>Queremos comprender si el caso de las aves se puede extrapolar a humanos, recogemos los siguientes datos:<\/p>\n<ul>\n<li>Seg\u00fan expertos en aves&#8230; &#8220;<em>El tracto respiratorio de las aves es extremadamente sensible a las toxinas en el aire debido a su\u00a0anatom\u00eda<\/em><em> \u00fanica (28-1). Es extremadamente eficiente en el intercambio de gases para proporcionar niveles muy altos de ox\u00edgeno a los m\u00fasculos para el vuelo. Si bien entrega ox\u00edgeno de manera tan eficiente, tambi\u00e9n puede entregar gases t\u00f3xicos. Adem\u00e1s, el tama\u00f1o peque\u00f1o y la alta tasa metab\u00f3lica de las aves aumentan su susceptibilidad a las to<\/em><em>xinas en el aire.\u00a0<\/em><em>Las aves, a menudo canarios, se han utilizado hist\u00f3ricamente como centinelas para gases t\u00f3xicos en minas de carb\u00f3n debido a esta mayor sensibilidad<\/em>&#8221; (29).<\/li>\n<li>La estructura anat\u00f3mica de las aves permite un intercambio de gases muy eficiente, de forma que aumenta las concentraciones de ox\u00edgeno. Si se encuentra en el aire inhalado un gas o un t\u00f3xico, tambi\u00e9n se concentra, de forma que ocasiona compromiso respiratorio severo. (29)<\/li>\n<li>Encontramos un caso que abala la diferente susceptibilidad aves &#8211; humanos ante los gases del PTFE: tras la exposici\u00f3n a una sart\u00e9n sobrecalentada accidentalmente, mueren unas cacat\u00faas, mientras que el due\u00f1o se recuper\u00f3 en 24 horas de los s\u00edntomas de la &#8220;fiebre del pol\u00edmero&#8221; (31).<\/li>\n<li>Adem\u00e1s, no todas las aves presentan la misma sensibilidad: por ejemplo, la temperatura letal para los periquitos es 280 \u00baC, mientras que para las codornices son 330 \u00baC y para ratas, la temperatura letal es de 425 a 450 \u00baC.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es decir, la emisi\u00f3n de gases al sobrecalentar un producto revestido de PTFE no supone para las personas la misma toxicidad que para las aves.<\/p>\n<p>Vamos ahora a analizar la toxicidad para personas.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PTFE_gases_y_seres_humanos_la_fiebre_del_polimero\"><\/span>PTFE, gases y seres humanos: la fiebre del pol\u00edmero<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El PTFE genera gases t\u00f3xicos si se produce su degradaci\u00f3n t\u00e9rmica, lo cual seg\u00fan autores ocurre a 240 \u00baC, a 250 \u00baC o seg\u00fan otros, a 350 \u00baC. Si se inhalan estos gases, el efecto sobre nuestra salud\u00a0es la llamada &#8220;<strong>fiebre del pol\u00edmero<\/strong>&#8220;, un <strong>complejo de s\u00edntomas autolimitantes<\/strong> (que tienden a resolverse por s\u00ed mismos) y <strong>parecidos a la gripe<\/strong> que se han reportado principalmente en casos de:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Exposici\u00f3n cr\u00f3nica en trabajadores con PTFE:<\/strong> la exposici\u00f3n m\u00e1s intensa es la exposici\u00f3n ocupacional por ejemplo de personas que trabajan aplicando recubrimientos (lo cual genera aerosoles) y a la vez manejan hornos de altas temperaturas (380-420 \u00baC) (32) y trabajadores que realizan soldaduras.<\/li>\n<li><strong>Cigarrillos<\/strong>: casos de personas que presentan s\u00edntomas de intoxicaci\u00f3n por fumar cigarrillos contaminados con PTFE a causa de haber manipulado PTFE, no lavarse las manos y fumar (33).<\/li>\n<li><strong>Sobrecalentamiento intenso y sartenes muy deterioradas:<\/strong> para poder estudiar los efectos en pulmones de ratas, se someten a humos de calentamiento de tefl\u00f3n calent\u00e1ndolo a 450 \u00baC para que se puedan generar aerosoles por part\u00edculas ultrafinas (34) y\u00a0\u00a0en este estudio se calienta a 486 \u00baC para dar lugar a las part\u00edculas ultrafinas que permitan comprender su toxicidad en estudios con ratas y ratones (35). Tambi\u00e9n encontramos un caso de una persona que desarrolla el cuadro de fiebre del pol\u00edmero con el uso de una sart\u00e9n, si bien la sart\u00e9n se encuentra en un estado tan deteriorado que entendemos que (36) nos preguntamos si se puede atribuir al PTFE en vista del estado de la sart\u00e9n.<\/li>\n<li>Otros casos: fiebre del pol\u00edmero con neumon\u00eda (37) y otro con edema pulmonar (38).<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nanoparticulas_y_PTFE\"><\/span>Nanopart\u00edculas y PTFE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>As\u00ed como est\u00e1 clara la ausencia de toxicidad del PTFE en forma de macropart\u00edculas, <strong>s\u00ed que hay evidencia sobre la toxicidad de nanopart\u00edculas de PTFE.<\/strong> Hemos encontrado esta evidencia en estudios que investigan la toxicidad en aplicaciones biom\u00e9dicas e industriales, donde muestran que existe toxicidad dependiendo del contenido en fl\u00faor, teniendo mayor capacidad de atravesar las membranas celulares cuando menor es el contenido en fl\u00faor (39).<\/p>\n<p>Por lo tanto, el <strong>principio de prudencia<\/strong> es la raz\u00f3n por la que en Conasi solo vendemos SKK, ya que no utiliza <a title=\"Nanotecnolog\u00eda en utensilios de cocina\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/nanotecnologia-en-utensilios-de-cocina-y-productos-de-cuidado-personal\/\">nanotecnolog\u00eda<\/a>. No encontramos estudios toxicol\u00f3gicos sobre la repercusi\u00f3n en la salud de estos materiales al migrar a los alimentos. Sabemos que no existe toxicidad en las part\u00edculas de PTFE digamos &#8220;normales&#8221;, las macropart\u00edculas, pero cuando hablamos de nanoescala todo es tan incierto como cuando hablamos de transg\u00e9nicos.<strong> NO hay legislaci\u00f3n<\/strong> para esta tecnolog\u00eda ni obligaci\u00f3n de indicar cuando un producto la utiliza, por lo que esto, unido a las dudas sobre los riesgos para la salud de estas part\u00edculas, hacen m\u00e1s que\u00a0 justificado para nosotros consultar el uso de nanotecnolog\u00eda a los fabricantes y no incorporar los productos que s\u00ed la utilizan (40).<\/p>\n<p>Es decir, no tenemos constancia de que se haya reportado <strong>toxicidad del PTFE en humanos en casos de uso normal de una sart\u00e9n.<\/strong><\/p>\n<p>Ahora, por \u00faltimo, vamos a analizar la toxicidad medioambiental.<\/p>\n<figure id=\"attachment_73335\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-73335 size-large\" title=\"Sart\u00e9n rallada con mango de madera - PTFE\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-3-1-900x600.jpg\" alt=\"Sart\u00e9n rallada con mango de madera - PTFE\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-3-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-3-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-toxicidad-sartenes-3-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Antes de adquirir una sart\u00e9n pregunta si tiene nanotecnolog\u00eda y qu\u00e9 tipo de antiadherente es.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PTFE_y_medio_ambiente\"><\/span>PTFE y medio ambiente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<p>El PTFE es un\u00a0 <strong>fluopol\u00edmero<\/strong>, es decir una mol\u00e9cula con fl\u00faor que no forma parte de los llamados &#8220;PFC de preocupaci\u00f3n ambiental&#8221; considerados peligrosos, porque es una mol\u00e9cula <strong>estable, muy grande y no biodisponible<\/strong> (en caso de ingerir PTFE, se excreta sin modificar).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\"><em>Los fluoropol\u00edmeros tienen una estabilidad t\u00e9rmica y qu\u00edmica inigualable, proporcionando resistencia, elasticidad y durabilidad para el funcionamiento de una variedad de productos e industrias . Los fluoropol\u00edmeros son pol\u00edmeros de alto peso molecular extremadamente estables, demasiado grandes para ser biodisponibles o t\u00f3xicos, insolubles en agua y no m\u00f3viles, no se degradan en el medio ambiente en \u00e1cidos perfluoroalquilos y por lo tanto, no presentan un riesgo significativo para la salud humana o el medio ambiente. Como resultado, los reguladores no requieren el desarrollo de datos de toxicidad significativos sobre los fluoropol\u00edmeros (41). <\/em>Para m\u00e1s informaci\u00f3n: (42)<\/p>\n<p>Los fluoropol\u00edmeros son persistentes, no reaccionando con nada ni degrad\u00e1ndose con temperatura, luz, oxidaci\u00f3n, ni por microorganismos. Es por lo que actualmente<strong> no hay regulaci\u00f3n ni control de los fluopol\u00edmeros, ni presi\u00f3n por parte de organismos protectores de medio ambiente o salud<\/strong>.<\/p>\n<p>El \u00fanico punto de toxicidad ambiental respecto al PTFE se refiere al <strong>final de su vida \u00fatil<\/strong>, ya que si bien no se degrada en el medio ambiente ni libera sustancias de inter\u00e9s toxicol\u00f3gico o ambiental, en caso de incineraci\u00f3n si liberar\u00eda sustancias peligrosas a partir de los 450 \u00baC, por lo que <strong>la incineraci\u00f3n debe ser evitada<\/strong>.<\/p>\n<p>Pero igual que en el tema de la salud humana, el problema de la contaminaci\u00f3n ambiental est\u00e1 en las emisiones generadas con las otras sustancias necesarias para fabricar el PTFE, como el PFOA.<\/p>\n<p>La gran alarma generada por la toxicidad del PFOA y Dupont puso a las <strong>sustancias perfluoradas<\/strong> en el punto de mira, por ser <strong>biodisponibles y persistentes<\/strong> (43). Por ello se establecieron regulaciones y controles para establecer pr\u00e1cticas responsables. Algunas sustancias fluoradas han tenido que dejar de usarse y buscar alternativas no t\u00f3xicas (2).<\/p>\n<p>Esto parece ser as\u00ed en Europa, Jap\u00f3n y EEUU (44) y disponemos de datos actualizados y al parecer intencionalidad de transparencia tras los da\u00f1os ocasionados y desvelados (45). Y al parecer, tambi\u00e9n se est\u00e1 regulando la producci\u00f3n de PFAAS en China (46).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusiones_y_panorama_actual_ante_las_sustancias_fluoradas\"><\/span>Conclusiones y panorama actual ante las sustancias fluoradas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Lo que podemos tener claro mirando hacia atr\u00e1s es que <strong>el da\u00f1o est\u00e1 hecho<\/strong>. Todos los PFAAS liberados al ambiente estar\u00e1n ah\u00ed durante a\u00f1os debido a su persistencia, e interactuar\u00e1n con los organismos por ser biodisponibles.<\/p>\n<p>Actualmente, debido a lo ocurrido con Dupont, <strong>los fluorados son quiz\u00e1s unas de las sustancias mas vigiladas,<\/strong> con una monitorizaci\u00f3n activa (tanto por parte de organismos gubernamentales como de organismos en defensa de la salud y el medio ambiente) y gran cantidad de informaci\u00f3n disponible, desde todos los puntos de vista.<\/p>\n<p>Tras el estudio m\u00e1s exhaustivo que hemos sido capaces de llevar a cabo, contrastando las informaciones todo lo posible, llegamos a la conclusi\u00f3n de que <strong>el PTFE (y teniendo tambi\u00e9n en cuenta las sustancias necesarias para su fabricaci\u00f3n) aplicado a sartenes en la actualidad en Europa no supone toxicidad para cocinar y seg\u00fan los datos que hemos encontrado y referimos en este documento, tampoco para el medio ambiente.<\/strong><\/p>\n<p>El principal problema actual no es la presencia de surfactantes en el utensilio que usamos para cocinar, sino la emisi\u00f3n de PFOA y sustancias similares que se siguen fabricando en China, siendo su principal aplicaci\u00f3n en impermeabilizaciones, textiles, papel, envases (como cit\u00e1bamos m\u00e1s arriba). Esta fabricaci\u00f3n es un problema medioambiental actual as\u00ed como su posterior eliminaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Por lo tanto, nuestra actitud desde Conasi es:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Utilizar antiadherentes cuando sea necesario<\/strong>: principalmente en sartenes o parrillas, para preparaciones en las que los alimentos se puedan pegar al cocinarse con poca grasa o l\u00edquido. Elegir materiales con menos impacto ambiental para otros usos para los que existen alternativas: <strong><a title=\"Moldes de silicona platino\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/378-moldes-para-hornear#\/materiales-silicona\/precio-1-120\">moldes de silicona<\/a>, <a title=\"Papel ecol\u00f3gico sin cloro para hornear\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/272-papel-para-hornear-y-conservar\">papel para proteger bandejas de horno<\/a>, cocinar con <a title=\"Menaje de cristal vitrocer\u00e1mico Visions\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/411-ollas-de-cristal\">cristal<\/a> o <a title=\"Menaje de porcelana blanca Eschenbach\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/413-ollas-de-porcelana\">porcelana<\/a> siempre que sea posible&#8230;<\/strong><\/li>\n<li>Elegir el PTFE que asegure<strong> mayor resistencia y duraci\u00f3n<\/strong>, como el caso del PTFE reforzado con titanio.<\/li>\n<li><strong>Evitar utensilios de antes de 2015<\/strong>.<\/li>\n<li>Utilizar los utensilios revestidos de PTFE a <strong>temperaturas<\/strong> normales de cocinado, evitando accidentes por quemar aceites o sobrecalentamientos olvidando una sart\u00e9n en el fuego y vac\u00eda.<\/li>\n<li>Elegir<strong> productos fabricados en Europa<\/strong>, de empresas responsables que nos certifiquen que no usan ni PFOA ni sustancias similares.<\/li>\n<li><a title=\"Mantenimiento del menaje SKK\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/mantenimiento-de-los-productos-ssk\/\"><strong>Cuidar y limpiar adecuadamente<\/strong> los utensilios con antiadherentes<\/a> para maximizar la vida \u00fatil.<\/li>\n<li>Hacernos conscientes de <strong>otros productos que posiblemente utilizamos y que contienen PFOA o sustancias similares<\/strong> y que nos pueden estar generando una exposici\u00f3n mayor que la de la cocina: ropas y zapatos impermeabilizados; telas (p. ej. tapicer\u00edas) y alfombras antimanchas, envases de comida (p. ej. para evitar que se empapen de grasa, como bolsas de palomitas, cajas de pizza, cajas de patatas fritas..), productos cosm\u00e9ticos con &#8220;fluoro&#8221; o &#8220;perfluoro&#8221; en la lista de ingredientes (lociones, polvos prensados, esmaltes de u\u00f1as, cremas de afeitar).<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_73338\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-73338 size-large\" title=\"Sart\u00e9n SKK con una crep de ar\u00e1ndanos - PTFE\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-sartenes-saludables-1-1-1-900x600.jpg\" alt=\"Sart\u00e9n SKK con una crep de ar\u00e1ndanos - PTFE\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-sartenes-saludables-1-1-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-sartenes-saludables-1-1-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ptfe-sartenes-saludables-1-1-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Las <a title=\"Sartenes antiadherentes SKK para inducci\u00f3n\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sartenes\/65-induccion-titanio-20-cm-skk.html\">sartenes de SKK<\/a> tienen el antiadherente PTFE reforzado con titanio.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuidados_y_limpieza_de_las_sartenes_con_antiadherente_de_PTFE\"><\/span>Cuidados y limpieza de las sartenes con antiadherente de PTFE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Estas son unas indicaciones espec\u00edficas para antiadherentes de PTFE, basando en nuestra experiencia desde 2010 con las <a title=\"Sartenes ecol\u00f3gicas Pubmed\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/82-sartenes\">sartenes SKK<\/a>. Entendemos que son extrapolables a todas las sartenes antiadherentes:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Antes del primer uso:<\/strong> no es preciso hacer curas, aplicar aceite, ni usar en vac\u00edo, solamente lavar para eliminar cualquier residuo o polvo, como se har\u00eda con cualquier otro utensilio que va a estar en contacto con alimentos.<\/li>\n<li><strong>Dejar enfriar antes de lavar<\/strong>: en los utensilios SKK no hay problema por poner agua justo despu\u00e9s de haber cocinado con la sart\u00e9n, pero por norma general es mejor esperar a que se enfr\u00ede para no someter a choque t\u00e9rmico.<\/li>\n<li><strong>Lavar en lavavajillas<\/strong>: si bien se puede hacer en alguna ocasi\u00f3n, no es recomendable ya que los detergentes, y sobre todo la sal del lavavajillas, deterioran la superficie de los antiadherentes.<\/li>\n<li><strong>Detergentes y estropajos:<\/strong> no debemos usar productos abrasivos para limpiar, si bien tambi\u00e9n hay que recomendar una correcta eliminaci\u00f3n de la grasa. Esto es algo que hemos aprendido a lo largo de los a\u00f1os, al recibir consultas de personas que tras un uso de mucho tiempo de las sartenes SKK se dan cuenta de que se empieza a pegar la comida, aunque el antiadherente se vea perfecto (en sartenes antiadherentes de calidad inferior esto no llega a ocurrir, ya que el antiadherente se va perdiendo o deteriorando antes). Hemos comprobado que el uso prolongado puede dar lugar a que se cree una capa imperceptible de grasa, agravado por el uso de detergentes suaves. Esto es perfecto, si bien la eliminaci\u00f3n de la grasa puede no ser total y el efecto acumulativo en el tiempo, junto con el uso de poco aceite (que da lugar a que el alimento est\u00e9 m\u00e1s en contacto con la base) y de estropajos tambi\u00e9n muy suaves puede dar lugar a que no se elimine la grasa totalmente. Por eso, la recomendaci\u00f3n es hacer una limpieza adecuada, no mediante estropajos agresivos sino usando agua caliente y detergentes que nos aseguren la eliminaci\u00f3n de la grasa.<\/li>\n<li><strong>No utilizar sartenes con el antiadherente deteriorado:<\/strong> si una sart\u00e9n se raya o ha perdido el antiadherente por el uso, o bien se ha pegado el alimento y para poderla limpiar se ha deteriorado el antiadherente, no se debe seguir utilizando. La raz\u00f3n es que la superficie deteriorada deja pasar materiales que hay debajo de la capa superficial. La \u00fanica excepci\u00f3n son los casos en los que debajo de la capa antiadherente hay un material saludable, como es el caso de SKK, que tiene la capa reforzada con titanio debajo del PTFE del exterior.<\/li>\n<li>M\u00e1s indicaciones sobre el <a title=\"Uso adecuado de todo tipo de sartenes\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Uso_adecuado_de_las_sartenes\">uso general de todo tipo de sartenes<\/a>, incluidas las antiadherentes.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Por_que_elegimos_SKK\"><\/span>Por qu\u00e9 elegimos SKK<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Despu\u00e9s de detallar todos los aspectos posibles sobre los <a title=\"Tipos de sartenes\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sartenes-saludables-guia-definitiva\/#Sartenes_no_antiadherentes_y_salud\">diferentes materiales para sartenes<\/a> y sobre el uso y toxicidad del PTFE, desde Conasi sentimos que queda suficientemente detallado y justificado el hecho de que vendamos sartenes de SKK, aun cuando en el mercado hay muchas otras opciones antiadherentes. S\u00f3lo vendemos sartenes antiadherentes SKK porque:<\/p>\n<ul>\n<li>SKK es una empresa alemana que fabrica menaje de cocina con antiadherente de PTFE reforzado con titanio: esto le da una <strong>duraci\u00f3n<\/strong> muy superior a otros PTFE del mercado.<\/li>\n<li>El PTFE que SKK proyecta en sus sartenes es fabricado por ILAG, empresa suiza que certifica que <strong>no utiliza PFAAs<\/strong> en la fabricaci\u00f3n de sus productos.<\/li>\n<li><strong>No se utiliza nanotecnolog\u00eda<\/strong> en el antiadherente ni en ninguna de las otras partes de la sart\u00e9n, es decir, ni en el cuerpo ni en ninguna de las 3 capas que conforman el antiadherente (hecho diferenciador con otras marcas).<\/li>\n<li>El cuerpo de las sartenes es de <strong>fundici\u00f3n de aluminio<\/strong>, son piezas para toda la vida, indeformables, con fondo difusor y que pueden ser revestidas de nuevo por SKK en caso de que con el uso de los a\u00f1os se requiera.<\/li>\n<li>Tras toda la experiencia de uso, han demostrado su <strong>calidad<\/strong> sobradamente.<\/li>\n<li>Son recomendadas y utilizadas por personas que padecen <strong>S\u00edndrome de Sensibilidad Qu\u00edmica M\u00faltiple<\/strong> (47), (48).<\/li>\n<\/ul>\n<div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Referencias\"><\/span>Referencias<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1)\u00a0\u00a0<a title=\"Informaci\u00f3n sobre el Tefl\u00f3n\" href=\"https:\/\/www.ecured.cu\/Teflon\">https:\/\/www.ecured.cu\/Teflon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<p>(2)<a title=\"PFOA\" href=\"https:\/\/www.epa.gov\/assessing-and-managing-chemicals-under-tsca\/risk-management-and-polyfluoroalkyl-substances-pfas#tab-3\">https:\/\/www.epa.gov\/assessing-and-managing-chemicals-under-tsca\/risk-management-and-polyfluoroalkyl-substances-pfas#tab-3<\/a><\/p>\n<p>(3) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/18700679\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/18700679\/<\/a><\/p>\n<p>(4) <a title=\"\u00bfQu\u00e9 son los Perfluoroalquilos?\" href=\"https:\/\/www.atsdr.cdc.gov\/es\/phs\/es_phs200.pdf\">https:\/\/www.atsdr.cdc.gov\/es\/phs\/es_phs200.pdf<\/a><br \/>\n(5) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC2920088\/\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC2920088\/<\/a><\/p>\n<p>(6) <a title=\"\" href=\"https:\/\/monographs.iarc.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/mono110-01.pdf\">https:\/\/monographs.iarc.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/mono110-01.pdf<\/a><\/p>\n<p>(7) <a title=\"\" href=\"https:\/\/assets.publishing.service.gov.uk\/government\/uploads\/system\/uploads\/attachment_data\/file\/338261\/PFOS_and_PFOA_Toxicological_Overview_phe_v1.pdf\">https:\/\/assets.publishing.service.gov.uk\/government\/uploads\/system\/uploads\/attachment_data\/file\/338261\/PFOS_and_PFOA_Toxicological_Overview_phe_v1.pdf<\/a><\/p>\n<p>(8) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.ewg.org\/research\/pfcs-global-contaminants\/pfc-health-concerns\">https:\/\/www.ewg.org\/research\/pfcs-global-contaminants\/pfc-health-concerns<\/a><\/p>\n<p>(9) https:\/\/www.ewg.org\/research\/pfcs-global-contaminants\/dupont\u2019s-spin-about-pfoa<\/p>\n<p>(10) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.atsdr.cdc.gov\/es\/phs\/es_phs200.pdf\">https:\/\/www.atsdr.cdc.gov\/es\/phs\/es_phs200.pdf<\/a><\/p>\n<p>(11)\u00a0\u00a0<a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29424474\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29424474\/<\/a><\/p>\n<p>(12) <a title=\"\" href=\"https:\/\/echa.europa.eu\/web\/guest\/candidate-list-table\">https:\/\/echa.europa.eu\/web\/guest\/candidate-list-table<\/a><\/p>\n<p>(13) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.ewg.org\/skindeep\/ingredients\/723141-PTFE_(TEFLON)\/\">https:\/\/www.ewg.org\/skindeep\/ingredients\/723141-PTFE_(TEFLON)\/<\/a><\/p>\n<p>(14) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22079698\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22079698\/<\/a><\/p>\n<p>(14-2) <a href=\"https:\/\/revistas.unal.edu.co\/index.php\/dyna\/article\/view\/60466\/64242\">https:\/\/uotechnolohttps:\/\/revistas.unal.edu.co\/index.php\/dyna\/article\/view\/60466\/64242gy.edu.iq\/appsciences\/filesPDF\/material\/lectures\/4c\/8-Biochmical1.pdf<\/a><\/p>\n<p>(15) <a title=\"\" href=\"https:\/\/uotechnology.edu.iq\/appsciences\/filesPDF\/material\/lectures\/4c\/8-Biochmical1.pdf\">https:\/\/uotechnology.edu.iq\/appsciences\/filesPDF\/material\/lectures\/4c\/8-Biochmical1.pdf<\/a><\/p>\n<p>(16) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/26810925\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/26810925\/<\/a><\/p>\n<p>(16-2) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/19895882\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/19895882\/<\/a><\/p>\n<p>(17) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.epa.gov\/pfas\/genx-and-pfbs-draft-toxicity-assessments\">https:\/\/www.epa.gov\/pfas\/genx-and-pfbs-draft-toxicity-assessments<\/a><\/p>\n<p>(18) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.regulations.gov\/document?D=EPA-HQ-OPPT-2013-0225-0001\">https:\/\/www.regulations.gov\/document?D=EPA-HQ-OPPT-2013-0225-0001<\/a><br \/>\n<a title=\"PTFE Politetrafluoroetileno\" href=\"http:\/\/www.elaplas.es\/materiales\/plasticos-tecnicos\/politetrafluoroetileno-ptfe\/\">http:\/\/www.elaplas.es\/materiales\/plasticos-tecnicos\/politetrafluoroetileno-ptfe\/<\/a><\/p>\n<p>(19) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.regulations.gov\/document?D=EPA-HQ-OPPT-2013-0225-0001\">https:\/\/www.regulations.gov\/document?D=EPA-HQ-OPPT-2013-0225-0001<\/a><\/p>\n<p>(20) <a title=\"\" href=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/planet4-international-stateless\/2018\/06\/PFC-Pollution-Hotspots.pdf\">https:\/\/storage.googleapis.com\/planet4-international-stateless\/2018\/06\/PFC-Pollution-Hotspots.pdf<\/a><\/p>\n<p>(21) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.epa.gov\/pfas\/basic-information-pfas\">https:\/\/www.epa.gov\/pfas\/basic-information-pfas<\/a><\/p>\n<p>(22) <a href=\"http:\/\/archivo-es.greenpeace.org\/espana\/es\/Informes-2016\/Enero\/Dejando-huella\/\">https:\/\/archivo-es.greenpeace.org\/espana\/Global\/espana\/2016\/report\/Toxicos\/dejando_huella.pdf<\/a><\/p>\n<p>(23) <a title=\"\" href=\"http:\/\/detox-outdoor.org\/en\/faq\/\">http:\/\/detox-outdoor.org\/en\/faq\/<\/a><\/p>\n<p>(24) Olea, Nicol\u00e1s (2019), Lib\u00e9rate de t\u00f3xicos, pgs 159-173.<\/p>\n<p>(25) <a title=\"\" href=\"https:\/\/static.ewg.org\/reports\/2003\/canaries_in_the_kitchen\/infographic_thermometer.pdf?_ga=2.151467449.1478549547.1571601519-1489968632.1568284493:\">https:\/\/static.ewg.org\/reports\/2003\/canaries_in_the_kitchen\/infographic_thermometer.pdf?_ga=2.151467449.1478549547.1571601519-1489968632.1568284493:<\/a><\/p>\n<p>(26) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/1455609\/?dopt=Abstract\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/1455609\/?dopt=Abstract<\/a><\/p>\n<p>(27) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.ewg.org\/research\/pfcs-global-contaminants\/teflon-and-other-non-stick-pans-kill-birds\">https:\/\/www.ewg.org\/research\/pfcs-global-contaminants\/teflon-and-other-non-stick-pans-kill-birds<\/a><\/p>\n<p>(28-1) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.petcoach.co\/article\/respiratory-system-of-birds-anatomy-and-function\/\">https:\/\/www.petcoach.co\/article\/respiratory-system-of-birds-anatomy-and-function\/<\/a><\/p>\n<p>(29) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.petcoach.co\/article\/teflon-toxicity-ptfe-toxicosis-in-birds-signs-and-preventio\/\">https:\/\/www.petcoach.co\/article\/teflon-toxicity-ptfe-toxicosis-in-birds-signs-and-preventio\/<\/a><\/p>\n<p>(30) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.ingentaconnect.com\/content\/aalas\/cm\/2012\/00000062\/00000001\/art00008?crawler=true&amp;mimetype=application\/pdf\">https:\/\/www.ingentaconnect.com\/content\/aalas\/cm\/2012\/00000062\/00000001\/art00008?crawler=true&amp;mimetype=application\/pdf<\/a><\/p>\n<p>(31) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/1119084\/?dopt=Abstract\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/1119084\/?dopt=Abstract<\/a><\/p>\n<p>(32) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/24889438\/?dopt=Abstract\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/24889438\/?dopt=Abstract<\/a><\/p>\n<p>(33) <a title=\"\" href=\"http:\/\/www.inchem.org\/documents\/kemi\/kemi\/ah1998_12.pdf\">http:\/\/www.inchem.org\/documents\/kemi\/kemi\/ah1998_12.pdf<\/a><\/p>\n<p>(34) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/8806881\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/8806881\/<\/a><\/p>\n<p>(35) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/11042093\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/11042093\/<\/a><\/p>\n<p>(36) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC4544973\/figure\/BCR2012007790F1\/\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC4544973\/figure\/BCR2012007790F1\/<\/a><\/p>\n<p>(37) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/16922460\/?dopt=Abstract\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/16922460\/?dopt=Abstract<\/a><\/p>\n<p>(38) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25971706\/?dopt=Abstract\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25971706\/?dopt=Abstract<\/a><\/p>\n<p>(39) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29941257\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29941257\/<\/a><\/p>\n<p>(40) <a title=\"\" href=\"https:\/\/lavieverte.wordpress.com\/2009\/04\/24\/safety-in-cookware-ptfe-vs-nano-ceramic-coatings\/\">https:\/\/lavieverte.wordpress.com\/2009\/04\/24\/safety-in-cookware-ptfe-vs-nano-ceramic-coatings\/<\/a><\/p>\n<p>(41) <\/p>\n<p>(42) <a title=\"\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29424474\/\">https:\/\/setac.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/full\/10.1002\/ieam.4035<\/a><\/p>\n<p>(43) <\/p>\n<p>(44) <\/p>\n<p>(45) <\/p>\n<p>(46) <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.oecd.org\/chemicalsafety\/portal-perfluorinated-chemicals\/countryinformation\/china.htm\">https:\/\/www.oecd.org\/chemicalsafety\/portal-perfluorinated-chemicals\/countryinformation\/china.htm<\/a><\/p>\n<p>(47) <a title=\"Gu\u00eda de control ambiental para sensibilidad qu\u00edmica m\u00faltiple\" href=\"https:\/\/www.sensibilidadquimicamultiple.org\/2012\/06\/guia-de-control-ambiental-sqm-1a-parte.html\">https:\/\/www.sensibilidadquimicamultiple.org\/2012\/06\/guia-de-control-ambiental-sqm-1a-parte.html<\/a><\/p>\n<p>(48) <a title=\"M\u00c9DICOS Y TERAPEUTAS SQM, SFC, FM Y ELECTROSENSIBILIDAD.-\" href=\"https:\/\/www.sensibilidadquimicamultiple.org\/2006\/05\/1-medicos-y-terapeutas-sqm-sfc-fm-y_4370.html\">https:\/\/www.sensibilidadquimicamultiple.org\/2006\/05\/1-medicos-y-terapeutas-sqm-sfc-fm-y_4370.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Profundizamos sobre el PTFE bas\u00e1ndonos en la evidencia cient\u00edfica: toxicidad, sustancias asociadas, riesgos para la salud y medioambientales. 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