{"id":67059,"date":"2019-11-04T10:35:49","date_gmt":"2019-11-04T09:35:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=67059"},"modified":"2025-07-14T09:27:52","modified_gmt":"2025-07-14T07:27:52","slug":"errores-mas-comunes-fermentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/fermentacion-alimentacion-saludable\/errores-mas-comunes-fermentar\/","title":{"rendered":"Errores m\u00e1s comunes al fermentar en casa"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_67146\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fermentacion-en-casa-1-1.jpg\" data-wp-editing=\"1\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-67146 size-large\" title=\"Estanter\u00edas con fermentados - Errores mas comunes al fermentar en casa\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fermentacion-en-casa-1-1-900x600.jpg\" alt=\"Estanter\u00edas con fermentados - Errores mas comunes al fermentar en casa\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fermentacion-en-casa-1-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fermentacion-en-casa-1-1-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Aprende los 9 errores mas comunes al fermentar en casa<\/figcaption><\/figure>\n<p>Quiz\u00e1s piensas que <a title=\"Todos los utensilios para fermentar\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/420-fermentadoras\"><strong>fermentar en casa<\/strong><\/a> es un proceso complicado o que puede llegar a ser peligroso. La <a title=\"Revitaliza tu vida con los fermentados\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/revitaliza-tu-vida-7-cambios-sencillos-para-la-salud\/\">fermentaci\u00f3n<\/a> es una t\u00e9cnica culinaria que se lleva utilizando miles de a\u00f1os y <strong>es mas segura que consumir alimentos crudos<\/strong>.\u00a0<span style=\"font-weight: 400;\">Cuando comenzamos a practicar algo nuevo, siempre tenemos dudas de si lo estaremos haciendo bien o por el contrario deber\u00edamos tener cuidado.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Esto sucede muy a menudo en el mundo de la fermentaci\u00f3n, en el cual trabajamos con microorganismos vivos que creemos que pueden afectar a nuestra salud. En este post, <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/nerea_zorokiain_garin\/\">Nerea Zorokiain<\/a> nos muestra\u00a0los 9 errores m\u00e1s comunes al fermentar en casa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Algo que debemos comprender es que <strong>cuando fermentamos solo damos las condiciones adecuadas para que proliferen los microorganismos que nosotros queremos<\/strong>. As\u00ed que es importante seguir la t\u00e9cnica hasta que estemos seguros que los procesos son los adecuados.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora bien, nos pueden suceder cientos de cosas y aqu\u00ed es cuando comienza la aventura en la fermentaci\u00f3n. Eso s\u00ed, quiero que tengas claro que <strong>fermentar es uno de los sistemas mas seguros de consumir alimentos<\/strong>.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">9 errores m\u00e1s comunes al fermentar en casa<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><b><b>Me ha salido un capa blanca por encima, \u00bfme los puedo comer? <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">La capa blanca fina que sale sobre los fermentos suele ser levadura. Es normal que lo que est\u00e9 en contacto con el ox\u00edgeno tenga esta evoluci\u00f3n. Esta capa se puede consumir y no va a afectar a nuestra salud. Incluso hay gente que le llama madre, como es el caso de las olivas.<\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b>Me ha salido un moho oscuro encima \u00bfque ha sucedido?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Este tipo de moho que es grueso no es recomendable, as\u00ed que en este caso te recomiendo que lo quites, adem\u00e1s de unos cent\u00edmetros mas abajo, ya que tiene ra\u00edces.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b>No salen burbujas en el fermentado.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Esto puede ser por varios factores.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 90px;\"><span style=\"font-weight: 400;\">&#8211; El fermentado est\u00e1 en un lugar muy fr\u00edo y la fermentaci\u00f3n es tan lenta que no notamos cambios. Si modificamos la temperatura comenzar\u00e1 a fermentar.<\/span><\/p>\n<p style=\"padding-left: 90px;\"><span style=\"font-weight: 400;\">&#8211; La cantidad de sal no es la correcta. Esto sucede porque pensamos que a\u00f1adiendo mas sal no tendremos problemas de moho y lo que hacemos es paralizar la fermentaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p style=\"padding-left: 90px;\"><span style=\"font-weight: 400;\">&#8211; No hay bacterias. Si utilizamos alimentos que no son ecol\u00f3gicos, con poca carga bacteriana, la proliferaci\u00f3n de bacterias es menor o inexistente.\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Cuando abro el fermentado, la verdura sale hacia arriba.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Esto sucede porque hay una gran carga de CO2 dentro del bote. Cuando fermentamos debemos dejar la tapa apoyada para que no entre suciedad pero pueda salir el CO2. Si el CO2 queda dentro, lo que estamos proliferando puede no ser bueno para nuestro sistema.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b>La verdura flota y sale moho.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Ten en cuenta que todo lo que no est\u00e9 sumergido en la salmuera y en contacto con el ox\u00edgeno va a tener tendencia a contaminarse. Es muy importante que todo quede bien sumergido si no queremos encontrarnos sorpresas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b>El sabor no es el que esperaba.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Puede que a ti te gusten los fermentados de una semana y a otra persona lo que llevan fermentando meses. No debes pensar que cuanto mas tiempo, mejor para nuestro sistema. Simplemente las bacterias que all\u00ed habitan no ser\u00e1n las mismas y en la variedad est\u00e1 el equilibrio. Busca el sabor que a ti te agrade para as\u00ed comer cada d\u00eda una peque\u00f1a cantidad.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como fermentadora, te aconsejo que sigas las recetas paso a paso hasta que \u201cte hagas amiga de las bacterias\u201d. Una vez comprendas los procesos, ver\u00e1s que es muy sencillo alimentar adecuadamente <span style=\"color: #00ff00;\"><a title=\"\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/fermentacion-casera\/\">nuestro peque\u00f1o bosque interior<\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n<h3>Aprende a fermentar tus vegetales paso a paso<\/h3>\n<p><em>Con el nuevo curso de pickles, vegetales fermentados, de Conasi:<\/em><\/p>\n\n        <link rel=\"stylesheet\" href=\"\/blog\/wp-content\/plugins\/pts2wp\/rdblock_styles.css\" type=\"text\/css\" media=\"all\">\n        <div class=\"product_list_2\">\n                    <div class=\"item-container\">\n                        <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/conasi-academy\/4906-curso-online-vegetales-fermentados.html\" title=\"Curso online  Vegetales fermentados \" data-id=\"4906\" data-position=\"0\" data-promo=\"Post errores al fermentar\"> \n                            <h6>Curso online \"Vegetales fermentados\"<\/h6>\n                                \n                            <div class=\"product-item\">\n                                 \n                                 <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/16647-home_default\/curso-online-vegetales-fermentados.jpg\" alt=\"Curso online  Vegetales fermentados \" class=\"img-product\">\n                                 <div class=\"product-actions\">\n                                    <ul><li><span>Curso de iniciaci\u00f3n a la fermentaci\u00f3n \u00e1cido l\u00e1ctica<\/span><\/li><li><span>Todo tipo de t\u00e9cnicas<\/span><\/li><li><span>10 videorecetas<\/span><\/li><li><span>Bonus de bebidas fermentadas<\/span><\/li><\/ul>\n                                    <span class=\"buy-cta\">Comprar<\/span>\n                                    <div class=\"prices\">\n                                         <span class=\"regular\">49,00\u00a0\u20ac<\/span>\n                                         <span class=\"old\"><\/span>\n                                    <\/div>\n                                 <\/div>\n                            <\/div> \n                        <\/a>\n                    <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfPuedo comer el fermentado si ha salido una capa blanca encima? \u00bfy si tiene moho oscuro? \u00bfqu\u00e9 ocurre si no hace burbujas? 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