{"id":74756,"date":"2020-05-18T11:02:40","date_gmt":"2020-05-18T10:02:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=74756"},"modified":"2024-11-19T13:10:16","modified_gmt":"2024-11-19T11:10:16","slug":"stevia-natural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/","title":{"rendered":"Stevia natural: beneficios, contraindicaciones y uso en la cocina"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_74767\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-74767 size-large\" title=\"Stevia natural en hoja y en polvo \" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/stevia-natural-des-1-900x563.jpg\" alt=\"Stevia natural en hoja y en polvo \" width=\"900\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/stevia-natural-des-1-900x563.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/stevia-natural-des-1-500x313.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/stevia-natural-des-1-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/stevia-natural-des-1-400x250.jpg 400w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/stevia-natural-des-1-550x345.jpg 550w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/stevia-natural-des-1.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Aprende a usar la stevia natural en recetas dulces<\/figcaption><\/figure>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice del art\u00edculo<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a27763508676\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a27763508676\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#%C2%BFQue_es_la_stevia_natural\" >\u00bfQu\u00e9 es la stevia natural?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Composicion_de_la_stevia_Glucosidos_de_la_stevia_natural\" >Composici\u00f3n de la stevia. Gluc\u00f3sidos de la stevia natural<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Beneficios_de_la_stevia_natural\" >Beneficios de la stevia natural<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Stevia_y_diabetes\" >Stevia y diabetes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Stevia_y_obesidad\" >Stevia y obesidad<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Stevia_y_tension_arterial\" >Stevia y tensi\u00f3n arterial<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Stevia_y_placa_dental\" >Stevia y placa dental<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Stevia_en_la_Medicina_Tradicional_China\" >Stevia en la Medicina Tradicional China<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Contraindicaciones_de_la_stevia_natural\" >Contraindicaciones de la stevia natural<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Presentaciones_de_la_stevia_en_hoja_liquida_y_en_polvo_Diferencias\" >Presentaciones de la stevia: en hoja, l\u00edquida y en polvo. Diferencias<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Stevia_en_hoja\" >Stevia en hoja<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Stevia_en_extracto_seco\" >Stevia en extracto seco<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Stevia_en_extracto_liquido\" >Stevia en extracto l\u00edquido<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Dosis_de_stevia_segun_la_presentacion\" >Dosis de stevia seg\u00fan la presentaci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Equivalencias_de_stevia_con_azucar\" >Equivalencias de stevia con az\u00facar<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#La_stevia_en_la_cocina\" >La stevia en la cocina<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#%C2%BFEn_que_tipo_de_recetas_puedo_utilizar_la_stevia\" >\u00bfEn qu\u00e9 tipo de recetas puedo utilizar la stevia?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Dificultades_ante_el_uso_de_la_stevia_en_la_cocina\" >Dificultades ante el uso de la stevia en la cocina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Trucos_para_elaborar_dulces_con_stevia\" >Trucos para elaborar dulces con stevia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Trucos_para_horneados_con_stevia\" >Trucos para horneados con stevia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Trucos_para_hacer_mermeladas_con_stevia\" >Trucos para hacer mermeladas con stevia<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Recetas_con_stevia_natural\" >Recetas con stevia natural<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#Preguntas_frecuentes_sobre_la_Stevia\" >Preguntas frecuentes sobre la Stevia<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#%C2%BFHay_stevia_natural_y_artificial\" >\u00bfHay stevia natural y artificial?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#%C2%BFEs_legal_la_stevia\" >\u00bfEs legal la stevia?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#%C2%BFQue_son_los_glucosidos_de_esteviol\" >\u00bfQu\u00e9 son los gluc\u00f3sidos de esteviol?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-27\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#%C2%BFTiene_sabor_la_estevia\" >\u00bfTiene sabor la estevia?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-28\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#%C2%BFQue_es_el_E960\" >\u00bfQu\u00e9 es el E960?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-29\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#%C2%BFCuantas_calorias_tiene_la_stevia\" >\u00bfCu\u00e1ntas calor\u00edas tiene la stevia?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-30\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#%C2%BFQuien_puede_tomar_stevia\" >\u00bfQui\u00e9n puede tomar stevia?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-31\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#%C2%BFPuedo_cultivar_stevia_en_casa\" >\u00bfPuedo cultivar stevia en casa?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-32\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#%C2%BFEs_la_stevia_un_sustituto_del_azucar\" >\u00bfEs la stevia un sustituto del az\u00facar?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-33\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/stevia-natural\/#%C2%BFCual_es_el_sabor_de_la_stevia\" >\u00bfCu\u00e1l es el sabor de la stevia?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_la_stevia_natural\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es la stevia natural?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La <strong>stevia natural<\/strong> es una planta de apariencia humilde, originaria de Am\u00e9rica del Sur, concretamente de Paraguay. &#8220;Stevia&#8221; es un g\u00e9nero de 240 especies de plantas tropicales y subtropicales, pero cuando hablamos de stevia nos estamos refiriendo a la <strong><em>Stevia Rebaudiana Bertoni<\/em>. <\/strong>Todas las presentaciones de stevia que podemos encontrar, ya sea <strong>stevia l\u00edquida, <a title=\"Extracto en polvo de stevia, ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/921-stevia-en-polvo.html\">stevia en polvo<\/a> o <a title=\"Stevia natural en hoja seca ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/871-stevia-seca.html\">stevia en hojas<\/a>, <\/strong>proceden de la Stevia Rebaudiana.<\/p>\n<p>La stevia se ha popularizado por el dulzor de sus hojas, que son <strong>entre 15 y 30 veces m\u00e1s dulces que el az\u00facar<\/strong>, raz\u00f3n por la que e<span style=\"font-weight: 400;\">s utilizada desde antiguo por pueblos ind\u00edgenas que la consum\u00edan para endulzar bebidas, como el mate y masticaban su hoja por su sabor dulce (1). <\/span>Actualmente, la stevia natural es un<span style=\"font-weight: 400;\">a<strong> <a title=\"\u00bfQu\u00e9 edulcorante natural elegir?\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/dudas-razonables-sobre-edulcorantes-naturales\/\">edulcorante de elecci\u00f3n<\/a> <\/strong>cuando queremos evitar los efectos pro-inflamatorios y extremos de algunos otros endulzantes tambi\u00e9n naturales.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Composicion_de_la_stevia_Glucosidos_de_la_stevia_natural\"><\/span>Composici\u00f3n de la stevia. Gluc\u00f3sidos de la stevia natural<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La stevia est\u00e1 compuesta por carbohidratos (62%), prote\u00ednas (11%), fibra (16%) y minerales como potasio, <a title=\"Todo sobre el calcio org\u00e1nico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/que-es-el-calcio\/\">calcio<\/a>, magnesio, zinc y <a title=\"Hierro hemo y no hemo: c\u00f3mo mejorar la absorci\u00f3n\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/conasi-consejos\/conasi-consejo-absorcion-hierro-alimentacion\/\">hierro<\/a>. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Contiene adem\u00e1s <\/span><a title=\"Fitoqu\u00edmicos: compuestos protectores de origen vegetal\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/fitoquimicos-moleculas-protectoras\/\"><b>fitoqu\u00edmicos <\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">con importantes propiedades terap\u00e9uticas, como <\/span><b>terpenos, flavonoides y taninos.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pero lo que ha extendido el consumo de la stevia son sus\u00a0<b>gluc\u00f3sidos, <\/b><strong>mol\u00e9culas<\/strong> <strong>con gran<\/strong> <\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>capacidad para endulzar <\/strong>que se encuentran en la hoja de la planta<\/span>. Si bien la stevia tiene unos 40 gluc\u00f3sidos (tambi\u00e9n llamados gluc\u00f3sidos de steviol), los m\u00e1s utilizados son los dos primeros:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Estevi\u00f3sido:<\/b> el m\u00e1s abundante, 5-10% de la hoja de stevia. Es el responsable del <strong>sabor amargo y el regusto a regaliz<\/strong> caracter\u00edsticos de la stevia.<\/li>\n<li><b>Rebaud\u00f3sido: <\/b>hay dos tipos, el Rebaud\u00f3sido A y el Rebaud\u00f3sido M (Reb A y Reb M). El tipo M es el que tiene un<strong> sabor m\u00e1s parecido al az\u00facar<\/strong>, por lo que es preferido.<\/li>\n<li><strong>Esteviolbiosido y dulc\u00f3sido<\/strong>: son otros gluc\u00f3sidos minoritarios y menos utilizados.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La ingesta de estos gluc\u00f3sidos no aumenta la glucosa en sangre, ya que <strong>su <a title=\"Qu\u00e9 es el \u00edndice gluc\u00e9mico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/indice-glucemico\/\">\u00edndice gluc\u00e9mico<\/a> es 0.<\/strong> Es decir, no son energizantes, no aportan calor\u00edas, pero su <strong>sabor es intensamente dulce<\/strong>. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lo que debemos tener en cuenta es que si consumimos la <a title=\"Stevia ecol\u00f3gica en hoja seca\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/871-stevia-seca.html\">stevia en hojas<\/a> o en <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">preparaci\u00f3n pulverizada<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0podemos disfrutar tambi\u00e9n de sus virtudes medicinales, pero si utilizamos extracto l\u00edquido de stevia tenemos un edulcorante natural sin las propiedades medicinales. Esto es interesante a la hora de elegir una u otra presentaci\u00f3n: <strong>\u00bfqueremos s\u00f3lo endulzar o queremos aprovechar las propiedades de la stevia natural?<\/strong><\/span><\/p>\n<aside class=\"pbanner\">\n<div>\n<h3>Stevia y otros endulzantes disponibles en nuestra tienda online<\/h3>\n<ul id=\"product_list\" class=\"row prd-sc\">\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes-naturales\/921-stevia-en-polvo.html\" title=\"Stevia en polvo ecol  gica\" data-id=\"921\" data-position=\"0\" data-promo=\"Post equivalencias azucar stevia 2\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/7847-home_default\/stevia-en-polvo.jpg\" alt=\"Stevia en polvo ecol  gica\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Stevia en polvo ecol\u00f3gica<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">10,95\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes-naturales\/871-stevia-seca.html\" title=\"Stevia  hoja seca ecol  gica\" data-id=\"871\" data-position=\"1\" data-promo=\"Post equivalencias azucar stevia 2\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/1894-home_default\/stevia-seca.jpg\" alt=\"Stevia  hoja seca ecol  gica\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Stevia, hoja seca ecol\u00f3gica<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">7,25\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes-naturales\/1814-azucar-abedul-bolsa-lata.html\" title=\"Xilitol  az  car de abedul 500 g   Naturgreen\" data-id=\"1814\" data-position=\"2\" data-promo=\"Post equivalencias azucar stevia 2\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/19120-home_default\/azucar-abedul-bolsa-lata.jpg\" alt=\"Xilitol  az  car de abedul 500 g   Naturgreen\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Xilitol, az\u00facar de abedul 500 g - Naturgreen<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">9,25\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes-naturales\/934-sirope-de-yacon-ecologico.html\" title=\"Sirope de yacon ecol  gico   Salud Viva\" data-id=\"934\" data-position=\"3\" data-promo=\"Post equivalencias azucar stevia 2\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/9295-home_default\/sirope-de-yacon-ecologico.jpg\" alt=\"Sirope de yacon ecol  gico   Salud Viva\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Sirope de yacon ecol\u00f3gico - Salud Viva<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">20,25\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/aside>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beneficios_de_la_stevia_natural\"><\/span>Beneficios de la stevia natural<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si bien conocemos a la stevia como edulcorante natural, se trata de una <strong>planta medicinal<\/strong> que podemos utilizar como tal, si usamos la hoja de stevia, hoja entera o en polvo, gracias a sus propiedades:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>No aporta calor\u00edas, no tiene ning\u00fan impacto en la glucemia o az\u00facar en sangre.<\/li>\n<li>Antibacteriana.<\/li>\n<li>Vasodilatadora.<\/li>\n<li>Diur\u00e9tica.<\/li>\n<li>Inmunomoduladora.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Estos beneficios de la stevia natural la convierten en un planta \u00fatil en el <strong>tratamiento de<\/strong>:<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stevia_y_diabetes\"><\/span>Stevia y diabetes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El primer inter\u00e9s de la stevia natural para un diab\u00e9tico es que su extracto o usado en infusi\u00f3n no aporta calor\u00edas ni carbohidratos alguno. Adem\u00e1s, no tiene ninguna repercusi\u00f3n en los niveles de glucosa en sangre o en la respuesta a la insulina.<\/p>\n<p>Seg\u00fan algunos estudios, parece que el consumo de stevia <strong>reduce la respuesta de glucag\u00f3n en sangre<\/strong> (la hormona que regula los niveles de glucosa), respuesta que en diab\u00e9ticos suele no ser efectiva.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stevia_y_obesidad\"><\/span>Stevia y obesidad<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Por una parte, la stevia ayuda a la <strong>reducci\u00f3n de peso<\/strong> por la sencilla raz\u00f3n de que endulza sin aportar calor\u00edas. Puesto que adem\u00e1s favorece la respuesta de la glucosa y el glucag\u00f3n como dec\u00edamos antes, todo apoya a un metabolismo m\u00e1s efectivo de los hidratos de carbono.<\/p>\n<p>En este punto es tambi\u00e9n interesante destacar la utilidad de su uso en<strong> dietas infantiles<\/strong>, ya que la obesidad infantil est\u00e1 en gran parte relacionada con el consumo excesivo de az\u00facares refinados.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stevia_y_tension_arterial\"><\/span>Stevia y tensi\u00f3n arterial<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La stevia tiene un efecto de <strong>dilataci\u00f3n de los vasos sangu\u00edneos,<\/strong> tambi\u00e9n puede aumentar la diuresis o excreci\u00f3n de orina y de sodio. Como resultado, puede disminuir la presi\u00f3n arterial (2).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stevia_y_placa_dental\"><\/span>Stevia y placa dental<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La stevia natural es tambi\u00e9n <span style=\"font-weight: 400;\">muy beneficiosa para la <\/span><b>placa dental <span style=\"font-weight: 400;\">al masticar sus hojas<\/span>, <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">suprimiendo el desarrollo de bacterias como el\u00a0<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Streptococcus mutans<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, responsable de las caries dentales. Tambi\u00e9n es \u00fatil en gingivitis y \u00falceras orales.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stevia_en_la_Medicina_Tradicional_China\"><\/span>Stevia en la Medicina Tradicional China<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Asimismo, desde el punto de vista integral de la <\/span><b><a title=\"Alimentaci\u00f3n seg\u00fan la MTC\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentacion-medicina-tradicional-china\/\">Medicina Tradicional China<\/a> la stevia no aporta humedad, <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">por lo que es adecuada para personas con exceso de moco, de peso o con proliferaci\u00f3n excesiva de c\u00e1ndidas u otros hongos.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Contraindicaciones_de_la_stevia_natural\"><\/span>Contraindicaciones de la stevia natural<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>No se conocen contraindicaciones ni efectos secundarios en el uso de la stevia natural, se considera un <strong>alimento seguro<\/strong> incluso durante el embarazo, lactancia y por ni\u00f1os. <strong>Tampoco se han detectado reacciones al\u00e9rgicas<\/strong> relacionadas con el uso de stevia natural ni en el uso de extractos de stevia, que son los gluc\u00f3sidos aislados de la\u00a0 hoja de stevia.<\/p>\n<p>Hemos encontrado algunas <strong>referencias a la infertilidad<\/strong> con el pruebas con estevia en ratones, a los que se administraba m\u00e1s de un 50% de su peso corporal en estevi\u00f3sidos (una cantidad desmesurada).\u00a0 Al parecer, se trata de alg\u00fan estudio realizado en la \u00e9poca en que se trataba de desvirtuar la estevia, en los a\u00f1os 70-80. Posteriormente se han hecho otros estudios en los que no se ha mostrado ninguna evidencia respecto a problems de infertilidad (3).<\/p>\n<figure id=\"attachment_73772\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/galletas-almendra-sin-azucar-stevia\/\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-73772 size-large\" title=\"Galletas de almendras endulzadas con stevia natural en una bandeja de rejilla\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/galletas-almendra-sin-gluten-2-1-900x600.jpg\" alt=\"Galletas de almendras endulzadas con stevia natural en una bandeja de rejilla\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/galletas-almendra-sin-gluten-2-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/galletas-almendra-sin-gluten-2-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/galletas-almendra-sin-gluten-2-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Galletas de almendra endulzadas con stevia natural y miel para un sabor dulce equilibrado.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Presentaciones_de_la_stevia_en_hoja_liquida_y_en_polvo_Diferencias\"><\/span>Presentaciones de la stevia: en hoja, l\u00edquida y en polvo. Diferencias<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stevia_en_hoja\"><\/span>Stevia en hoja<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es la stevia en su forma<\/span><b> integral y medicinal.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Se puede consumir fresca, mastic\u00e1ndola tal cual, en ensaladas, en batidos. La forma m\u00e1s habitual de consumirla es <\/span><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/871-stevia-seca.html\"><b>en hoja seca<\/b><\/a> que se utiliza <span style=\"font-weight: 400;\">en <\/span><b>infusiones<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, como cualquier otra hierba medicinal.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">La stevia en hoja seca la podemos utilizar tambi\u00e9n para preparar un extracto casero concentrado.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stevia_en_extracto_seco\"><\/span>Stevia en extracto seco<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/921-stevia-en-polvo.html\">extracto seco que ofrecemos<\/a> de P\u00e0mies vitae es 100% natural y est\u00e1 elaborado sin utilizar ning\u00fan producto qu\u00edmico para su extracci\u00f3n. <\/span><b>Por esa raz\u00f3n, mantiene sus propiedades medicinales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Al ser un extracto no refinado es de color verde oscuro\/marr\u00f3n y aporta todo el sabor de la stevia. Es adecuado para usar en galletas, bizcochos, bebidas dulces y similar.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Es m\u00e1s <strong>termoestable<\/strong>: el extracto en polvo aguanta mejor el horneado a altas temperaturas sin modificar su sabor.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Es conveniente <strong>mezclarlo muy bien<\/strong> con la parte l\u00edquida de la receta o con los huevos.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">El extracto seco de Pamies vitae <strong>conserva las propiedades medicinales<\/strong> de la stevia.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Es de <strong>color oscuro<\/strong> y puede cambiar el tono de las preparaciones.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stevia_en_extracto_liquido\"><\/span>Stevia en extracto l\u00edquido<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Es una opci\u00f3n <b>c\u00f3moda <\/b>a la hora de endulzar <b>preparaciones l\u00edquidas, semil\u00edquidas o cremosas <\/b>o cuando vamos a elaborar una preparaci\u00f3n en cantidades peque\u00f1as. Se puede regular muy bien la cantidad, ya que el frasco suele llevar un gotero incorporado, siendo conveniente asegurarnos que elegimos un extracto puro. Es la mejor opci\u00f3n <span style=\"font-weight: 400;\">si se prefiere un edulcorante de stevia sin su caracter\u00edstico sabor, teniendo en cuenta que al ser un extracto s\u00f3lo de los gluc\u00f3sidos dulces no aporta las propiedades medicinales de la hoja completa de stevia.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El extracto l\u00edquido de Stesweet concentra la mol\u00e9cula endulzante de la stevia (<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Stevia Rebaudiana Bertoni<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">), el <\/span><b>esteviol<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Si bien no conserva las propiedades medicinales de la stevia en forma de hoja seca o de la stevia en forma de extracto crudo en polvo, este extracto l\u00edquido<strong> no aporta el sabor t\u00edpico de la stevia<\/strong> y puede resultar m\u00e1s adecuado para preparaciones donde el sabor sea suave, como unas <a title=\"Receta de natillas veganas de fresa\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/ninos\/natillas-veganas-fresas\/\">natillas<\/a>, una crema dulce como la cobertura de un pastel o para personas que no les gusta nada el sabor caracter\u00edstico de la stevia \u00edntegra. Eso s\u00ed, es un extracto que no aporta ning\u00fan efecto indeseable.\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">No aporta el regusto como a regaliz t\u00edpico de la stevia.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Adecuada para preparaciones de consistencia m\u00e1s l\u00edquida.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">A\u00f1adir con los huevos o en la parte l\u00edquida de la receta y mezclar muy bien.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_74987\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 3250px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/infografia-stevia_02.png\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-74987\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/infografia-stevia_02.png\" alt=\"\" width=\"3240\" height=\"3240\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/infografia-stevia_02.png 3240w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/infografia-stevia_02-150x150.png 150w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/infografia-stevia_02-500x500.png 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/infografia-stevia_02-768x768.png 768w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/infografia-stevia_02-900x900.png 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/infografia-stevia_02-60x60.png 60w\" sizes=\"(max-width: 3240px) 100vw, 3240px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Stevia en hoja, en polvo y l\u00edquida: propiedades<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dosis_de_stevia_segun_la_presentacion\"><\/span>Dosis de stevia seg\u00fan la presentaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Indicamos las dosis de cada uno de los tipos de stevia a utilizar en las preparaciones m\u00e1s comunes en que los utilizamos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a title=\"Stevia ecol\u00f3gica en hoja seca\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/871-stevia-seca.html\">Stevia en hoja<\/a>: <\/strong>para endulzar infusiones o el caf\u00e9, dejar infusionar de 1 a 3 hojitas por taza a la hora de elaborar la bebida.<\/li>\n<li><strong><a title=\"Stevia en polvo, extracto seco ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/921-stevia-en-polvo.html\">Stevia en polvo o extracto seco:<\/a><\/strong>\n<ul>\n<li>Para endulzar masa de bizcocho o galletas: <span style=\"font-weight: 400;\">1-2 cucharaditas de caf\u00e9 para una medida de bizcocho standard.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Para endulzar una taza de bebida como chocolate caliente: <span style=\"font-weight: 400;\">\u215b\u00a0 &#8211; \u00bc de cucharadita de caf\u00e9.<\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para endulzar mermelada:<span style=\"font-weight: 400;\"> como coment\u00e1bamos antes, depender\u00e1 de la fruta que estemos utilizando, pero sirva de orientaci\u00f3n una media de 1 gr por cada 250 gr de fruta.<br \/>\n<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Stevia en extracto l\u00edquido:<\/strong><\/span><\/span><\/span>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para endulzar 1 taza de l\u00edquido, bebida o crema<span style=\"font-weight: 400;\">: 3-6 gotas<\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para endulzar masa de bizcocho : <span style=\"font-weight: 400;\">12-24 gotas para una medida de bizcocho est\u00e1ndar.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para endulzar mermelada:<span style=\"font-weight: 400;\"> depender\u00e1 mucho del fruto que utilicemos como base, no ser\u00e1 lo mismo endulzar una mermelada de ciruelas \u00e1cidas que una mermelada de manzana. Por lo general 2-3 gotas por cada 250 g de fruta ser\u00eda una medida general.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_59049\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/leches-vegetales-recetas\/leche-de-quinoa-germinada\/\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-59049 size-large\" title=\"Leche de quinoa germinada endulzada con stevia natural en hoja\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/leche-de-quinoa-germinada-900x600.jpg\" alt=\"Leche de quinoa germinada endulzada con stevia natural en hoja\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/leche-de-quinoa-germinada.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/leche-de-quinoa-germinada-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Endulza tus leches vegetales con stevia natural en hoja.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Equivalencias_de_stevia_con_azucar\"><\/span>Equivalencias de stevia con az\u00facar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>No es f\u00e1cil establecer una relaci\u00f3n fija de <a title=\"Equivalencias entre el az\u00facar y la stevia y otros edulcorantes\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/equivalencia-azucar-stevia\/\">equivalencias entre el az\u00facar y la stevia<\/a>, podemos establecer, seg\u00fan nuestra experiencia:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Az\u00facar y extracto de stevia en polvo:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> depender\u00e1 del tipo de receta, de la marca de stevia que estemos utilizando, del formato y de nuestro gusto personal. Por lo tanto, aunque habr\u00e1 que hacer adaptaciones seg\u00fan el tipo de receta y paladar, como orientaci\u00f3n podemos decir que con este <a title=\"Stevia natural en polvo ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/921-stevia-en-polvo.html\">extracto natural<\/a>\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">y como normal general: <\/span><b>1 taza de az\u00facar se puede sustituir por \u00bd-2 de cucharaditas (teaspoon) de stevia en polvo.\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Az\u00facar y extracto de stevia en l\u00edquido:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> tambi\u00e9n habr\u00e1 que ir probando al principio hasta encontrar la medida que m\u00e1s nos satisfaga, nuestra orientaci\u00f3n es que con 2-3 gotas de extracto l\u00edquido <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">podemos <\/span><b>endulzar una taza de bebida y con 6-12 gotas 1 taza de masa de bizcocho.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n\n<table id=\"tablepress-1\" class=\"tablepress tablepress-id-1\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\">Az\u00facar Blanca<\/th><th class=\"column-2\">Hoja seca<\/th><th class=\"column-3\">Extracto polvo<\/th><th class=\"column-4\">Extracto l\u00edquido<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\">10 g<\/td><td class=\"column-2\">-<\/td><td class=\"column-3\">1 g<\/td><td class=\"column-4\">-<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\">100 g<\/td><td class=\"column-2\">-<\/td><td class=\"column-3\">-<\/td><td class=\"column-4\">1 gota<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\">250 ml<\/td><td class=\"column-2\">2-3 hojas<\/td><td class=\"column-3\">entre 1\/2 <br \/>\ny 2 <br \/>\ncucharaditas<\/td><td class=\"column-4\">2-3 gotas<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\">1 taza masa bizcocho<\/td><td class=\"column-2\">-<\/td><td class=\"column-3\">-<\/td><td class=\"column-4\">6-12 gotas<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<!-- #tablepress-1 from cache -->\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_stevia_en_la_cocina\"><\/span>La stevia en la cocina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFEn_que_tipo_de_recetas_puedo_utilizar_la_stevia\"><\/span>\u00bfEn qu\u00e9 tipo de recetas puedo utilizar la stevia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hay muchas recetas donde el az\u00facar se utiliza para dar textura, volumen y humedad, pero hay recetas donde se utiliza solo por su dulzor. Es en estas recetas, en las que el endulzante se utiliza \u00fanicamente para aportar sabor dulce, donde podemos utilizar stevia. Por ejemplo:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tartas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Salsas dulces, coberturas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Galletas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Postres tipo natillas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mermeladas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bebidas dulces como el chocolate caliente<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dificultades_ante_el_uso_de_la_stevia_en_la_cocina\"><\/span>Dificultades ante el uso de la stevia en la cocina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><b>El sabor:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> hay muchas personas que su regusto caracter\u00edstico como a regaliz no lo llevan muy bien, as\u00ed que la clave es encontrar la forma de combinarla bien y usarla en su justa medida. O elegir utilizar el extracto l\u00edquido de stevia que no aporta dicho sabor.<\/span><\/li>\n<li><b>La humedad y el volumen<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: la primera dificultad que nos vamos a encontrar con la stevia es que es un endulzante natural muy concentrado, por lo que no va a poder sustituir el volumen y la humedad que aportan endulzantes como el az\u00facar, los jarabes, las melazas etc., sobre todo en el horneado. Por otra parte, el az\u00facar se carameliza con la temperatura, garantizando la formaci\u00f3n del aroma y el color dorado. Adem\u00e1s de que las mol\u00e9culas de az\u00facar tambi\u00e9n aportan estructura y estabilizan la masa junto con el huevo durante el proceso de cocci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li><b>La dosis exacta de stevia:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> puede resultar dif\u00edcil encontrar la dosis exacta, ya que f\u00e1cilmente puedes quedarte corto o pasarte de dosis y en este \u00faltimo caso es dif\u00edcil arreglarlo.<\/span><\/li>\n<li><b>La funcionalidad del az\u00facar:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> hay recetas en que el az\u00facar no se puede sustituir por su funcionalidad, es el caso de recetas como la elaboraci\u00f3n de caramelo, en los que la stevia no podr\u00e1 reemplazarlo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vamos a ver por lo tanto, c\u00f3mo podemos solventar algunos de estos inconvenientes para obtener un buen resultado.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trucos_para_elaborar_dulces_con_stevia\"><\/span>Trucos para elaborar dulces con stevia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><b>Bajar la dosis del endulzante original sin eliminarlo:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> una forma de utilizarla es bajar considerablemente la dosis del az\u00facar o endulzante y utilizar la stevia para reforzar el dulzor. En este caso no sustituimos completamente el endulzante.<\/span><\/li>\n<li><b>Combinarlo con otros endulzantes saludables:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> a\u00f1adir a la receta un poco de sirope de coco, melaza o <a title=\"Miel ecol\u00f3gica multifloral\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes-naturales\/2403-miel-ecologica-multifloral-sol-tierra.html\">miel<\/a> y m\u00e1s de stevia aportar\u00e1 una mezcla de dulzor muy aceptable, textura y el efecto extremo del endulzante ser\u00e1 mucho menor que un dulce solamente elaborado exclusivamente con estos endulzantes concentrados. La dosis ser\u00eda aproximadamente de 2-3 cucharadas soperas de melaza, sirope o miel a a\u00f1adir por cada taza de volumen de masa.<\/span><\/li>\n<li><b>A\u00f1adir a la preparaci\u00f3n <a title=\"Vainilla ecol\u00f3gica de Bourbon\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/decoracion-y-aderezo-de-pasteles-y-postres\/780-vainilla-bourbon-en-polvo-ecologica.html\">vainilla natural<\/a> y\/o <a title=\"Cardamomo ecol\u00f3gico molido\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/2349-cardamomo-polvo-ecologico-sonnentor.html\">cardamomo<\/a>: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">combinan muy bien con la stevia natural y disimulan su regusto amargo.<\/span><\/li>\n<li><b>A\u00f1adir frutas: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">por ejemplo en forma de compota (de manzana o de pera), pl\u00e1tano maduro, dulce de membrillo, d\u00e1tiles triturados, o hortalizas como la calabaza, boniato o zanahoria cocidos o asados. Aportar\u00e1n muy buen sabor, dulzor, humedad y una textura que har\u00e1n que el sabor de la stevia sea m\u00e1s aceptado y la receta tenga m\u00e1s volumen.<\/span><\/li>\n<li><b>En mermeladas y cremas de fruta:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> la stevia queda bien con frutas dulces por naturaleza, pero si tratamos de hacer una mermelada con frutas \u00e1cidas como la de naranja o el kiwi, tendremos que a\u00f1adir m\u00e1s stevia y puede que entonces aporte un sabor demasiado fuerte, as\u00ed que recomendamos combinarlas con alguna fruta seca como los orejones. Por otro lado, es conveniente a\u00f1adir la stevia hacia el final de la cocci\u00f3n para que no se altere su sabor.<\/span><\/li>\n<li><b>Comenzar siempre por a\u00f1adir poca stevia<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y luego, si es necesario, a\u00f1adir m\u00e1s. Como coment\u00e1bamos, la stevia tiene un sabor muy concentrado y herbal que dif\u00edcilmente es reparable si nos hemos pasado de cantidad.<\/span><\/li>\n<li><b>El horneado:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> la stevia tambi\u00e9n carameliza pero tarda m\u00e1s rato, as\u00ed que generalmente las masas endulzadas con stevia quedar\u00e1n mejor prolongando el horneado y bajando un poco la temperatura.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_43226\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/infusiones-y-tes\/infusion-veraniega\/\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-43226 size-large\" title=\"Infusi\u00f3n de umeboshi y ar\u00e1ndanos en un vaso de cristal endulzado con hojas de stevia\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/infusion-veraniega-03-900x600.jpg\" alt=\"Infusi\u00f3n de umeboshi y ar\u00e1ndanos en un vaso de cristal endulzado con hojas de stevia\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Incluir stevia natural en hoja en las infusiones es una forma de aprovechar todas sus propiedades.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trucos_para_horneados_con_stevia\"><\/span>Trucos para horneados con stevia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como coment\u00e1bamos anteriormente, en las recetas de dulces horneados se deben hacer ajustes para compensar la p\u00e9rdida de humedad y volumen debido a la ausencia del az\u00facar.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Huevos: <\/b>l<span style=\"font-weight: 400;\">os huevos nos ayudar\u00e1n a conseguir un mejor resultado con estos trucos:\u00a0<\/span>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Templar los huevos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: previamente a su uso, templar los huevos durante unos 5 minutos en agua caliente y fuera del fuego. Ayudar\u00e1 a que la masa quede mejor.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Claras a punto de nieve: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">si montamos las claras a punto de nieve bien firmes ayudar\u00e1n a aumentar el volumen y la humedad de la masa. Se les puede a\u00f1adir a las claras un poco de jugo de lim\u00f3n y una pizca de <a title=\"Sal del Himalaya fina\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/2903-sal-ayurvedica-fina-1-kg-sonnentor.html\">sal<\/a>.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Yemas:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> batir las yemas de huevo con 1 cucharada de agua tibia por huevo sobre un recipiente con agua tibia hasta que est\u00e9n espumosas, agregando progresivamente la stevia y la vainilla.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Mezcla:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> mezclar finalmente las claras montadas con la yema espumosa de forma suave, con movimientos envolventes.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Gasificantes: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">aumentar un poco la cantidad de <a title=\"Levadura de pasteler\u00eda ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/levaduras-ecologicas-biovegan\/2861-levadura-pasteleria-ecologica-meister-biovegan.html\">levadura<\/a> o <a title=\"Bicarbonato de sodio de Biovegan\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/alimentacion-ecologica\/2619-bicarbonato-sodio-biovegan.html\">bicarbonato<\/a> ayudar\u00e1 a compensar la p\u00e9rdida de volumen general.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Miel o melazas:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> a\u00f1adir 3 \u00f3 4 cucharaditas de melaza de cereales o miel por cada taza de az\u00facar que estemos sustituyendo para contribuir a un sabor m\u00e1s acaramelado.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Moldes:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> hornear en un recipiente <a title=\"Moldes de silicona platino para hornear\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/moldes-para-hornear\/150-moldes-rectangulares.html\">m\u00e1s peque\u00f1o o estrecho<\/a> ayudar\u00e1 a que suba m\u00e1s el preparado.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>En el caso de elaborar recetas que lleven mantequilla o <a title=\"Aceite de coco ecol\u00f3gico virgen extra Dr. Goerg\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/aceites-ecologicos\/2212-aceite-coco-virgen-extra.html\">aceite de coco<\/a><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: reducir un 20% la proporci\u00f3n de grasa y a\u00f1adir yogur en lugar de la grasa aportar\u00e1 una textura m\u00e1s liviana a la preparaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trucos_para_hacer_mermeladas_con_stevia\"><\/span>Trucos para hacer mermeladas con stevia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Tipo de stevia m\u00e1s adecuada<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: recomendamos la stevia en l\u00edquido para endulzar las mermeladas o preparaciones l\u00edquidas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Siempre al final:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> a\u00f1adir la stevia al final de la receta, una vez hemos acabado la cocci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Conservaci\u00f3n: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">al no a\u00f1adir az\u00facar, que act\u00faa como conservante, ser\u00e1 necesario o bien hacer la mermelada en cantidades peque\u00f1as y consumirla en pocos d\u00edas, o bien realizar la <a title=\"Conservaci\u00f3n al ba\u00f1o Mar\u00eda: pros y contras\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/conservas-bano-maria\/\">t\u00e9cnica del ba\u00f1o mar\u00eda<\/a> durante unos 25 minutos una vez elaborada la mermelada. O si guardamos la mermelada reci\u00e9n hecha en tarros para conservas o en <\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><a title=\"Tarros de vidrio borosilicato\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/363-tarros-de-cristal\">tarros Weck<\/a>,<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> al cerrar el tarro estando caliente se hace el vac\u00edo en el interior y prolongaremos un poco m\u00e1s su conservaci\u00f3n, que se recomienda se realice en la nevera.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Textura: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">el az\u00facar aporta textura y ayuda a que quede la mermelada quede m\u00e1s densa. Para compensarlo recomendamos a\u00f1adir <a title=\"Agar-agar en copos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/algas-ecologicas\/761-alga-agar-agar-en-copos.html\">agar-agar<\/a>. Para las proporciones le recomendamos el siguiente <a title=\"C\u00f3mo usar el espesante agar-agar\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/agar-agar-propiedades-como-cocinarla\/\">post <\/a><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">sobre el uso del agar-agar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Manzanas: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">a\u00f1adir manzanas a la mermelada nos aportar\u00e1 <strong>pectina<\/strong>, es decir fibra, textura y un dulzor incomparable. Gracias a la manzana, pr\u00e1cticamente ser\u00e1 suficiente con unas gotitas de stevia. Podemos a\u00f1adir hasta un 50% de la receta en manzanas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Orejones:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> a\u00f1adir un pu\u00f1ado de orejones secos remojados durante unas horas endulzar\u00e1 nuestras mermeladas de forma muy equilibrada y natural. Proporci\u00f3n: 1 taza de orejones naturales por kg de fruta fresca.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Frutas \u00e1cidas: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">para 1 kg de fruta \u00e1cida como naranja, kiwi o frutos del bosque recomendamos unas 8-12 gotas de extracto de stevia l\u00edquida.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Fruta dulce: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">para 1 kg de fruta dulce como manzana, melocot\u00f3n o pera, o bien no la endulzamos ya que quedan muy dulces de forma natural, o bien le a\u00f1adimos 2-6 gotas de stevia por kg de fruta.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_74759\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-74759 size-large\" title=\"Trocitos de bizcocho endulzado con stevia en polvo o extracto l\u00edquido\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/bizcocho-con-harina-de-espelta-y-stevia-1-900x600.jpg\" alt=\"Trocitos de bizcocho endulzado con stevia en polvo o extracto l\u00edquido\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/bizcocho-con-harina-de-espelta-y-stevia-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/bizcocho-con-harina-de-espelta-y-stevia-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/bizcocho-con-harina-de-espelta-y-stevia-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El extracto de l\u00edquido de stevia natural no deja el regusto t\u00edpico a regaliz.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recetas_con_stevia_natural\"><\/span>Recetas con stevia natural<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Os invitamos a elaborar unas ricas recetas Conasi, endulzadas con stevia. Incluimos dulces, infusi\u00f3n, leche vegetal, granizado&#8230; \u00a1descubre la versatilidad de este maravilloso edulcorante natural!<\/p>\n<ul>\n<li><a title=\"Galletas de frutos secos endulzadas con stevia\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/galletas-almendra-sin-azucar-stevia\/\">Galletas de almendra sin az\u00facar<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Donuts de harina de teff con cobertura de chocolate\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/donuts-sin-gluten-harina-teff\/\">Donuts sin gluten con harina de teff<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Leche de quinoa germinada endulzada con stevia\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/leches-vegetales-recetas\/leche-de-quinoa-germinada\/\">Leche de quinoa germinada<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Infusi\u00f3n veraniega con umeboshi\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/infusiones-y-tes\/infusion-veraniega\/\">Infusi\u00f3n solar<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Granizado de lim\u00f3n con 3 ingredientes\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/granizado-de-limon-3-ingredientes-3-minutos\/\">Granizado de lim\u00f3n<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Bizcocho con stevia\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/postres-recetas\/bizcocho-stevia\/\">Bizcocho con stevia y harina de espelta<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preguntas_frecuentes_sobre_la_Stevia\"><\/span>Preguntas frecuentes sobre la Stevia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\t\t<div class=\"wp-faq-schema-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wp-faq-schema-items\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFHay_stevia_natural_y_artificial\"><\/span>\u00bfHay stevia natural y artificial?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>La stevia es una planta natural y tambi\u00e9n son naturales los gluc\u00f3sidos, si bien el proceso de extracci\u00f3n de los gluc\u00f3sidos hace que no se consideren naturales seg\u00fan la legislaci\u00f3n europea. Por lo tanto, legalmente hablando, el estevi\u00f3sido y rebaud\u00f3sido se consideran no naturales.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFEs_legal_la_stevia\"><\/span>\u00bfEs legal la stevia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>S\u00ed, actualmente la stevia es legal.\u00a0 No obstante, ha estado rodeada de una intensa pol\u00e9mica desde los a\u00f1os 80, porque quiso ser monopolizada y patentada por los gigantes de la industria alimentaria.\u00a0 Hubo una gran resistencia gubernamenteal e encluso llegaron a lanzar estudios con supuesta evidencia cient\u00edfica en contra de la stevia. En Jap\u00f3n se utiliza legalmente desde los a\u00f1os 70, pero en USA,\u00a0 Coca Cola patent\u00f3 23 mol\u00e9culas aisladas procedentes de la stevia. Actualmente en la UE est\u00e1 permitido el uso de hojas de stevia y de sus gluc\u00f3sidos, que est\u00e1n autorizados como aditivos. En Espa\u00f1a muchos recordamos la f\u00e9rrea defensa de la stevia por parte de Josep Pamies, que con su \"dulce revoluci\u00f3n\" se di\u00f3 a conocer precisamente como \"el campesino de la stevia\".<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_son_los_glucosidos_de_esteviol\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 son los gluc\u00f3sidos de esteviol?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Los gluc\u00f3sidos de esteviol son los gluc\u00f3sidos llamados Estevi\u00f3sido, Rebaud\u00f3sido A y Rebaud\u00f3sido M.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFTiene_sabor_la_estevia\"><\/span>\u00bfTiene sabor la estevia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Depende de la presentaci\u00f3n que utilicemos: la stevia natural en hoja fresca, seca o pulverizada tiene un t\u00edpico sabor que recuerda al regaliz. Los extractos que s\u00f3lo contienen rebaud\u00f3sido no tienen este sabor, especialmente los extractos de rebaud\u00f3sido M.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_el_E960\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el E960?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>El aditivo alimentario E960 son gluc\u00f3sidos de esteviol.\u00a0 https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/efsajournal\/pub\/4146<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuantas_calorias_tiene_la_stevia\"><\/span>\u00bfCu\u00e1ntas calor\u00edas tiene la stevia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>La stevia tiene cero calor\u00edas, no aporta calor\u00edas ni hidratos de carbono (a no ser que nos comamos la hoja entera, en ese caso s\u00ed aportar\u00eda una peque\u00f1a cantidad de hidratos de carbono).<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQuien_puede_tomar_stevia\"><\/span>\u00bfQui\u00e9n puede tomar stevia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>No hay contraindicaciones para el uso de la stevia. Pueden tomarla todo el mundo, incluso ni\u00f1os y mujeres embarazadas.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFPuedo_cultivar_stevia_en_casa\"><\/span>\u00bfPuedo cultivar stevia en casa?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>S\u00ed, por supuesto. La stevia procede de climas tropicales y subtropicales, si bien se adapta muy bien a todos los climas. Por ejemplo, en Espa\u00f1a podemos cultivarla con toda facilidad.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFEs_la_stevia_un_sustituto_del_azucar\"><\/span>\u00bfEs la stevia un sustituto del az\u00facar?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>La stevia es un buen sustituto del az\u00facar, si bien las equivalencias dependen de su presentaci\u00f3n. Podemos decir que la hoja fresca de stevia endulza 15 veces m\u00e1s que el az\u00facar, la hoja seca endulza 30 veces m\u00e1s que el az\u00facar y el extracto de stevia endulza entre 200 y 300 veces m\u00e1s que el az\u00facar.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCual_es_el_sabor_de_la_stevia\"><\/span>\u00bfCu\u00e1l es el sabor de la stevia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>La stevia en hoja fresca o seca es dulce y tiene un ligero sabor amargo y un sabor que recuerda al regaliz, que no agrada a todo el mundo. Los extractos de stevia no tienen estos sabores, especialmente los extractos elaborados con Rebaud\u00f3sido M, el de sabor m\u00e1s similar al az\u00facar.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n<h4>Referencias<\/h4>\n<ul>\n<li>(1) <a href=\"https:\/\/www.misrecetasanticancer.com\/2018\/05\/cuales-son-los-mejores-endulzantes.html\">https:\/\/www.misrecetasanticancer.com\/2018\/05\/cuales-son-los-mejores-endulzantes.html<\/a><\/li>\n<li>(2) https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S014929180380334X<\/li>\n<li>(3) https:\/\/culturastevia.wordpress.com\/2013\/06\/22\/la-stevia-produce-infertilidad\/<\/li>\n<li>Fern\u00e1ndez, Dra Odile. 2013. Mis recetes antic\u00e1ncer. Editorial Urano.<\/li>\n<li>P\u00e0mies, Josep. 2013. Una dulce revoluci\u00f3n. Editorial Stevia Editors.<\/li>\n<li>La dulce revoluci\u00f3n<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.stevia-de.com\/\">www.stevia-de.com<\/a><\/li>\n<li><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada presentaci\u00f3n de stevia tiene diferentes propiedades, sabor y formas de uso. 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