{"id":75377,"date":"2020-06-13T04:18:39","date_gmt":"2020-06-13T03:18:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=75377"},"modified":"2021-09-28T08:01:10","modified_gmt":"2021-09-28T07:01:10","slug":"helados-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/","title":{"rendered":"Helados saludables frente a helados industriales"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_75488\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-75488 size-large\" title=\"Dos helados en cono en dos vasos de cristal Weck\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-1-1-900x600.jpg\" alt=\"Dos helados en cono en dos vasos de cristal Weck\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-1-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-1-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-1-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Helados saludables vs helados industriales: ingredientes, tipos y elaboraci\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice del art\u00edculo<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a024138a5222\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a024138a5222\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#%C2%BFSon_saludables_los_helados\" >\u00bfSon saludables los helados?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#%C2%BFQue_es_un_helado_saludable\" >\u00bfQu\u00e9 es un helado saludable?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#Agua_aire_y_grasa_la_base_del_helado\" >Agua, aire y grasa: la base del helado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#%C2%BFQue_es_un_helado_mantecado\" >\u00bfQu\u00e9 es un helado mantecado?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#Moldes_de_silicona_platino_para_hacer_helados_saludables_en_casa\" >Moldes de silicona platino para hacer helados saludables en casa<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#%C2%BFComo_se_elabora_un_helado_saludable\" >\u00bfC\u00f3mo se elabora un helado saludable?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#%C2%BFComo_reconocer_un_helado_saludable\" >\u00bfC\u00f3mo reconocer un helado saludable?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#El_color\" >El color\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#El_sabor\" >El sabor<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#La_textura\" >La textura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#Exceso_de_sed_despues_de_tomar_un_helado\" >Exceso de sed despu\u00e9s de tomar un helado<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#Beneficios_de_los_helados_saludables\" >Beneficios de los helados saludables<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#Segun_la_Medicina_Tradicional_China\" >Seg\u00fan la Medicina Tradicional China<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#Segun_la_Medicina_Ayurveda\" >Seg\u00fan la Medicina Ayurveda<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#Tipos_de_helados_saludables\" >Tipos de helados saludables<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#Helados_ecologicos\" >Helados ecol\u00f3gicos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#Helados_veganos_%C2%BFcomo_sustituyen_la_leche_y_la_nata\" >Helados veganos \u00bfc\u00f3mo sustituyen la leche y la nata?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#Helados_crudiveganos\" >Helados crudiveganos<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#Helados_y_ninos\" >Helados y ni\u00f1os<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#%C2%BFComo_disfrutar_de_un_helado_saludable\" >\u00bfC\u00f3mo disfrutar de un helado saludable?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#Preguntas_frecuentes_sobre_helados_saludables\" >Preguntas frecuentes sobre helados saludables<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#%C2%BFPor_que_se_forman_cristales_de_hielo_en_los_helados\" >\u00bfPor qu\u00e9 se forman cristales de hielo en los helados?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#%C2%BFEn_que_se_diferencia_un_sorbete_de_un_granizado\" >\u00bfEn qu\u00e9 se diferencia un sorbete de un granizado?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#%C2%BFComo_se_reduce_el_punto_de_congelacion_de_los_helados\" >\u00bfC\u00f3mo se reduce el punto de congelaci\u00f3n de los helados?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#%C2%BFCuales_son_los_helados_mas_saludables\" >\u00bfCu\u00e1les son los helados m\u00e1s saludables?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#%C2%BFA_que_temperatura_debo_conservar_los_helados\" >\u00bfA qu\u00e9 temperatura debo conservar los helados?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-27\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#%C2%BFEs_saludable_comer_helados_con_cristales_de_hielo\" >\u00bfEs saludable comer helados con cristales de hielo?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-28\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#%C2%BFCuanto_tiempo_puedo_conservar_un_helado_para_que_sea_saludable\" >\u00bfCu\u00e1nto tiempo puedo conservar un helado para que sea saludable?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-29\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/helados-saludables\/#%C2%BFQue_es_un_helado_vegano\" >\u00bfQu\u00e9 es un helado vegano?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFSon_saludables_los_helados\"><\/span>\u00bfSon saludables los helados?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan los ingredientes los helados pueden ser desde <strong>dulces placeres saludables<\/strong> hasta <\/span><b>mezclas ultraprocesadas de ingredientes desnaturalizados. <\/b>Vamos a analizar <b>cu\u00e1les son los helados m\u00e1s saludables, en qu\u00e9 situaciones nos pueden perjudicar y si nos animamos a prepararlos en casa&#8230;\u00a1mejor que mejor!\u00a0 <\/b><\/p>\n<p>P<b><span style=\"font-weight: 400;\">reparar <strong>helados saludables caseros<\/strong>, con ingredientes simples y naturales es realmente sencillo. S\u00f3lo necesitamos unos <a title=\"Moldes para hacer helados caseros\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/310-moldes-para-helados\">moldes de helado<\/a> para congelar zumos o leches vegetales, o bien una <a title=\"Heladeras para hacer helados saludables\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/373-heladeras\">heladora<\/a> o una <a title=\"Batidora de vaso Vitamix\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/293-batidora-vitamix\">batidora americana<\/a>. \u00bfQuieres saber m\u00e1s?: aprende <\/span><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/helados-caseros-naturales\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">c\u00f3mo elaborar helados en casa<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/b><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_un_helado_saludable\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es un helado saludable?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Agua_aire_y_grasa_la_base_del_helado\"><\/span>Agua, aire y grasa: la base del helado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los componentes b\u00e1sicos de un helado son <b>el agua, la grasa de la leche, las prote\u00ednas de la leche y el az\u00facar<\/b>. La nata y\/o leche, batidas junto con el az\u00facar, se congelan dando forma a los caracter\u00edsticos cristales de hielo. Al agitar estos cristales durante la congelaci\u00f3n, atrapan las burbujas de aire aportando una textura ligera y cremosa. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">A esta mezcla inicial, falta a\u00f1adir los saborizantes, es decir, las frutas, las especias, los frutos secos, el chocolate o el ingrediente que le aportar\u00e1 su sabor caracter\u00edstico.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Explicado de otra manera, un helado nace de la uni\u00f3n de dos fases,<\/span><b> una fase continua y una fase dispersa. <\/b>L<span style=\"font-weight: 400;\">a fase continua est\u00e1 formada por los ingredientes l\u00edquidos y solubles en agua: la leche, los endulzantes y los saborizantes como las frutas, el cacao y la vainilla que se emulsionan con las grasas, que originalmente son la nata y el huevo, mediante un<\/span><b> proceso de pasteurizaci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Esta fase a su vez, forma los cristales de hielo durante la congelaci\u00f3n y se une a la fase dispersa, que aporta el aire que se concentra en formas de burbujas de aire gracias al proceso de batido, confiriendo la textura cremosa y el volumen al helado.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_un_helado_mantecado\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es un helado mantecado?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si hablamos de un helado mantecado, de estilo franc\u00e9s o italiano, la diferencia es que contiene un ingrediente adicional: <strong>yema de huevo<\/strong>. Permite mantener <\/span><b>una textura cremosa en el helado con una menor cantidad de grasas y una mayor cantidad de agua, <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">gracias a su alto contenido en prote\u00ednas y a las propiedades emulsionantes del huevo.<\/span><\/p>\n<aside class=\"pbanner\">\n<div>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Moldes_de_silicona_platino_para_hacer_helados_saludables_en_casa\"><\/span>Moldes de silicona platino para hacer helados saludables en casa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul id=\"product_list\" class=\"row prd-sc\">\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/moldes-para-helados\/2912-set-moldes-silicona-helados-donuts-pretzels.html\" title=\"Set moldes de silicona para helados   Donuts y Pretzels\" data-id=\"2912\" data-position=\"0\" data-promo=\"Post helados saludables\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/9114-home_default\/set-moldes-silicona-helados-donuts-pretzels.jpg\" alt=\"Set moldes de silicona para helados   Donuts y Pretzels\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Set moldes de silicona para helados - Donuts y Pretzels<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">17,49\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/moldes-para-helados\/1348-set-moldes-silicona-helados-iconos.html\" title=\"Set moldes de silicona helados   Iconos\" data-id=\"1348\" data-position=\"1\" data-promo=\"Post helados saludables\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/3571-home_default\/set-moldes-silicona-helados-iconos.jpg\" alt=\"Set moldes de silicona helados   Iconos\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Set moldes de silicona helados - Iconos<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">19,25\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/aside>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_elabora_un_helado_saludable\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se elabora un helado saludable?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La primera fase en la elaboraci\u00f3n de los helados es la <strong>mezcla<\/strong> de los ingredientes. Acto seguido, la crema de helado se <strong>pasteuriza<\/strong> para eliminar bacterias y se <strong>homogeneiza<\/strong> para darle una textura suave. A continuaci\u00f3n, se <strong>refrigera<\/strong> y se <strong>bate<\/strong> a\u00f1adiendo aire, para conseguir la textura adecuada.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los helados artesanales bien elaborados deben de ser sometidos, entre la fase de mezclado y la de pasteurizaci\u00f3n<\/span><b>, a la fase de maduraci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Consiste en el reposo de la mezcla base a una temperatura de entre 0 y 4 \u00baC, durante un m\u00e1ximo de 72 horas, lo que le confiere al helado un sabor m\u00e1s intenso, mejor textura y mejor punto de derretido, mejor digestibilidad y en definitiva mayor calidad. <\/span>En los helados industriales se omite esta fase de maduraci\u00f3n, lo cual repercute en la calidad del resultado.<\/p>\n<figure id=\"attachment_65821\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-65821 size-large\" title=\"Helados saludables: sorbete de mango en un bol \" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/helado-mango-1-900x600.jpg\" alt=\"Helados saludables: sorbete de mango en un bol \" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/helado-mango-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/helado-mango-1-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Un helado saludable tiene textura cremosa, color y sabor natural.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_reconocer_un_helado_saludable\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo reconocer un helado saludable?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_color\"><\/span>El color<span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El color nos dar\u00e1 la primera pista para reconocer un helado saludable: ante todo huir de los colores estridentes, artificiales y fosforescentes. <\/span><b>El color de un helado artesano suele ser generalmente m\u00e1s natural, suave y diluido que el color de los helados artificiales,<\/b> a<span style=\"font-weight: 400;\">unque estar\u00e1 influido por el ingrediente base utilizado. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Lo que s\u00ed es seguro es que los colores intensos en sabores cuyos ingredientes no tienen ese color de forma original, nos har\u00e1n desconfiar. Por ejemplo el helado de vainilla, el helado de fresas o el helado de pistacho, no deber\u00edan presentar un color amarillo, rojo o verde intenso, sino un color suave.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_sabor\"><\/span>El sabor<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las helader\u00edas artesanales de verdad suelen usar frutas de temporada y van cambiando los sabores. <\/span><b>El sabor de un helado artesano debe ser natural, sin resultar demasiado dulce ni empalagoso. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan el sabor del helado ser\u00e1 m\u00e1s suave o m\u00e1s intenso, por ejemplo, un helado de cacao puro o de lim\u00f3n natural tendr\u00e1n un sabor intenso, en cambio un helado de vainilla, de yogur o de coco, tendr\u00e1n un sabor mucho m\u00e1s suave. Lo que est\u00e1 claro, es que si afinamos el paladar notaremos si el sabor es artificial o nos recuerda exactamente al ingrediente original.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_textura\"><\/span>La textura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los helados saludables deben presentar una textura cremosa, siendo <strong>m\u00e1s densos <\/strong><\/span><b>los helados artesanales, pesan m\u00e1s y cuando se derriten no pierden apenas volumen.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Si el helado ha pasado por un buen proceso de maduraci\u00f3n, el punto de fusi\u00f3n es mayor, es decir tarda m\u00e1s en derretirse y en gotear. Aunque por otra parte,<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0los helados artesanales <\/span>se derriten antes que los helados industriales debido a su<b> menor contenido en agua, a que no llevan estabilizantes <\/b>y por otro lado, debido a que<b> se sirven a una temperatura mayor. <\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n es interesante saber que los helados de las helader\u00edas que <strong>exponen los helados en forma de monta\u00f1a<\/strong>, que han proliferado mucho en estos \u00faltimos a\u00f1os, llevan diversos aditivos para conseguir que el helado no se derrita y conserve esa forma tan atractiva. En cambio, los helados naturales no aguantar\u00edan esa forma y se exponen a ras de la cubeta que los contienen o con muy poco volumen.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Exceso_de_sed_despues_de_tomar_un_helado\"><\/span>Exceso de sed despu\u00e9s de tomar un helado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si despu\u00e9s de haber tomado un helado est\u00e1s sediento&#8230;\u00a1mala se\u00f1al!<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Los helados m\u00e1s procesados, con un gran contenido en az\u00facar y edulcorantes, deshidratan m\u00e1s y suelen dejar una inminente sensaci\u00f3n de sed por hiperosmolaridad.\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_64956\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-64956 size-large\" title=\"Helados saludables: mini magnum de frutos rojos y chocolate blanco\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/mini-magnum-blancos-caseros-q-900x600.jpg\" alt=\"Helados saludables: mini magnum de frutos rojos y chocolate blanco\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/mini-magnum-blancos-caseros-q.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/mini-magnum-blancos-caseros-q-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Versi\u00f3n saludable de helado industrial: <a title=\"Receta de mini magnum de furtos rojos y chocolate blanco\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/helados-sorbetes-granizados\/helados-frutos-rojos\/\">mini magnum de frutos rojos con chocolate blanco<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Ingredientes de los helados<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los helados pueden estar compuestos por<strong> pocos ingredientes<\/strong> reconocibles (como ocurre en los helados saludables artesanales: la leche, la nata, el az\u00facar y la fruta) o pueden<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">contener <strong>numerosas sustancias<\/strong> (el caso de los helados industriales, que a\u00f1aden sustancias con el fin de estabilizarlos, conservarlos, emulsionarlos y aportar mayor cremosidad, dulzor y durabilidad a un coste menor).<\/span><\/p>\n<p>Los helados han evolucionado desde los primeros helados de fruta y hielo, descritos en la Italia de principios del <strong>siglo XVII<\/strong> y en las primeras recetas impresas de helados de agua y nata que aparecieron en Francia y N\u00e1poles a finales del mismo siglo. D<span style=\"font-weight: 400;\">espu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial, sobrevino el proceso de industrializaci\u00f3n de los helados. Fue entonces cuando los comenzaron a ser fabricados y <\/span><b>se comenzaron a sustituir los ingredientes tradicionales por gelatinas, s\u00f3lidos l\u00e1cteos como la leche en polvo, estabilizantes, saborizantes artificiales, colorantes etc. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Los helados se convirtieron en un producto m\u00e1s barato, rentable e industrialmente estable hasta el d\u00eda de hoy.<\/span><\/p>\n<h3>Ingredientes de los helados artesanales<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La base de los helados artesanales suele ser la leche y la nata que junto con las frutas frescas, el chocolate, los frutos secos, el az\u00facar en varias formas, el huevo, la vainilla de verdad, las especias y las hierbas frescas, forman el verdadero helado. Las helader\u00edas artesanales <strong>n<\/strong><\/span><b>o suelen utilizar aditivos sint\u00e9ticos ni aromas y renuevan sus helados a menudo. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Las recetas tradicionales suelen llevar <\/span><b>menor cantidad de az\u00facar y menor cantidad de grasa y much\u00edsimo menos aire.\u00a0<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Son helados saludables, que pueden resultar un <strong>capricho<\/strong> saciante que podemos considerar<strong>\u00a0alimenticio y nutritivo,<\/strong> adem\u00e1s de ser un placer delicioso para un consumo espor\u00e1dico. Dependiendo de c\u00f3mo se elaboren, los <strong>helados artesanos<\/strong> suelen prescindir de aromas artificiales, colorantes y conservantes, puesto que son helados elaborados a diario para su consumo en el d\u00eda (aunque es dif\u00edcil saberlo con total seguridad).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El t\u00e9rmino \u201c<strong>helader\u00eda artesanal<\/strong>\u201d no significa que elaboren los helados de forma manual, sino que implica<\/span><b> la utilizaci\u00f3n de productos frescos para su elaboraci\u00f3n y la elaboraci\u00f3n diaria en un obrador propio. <\/b>Utilizan ingredientes frescos, de temporada, de calidad y menor n\u00famero de ingredientes.<b> <span style=\"font-weight: 400;\">Realizan una producci\u00f3n m\u00e1s peque\u00f1a con elaboraci\u00f3n continua, es decir estamos hablando de un <strong>producto fresco<\/strong>.<\/span><\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pero no todas las helader\u00edas artesanales son iguales y <strong>la normativa no obliga a informar al consumidor de los ingredientes que llevan sus helados<\/strong>, as\u00ed que estamos un poco perdidos. Por lo tanto, puede haber mucha variedad de calidades dentro de la categor\u00eda de \u201chelader\u00eda artesanal\u201d.\u00a0 <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan nuestro amigo Jordi Rivera, ingeniero industrial y creador de las helader\u00edas ecol\u00f3gicas y sostenibles Bodevici en Barcelona, en la investigaci\u00f3n que realiz\u00f3 en el sector previa a la apertura de sus helader\u00edas se qued\u00f3 de piedra cuando se di\u00f3 cuenta de que <\/span><b>el ingrediente estrella de las helader\u00edas comerciales es \u201cel saborizante\u201d<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_75490\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-75490 size-large\" title=\"Copa de helado con lacasitos\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-3-1-900x600.jpg\" alt=\"Copa de helado con lacasitos\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-3-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-3-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-3-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Los helados industriales tienen un largo listado de ingredientes de baja calidad y de aditivos.<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Ingredientes de los helados industriales<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los <strong>helados industriales<\/strong> se consideran <\/span><b>alimentos ultra-procesados y suelen emplear en su elaboraci\u00f3n ingredientes de baja calidad. <\/b>Algunos de los m\u00e1s utilizados son e<span style=\"font-weight: 400;\">l aceite de palma o de coco refinado y otras grasas hidrogenadas de baja calidad, los jarabes de ma\u00edz o glucosa, s\u00f3lidos de la leche de baja calidad,<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0leches o natas <\/span>desnaturalizadas, muy procesadas, concentradas y reconstituidas (recordemos que gran parte de las toxinas del animal se encuentran en la grasa). Adem\u00e1s, las grasas s\u00f3lidas refinadas, como las de coco o palma, grasas hidrogenadas y una gran variedad de edulcorantes sint\u00e9ticos se incluyen con la finalidad de intentar <strong>compensar la falta de sabor<\/strong>. Asimismo,<strong> e<\/strong><b>l color y el sabor se consiguen mediante el uso de colorantes y aromas. <\/b>La escasez de los ingredientes naturales como la fruta se sustituye\u00a0por polvos concentrados, jarabes, almidones y aromas.<\/p>\n<p>Estos<b>\u00a0son los ingredientes que podemos encontrar habitualmente en los helados<\/b> <b>de producci\u00f3n industrial<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de las marcas m\u00e1s conocidas:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Aire: a<\/strong><b> peor calidad del helado, mayor<\/b> <b>contenido en aire. <\/b>El contenido en aire en helados de baja calidad a menudo supera el porcentaje de todo el resto de ingredientes. Podemos darnos cuenta de ello si dejamos el helado que se derrita a temperatura ambiente, veremos si es un helado de baja calidad o no.\u00a0 Si es un helado con mucho aire, r\u00e1pidamente perder\u00e1 gran parte de su volumen, en cambio un helado artesanal, se derretir\u00e1 igual pero no perder\u00e1 apenas volumen.<\/li>\n<li><strong>Agua<\/strong>: la cantidad total de agua viene dada por el agua contenida en los ingredientes que lo componen. As\u00ed podemos contar con el agua de la leche, el agua que hay en la nata, el agua de la fruta y el agua en s\u00ed, que se a\u00f1ade seg\u00fan el tipo de helado.<\/li>\n<li><strong>Grasas<\/strong>: aportan al helado cremosidad y cuerpo y una textura suave y untuosa. Pueden ser:\n<ul>\n<li><b>Grasas de origen animal:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0 la base tradicional de un helado es la leche y la nata, los helados industriales suelen llevar adem\u00e1s leche desnatada en polvo rehidratada y\/o leche evaporada, suero de leche y grasas vegetales.<\/span><\/li>\n<li><b>Grasa de origen vegetal:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> aceite de coco, grasa de palma, aceite de girasol, margarina, manteca de cacao, grasa but\u00edrica, mantequilla concentrada, aceite de colza etc. Es importante saber que la industria utiliza las grasas m\u00e1s baratas y de baja calidad, grasas desprovistas de gran parte de sus nutrientes y antioxidantes y que, debido a su proceso de extracci\u00f3n y refinamiento, se convierten en un ingrediente nocivo y perjudicial para la salud.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Endulzantes: <\/strong>adem\u00e1s de aportar dulzor, ayudan a controlar la temperatura de congelaci\u00f3n, realzan el sabor y evitan la formaci\u00f3n de cristales. A menor calidad de un helado, mayor cantidad de endulzantes. En el mejor de los casos llevan az\u00facar, y normalmente van acompa\u00f1ados tambi\u00e9n de jarabes de ma\u00edz, jarabe de glucosa, dextrosa, matodextrina, az\u00facar invertido, etc. Debido a que el az\u00facar cristaliza demasiado a baja temperatura, la combinaci\u00f3n con otros tipos de endulzantes disminuye la cristalizaci\u00f3n. Todo ello forma un cocktail de endulzantes altamente procesados, carentes de nutrientes, con un <a title=\"Qu\u00e9 es el \u00edndice gluc\u00e9mico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/indice-glucemico\/\">\u00edndice gluc\u00e9mico<\/a> alto y con un gran potencial proinflamatorio.<\/li>\n<li><strong>Estabilizantes, emulgentes y emulsionantes<\/strong>: yema de huevo, clara de huevo, <a title=\"Goma de algarroba ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/harinas\/1150-algarroba-en-polvo-bio.html\">goma de algarrobo<\/a>, <a title=\"Goma guar ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/productos-sin-gluten\/1043-goma-de-guar-espesante.html\">goma guar<\/a>, goma tara, carragenina, lecitina de soja, lecitina de girasol, fosf\u00e1tidos de amonio, sal, algunos de ellos son aditivos desaconsejados para un uso habitual. Por otro lado, los helados suelen llevar tambi\u00e9n mono y diglic\u00e9ridos, que son los emulgentes m\u00e1s utilizados en la industria alimentaria y sobre los que hay controversia en cuanto a su inocuidad. Por un lado se consideran inofensivos y por otro, se considera que provocan efectos nocivos significativos en animales de laboratorio. Tambi\u00e9n pueden llevar el aditivo E-477 o \u00e9steres de propanodiol de \u00e1cidos grasos, que en cantidades excesivas puede provocar eccemas o problemas digestivos en algunas personas.<\/li>\n<li><strong>Espesantes<\/strong>: almid\u00f3n de trigo, almid\u00f3n de patata, almid\u00f3n modificado, prote\u00ednas de leche. Los almidones modificados presentan efectos secundarios en grandes dosis relacionados con malestar digestivo.<\/li>\n<li><strong>Gasificantes<\/strong>: carbonato de sodio, bicarbonato de amonio, bicarbonato de magnesio.<\/li>\n<li><strong>Aromas<\/strong>: <a title=\"Aromas alimentarios \u00bfson seguros?\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aromas-alimentarios\/\">aromas alimentarios<\/a> como aroma de vainilla, aroma de caf\u00e9, aroma de fresas, aroma de cacao&#8230; aroma de todo lo imaginable. Normalmente no especifican el aroma en cuesti\u00f3n, ya que no est\u00e1n obligados a hacerlo.<\/li>\n<li><strong>Colorantes<\/strong>: suelen llevar E-160 caroteno, E-100 curcumina, E-141 (proviene de la clorofila), hasta aqu\u00ed todos inofensivos. Atenci\u00f3n con el caramelo de sulfito am\u00f3nico, que puede resultar cancer\u00edgeno y mutag\u00e9nico, el E160b o annato, que en algunas personas causa reacciones al\u00e9rgicas y los colorantes azoicos como la tartracina o el E-124, rojo cochinilla, que seg\u00fan la UE \u201cpueden tener efectos negativos sobre la actividad y la atenci\u00f3n de los ni\u00f1os&#8221; y producen en algunos casos reacciones al\u00e9rgicas.<\/li>\n<li><strong>Corrector de la acidez:<\/strong> \u00e1cido c\u00edtrico.<\/li>\n<li><strong>Otros ingredientes:<\/strong> zumo de fruta a partir de concentrado, pur\u00e9 de frutas, fruta, extractos de verduras, almendras, avellanas, chocolate, cacao desgrasado.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En definitiva, <b>los helados industriales maximizan el beneficio empresarial a cambio de perder en calidad<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, los ingredientes son generalmente de la m\u00e1s baja calidad para la salud y el producto final est\u00e1 fabricado para <\/span><b>poder ser almacenado por largos periodos de tiempo.\u00a0<\/b><\/p>\n<figure id=\"attachment_75491\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-75491 size-large\" title=\"Helados saludables: frigo pie de fresas\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-4-1-900x600.jpg\" alt=\"Helados saludables: frigo pie de fresas\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-4-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-4-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-4-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">A\u00f1ade especias calentadoras a los helados caseros para contrarrestar su naturaleza fr\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beneficios_de_los_helados_saludables\"><\/span>Beneficios de los helados saludables<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Independientemente de los efectos para la salud de los ingredientes artificiales de la mayor\u00eda de helados industriales, los helados en s\u00ed tienen ciertos inconvenientes seg\u00fan las medicinas tradicionales china y ayurveda.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Segun_la_Medicina_Tradicional_China\"><\/span>Seg\u00fan la Medicina Tradicional China<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En la <a title=\"Alimentos en la Medicina Tradicional China\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentacion-medicina-tradicional-china\/\">Medicina Tradicional China<\/a> es de vital importancia el concepto <\/span><b>del mantenimiento del fuego digestivo.<\/b> S<span style=\"font-weight: 400;\">e trata de la funci\u00f3n <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">del est\u00f3mago en conjunto con el bazo, siendo los<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> que producen, transforman y nutren de qi o energ\u00eda vital al resto del cuerpo. Este fuego se disminuye o apaga con los alimentos fr\u00edos, as\u00ed el uso habitual de alimentos fr\u00edos (extremo yin) combinados con ingredientes muy dulces (extremo yin) y la grasa (yin) p<strong>uede crear estancamiento, debilidad, acumulaciones de toxinas y exceso humedad.<\/strong> Por lo tanto, desde esta perspectiva se interpreta que<strong> el exceso de alimentos fr\u00edos<\/strong> debilita los \u00f3rganos del aparato digestivo y ello <strong>debilita la vitalidad<\/strong> en general del organismo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, los helados pueden generar <strong>exceso de mucosidad<\/strong> y acumulaciones mucosas densas internas con s\u00edntomas como el cansancio, debilidad, heces blandas, indigesti\u00f3n, hinchaz\u00f3n. El exceso de humedad crea un ambiente ideal para la proliferaci\u00f3n de hongos e infecciones, en resumidas cuentas, una <strong>mayor vulnerabilidad del sistema inmunol\u00f3gico<\/strong>. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Por lo tanto, los helados son un alimento extremo y especialmente desaconsejados para personas en procesos de recuperaci\u00f3n de alguna enfermedad o que se sienten d\u00e9biles, que suelen tener las extremidades fr\u00edas, poca fuerza de digesti\u00f3n, palidez, que se sienten a menudo cansadas, con tendencia a tener heces muy blandas y que tienen hinchaz\u00f3n abdominal despu\u00e9s de comer.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Segun_la_Medicina_Ayurveda\"><\/span>Seg\u00fan la Medicina Ayurveda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La <a title=\"Ayurveda: milenaria ciencia que te mantiene saludable\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/ayurveda-milenaria-ciencia\/\">Medicina Ayurveda<\/a> considera que <strong>la salud depende de la correcta absorci\u00f3n y asimilaci\u00f3n de los alimentos<\/strong>. Igualmente, la Medicina Ayurveda da una importancia fundamental al<strong> agni o fuego digestivo<\/strong> y los helados, debido a su naturaleza fr\u00eda debilitan el fuego digestivo y nuestra capacidad digestiva, generando toxinas. Asimismo, la combinaci\u00f3n de fr\u00edo y dulce se considera por el Ayurveda una combinaci\u00f3n muy poco beneficiosa para la salud.<\/span><\/p>\n<p><strong>Recomendaciones del Ayurveda para equilibrar el efecto extremo de los helados:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>De 10 a 14 h:<\/strong> debido a que hay horas del d\u00eda en que nuestra fuerza digestiva es mayor, es preferible tomar helados de 10 a 14 h, ya que es cuando tendremos m\u00e1s fuerza digestiva.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Jengibre<\/strong>: ingerir unas rodajitas crudas o una infusi\u00f3n de jengibre un rato antes de tomar el helado aumentar\u00e1 nuestra y fuerza digestiva.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Especias<\/strong>: incorporar en el propio helado especias calentadoras como el <a title=\"Cardamomo ecol\u00f3gico en polvo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/2349-cardamomo-polvo-ecologico-sonnentor.html\">cardamomo<\/a>, el <a title=\"Jengibre ecol\u00f3gico en polvo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/230-jengibre-molido.html\">jengibre<\/a>, la <a title=\"Canela ecol\u00f3gica en polvo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/585-canela-molida-de-ceylan.html\">canela<\/a> o la <a title=\"Nuez moscada ecol\u00f3gica en polvo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/1008-nuez-moscada.html\">nuez moscada<\/a> nos ayudar\u00e1 a digerirlo mejor y a equilibrar su naturaleza fr\u00eda.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_75492\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-75492 size-large\" title=\"Cubetas de helados caseros\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-5-1-900x600.jpg\" alt=\"Cubetas de helados caseros\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-5-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-5-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-5-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Las helader\u00edas artesanas tienen su propio obrador y elaboran a diario sus recetas tradicionales.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_helados_saludables\"><\/span>Tipos de helados saludables<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los <strong>helados artesanales<\/strong>\u00a0y los <strong>helados caseros<\/strong> son helados saludables. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n podemos encontrar helados <strong>ecol\u00f3gicos, veganos y crudiveganos<\/strong>:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Helados_ecologicos\"><\/span>Helados ecol\u00f3gicos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se caracterizan por la ausencia de colorantes, saborizantes, aditivos, ingredientes transg\u00e9nicos, ingredientes que contengan antibi\u00f3ticos, pesticidas, metales pesados. Los ingredientes son de procedencia conocida, respetuosos con el medio ambiente y certificados con el sello ecol\u00f3gico. Pueden ser de elaboraci\u00f3n industrial o artesanal.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Helados_veganos_%C2%BFcomo_sustituyen_la_leche_y_la_nata\"><\/span>Helados veganos \u00bfc\u00f3mo sustituyen la leche y la nata?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En los helados veganos que podemos encontrar en grandes superficies nos encontraremos que en muchos casos como primer ingrediente llevan <strong>agua<\/strong> en vez de leche. Tambi\u00e9n suelen llevan<strong> grasa de coco, de palma, de soja, de girasol, manteca de cacao, de nabina, de karite y la mayor\u00eda llevan <a title=\"Prote\u00edna de guisante ecol\u00f3gica en polvo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/superalimentos\/1221-proteina-de-guisante-polvo-ecologica.html\">prote\u00edna de guisante<\/a> o fibra de ma\u00edz,<\/strong> para darles consistencia. Por lo tanto, no porque sean veganos son obligatoriamente siempre helados saludables.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En el caso de comprar helados veganos ecol\u00f3gicos, encontramos generalmente mayor calidad en los ingredientes, llegando a encontrar <strong>leche vegetal<\/strong> o <strong>crema de anacardos<\/strong> como base. Si los compramos en helader\u00edas artesanales, suelen llevar como base<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<strong>leche vegetal de soja, de arroz o de coco y grasas vegetales<\/strong>. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sin duda, elaborar los helados en casa siempre nos asegurar\u00e1 el control total de los ingredientes y para ellos podemos usar leches vegetales, yogur, leche de coco y natas vegetales como ingrediente base. Os dejamos algunas recetas como sugerencia: <\/span><a title=\"Convierte los helados en saludables\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/helados-caseros\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">helados caseros naturales<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><a title=\"Magnum almendrados de chocolate\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/helados-sorbetes-granizados\/mini-magnum-caseros\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">mini magnum chocolate y almendras,<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0 <\/span><a title=\"Magnum de chocolate blanco y frutos rojos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/helados-sorbetes-granizados\/helados-frutos-rojos\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">mini magnum chocolate blanco con frutos rojos<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><a title=\"Helado de mango, yogur y albahaca\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/helado-mango\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">helado de yogur y mango<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Helados_crudiveganos\"><\/span>Helados crudiveganos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Elaborados a partir de ingredientes crudos como frutas congeladas, mango, frutos del bosque, pl\u00e1tano, frutos secos activados y endulzados con endulzantes naturales como d\u00e1tiles, siropes de coco o \u00e1gave. Pueden incorporar tambi\u00e9n pulpa de coco, manteca de coco, <a title=\"Cacao puro ecol\u00f3gico y de Comercio Justo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/chocolate-y-cafe\/2918-cacao-puro-desgrasado-ecologico-1000-g.html\">cacao puro<\/a>, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">especias, hierbas frescas y utilizar t\u00e9cnicas muy sencillas para elaborarlos. Para nosotros son los helados m\u00e1s digestivos y sanos y no incorporan l\u00e1cteos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ejemplos: <\/span><a title=\"Receta de helado de nectarina y pl\u00e1tano\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/video-receta-vitamix-s30-helado-de-nectarina-y-platano\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">helado de nectarina y pl\u00e1tano,<\/span><\/a> <a title=\"Sorbete de melocot\u00f3n y vainilla\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/recetas-vitamix\/sorbete-melocoton-vainilla\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">sorbete de melocot\u00f3n y vainilla,<\/span><\/a> <a title=\"Helado de pl\u00e1tano, cacao y aguacate\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/helados-sorbetes-granizados\/helado-chocolate-aguacate\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">helado de chocolate y aguacate<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><a title=\"Recetas de sorbetes en menos de 5 minutos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/helados-sorbetes-granizados\/helados-granizados-y-sorbetes-en-menos-de-5-minutos\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">sorbete de mango, granizado de sand\u00eda, banana-coco masala.<\/span><\/a><\/p>\n<figure id=\"attachment_75493\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-75493 size-large\" title=\"Helado sostenido por la mano de un ni\u00f1o\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-2-1-900x600.jpg\" alt=\"Helado sostenido por la mano de un ni\u00f1o\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-2-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-2-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/helados-saludables-frente-helados-infustriales-2-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Se aconseja que tanto adultos como ni\u00f1os consuman helados caseros.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Helados_y_ninos\"><\/span>Helados y ni\u00f1os<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los helados son una golosina a la que muchas personas no ponen l\u00edmite en verano. Al tratarse de un producto barato, f\u00e1cil de conseguir y que crea h\u00e1bito, puede parecer incluso que se trate de algo inofensivo. <\/span>Los <strong>ni\u00f1os<\/strong> suelen ser un <b>\u201cconsumidor\u201d <\/b>ideal para la industria del helado. C<span style=\"font-weight: 400;\">on un marketing muy atractivo y la proliferaci\u00f3n de numerosos puestos de venta en cada esquina, son los que suelen acabar tomando m\u00e1s helados de la cuenta, repletos de aditivos y de ingredientes de muy mala calidad. No olvidemos que <\/span><b>los ni\u00f1os son m\u00e1s vulnerables a los aditivos y a\u00fan est\u00e1n formando toda su flora intestinal y su estructura.\u00a0<\/b><\/p>\n<p>Hacer helados saludables caseros para los ni\u00f1os es tan sencillo como congelar zumos o leches vegetales en <a title=\"Set moldes de helados &quot;Safari&quot;\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/moldes-para-helados\/1804-set-moldes-silicona-helados-safari.html\">moldes de formas divertidas<\/a>, proceso en el que ellos tambi\u00e9n pueden intervenir.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_disfrutar_de_un_helado_saludable\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo disfrutar de un helado saludable?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En conclusi\u00f3n, recomendamos que si nos queremos tomar un helado saludable en la calle busquemos helader\u00edas artesanas, que tengan obrador propio y realicen elaboraciones sencillas y con pocos ingredientes, <\/span><b>donde se prioricen los ingredientes frescos y de temporada<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Si son helader\u00edas donde se utilizan ingredientes de proximidad, calidad, ecol\u00f3gicos y con criterios de sostenibilidad, much\u00edsimo mejor. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Recordemos que la base de los helados es la nata, la leche y\/o la grasa y estos ingredientes son los que contienen un \u00edndice m\u00e1s elevado de toxinas si no son ecol\u00f3gicos. Y por otro lado, una helader\u00eda es un lugar donde continuamente se utilizan materiales desechables, que contribuyen a generar residuos que ser\u00eda muy interesante que como m\u00ednimo fuesen biodegradables, por lo que son criterios que tambi\u00e9n deber\u00edamos incluir en lo que consideramos &#8220;helados saludables&#8221;<\/span><\/p>\n<p>Y el siguiente paso es sin duda <strong>hacer los helados en casa<\/strong>. Los helados caseros son la mejor opci\u00f3n posible, tanto por salud como porque son elaboraciones muy gratificantes: r\u00e1pidas, sencillas y deliciosas.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">No pretendemos recomendar a nadie que prescinda del \u201cplacer de tomar un rico helado\u201d, pero&#8230;<\/span><b>\u00a0\u00a1p\u00e1sate a los helados saludables!<\/b><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preguntas_frecuentes_sobre_helados_saludables\"><\/span>Preguntas frecuentes sobre helados saludables<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\t\t<div class=\"wp-faq-schema-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wp-faq-schema-items\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFPor_que_se_forman_cristales_de_hielo_en_los_helados\"><\/span>\u00bfPor qu\u00e9 se forman cristales de hielo en los helados?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>La formaci\u00f3n de cristales de gran tama\u00f1o en helados ya elaborados se debe a un mal mantenimiento de la cadena de fr\u00edo. Y la formaci\u00f3n de cristales al elaborar los helados se debe a que no se ha movido la mezcla o no se ha congelado lo suficientemente r\u00e1pido. Tambi\u00e9n se forman cristales cada vez que dejamos derretir un poco un helado fuera del congelador y luego lo volvemos a congelar: cada vez que lo hacemos, los cristales son m\u00e1s grandes. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFEn_que_se_diferencia_un_sorbete_de_un_granizado\"><\/span>\u00bfEn qu\u00e9 se diferencia un sorbete de un granizado?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Se diferencian en la textura: el granizado es una bebida crujiente al estar presentes los cristales de hielo, y el sorbete es suave y ligero al presentarse como una mezcla lisa. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_reduce_el_punto_de_congelacion_de_los_helados\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se reduce el punto de congelaci\u00f3n de los helados?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>En la industria heladera a\u00f1aden az\u00facar invertido. En casa, podemos utilizar endulzantes l\u00edquidos como siropes y miel. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuales_son_los_helados_mas_saludables\"><\/span>\u00bfCu\u00e1les son los helados m\u00e1s saludables?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Los helados m\u00e1s saludables son los helados caseros, ya que podemos utilizar ingredientes de calidad y est\u00e1n libres de todos los aditivos de los helados industriales. Seg\u00fan las medicinas tradicionales, los alimentos fr\u00edos no son aconsejables y tampoco la asociaci\u00f3n de fr\u00edo con grasa, por lo que ser\u00eda adecuado tomarlos a la temperatura menos alta posible. Y para terminar, si hacemos helados en casa, ser\u00eda aconsejable incorporar en ellos especias digestivas, como cardamomo, jengibre, canela o nuez moscada. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFA_que_temperatura_debo_conservar_los_helados\"><\/span>\u00bfA qu\u00e9 temperatura debo conservar los helados?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Conserva los helados entre 0 y 5 \u00baC , incluso a menos temperatura.  Si tienes una tarrina de helado de la que tomas una porci\u00f3n de helado y quieres guardar el resto, no la dejes descongelar antes de poner de nuevo en el congelador, porque esto provocar\u00eda cristales de hielo. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFEs_saludable_comer_helados_con_cristales_de_hielo\"><\/span>\u00bfEs saludable comer helados con cristales de hielo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>S\u00ed, un helado en el que se han creado cristales de hielo no es m\u00e1s perjudicial que antes de tener los cristales de hielo. La palatabilidad del helado ha empeorado al perder cremosidad, pero no es un problema para la salud.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuanto_tiempo_puedo_conservar_un_helado_para_que_sea_saludable\"><\/span>\u00bfCu\u00e1nto tiempo puedo conservar un helado para que sea saludable?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Los helados se deben consumir en menos de 2 meses y los helados caseros se recomienda consumir antes de ese tiempo, si es posible en una semana. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_un_helado_vegano\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es un helado vegano?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Un helado vegano es un helado que no contiene leche, nata ni huevos. La cremosidad se la aportan vegetales como el aguacate, cremas de frutos secos o grasas como crema de coco. El az\u00facar tambi\u00e9n aporta cremosidad, o edulcorantes l\u00edquidos y cremosos como miel o siropes.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende las diferencias de ingredientes y m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n entre helados artesanos y helados industriales. \u00bfAfectan a la salud los helados, aunque sean caseros y sanos?<\/p>\n","protected":false},"author":2250,"featured_media":75489,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[652,3],"tags":[],"series":[],"class_list":{"0":"post-75377","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-consejos-de-salud-consejos-de-salud","8":"category-consejos-de-salud"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - 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