{"id":75736,"date":"2020-06-29T15:40:13","date_gmt":"2020-06-29T14:40:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=75736"},"modified":"2022-06-02T16:14:08","modified_gmt":"2022-06-02T15:14:08","slug":"alimentos-irradiados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/","title":{"rendered":"\u00bfSon saludables los alimentos irradiados?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice del art\u00edculo<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a31fbe0036d0\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a31fbe0036d0\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Irradiacion_de_alimentos_como_metodo_de_conservacion\" >Irradiaci\u00f3n de alimentos como m\u00e9todo de conservaci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#_Efectos_de_la_irradiacion_en_los_alimentos\" >\u00a0Efectos de la irradiaci\u00f3n en los alimentos<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Efectos_de_la_irradiacion_segun_la_intensidad_o_dosis_de_radiacion\" >Efectos de la irradiaci\u00f3n seg\u00fan la intensidad o dosis de radiaci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Efectos_de_la_irradiacion_sobre_la_calidad_del_alimento\" >Efectos de la irradiaci\u00f3n sobre la calidad del alimento<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Proceso_de_irradiacion_de_alimentos\" >Proceso de irradiaci\u00f3n de alimentos<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Tipos_de_radiaciones_utilizados_en_la_irradiacion_de_alimentos\" >Tipos de radiaciones utilizados en la irradiaci\u00f3n de alimentos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Dosis_de_radiacion_utilizadas_en_la_irradiacion_de_alimentos\" >Dosis de radiaci\u00f3n utilizadas en la irradiaci\u00f3n de alimentos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Inocuidad_de_los_alimentos_irradiados_segun_los_organismos_oficiales\" >Inocuidad de los alimentos irradiados seg\u00fan los organismos oficiales<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#La_irradiacion_de_alimentos_a_nivel_europeo\" >La irradiaci\u00f3n de alimentos a nivel europeo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Consideraciones_generales_sobre_alimentos_irradiados_segun_la_Comision_Europea\" >Consideraciones generales sobre alimentos irradiados seg\u00fan la Comisi\u00f3n Europea<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Alimentos_irradiados_en_Espana\" >Alimentos irradiados en Espa\u00f1a<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Alimentos_irradiados_y_salud_la_otra_cara_de_la_moneda\" >Alimentos irradiados y salud: la otra cara de la moneda<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#La_irradiacion_de_alimentos_como_posible_metodo_de_enmascarar_su_calidad\" >La irradiaci\u00f3n de alimentos como posible m\u00e9todo de enmascarar su calidad<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Como_reconocer_un_alimento_irradiado\" >C\u00f3mo reconocer un alimento irradiado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#La_irradiacion_de_los_alimentos_envasados\" >La irradiaci\u00f3n de los alimentos envasados<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#%C2%BFSon_saludables_los_alimentos_irradiados\" >\u00bfSon saludables los alimentos irradiados?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Alimentos_irradiados_mas_estabilidad_menos_frescura\" >Alimentos irradiados: m\u00e1s estabilidad \/ menos frescura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Vida_en_el_alimento_irradiado\" >Vida en el alimento irradiado<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Escasez_de_estudios_sobre_humanos_y_consumo_de_alimentos_irradiados\" >Escasez de estudios sobre humanos y consumo de alimentos irradiados<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Conclusiones_sobre_la_seguridad_de_los_alimentos_irradiados\" >Conclusiones sobre la seguridad de los alimentos irradiados<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Preguntas_frecuentes_sobre_los_alimentos_irradiados\" >Preguntas frecuentes sobre los alimentos irradiados<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#%C2%BFQue_es_un_Gray\" >\u00bfQu\u00e9 es un Gray?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#%C2%BFQue_es_la_pasteurizacion_fria\" >\u00bfQu\u00e9 es la pasteurizaci\u00f3n fr\u00eda?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#%C2%BFComo_se_identifica_un_alimento_irradiado\" >\u00bfC\u00f3mo se identifica un alimento irradiado?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#%C2%BFLos_alimentos_irradiados_son_radioactivos\" >\u00bfLos alimentos irradiados son radioactivos?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#%C2%BFQue_alimentos_se_irradian\" >\u00bfQu\u00e9 alimentos se irradian?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-27\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#%C2%BFPor_que_se_irradian_los_alimentos\" >\u00bfPor qu\u00e9 se irradian los alimentos?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-28\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-irradiados\/#Referencias\" >Referencias<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Irradiacion_de_alimentos_como_metodo_de_conservacion\"><\/span>Irradiaci\u00f3n de alimentos como m\u00e9todo de conservaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Entre los a\u00f1os 40-50<\/span><b>, <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">EEUU promovi\u00f3 la<\/span><b> irradiaci\u00f3n de los alimentos como<\/b> <b>m\u00e9todo de esterilizaci\u00f3n.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Alrededor de los a\u00f1os 70-80 se cre\u00f3 un comit\u00e9 mixto, formado por la <a title=\"Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud\" href=\"https:\/\/www.who.int\/es\">OMS<\/a> Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud), la <a title=\"Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas por la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura\" href=\"http:\/\/www.fao.org\/home\/es\/\">FAO<\/a> (Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas por la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura) y la <a title=\"Organizaci\u00f3n Internacional de la Energ\u00eda At\u00f3mica\" href=\"https:\/\/www.iaea.org\/es\">OIEA<\/a> (Organizaci\u00f3n Internacional de la Energ\u00eda At\u00f3mica) para la investigaci\u00f3n de este m\u00e9todo de conservaci\u00f3n. Desde entonces, los alimentos irradiados se han extendido en todo el mundo <\/span><b>a nivel industrial<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, si bien es una pr\u00e1ctica poco conocida para los usuarios.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En <a title=\"Conasi, Vive la cocina natural\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/\">Conasi<\/a> queremos saber <\/span><b>en qu\u00e9 consiste la irradiaci\u00f3n de los alimentos, en qu\u00e9 alimentos se aplica, sus efectos sobre la salud y cu\u00e1l es la normativa a nivel de su aplicaci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Nos encontramos, como es habitual con temas de alimentaci\u00f3n y seguridad alimentaria en los que la informaci\u00f3n y opiniones son diversas y encontramos argumentos completamente opuestos en cuanto a su inocuidad. Trataremos de exponer <\/span><b>las diferentes caras de la moneda<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Creemos que es importante tener amplitud de informaci\u00f3n y conocimiento de lo que compramos y comemos y saber cu\u00e1ndo es conveniente aplicar el principio de prudencia.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"_Efectos_de_la_irradiacion_en_los_alimentos\"><\/span>\u00a0Efectos de la irradiaci\u00f3n en los alimentos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La irradiaci\u00f3n es una t\u00e9cnica de conservaci\u00f3n de alimentos que consiste en la aplicaci\u00f3n de <\/span><b>radiaci\u00f3n ionizante<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Debido a las alteraciones que la radiaci\u00f3n ionizante produce a nivel molecular o at\u00f3mico, produce estos efectos en los alimentos:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Provoca la disminuci\u00f3n o eliminaci\u00f3n de microorganismos.<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Altera, elimina o desactiva determinadas <a title=\"Qu\u00e9 son las enzimas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/que-son-las-enzimas\/\">enzimas<\/a><\/b> de las semillas de las plantas para retrasar su maduraci\u00f3n, con el objetivo de alargar la conservaci\u00f3n del alimento.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Efectos_de_la_irradiacion_segun_la_intensidad_o_dosis_de_radiacion\"><\/span>Efectos de la irradiaci\u00f3n seg\u00fan la intensidad o dosis de radiaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><b>A bajas dosis (&lt; de 1 kGy):<\/b>\n<ul>\n<li><b>Frenar la descomposici\u00f3n del alimento<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> mediante la reducci\u00f3n de los microbios que la producen, por ejemplo en la fruta, en el pescado y la carne.<\/span><\/li>\n<li><b>Ralentizar la maduraci\u00f3n del alimento, germinaci\u00f3n o aparici\u00f3n de brotes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, por ejemplo en las patatas o en la fruta.<\/span><\/li>\n<li><b>Eliminar insectos u organismos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> nocivos para las plantas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><b>A dosis media (1-10 kGy):<\/b>\n<ul>\n<li><b>Eliminar pat\u00f3genos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de los alimentos que pueden provocar enfermedades, como por ejemplo la <em>Salmonella<\/em>, la <em>Listeria monocytogenes<\/em> o la <em>Escherichia coli<\/em> en la carne y en el pescado.<\/span><\/li>\n<li><b>Prolongar la vida \u00fatil de algunos alimentos, <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">como<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">el pescado fresco, las setas o las fresas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><b>A dosis altas (&gt;10 kGy):<\/b>\n<ul>\n<li><b>Esterilizaci\u00f3n industrial<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, por ejemplo de alimentos preparados u hospitalarios.<\/span><\/li>\n<li><b>Esterilizaci\u00f3n de alimentos e ingredientes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, por ejemplo de especias arom\u00e1ticas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Efectos_de_la_irradiacion_sobre_la_calidad_del_alimento\"><\/span>Efectos de la irradiaci\u00f3n sobre la calidad del alimento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La irradiaci\u00f3n de los alimentos produce:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Da\u00f1o en al<\/b> <b>ADN celular de los alimentos:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> esto impide la divisi\u00f3n celular y como consecuencia, las plantas no puedan madurar ni germinar y se destruyen las enzimas y los insectos, larvas, bacterias, etc. presentes en el alimento.<\/span><\/li>\n<li><b>Variaciones de las propiedades de los alimentos,<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> en mayor o menor medida dependiendo de sus caracter\u00edsticas y de las dosis aplicadas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con esta informaci\u00f3n nos preguntamos lo siguiente: si la irradiaci\u00f3n de los alimentos elimina pat\u00f3genos, microorganismos, si ralentiza la maduraci\u00f3n y prolonga la duraci\u00f3n de los alimentos, <\/span><b>\u00bfno afecta a la calidad y frescura del alimento?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Vamos a tratar de averiguarlo m\u00e1s adelante.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_75778\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-75778 size-large\" title=\"C\u00e1mara de irradiaci\u00f3n \" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-5-1-900x600.jpg\" alt=\"C\u00e1mara de irradiaci\u00f3n\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-5-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-5-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-5-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">C\u00e1mara de irradiaci\u00f3n de <a title=\"C\u00e1mara de irradiaci\u00f3n de la Escuela POlit\u00e9cnica de Ecuador\" href=\"file:\/\/\/C:\/Users\/Usuario\/Downloads\/EPNCOBALTORCANALISIS312-2246-2-PB-1.pdf\">Cobalto 60<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proceso_de_irradiacion_de_alimentos\"><\/span>Proceso de irradiaci\u00f3n de alimentos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En la irradiaci\u00f3n de los alimentos, estos pasan a trav\u00e9s de una c\u00e1mara de irradiaci\u00f3n cerrada, para ser expuestos a energ\u00eda ionizante. Esta energ\u00eda puede ser de rayos gamma, rayos X o haces de electrones, que <\/span><b>da\u00f1an o modifican el ADN, destruyen los microbios y de esta manera se \u201cpasteurizan en fr\u00edo\u201d o esterilizan ciertos alimentos.<\/b><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_radiaciones_utilizados_en_la_irradiacion_de_alimentos\"><\/span>Tipos de radiaciones<span style=\"font-weight: 400;\"> utilizados en la irradiaci\u00f3n de alimentos<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><b>Rayos gamma:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> son una forma de energ\u00eda electromagn\u00e9tica como las ondas del microondas, ondas de radio, los rayos X o la luz. Provienen de los is\u00f3topos Cobalto-60 o Cesio-137, son de origen nuclear.<\/span><\/li>\n<li><b>Rayos X:<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">son una forma de energ\u00eda<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> electromagn\u00e9tica <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">que se diferencian de los rayos gamma en su fuente. Los rayos X surgen de fen\u00f3menos extranucleares y su energ\u00eda es generada por m\u00e1quinas.<\/span><\/li>\n<li><b>Haces de electrones: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">son c<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">orrientes de electrones generados <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">por m\u00e1quinas usando electricidad com\u00fan.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tanto los rayos X como el de haces de electrones se conocen tambi\u00e9n como <\/span><b>\u201cpasteurizaci\u00f3n electr\u00f3nica\u201d<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> o <\/span><b>\u201cirradiaci\u00f3n electr\u00f3nica\u201d.<\/b><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dosis_de_radiacion_utilizadas_en_la_irradiacion_de_alimentos\"><\/span>Dosis de radiaci\u00f3n utilizadas en la irradiaci\u00f3n de alimentos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La <\/span><b>energ\u00eda ionizante<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> utilizada para tratar los alimentos se mide en kilograys (kGy) y aqu\u00ed, en la Comunidad Europea, y seg\u00fan las recomendaciones de la <a title=\"Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria\" href=\"http:\/\/www.efsa.europa.eu\/\">EFSA<\/a> (la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria)<\/span><b> se irradia con dosis medias de entre de 1 a 10 kGy<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, con las que se dice que <\/span><b>no se produce ning\u00fan o \u201ccasi ning\u00fan\u201d efecto sobre su contenido nutritivo.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Esta tecnolog\u00eda ya se aplica en m\u00e1s de 50 pa\u00edses alrededor del mundo a dosis y en proporci\u00f3n variable seg\u00fan el Codex Alimentarius de cada lugar. Por ejemplo, en EEUU se elimin\u00f3\u00a0 desde hace unos a\u00f1os el tope de 10 kGy y se pueden irradiar todo tipo de alimentos, comidas preparadas y envasadas.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Inocuidad_de_los_alimentos_irradiados_segun_los_organismos_oficiales\"><\/span>Inocuidad de los alimentos irradiados seg\u00fan los organismos oficiales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan la OMS, la EFSA, la FDA, la OCU y los diferentes organismos de seguridad alimentaria internacionales y oficiales, la irradiaci\u00f3n es <\/span><b>inocua<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para la salud humana y se afirma que:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">El alimento <\/span><b>no entra en contacto<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> nunca con la fuente de energ\u00eda ionizante.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">La energ\u00eda ionizante penetra en el alimento, pero <\/span><b>no permanece<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> en \u00e9ste, no hay residuos.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Es <\/span><b>muy poca la energ\u00eda necesaria<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para la destrucci\u00f3n de las bacterias perjudiciales.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">No se produce un aumento significativo de la <\/span><b>temperatura<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> del alimento.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">No se producen cambios significativos en su <\/span><b>composici\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">El alimento no se vuelve <\/span><b>radioactivo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_irradiacion_de_alimentos_a_nivel_europeo\"><\/span>La irradiaci\u00f3n de alimentos a nivel europeo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La Directiva 1999\/2\/CE y la 1999\/3\/CE\u00a0 establecen <\/span><b>una lista comunitaria de los alimentos que pueden ser irradiados y la dosis m\u00e1xima.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan la AECOSAN (Agencia Espa\u00f1ola de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n) en Europa se pueden irradiar:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Frutas y vegetales<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cereales<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Especias y condimentos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pescado<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Carne fresca<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Queso de leche cruda tipo Camembert<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Goma ar\u00e1biga, case\u00edna y clara del huevo<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Productos derivados de la sangre<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consideraciones_generales_sobre_alimentos_irradiados_segun_la_Comision_Europea\"><\/span>Consideraciones generales sobre alimentos irradiados seg\u00fan la Comisi\u00f3n Europea<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Todos los productos irradiados <\/span><b>deben etiquetarse, incluso aquellos que contienen s\u00f3lo una peque\u00f1a porci\u00f3n de productos irradiados.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Parece ser que no se est\u00e1 cumpliendo y el logotipo internacional para los alimentos irradiados, el \u201c<\/span><b>s\u00edmbolo de radura<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u201d, de uso obligado en EEUU, en la Uni\u00f3n Europea no se incluye en el etiquetado. El t\u00e9rmino \u201cradura\u201d proviene de \u201cradiaci\u00f3n+duradero\u201d.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_75772\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-75772 size-large\" title=\"Alimentos irradiados: S\u00edmbolo de radura\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-2-2-900x600.jpg\" alt=\"Alimentos irradiados: S\u00edmbolo de radura\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-2-2.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-2-2-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-2-2-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">S\u00edmbolo internacional para indicar que los alimentos se han sometido a un proceso de irradiaci\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">El tratamiento s\u00f3lo podr\u00e1 autorizarse cuando <\/span><b>exista necesidad tecnol\u00f3gica justificada y no se utilice como sustituto de medidas de higiene<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ni de procedimientos de fabricaci\u00f3n o agr\u00edcolas correctos.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Los productos alimenticios, incluidos aquellos importados desde terceros pa\u00edses, <\/span><b>s\u00f3lo pueden irradiarse en las instalaciones de irradiaci\u00f3n autorizadas. Y est\u00e1 permitida la comercializaci\u00f3n de productos irradiados que procedan de otros pa\u00edses si cumplen las condiciones especificadas <\/b><a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/doc.php?id=DOUE-L-1999-80463\"><b>en el Real Decreto<\/b><\/a> <span style=\"font-weight: 400;\">(aunque se ve que no se est\u00e1n haciendo cumplir tales condiciones).<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">En el \u00faltimo informe publicado en la Comisi\u00f3n Europea figura que en Espa\u00f1a hay 3 de las 26 instalaciones aprobadas donde se facilita el proceso de irradiaci\u00f3n de alimentos y que, <\/span><b>en el a\u00f1o 2015 se irradiaron en la Comunidad Europea un total de 5.685,9 toneladas de productos, el 80% de los cuales fueron irradiados principalmente en B\u00e9lgica (68,9%) y en los Pa\u00edses Bajos (11,1%).<\/b><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">En Europa, el principal producto irradiado son las <\/span><b>ancas de rana, seguidas, aunque en cantidades mucho m\u00e1s bajas, de hierbas arom\u00e1ticas secas, especias y condimentos vegetales.<\/b><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">En este informe se afirma que <\/span><b>el uso de la irradiaci\u00f3n ionizante como t\u00e9cnica para la descontaminaci\u00f3n de los alimentos, aumenta de forma considerable en Asia y Am\u00e9rica<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y que su uso Europa es por el momento minoritario.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimentos_irradiados_en_Espana\"><\/span>Alimentos irradiados en Espa\u00f1a<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><b>En Espa\u00f1a <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">y seg\u00fan el Real Decreto 348\/2001 que regula la comercializaci\u00f3n, elaboraci\u00f3n e importaci\u00f3n de alimentos irradiados, se pueden irradiar a una dosis m\u00e1xima de 10 kGy:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Hierbas arom\u00e1ticas secas<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Especias<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Condimentos vegetales<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>En Espa\u00f1a y seg\u00fan la OCU<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, se ve que pr\u00e1cticamente ninguna empresa de alimentaci\u00f3n se interesa por esta t\u00e9cnica y hay bastante desconfianza por parte del consumidor. Todo lo que se irradia se destina a la exportaci\u00f3n, sin embargo, seg\u00fan la AESAN <\/span><b>se reconoce que <\/b><a title=\"Espa\u00f1a importa alimentos irradiados\" href=\"https:\/\/www.elmundo.es\/mundodinero\/2010\/03\/31\/economia\/1270062457.html\"><span style=\"font-weight: 400;\">todos los a\u00f1os entran a Espa\u00f1a contenedores de alimentos irradiados sin etiquetar<\/span><\/a><b>.<\/b><\/p>\n<figure id=\"attachment_75779\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-75779 size-large\" title=\"Alimentos irradiados: comida para gatos en un cuenco\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-4-1-900x600.jpg\" alt=\"Alimentos irradiados: comida para gatos en un cuenco\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-4-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-4-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-4-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Los gatos alimentados con pienso irradiado pueden desarrollar FIDID (Desmielinizaci\u00f3n Inducida por la Dieta Irradiada Felina).<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimentos_irradiados_y_salud_la_otra_cara_de_la_moneda\"><\/span>Alimentos irradiados y salud: la otra cara de la moneda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Varias fuentes, asociaciones de consumidores y estudios cient\u00edficos <strong>exponen informaciones bien distintas de la versi\u00f3n oficial.<\/strong> No nos queremos posicionar en contra o a favor de la irradiaci\u00f3n de los alimentos, ya que nos falta informaci\u00f3n verificable para ello, pero s\u00ed vamos a destacar la informaci\u00f3n que nos ha parecido m\u00e1s interesante seg\u00fan diferentes investigaciones que hemos recopilado:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Formaci\u00f3n de radicales libres: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">la AESAN afirma que la irradiaci\u00f3n de las mol\u00e9culas de agua da lugar a radicales libres, con un marcado car\u00e1cter oxidante o reductor y muy reactivos. De hecho, <\/span><b>se considera que los efectos secundarios de la irradiaci\u00f3n de los alimentos son mayores cuanto mayor es el contenido acuoso de los mismos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Varias asociaciones por la salud de EEUU, como \u201cCitizens for Health\u201d y la asociaci\u00f3n <\/span><a title=\"Organizaci\u00f3n de consumidores en ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.organicconsumers.org\/sites\/default\/files\/what's%20wrong%20with%20food%20irradiation%202001.pdf\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cOrganic Consumers Association\u201d<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> tambi\u00e9n afirman que la irradiaci\u00f3n conduce a la formaci\u00f3n de radicales libres, que<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> da\u00f1an las vitaminas y las enzimas y se combinan con los productos qu\u00edmicos existentes, como los pesticidas presentes en los alimentos, <\/span><b>formando nuevos productos qu\u00edmicos, llamados productos radiol\u00edticos \u00fanicos (URP)<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li><b>Los alimentos irradiados con contenido graso y la formaci\u00f3n de ciclobutanonas:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> tras la irradiaci\u00f3n de <\/span><b>alimentos que contienen grasas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> se generan unos compuestos llamados ciclobutanonas, derivados radiol\u00edticos de triglic\u00e9ridos. Hay diversos estudios que los consideran sustancias citot\u00f3xicas, genot\u00f3xicas y carcin\u00f3genas y no hay consenso respecto a sus efectos. Por otro lado, estas sustancias se han detectado en alimentos irradiados a dosis muy inferiores a las utilizadas normalmente en los alimentos con contenido graso de origen tanto vegetal como animal, <\/span><b>causando anormalidades celulares y gen\u00e9ticas en las c\u00e9lulas humanas.\u00a0<\/b><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan <\/span><a href=\"https:\/\/www.tandfonline.com\/doi\/abs\/10.1207\/S15327914NC4402_11\"><span style=\"font-weight: 400;\">el <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">siguiente estudio<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, se demuestra que los compuestos llamados <\/span><b>2-alquilciclobutanonas (2-ACB),<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> formados exclusivamente por irradiaci\u00f3n en grasas, pueden promover la carcino<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">g\u00e9nesis de colon en animales. Concluye que <\/span><b>el cada vez mayor uso de la irradiaci\u00f3n de los alimentos, hace necesario aclarar a\u00fan m\u00e1s su potencial t\u00f3xico<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/16153665\"><span style=\"font-weight: 400;\">En este otro estudio<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, se habla claramente de c\u00f3mo la irradiaci\u00f3n de las grasas da como resultado una nueva clase de contaminantes alimentarios y enumera que ensayos en vitro y en vivo en ratas indicaron que estos derivados radiol\u00edticos pueden ser <\/span><b>genot\u00f3xicos y facilitar la progresi\u00f3n de los tumores de colon.\u00a0<\/b><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/16190637\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mediante la irradiaci\u00f3n de los alimentos se induce <\/span><b>la formaci\u00f3n de furanos,<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> un qu\u00edmico t\u00f3xico posiblemente cancer\u00edgeno, que tambi\u00e9n se produce mediante el tratamiento t\u00e9rmico.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><b>Efectos sobre los aditivos: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">hay aditivos que pueden formar, a partir de la irradiaci\u00f3n, productos radiol\u00edticos da\u00f1inos en el alimento.<\/span> <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/seguridad_alimentaria\/detalle\/irradiacion.htm\"><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan la AESAN, en un\u00a0 estudio <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">se detect\u00f3 <\/span><b>benceno<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> en muestras de jam\u00f3n de pavo irradiado. El benceno proced\u00eda de la descarboxilaci\u00f3n del benzoato pot\u00e1sico, aditivo presente en el jam\u00f3n de pavo.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Nos ha llamado la atenci\u00f3n<\/span><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/22417543\"><span style=\"font-weight: 400;\"> el siguiente estudio <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">sobre la afectaci\u00f3n de las semillas de la salvia. Este estudio muestra que <\/span><b>la actividad antioxidante de estas semillas se ve disminuida por la irradiaci\u00f3n.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Adem\u00e1s, en los cuatro niveles de irradiaci\u00f3n que se aplicaron se causaron <\/span><b>diferencias significativas en la composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">en comparaci\u00f3n con los niveles de origen. Y en tercer lugar, <\/span><b>los compuestos vol\u00e1tiles<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> dominantes de la semilla de salvia, como el \u03b2-pineno (18.81%) y el limoneno (15.60%), <\/span><b>disminuyeron<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Hay diversos estudios con animales y casos reales <\/span><b>de alteraciones en gatos por la ingesta de pienso irradiado a altas dosis.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Por ejemplo, <\/span><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/31978144\"><span style=\"font-weight: 400;\">en el siguiente estudio<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> se determin\u00f3 como una irradiaci\u00f3n de 50-55 kGy\u00a0 sobre la comida para gatos tiene un <\/span><b>efecto mielinot\u00f3xico en gatos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, aunque no se ha determinado el por qu\u00e9.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_irradiacion_de_alimentos_como_posible_metodo_de_enmascarar_su_calidad\"><\/span>La irradiaci\u00f3n de alimentos como posible m\u00e9todo de enmascarar su calidad<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hay la hip\u00f3tesis de que la irradiaci\u00f3n resulte un m\u00e9todo muy efectivo de enmascarar alimentos que, si no estuvieran irradiados, no resultar\u00edan apetecibles o seguros. Mediante la irradiaci\u00f3n se pueden <\/span><b>eliminar los microorganismos y aumentar considerablemente la duraci\u00f3n de ciertos alimentos como la carne y el pescado.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Pese a que hay bacterias y virus que no se pueden eliminar, la irradiaci\u00f3n parece resultar un <\/span><b>m\u00e9todo efectivo para lidiar con los efectos en el alimento final, derivados de las pr\u00e1cticas de la\u00a0 agricultura y ganader\u00eda intensiva.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si bien est\u00e1 claro que un tratamiento como la irradiaci\u00f3n <\/span><b>puede funcionar como una medida de seguridad especialmente \u00fatil para la producci\u00f3n en masa de alimentos, <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">sin embargo, y pese a que hay numerosas pruebas indican que los alimentos irradiados se pueden consumir sin peligro, se generan muchas dudas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En EEUU parece ser que la irradiaci\u00f3n se usa adem\u00e1s como m\u00e9todo para descontaminar alimentos como la carne, en los cuales <\/span><b>se permite unas dosis \u201cx\u201d de contaminaci\u00f3n durante la producci\u00f3n siempre y cuando se use la irradiaci\u00f3n para descontaminarlos posteriormente<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_75783\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-75783 size-large\" title=\"Alimentos irradiados: Diferentes especias en tarros de cristal\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-3-1-900x600.jpg\" alt=\"Alimentos irradiados: Diferentes especias en tarros de cristal\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-3-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-3-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-3-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">En Espa\u00f1a, \u00fanicamente se irradian hierbas, especias y otras condimentos vegetales.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_reconocer_un_alimento_irradiado\"><\/span>C\u00f3mo reconocer un alimento irradiado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mediante la irradiaci\u00f3n<\/span><b> se eliminan o modifican los microorganismos que crean los aromas que nos dicen cu\u00e1ndo la comida se ha pasado. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Es decir, elimina el olor a veces \u201cdesagradable\u201d pero necesario de los alimentos, que es indicador de su estado, lo cual nos expone a una mayor ignorancia.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Asimismo, <\/span><b>la irradiaci\u00f3n da un sabor caracter\u00edstico y diferente al sabor original del alimento<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, que se describe como met\u00e1lico y sulfuroso, que puede ser casi inapreciable o desagradablemente fuerte especialmente en las carnes. Este sabor se modifica antes de llegar al consumidor, aunque no sabemos c\u00f3mo. Por otro lado, tambi\u00e9n hay alimentos como las verduras que a trav\u00e9s de la irradiaci\u00f3n tienen cambios en la coloraci\u00f3n que posteriormente se han de \u201cretocar\u201d.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_irradiacion_de_los_alimentos_envasados\"><\/span>La irradiaci\u00f3n de los alimentos envasados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hay muchos <\/span><b>productos que se irradian ya envasados<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> en la industria alimentaria y en cuyo caso es muy relevante el tipo de envase en que se irradia. A trav\u00e9s de este proceso se observa que<\/span><b> se provocan salidas del material del envase y de los componentes que lo conforman<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, como los adhesivos, las tintas y\u00a0 los estabilizantes. \u00c9stos pueden migrar al alimento y generar la aparici\u00f3n de nuevos compuestos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>A trav\u00e9s de la irradiaci\u00f3n de productos envasados hay materiales que se degradan<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y lo hacen en mayor o menor medida dependiendo mucho del tipo de material, de la intensidad de radiaci\u00f3n aplicada y del tipo de alimento. Por ejemplo, en algunos estudios se ha demostrado que la migraci\u00f3n hacia el alimento es mayor en alimentos grasos, as\u00ed que por los datos que hemos encontrado al respecto, est\u00e1 claro que se necesitan m\u00e1s estudios sobre el comportamiento del material del envase seleccionado para el proceso de irradiaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFSon_saludables_los_alimentos_irradiados\"><\/span>\u00bfSon saludables los alimentos irradiados?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sabemos que la irradiaci\u00f3n se utiliza extensamente en otros pa\u00edses como EEUU y Brasil y por ejemplo, se utiliza para corregir lotes de carne que se han contaminado en su producci\u00f3n. En tales casos <\/span><b>se usa la irradiaci\u00f3n para eliminar los pat\u00f3genos y permitir que esa carne sea comestible durante un mayor periodo de tiempo.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Esa carne ser\u00e1 comestible, pero \u00bfes saludable? \u00bfLa ausencia de pat\u00f3genos y la prolongaci\u00f3n de la durabilidad del alimento implicar\u00e1n que esa carne sea nutritiva, fresca y beneficiosa para nuestro organismo? Est\u00e1 claro que la irradiaci\u00f3n debe utilizarse en un contexto muy regulado y no como medida sustitutiva de higienizar los alimentos.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimentos_irradiados_mas_estabilidad_menos_frescura\"><\/span>Alimentos irradiados: m\u00e1s estabilidad \/ menos frescura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al detener la maduraci\u00f3n y aumentar la estabilidad del alimento, evitando as\u00ed su pronto deterioro, aumenta rentabilidad y los ingresos de la agroindustria, fomentando <\/span><b>la venta masificada de productos m\u00e1s \u201cestables\u201d<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, lejanos de su fuente de origen y, desde nuestro punto de vista, <\/span><b>cada vez m\u00e1s carentes de vida.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> No nos olvidemos de la importancia de la estacionalidad y del valor de la verdadera frescura y la capacidad de reconocimiento del estado \u201creal\u201d de los alimentos.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vida_en_el_alimento_irradiado\"><\/span>Vida en el alimento irradiado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por otro lado, a pesar de que nos falta informaci\u00f3n al respecto, tememos que la irradiaci\u00f3n, igual que elimina organismos infecciosos y demora la maduraci\u00f3n de frutas y verduras (causada gracias a la actividad enzim\u00e1tica), pueda<\/span><b> da\u00f1ar o eliminar parte de la microflora y actividad enzim\u00e1tica beneficiosa del alimento<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, afectando a ciertas levaduras y hongos y dando como resultado un alimento parcialmente inerte y desprovisto de sus propios mecanismos de defensa. \u00a1Ojal\u00e1 estemos equivocados!\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En la asociaci\u00f3n y publicaciones de la revista \u201cCitizens for Health\u201d de EEUU (asociaci\u00f3n que act\u00faa en defensa del consumidor en cuestiones de salud y nutrici\u00f3n), se afirma que la irradiaci\u00f3n l\u00edquida los microorganismos ben\u00e9ficos como las levaduras y los mohos que, por ejemplo, pueden mantener a raya el <a title=\"Botulismo y conservaci\u00f3n al ba\u00f1o mar\u00eda\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/conservar-alimentos-en-casa\/botulismo-bano-maria-vacio\/\">botulismo<\/a>.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_75784\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-75784 size-large\" title=\"Alimentos irradiados: Patatas sin irradiar con yemas de germinaci\u00f3n \" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-6-1-900x600.jpg\" alt=\"Alimentos irradiados: Patatas sin irradiar con yemas de germinaci\u00f3n \" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-6-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-6-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/alimentos-irradiados-6-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">La irradiaci\u00f3n de las patatas evitan que se formen las yemas de gemaci\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Escasez_de_estudios_sobre_humanos_y_consumo_de_alimentos_irradiados\"><\/span>Escasez de estudios sobre humanos y consumo de alimentos irradiados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nos da la sensaci\u00f3n de que existe una informaci\u00f3n muy limitada y escasa del efecto a largo plazo del consumo de alimentos irradiados sobre humanos. <\/span><b>Hay muy pocos estudios y los que hay son a corto plazo.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> La EFSA concluy\u00f3 en el a\u00f1o 2011 que \u201cno existe causa inmediata de preocupaci\u00f3n para los alimentos irradiados, aunque debe clarificarse la posible importancia para la salud humana del efecto que se ha registrado en gatos\u201d.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusiones_sobre_la_seguridad_de_los_alimentos_irradiados\"><\/span>Conclusiones sobre la seguridad de los alimentos irradiados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Consideramos primordial que los consumidores <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">puedan determinar f\u00e1cilmente si sus alimentos han sido irradiados o no. Esto deber\u00eda estar indicado en los envases de los alimentos y tambi\u00e9n tendr\u00eda que ser debidamente informado en los comedores de instituciones p\u00fablicas como colegios, hospitales, residencias etc., y en restaurantes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A partir de ah\u00ed y con la debida informaci\u00f3n, cada uno deber\u00eda decidir si quiere o no consumir alimentos irradiados.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por nuestra parte, hemos intentado dar la informaci\u00f3n m\u00e1s exhaustiva posible, teniendo en cuenta la informaci\u00f3n a la que se puede tener acceso en la actualidad. Nuestra posici\u00f3n es evitar estos productos por principio de prudencia, \u00bfcu\u00e1l es tu opini\u00f3n?<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preguntas_frecuentes_sobre_los_alimentos_irradiados\"><\/span>Preguntas frecuentes sobre los alimentos irradiados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\t\t<div class=\"wp-faq-schema-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wp-faq-schema-items\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_un_Gray\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es un Gray?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Es la unidad internacional de medida de la radiaci\u00f3n absorbida. Se define como la absorci\u00f3n de un julio de energ\u00eda de radiaci\u00f3n por kilogramo de materia. Se utiliza en radioterapia, irradiaci\u00f3n de alimentos y en la esterilizaci\u00f3n por radiaci\u00f3n. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_la_pasteurizacion_fria\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es la pasteurizaci\u00f3n fr\u00eda?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>La pasteurizaci\u00f3n fr\u00eda es el t\u00e9rmino usado para referirse a la irradiaci\u00f3n de alimentos, generalmente, cuando se realiza a dosis media (1-10 kGy). <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_identifica_un_alimento_irradiado\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se identifica un alimento irradiado?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Se aprecia en el sabor y olor, aunque antes de llegar al consumidor se corrigen sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas. Por otro lado, el alimento irradiado debe llevar obligatoriamente el s\u00edmbolo de radura.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFLos_alimentos_irradiados_son_radioactivos\"><\/span>\u00bfLos alimentos irradiados son radioactivos?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>No, los alimentos han sido sometidos a radiaciones ionizantes pero no contienen part\u00edculas radioactivas. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_alimentos_se_irradian\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 alimentos se irradian?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>En Espa\u00f1a se permite \u00fanicamente irradiar hierbas, especias y condimentos vegetales. Otros alimentos com\u00fanmente irradiados en Europa y Asia son las ancas de rana, carnes, pescados, frutas y verduras. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFPor_que_se_irradian_los_alimentos\"><\/span>\u00bfPor qu\u00e9 se irradian los alimentos?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Para alargar su vida \u00fatil al inhibir microorganismos y destruir enzimas, insectos y par\u00e1sitos responsables de su deterioro. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Referencias\"><\/span>Referencias<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Estudios cient\u00edficos:<\/span><\/li>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.tandfonline.com\/doi\/abs\/10.1207\/S15327914NC4402_11\">https:\/\/www.tandfonline.com\/doi\/abs\/10.1207\/S15327914NC4402_11<\/a>\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/16153665\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/16153665<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/16190637\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/16190637<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/22417543\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/22417543<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/31978144\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/31978144<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><a title=\"Video Alimentos irradiados\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=nsCn5A6QPhY\">Alimentos Irradiados<\/a> &#8211; Universidad Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia.<\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Organismos o agencias de consumidores:<\/span>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/seguridad_alimentaria\/detalle\/irradiacion.htm\"><span style=\"font-weight: 400;\">http:\/\/www.aecosan.msssi.gob.es\/AECOSAN\/web\/seguridad_alimentaria\/detalle\/irradiacion.html<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ocu.org\/alimentacion\/alimentos\/noticias\/irradiacion-alimentos\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.ocu.org\/alimentacion\/alimentos\/noticias\/irradiacion-alimentos<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">#<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.citizen.org\/wp-content\/uploads\/opposeradfood.pdf\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.citizen.org\/wp-content\/uploads\/opposeradfood.pdf<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.citizen.org\/wp-content\/uploads\/Radfood_QA.pdf\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.citizen.org\/wp-content\/uploads\/Radfood_QA.pdf<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.organicconsumers.org\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.organicconsumers.org<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.foodcomm.org.uk\/campaigns\/europe_and_the_uk\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">http:\/\/www.foodcomm.org.uk\/campaigns\/europe_and_the_uk\/<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Noticias:<\/span>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ocu.org\/alimentacion\/alimentos\/noticias\/irradiacion-alimentos\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.ocu.org\/alimentacion\/alimentos\/noticias\/irradiacion-alimentos<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">#<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.elmundo.es\/mundodinero\/2010\/03\/31\/economia\/1270062457.html\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.elmundo.es\/mundodinero\/2010\/03\/31\/economia\/1270062457.html<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Reglamentos:<\/span>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/food\/safety\/biosafety\/irradiation\/legislation_en\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/ec.europa.eu\/food\/safety\/biosafety\/irradiation\/legislation_en<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/doc.php?id=DOUE-L-1999-80463\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.boe.es\/buscar\/doc.php?id=DOUE-L-1999-80463<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La irradiaci\u00f3n de alimentos enmascara alimentos deteriorados, alarga la duraci\u00f3n o detiene la maduraci\u00f3n de los vegetales. \u00bfSon saludables los alimentos irradiados? 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