{"id":77481,"date":"2020-09-14T19:33:33","date_gmt":"2020-09-14T18:33:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=77481"},"modified":"2022-06-02T16:46:33","modified_gmt":"2022-06-02T15:46:33","slug":"menaje-ceramica-y-porcelana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/","title":{"rendered":"Menaje de cer\u00e1mica y porcelana para cocinar: caracter\u00edsticas y seguridad"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_77508\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-77508 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-1111-1.jpg\" alt=\"Car\u00e1mica y porcelana para cocinar, materiales seguros. \" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-1111-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-1111-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-1111-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Torno de alfarero para fabricar cer\u00e1mica tradicional de arcilla.<\/figcaption><\/figure>\n<p>A la hora de elegir\u00a0<strong>menaje para cocinar<\/strong>\u00a0es muy habitual plantearse el uso de materiales tradicionales, como la\u00a0<strong>cer\u00e1mica<\/strong>\u00a0y la\u00a0<strong>porcelana<\/strong>. Tambi\u00e9n vemos aparecer nuevos tipos de cer\u00e1mica, como la utilizada en los <strong>cuchillos de cer\u00e1mica<\/strong> o en los<strong> antiadherentes cer\u00e1micos<\/strong>.<\/p>\n<p>En este art\u00edculo queremos profundizar en la composici\u00f3n, diferencias y caracter\u00edsticas de los\u00a0<strong>materiales cer\u00e1micos<\/strong>, para conocer qu\u00e9 nos pueden ofrecer para la cocina, incluyendo su seguridad y posible liberaci\u00f3n de t\u00f3xicos a los alimentos.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice del art\u00edculo<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0234eed718c\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0234eed718c\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#%C2%BFQue_es_la_ceramica\" >\u00bfQu\u00e9 es la cer\u00e1mica?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#%C2%BFComo_se_fabrica_la_ceramica\" >\u00bfC\u00f3mo se fabrica la cer\u00e1mica?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#La_coccion_de_la_ceramica\" >La cocci\u00f3n de la cer\u00e1mica<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Tipos_de_ceramica\" >Tipos de cer\u00e1mica<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Ceramica_de_arcilla\" >Cer\u00e1mica de arcilla<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Ceramica_de_arcilla_porosa\" >Cer\u00e1mica de arcilla porosa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Ceramica_de_arcilla_impermeable\" >Cer\u00e1mica de arcilla impermeable<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Porcelana\" >Porcelana<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Materiales_ceramicos_avanzados\" >Materiales cer\u00e1micos avanzados<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Ceramica_y_porcelana_para_cocinar\" >Cer\u00e1mica y porcelana para cocinar<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Utensilios_ceramicos_de_arcilla_comun\" >Utensilios cer\u00e1micos de arcilla com\u00fan<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Vajillas_de_porcelana_blanda\" >Vajillas de porcelana blanda<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Ollas_y_cazos_de_porcelana\" >Ollas y cazos de porcelana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Cuchillos_de_ceramica_avanzada\" >Cuchillos de cer\u00e1mica avanzada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Antiadherente_ceramico\" >Antiadherente cer\u00e1mico<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Plomo_y_metales_toxicos_en_los_esmaltes_ceramicos\" >Plomo y metales t\u00f3xicos en los esmaltes cer\u00e1micos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Conclusion\" >Conclusi\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Preguntas_frecuentes_sobre_ceramica_y_porcelana_para_cocinar\" >Preguntas frecuentes sobre cer\u00e1mica y porcelana para cocinar<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#%C2%BFQue_es_la_ceramica-2\" >\u00bfQu\u00e9 es la cer\u00e1mica?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#%C2%BFComo_se_fabrica_la_ceramica-2\" >\u00bfC\u00f3mo se fabrica la cer\u00e1mica?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#%C2%BFQue_es_la_porcelana_y_cual_es_su_composicion\" >\u00bfQu\u00e9 es la porcelana y cu\u00e1l es su composici\u00f3n?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#%C2%BFQue_es_la_porcelana_blanda\" >\u00bfQu\u00e9 es la porcelana blanda?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#%C2%BFCual_es_la_diferencia_entre_ceramica_y_porcelana\" >\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre cer\u00e1mica y porcelana?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#%C2%BFQue_temperatura_resiste_la_porcelana_y_la_ceramica\" >\u00bfQu\u00e9 temperatura resiste la porcelana y la cer\u00e1mica?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#%C2%BFPuedo_utilizar_la_ceramica_y_la_porcelana_en_el_horno_y_el_microondas\" >\u00bfPuedo utilizar la cer\u00e1mica y la porcelana en el horno y el microondas?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#%C2%BFPuedo_utilizar_la_ceramica_y_la_porcelana_al_fuego\" >\u00bfPuedo utilizar la cer\u00e1mica y la porcelana al fuego?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-27\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#%C2%BFQue_es_el_coating_o_esmalte_ceramico\" >\u00bfQu\u00e9 es el coating o esmalte cer\u00e1mico?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-28\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#%C2%BFLa_ceramica_esmaltada_libera_plomo_a_la_comida\" >\u00bfLa cer\u00e1mica esmaltada libera plomo a la comida?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-29\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#%C2%BFQue_son_las_sartenes_de_ceramica\" >\u00bfQu\u00e9 son las sartenes de cer\u00e1mica?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-30\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#%C2%BFDe_que_estan_hechos_los_cuchillos_de_ceramica\" >\u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1n hechos los cuchillos de cer\u00e1mica?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-31\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/menaje-ceramica-y-porcelana\/#Referencias\" >Referencias<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_la_ceramica\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es la cer\u00e1mica?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los\u00a0<strong>materiales cer\u00e1micos<\/strong>\u00a0se definen como el\u00a0<strong>material duro<\/strong>, aunque fr\u00e1gil (poca resistencia a la deformaci\u00f3n), obtenido mediante\u00a0<strong>tratamiento t\u00e9rmico de minerales no met\u00e1licos<\/strong>\u00a0(1).<\/p>\n<p>Hay que tener claro que en su composici\u00f3n puede haber elementos met\u00e1licos, pero no est\u00e1n en forma met\u00e1lica. Por ejemplo, puede haber silicato de aluminio, pero el aluminio no est\u00e1 en su forma met\u00e1lica.<\/p>\n<p>La palabra\u00a0<strong>cer\u00e1mica<\/strong>\u00a0proviene del griego\u00a0<strong>keramik\u00f3s<\/strong>\u00a0(<span lang=\"gr\">\u03ba\u03b5\u03c1\u03b1\u03bc\u03b9\u03ba\u03cc\u03c2<\/span>), que significa literalmente \u00ab<strong>hecho de arcilla<\/strong>\u00ab, aunque en la actualidad existen cer\u00e1micas fabricadas con\u00a0<strong>otros minerales inorg\u00e1nicos<\/strong>.<\/p>\n<p>Por otro lado, los t\u00e9rminos\u00a0<strong>cer\u00e1mica y alfarer\u00eda<\/strong>\u00a0se utilizan muchas veces como sin\u00f3nimos para referirse a la artesan\u00eda, cultura y arqueolog\u00eda en torno a la cer\u00e1mica, y no necesariamente a la cer\u00e1mica como material.<\/p>\n<p>Por todo esto, en el estudio de materiales es m\u00e1s correcto utilizar el t\u00e9rmino\u00a0<strong>materiales cer\u00e1micos<\/strong>, que incluye tanto la\u00a0<strong>cer\u00e1mica tradicional<\/strong>\u00a0de arcilla y sus diferentes tipos, como la\u00a0<strong>porcelana<\/strong>\u00a0y el gres, y los materiales cer\u00e1micos m\u00e1s modernos, como la\u00a0<strong>cer\u00e1mica de zirconia<\/strong>, de <strong>nitruro de silicio<\/strong>, de carburo de silicio o de titanato de bario.<\/p>\n<aside class=\"pbanner\">\n<div>\n<h3>Productos de cer\u00e1mica y porcelana <span class=\"mini\">disponibles en nuestra tienda online<\/span><\/h3>\n<ul id=\"product_list\" class=\"row prd-sc\">\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentadoras\/2232-frasco-fermentacion-ceramica-10-l.html\" title=\"Frasco de fermentaci  n de cer  mica  blanco  10 litros   Schmitt\" data-id=\"2232\" data-position=\"2\" data-promo=\"\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/20569-home_default\/frasco-fermentacion-ceramica-10-l.jpg\" alt=\"Frasco de fermentaci  n de cer  mica  blanco  10 litros   Schmitt\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Frasco de fermentaci\u00f3n de cer\u00e1mica, blanco, 10 litros - Schmitt<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">60,50\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/aside>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_fabrica_la_ceramica\"><\/span><span id=\"%C2%BFComo_se_fabrica_la_ceramica\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se fabrica la cer\u00e1mica?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>De forma general, la\u00a0<strong>producci\u00f3n de cer\u00e1mica<\/strong>\u00a0parte de un\u00a0<strong>s\u00f3lido inorg\u00e1nico en polvo<\/strong>\u00a0con el que se hace una pasta, se moldea y posteriormente se somete a un\u00a0<strong>tratamiento t\u00e9rmico a altas temperaturas<\/strong>.<\/p>\n<p>Se suelen a\u00f1adir otras sustancias inorg\u00e1nicas, generalmente\u00a0<strong>\u00f3xidos met\u00e1licos<\/strong>, que act\u00faan como fundente (facilitan la fusi\u00f3n), o como desgrasante (evita plasticidad excesiva, no confundir con \u00abdesengransante\u00bb).<\/p>\n<p>Tanto la materia prima como el proceso de\u00a0<strong>fabricaci\u00f3n de la cer\u00e1mica<\/strong>\u00a0comparten muchos aspectos con la\u00a0<strong>fabricaci\u00f3n del vidrio<\/strong>. Para fabricar el vidrio, el mineral se funde y luego se enfr\u00eda r\u00e1pidamente para que solidifique en estado v\u00edtreo o amorfo (<strong>vitrificaci\u00f3n<\/strong>).<\/p>\n<p>En la\u00a0<strong>cer\u00e1mica<\/strong>, el material no llega a fundirse y la mayor parte de las part\u00edculas conservan la\u00a0<strong>estructura cristalina<\/strong>. El tratamiento t\u00e9rmico provoca la fusi\u00f3n entre part\u00edculas y la\u00a0<strong>vitrificaci\u00f3n parcial<\/strong>. Por esto la cer\u00e1mica se suele describir como un\u00a0<strong>material policristalino<\/strong>\u00a0o semi-cristalino.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_coccion_de_la_ceramica\"><\/span><span id=\"La_coccion_de_la_ceramica\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>La cocci\u00f3n de la cer\u00e1mica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>En la\u00a0<strong>cer\u00e1mica tradicional de arcilla<\/strong>\u00a0se parte de\u00a0<strong>arcilla com\u00fan<\/strong>\u00a0con un tama\u00f1o de part\u00edcula generalmente inferior a\u00a0<strong>2 \u03bcm<\/strong>\u00a0(2). Las arcilla com\u00fan est\u00e1 compuesta por diferentes\u00a0<strong>silicatos hidratados<\/strong>, principalmente aluminosilicato hidratado (Al<sub>2<\/sub>O3 \u00b7 2SiO<sub>2<\/sub>\u00a0\u00b7 2H<sub>2<\/sub>O).<\/p>\n<p>Las part\u00edculas de arcilla son tan peque\u00f1as que\u00a0<strong>mezcladas con agua<\/strong>\u00a0se comportan f\u00edsicamente como un\u00a0<strong>coloide<\/strong>, por lo que se puede formar una\u00a0<strong>pasta pl\u00e1stica moldeable<\/strong>.<\/p>\n<p>Una vez moldeada, la pieza de cer\u00e1mica se somete a\u00a0<strong>un secado y dos cocidos o ciclos de tratamiento t\u00e9rmico<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Primero se deja secar<\/strong>\u00a0para que se evapore el\u00a0<strong>agua libre<\/strong>\u00a0que hay entre las part\u00edculas de arcilla. Este paso es reversible. El material se puede pulverizar y obtener la arcilla de partida.<\/li>\n<li>El\u00a0<strong>primer cocido<\/strong>\u00a0se realiza por debajo de los 1000 \u00baC, frecuentemente entre\u00a0<strong>700 y 800 \u00baC<\/strong>. A esta temperatura se pierde tambi\u00e9n el\u00a0<strong>agua molecular<\/strong>\u00a0(recordemos que la arcilla est\u00e1 compuesta por silicatos\u00a0<strong>hidratados<\/strong>). Los restos org\u00e1nicos, muy habituales en las arcillas, tambi\u00e9n se destruyen. Se forman\u00a0<strong>enlaces anhidros<\/strong>\u00a0entre las part\u00edculas de la arcilla:\n<pre>arcilla-OH + OH-archilla \u2192 arcilla-O-arcilla + H<sub>2<\/sub>O<\/pre>\n<p>En este punto, la cer\u00e1mica es\u00a0<strong>porosa y relativamente fr\u00e1gil<\/strong>, y ya no se puede volver a la arcilla de partida por pulverizaci\u00f3n.<\/li>\n<li>En el\u00a0<strong>segundo cocido<\/strong>\u00a0se eleva la temperatura por encima de los 1000 \u00baC, pudiendo superar los\u00a0<strong>1400 \u00baC<\/strong>\u00a0seg\u00fan el material y t\u00e9cnica cer\u00e1mica empleada. Parte de los silicatos e impurezas sufren\u00a0<strong>vitrificaci\u00f3n<\/strong>\u00a0y se forma el material final duro y resistente.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Con los\u00a0<strong>materiales cer\u00e1micos modernos<\/strong>, frecuentemente referidos como\u00a0<strong>cer\u00e1mica avanzada<\/strong>, el proceso es similar: conseguir la adhesi\u00f3n de part\u00edculas minerales mediante\u00a0<strong>tratamiento t\u00e9rmico y vitrificaci\u00f3n parcial<\/strong>.<\/p>\n<p>En funci\u00f3n del\u00a0<strong>grado de vitrificaci\u00f3n<\/strong>, podemos distinguir dos extremos en materiales formados por minerales inorg\u00e1nicos. En un lado estar\u00eda el\u00a0<strong>vidrio<\/strong>, que es el material completamente vitrificado (estructura amorfa). En el lado opuesto estar\u00edan los\u00a0<strong>cristales minerales<\/strong>, que es el material con estructura cristalina.<\/p>\n<p>Entre ellos tendr\u00edamos la\u00a0<strong>cer\u00e1mica<\/strong>, obtenida mediante\u00a0<strong>vitrificaci\u00f3n y fusi\u00f3n parcial\u00a0<\/strong>de part\u00edculas minerales, y la\u00a0<strong>vitrocer\u00e1mica<\/strong>, obtenida mediante\u00a0<strong>cristalizaci\u00f3n parcial de vidrio<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_77495\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-77495 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-2-1.jpg\" alt=\"Diferencias entre cer\u00e1mica y porcelana para cocinar. \" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-2-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-2-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-2-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Estructura microsc\u00f3pica del vidrio (izquierda), vitrocer\u00e1mica (centro) y cer\u00e1mica (derecha). <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/1996-1944\/13\/5\/1049\">Glass-Ceramics in Dentistry: A Review \u2013 Scientific Figure on ResearchGate.<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_ceramica\"><\/span>Tipos de cer\u00e1mica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Dada la definici\u00f3n de materiales cer\u00e1micos tan amplia como \u00abs\u00f3lidos inorg\u00e1nicos sometidos a tratamiento t\u00e9rmico\u00bb, no es de sorprender que existan muchos tipos de cer\u00e1mica.<\/p>\n<p>Para su clasificaci\u00f3n y estudio se pueden seguir muchos criterios, para este art\u00edculo vamos separar dos bloques:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cer\u00e1mica tradicional<\/strong>: de arcilla com\u00fan, cer\u00e1mica porosa, cer\u00e1mica impermeable, porcelana, porcelana blanda, loza, gres, etc.<\/li>\n<li><strong>Cer\u00e1mica avanzada<\/strong>: carburos, nitruros, \u00f3xidos cer\u00e1micos, composites cer\u00e1micos, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ceramica_de_arcilla\"><\/span><span id=\"Ceramica_de_arcilla\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Cer\u00e1mica de arcilla<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La\u00a0<strong>cer\u00e1mica de arcilla<\/strong>, cer\u00e1mica de barro, cer\u00e1mica tradicional, tierra cocida, barro cocido, terracota, todos estos nombres designan al\u00a0<strong>material cer\u00e1mico fabricado de arcilla<\/strong>.<\/p>\n<p>Uno de los componentes m\u00e1s abundante de la arcilla es\u00a0<strong>silicato hidratado de al\u00famina<\/strong>\u00a0(Al<sub>2<\/sub>O3 \u00b7 2SiO<sub>2<\/sub>\u00a0\u00b7 2H<sub>2<\/sub>O), pero la arcilla es una roca sedimentaria, no un mineral concreto, y como tal la composici\u00f3n exacta puede ser muy variable.<\/p>\n<p>La arcilla se forma por acumulaci\u00f3n de part\u00edculas desprendidas de la erosi\u00f3n del\u00a0<strong>granito<\/strong>\u00a0y otras\u00a0<strong>rocas cuarzo-feldesp\u00e1ticas<\/strong>. Por la propia naturaleza del proceso de sedimentaci\u00f3n, la arcilla suele tener una gran cantidad de\u00a0<strong>impurezas<\/strong>, no solo de otros minerales, sino tambi\u00e9n impurezas org\u00e1nicas o\u00a0<strong>fitolitos<\/strong>.<\/p>\n<p>De hecho, la\u00a0<strong>arcilla com\u00fan<\/strong>\u00a0es roja por el \u00f3xido de hierro que contiene, mientras que el\u00a0<strong>caol\u00edn<\/strong>, la arcilla m\u00e1s pura en aluminosilicato, es pr\u00e1cticamente blanca.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ceramica_de_arcilla_porosa\"><\/span><span id=\"Ceramica_de_arcilla_porosa\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Cer\u00e1mica de arcilla porosa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Como se ha descrito anteriormente, durante el secado y cocido de la arcilla se evapora el agua libre y se queman las posibles impurezas org\u00e1nicas, por lo que la\u00a0<strong>cer\u00e1mica tradicional es porosa y permeable a l\u00edquidos y gases<\/strong>.<\/p>\n<p>A veces es una propiedad buscada. Por ejemplo, esta capacidad de transpiraci\u00f3n es lo que mantiene el agua fresca en las botijas. Durante muchos a\u00f1os fue el material base para fabricar tejas, ladrillos, azulejos, baldosas, vajillas y todo tipo de recipientes.<\/p>\n<p>El nivel de permeabilidad disminuye al aumentar el\u00a0<strong>nivel de vitrificaci\u00f3n<\/strong>\u00a0alcanzado durante el tratamiento t\u00e9rmico, por lo tanto depende de la composici\u00f3n de la arcilla y, sobre todo, de la\u00a0<strong>temperatura alcanzada durante la cocci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>La cer\u00e1mica de arcilla porosa se fabrica con\u00a0<strong>arcillas comunes cocidas entre 700 y 1000 \u00baC<\/strong>, y son frecuentes aditivos como arenas, s\u00edlice o yeso. Los aditivos suelen necesitar temperaturas superiores de cocci\u00f3n, pero nunca se superan los 1300 \u00baC. Una vez obtenido, el material final\u00a0<strong>puede soportar temperaturas de 1000 a 1600 \u00baC f\u00e1cilmente<\/strong>.<\/p>\n<p>Para conseguir\u00a0<strong>superficies lisas, no porosas e impermeables<\/strong>\u00a0se recurre a\u00a0<strong>barnices o esmaltes cer\u00e1micos<\/strong>, que suelen ser\u00a0<strong>s\u00edlice y \u00f3xidos met\u00e1licos vitrificados<\/strong>\u00a0(distintos a los barnices qu\u00edmicos y resinosos (3)).<\/p>\n<p>Este tipo de\u00a0<strong>cer\u00e1mica de arcilla esmaltada<\/strong>, al resistir altas temperaturas, no interaccionar con los alimentos y mantener la temperatura bastante tiempo, es muy utilizada en\u00a0<strong>fuentes para hornos, cazuelas, vasos, platos y todo tipo de recipientes para cocina<\/strong>.<\/p>\n<p>La\u00a0<strong>cer\u00e1mica refractaria<\/strong> tambi\u00e9n es un tipo de cer\u00e1mica porosa. Se fabrica con arcillas que contienen grandes cantidades de \u00f3xidos met\u00e1licos, entre ellos \u00f3xidos de aluminio, de torio, berilio y circonio (que no se liberan a los alimentos al cocinar, debido a la vitrificaci\u00f3n que se produce a las temperaturas de cocci\u00f3n). Se cuece a mayores temperaturas, entre 1300 y 1600 \u00baC, y se obtiene una cer\u00e1mica que puede resistir hasta <strong>3000 \u00baC. <\/strong>Es el caso de los productos <a title=\"Emile Henry, cer\u00e1mica refractaria de alta calidad\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/74_emile-henry\"><strong>Emile Henry<\/strong><\/a><strong>, <\/strong>cer\u00e1mica muy resistente y libre de toxicidad.<\/p>\n<figure id=\"attachment_76909\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-76909 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/ramequines-huevos-al-horno-1-1.jpg\" alt=\"Menaje de cer\u00e1mica para cocinar.\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/ramequines-huevos-al-horno-1-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/ramequines-huevos-al-horno-1-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/ramequines-huevos-al-horno-1-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Cer\u00e1mica <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/74_emile-henry\">Emile Henry<\/a>\u00a0 elaborada exclusivamente con materiales naturales.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ceramica_de_arcilla_impermeable\"><\/span><span id=\"Ceramica_de_arcilla_impermeable\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Cer\u00e1mica de arcilla impermeable<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Los\u00a0<strong>cer\u00e1mica de arcilla impermeable<\/strong>\u00a0se fabrica utilizando mayores temperaturas durante la cocci\u00f3n, generalmente por encima de los\u00a0<strong>1300 \u00baC<\/strong>, para que las part\u00edculas de s\u00edlice\u00a0<strong>vitrifiquen<\/strong>.<\/p>\n<p>Entre este tipo de cer\u00e1mica encontramos el\u00a0<strong>gres<\/strong>, fabricado con arcillas y arcillas refractarias cocidas a 1300 \u00baC y esmaltadas, y la\u00a0<strong>porcelana<\/strong>, fabricada con una gran proporci\u00f3n de\u00a0<strong>caol\u00edn y cuarzo<\/strong>.<\/p>\n<p>Al igual que la cer\u00e1mica porosa, la cer\u00e1mica impermeable tambi\u00e9n se suele cubrir de esmaltes cer\u00e1micos para mejorar las caracter\u00edsticas de su superficie.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Porcelana\"><\/span><span id=\"La_porcelana\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Porcelana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La\u00a0<strong>porcelana<\/strong>\u00a0es un tipo de cer\u00e1mica que se fabrica con un\u00a0<strong>m\u00ednimo del 50% de caol\u00edn<\/strong>, un tipo de arcilla blanca muy pura en aluminosilicato, y el otro\u00a0<strong>50% mezclas de cuarzo y feldespato<\/strong>. Se le llama tambi\u00e9n <strong>porcelana verdadera o porcelana dura<\/strong>, los <a title=\"Productos de porcelana de Eschenbach\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/86_eschenbach\"> productos Eschenbach<\/a> son un ejemplo de este tipo de porcelana.<\/p>\n<p>La porcelana se somete a tratamientos t\u00e9rmicos con temperaturas m\u00e1s altas que la cer\u00e1mica de arcilla com\u00fan. El cuarzo sufre\u00a0<strong>alto grado de vitrificaci\u00f3n<\/strong>\u00a0y hace que la porcelana sea\u00a0<strong>impermeable<\/strong>.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se forma\u00a0<strong>mullita<\/strong>\u00a0en su interior, un mineral neosilicato que junto al vidrio es responsable de las propiedades de la porcelana: mayor\u00a0<strong>resistencia al shock t\u00e9rmico y a la corrosi\u00f3n qu\u00edmica<\/strong>\u00a0que la cer\u00e1mica com\u00fan.<\/p>\n<p>La porcelana es muy utilizada en vajillas y menaje de cocina de gama superior y es apta para la fabricaci\u00f3n de\u00a0<strong>ollas, cazuelas y cazos<\/strong>\u00a0que se pueden utilizar\u00a0<strong>directamente al fuego<\/strong>.<\/p>\n<p>Como ventaja adicional a la cer\u00e1mica com\u00fan, con la porcelana se consiguen utensilios de cocina m\u00e1s finos y ligeros.<\/p>\n<figure id=\"attachment_77500\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-77500 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-3.jpg\" alt=\"Menaje de porcelana para cocinar. \" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-3.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-3-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-3-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\"><a title=\"Eschenbach\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/86_eschenbach\">Eschenbach<\/a> se puede usar en cocinas de inducci\u00f3n, una caracter\u00edstica excepcional en porcelanas y cer\u00e1micas, \u00fanica de esta marca.<\/figcaption><\/figure>\n<h4><span id=\"Porcelana_blanda\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Porcelana blanda<\/h4>\n<p>La\u00a0<strong>porcelana blanda<\/strong>\u00a0es blanca y transl\u00facida, muy parecida a la porcelana verdadera o porcelana dura, pero\u00a0<strong>no tiene caol\u00edn<\/strong>\u00a0y se cuece a temperaturas m\u00e1s bajas, por lo que es m\u00e1s\u00a0<strong>porosa<\/strong>\u00a0y tiene\u00a0<strong>menos grado de vitrificaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>Se utiliza mucho en\u00a0<strong>platos, vasos y vajillas en general<\/strong>, y tambi\u00e9n en objetos de decoraci\u00f3n. Resiste bien la temperatura de los alimentos reci\u00e9n cocinados, las infusiones reci\u00e9n hervidas, el microondas, y otros usos a temperaturas moderadas, pero\u00a0<strong>no es apta para horno ni fogones de ning\u00fan tipo de cocina<\/strong>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Materiales_ceramicos_avanzados\"><\/span><span id=\"Materiales_ceramicos_avanzados\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Materiales cer\u00e1micos avanzados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Si la cer\u00e1mica tradicional y la porcelana se fabrican a partir de minerales naturales tratados t\u00e9rmicamente, los\u00a0<strong>materiales cer\u00e1micos modernos<\/strong>\u00a0o\u00a0<strong>cer\u00e1mica avanzada<\/strong>\u00a0utilizan sustancias inorg\u00e1nicas de\u00a0<strong>composici\u00f3n controlada<\/strong>\u00a0para obtener una cer\u00e1mica con\u00a0<strong>caracter\u00edsticas concretas<\/strong>.<\/p>\n<p>El tratamiento de estos materiales no suele incluir la humectaci\u00f3n previa para obtener una pasta, sino que es m\u00e1s frecuente la\u00a0<strong>sinterizaci\u00f3n<\/strong>. El material cer\u00e1mico en polvo se compacta y moldea mediante presi\u00f3n, d\u00e1ndole la forma deseada, y luego se somete a tratamiento t\u00e9rmico.<\/p>\n<p>Entre los materiales cer\u00e1micos avanzados m\u00e1s habituales podemos citar los siguientes:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Carburos<\/strong>: carburo de silicio (SiC), de titanio (TiC), de cromo (Cr<sub>3<\/sub>C<sub>2<\/sub>), etc.<\/li>\n<li><strong>Nitruros<\/strong>: nitruro de silicio (Si<sub>3<\/sub>N<sub>4<\/sub>), de titanio (TiN), etc.<\/li>\n<li><strong>\u00d3xidos cer\u00e1micos<\/strong>: al\u00famina (Al<sub>2<\/sub>O<sub>3<\/sub>), zirconia (ZrO<sub>2<\/sub>), etc.<\/li>\n<li><strong>Composites cer\u00e1micos<\/strong>: son materiales cer\u00e1micos compuestos por mezcla de otros. Por ejemplo, el carburo de silicio reforzado con carbono (C\/SiC).<\/li>\n<\/ul>\n<p>El abanico de aplicaciones de la cer\u00e1mica avanzada es extraordinariamente amplio, pues cada material tiene unas propiedades bien definidas y se pueden dise\u00f1ar materiales para cubrir necesidades concretas.<\/p>\n<p>Por ejemplo, la\u00a0<strong>zirconia<\/strong>\u00a0(di\u00f3xido de circonio ZrO<sub>2<\/sub>), uno de los materiales cer\u00e1micos avanzados mejor estudiados, tiene una gran resistencia mec\u00e1nica. Los <a title=\"Cuchillos Kyocera, de cer\u00e1mica zyrconio\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/264-cuchillos-de-ceramica-kyocera\">cuchillos de zirconia<\/a> mantienen la hoja afilada m\u00e1s tiempo que los cuchillos de acero.<\/p>\n<figure id=\"attachment_77503\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-77503 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-5-1.jpg\" alt=\"\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-5-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-5-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-5-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Los cuchillos de Kyocera &#8220;Advanced Ceramics&#8221; son de cer\u00e1mica de zirconia: ligeros y con un afilado excepcional.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ceramica_y_porcelana_para_cocinar\"><\/span><span id=\"Ceramica_y_porcelana_para_cocinar\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Cer\u00e1mica y porcelana para cocinar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Como material, la cer\u00e1mica y la porcelana son excelentes para la cocina. Aunque es un material pesado y fr\u00e1gil, ofrece alta resistencia a la temperatura, al ataque qu\u00edmico y no cede elementos t\u00f3xicos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Utensilios_ceramicos_de_arcilla_comun\"><\/span><span id=\"Utensilios_ceramicos_de_arcilla_comun\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Utensilios cer\u00e1micos de arcilla com\u00fan<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Conocida en muchos sitios como\u00a0<strong>loza<\/strong>, la cer\u00e1mica de arcilla com\u00fan se utiliza en vajillas, fuentes y bandejas para horno, y recipientes de todo tipo.<\/p>\n<p>La arcilla com\u00fan\u00a0<strong>no es impermeable<\/strong>, por lo que es habitual que la loza est\u00e9 tratada con un\u00a0<strong>barniz o esmalte cer\u00e1mico<\/strong>.<\/p>\n<p>Soporta altas temperaturas pero tiene poca resistencia al shock t\u00e9rmico en comparaci\u00f3n con otros tipos de cer\u00e1mica, por eso las cazuelas de arcilla para horno y cocina suelen ser gruesas y pesadas.<\/p>\n<p>Dentro de los utensilios de arcilla com\u00fan, la <a title=\"Emile Henry, la calidad m\u00e1s alta de cer\u00e1mica para cocinar\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/414-ollas-de-ceramica\">cer\u00e1mica refractaria y esmaltada<\/a> representa la calidad m\u00e1s alta para cocinar, con una buena retenci\u00f3n del calor, con un material muy resistente y seguro.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vajillas_de_porcelana_blanda\"><\/span><span id=\"Vajillas_de_porcelana_blanda\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Vajillas de porcelana blanda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La porcelana blanda es muy habitual en vasos, platos y vajillas en general. Es m\u00e1s barata que la porcelana y consiguen objetos m\u00e1s finos y ligeros. No es apta para su uso al fuego, horno o cualquier otro tipo de cocina, aunque soporta bien el calentamiento de comida al microondas o el lavado en lavavajillas.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ollas_y_cazos_de_porcelana\"><\/span><span id=\"Ollas_y_cazos_de_porcelana\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Ollas y cazos de porcelana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La\u00a0<a title=\"Porcelana Cook&amp;Serve, de Eschenbach\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/413-ollas-de-porcelana\"><strong>porcelana verdadera<\/strong>\u00a0o\u00a0<strong>porcelana dura<\/strong><\/a>, debido a su alto grado de vitrificaci\u00f3n, es impermeable sin necesidad de esmaltado, adem\u00e1s de tener resistencia mec\u00e1nica, t\u00e9rmica y qu\u00edmica m\u00e1s alta que la cer\u00e1mica de arcilla com\u00fan.<\/p>\n<p>Su resistencia t\u00e9rmica es apta para\u00a0<strong>bater\u00edas de cocina<\/strong>, como\u00a0<strong>ollas, cazuelas y cazos<\/strong>, que se pueden utilizar en cualquier tipo de\u00a0<strong>cocinas de gas y el\u00e9ctricas<\/strong>, resiste incluso el contacto directo con brasas, algo que la cer\u00e1mica com\u00fan no soporta bien (4).<\/p>\n<p>Ni la cer\u00e1mica com\u00fan ni la porcelana son aptas para\u00a0<strong>cocinas de inducci\u00f3n<\/strong>, aunque algunas marcas, como\u00a0<a title=\"Eschenbach\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/86_eschenbach\"><strong>Eschenbach<\/strong><\/a>, incorporan una base met\u00e1lica en sus ollas y cazos de porcelana para que se puedan usar en cocinas de inducci\u00f3n.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuchillos_de_ceramica_avanzada\"><\/span><span id=\"Cuchillos_de_ceramica_avanzada\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Cuchillos de cer\u00e1mica avanzada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Entre los materiales cer\u00e1micos modernos m\u00e1s utilizados en utensilios de cocina destaca la\u00a0<strong>zirconia o di\u00f3xido de circonio<\/strong>\u00a0(ZrO2), el material utilizado en los\u00a0<a title=\"Utensilios Kyocera, la \u00e9lite de la cer\u00e1mica de cocina\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/17_kyocera\"><strong>cuchillos y utensilios de corte de cocina, de cer\u00e1mica<\/strong>\u00a0de alta calidad<\/a>.<\/p>\n<p>La cer\u00e1mica de zirconia tiene un gran estabilidad t\u00e9rmica, qu\u00edmica y mec\u00e1nica. Es atacado lentamente por soluciones concentradas de \u00e1cido sulf\u00farico y de \u00e1cido fluorh\u00eddrico. Su gran dureza lo hace id\u00f3neo para los cuchillos de cer\u00e1mica, pues mantiene el afilado de la hoja durante m\u00e1s tiempo que los cuchillos de acero.<\/p>\n<p>La cer\u00e1mica de nitruro de silicio tambi\u00e9n es muy utilizada en hojas de corte, incluso en maquinaria de la industria sider\u00fargica donde la fricci\u00f3n del corte genera temperaturas muy altas (5).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Antiadherente_ceramico\"><\/span><span id=\"Antiadherente_ceramico\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Antiadherente cer\u00e1mico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Las\u00a0<strong>sartenes\u00a0 o <a title=\"Moldes Sol-Gel de Unold\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/buscar?controller=search&amp;orderby=price&amp;search_query=panificadora+solgelhttps:\/\/www.conasi.eu\/buscar?controller=search&amp;orderby=price&amp;search_query=panificadora+solgel\">moldes con antiadherente cer\u00e1mico<\/a><\/strong> son bastante comunes y aunque a veces a estas sartenes se les llama \u00absartenes de cer\u00e1mica\u00bb, bajo esta denominaci\u00f3n se comercializan <strong>sartenes met\u00e1licas<\/strong>\u00a0de aluminio o de acero inoxidable\u00a0<strong>cubiertas con un esmalte mineral<\/strong> de muy diversa composici\u00f3n y calidad.<\/p>\n<p>El recubrimiento cer\u00e1mico se aplica con la t\u00e9cnica conocida como\u00a0<a title=\"Sobre la tecnolog\u00eda sol-gel\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/ceramica-sol-gel\/\"><strong>sol-gel<\/strong><\/a>. Se parte de una soluci\u00f3n coloidal de una sustancia inorg\u00e1nica, frecuentemente s\u00edlice, \u00f3xido de aluminio y \u00f3xido de titanio. Se aplica una, dos o m\u00e1s capas sobre el metal mediante spray o por inmersi\u00f3n, y se somete a tratamiento t\u00e9rmico para que el sol-gel vitrifique.<\/p>\n<p>Las sartenes \u00aba la piedra\u00bb, y en general el menaje de cocina con cubierta cer\u00e1mica, utilizan un m\u00e9todo similar para cubrir superficies met\u00e1licas con material cer\u00e1mico.<\/p>\n<figure id=\"attachment_77504\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-77504 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-6-1.jpg\" alt=\"\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-6-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-6-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ceramica-y-porcelana-para-cocinar-6-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Al adquirir vajilla de cer\u00e1mica, aseg\u00farate de que est\u00e1n libres de plomo.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Plomo_y_metales_toxicos_en_los_esmaltes_ceramicos\"><\/span><span id=\"Plomo_y_metales_toxicos_en_los_esmaltes_ceramicos\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Plomo y metales t\u00f3xicos en los esmaltes cer\u00e1micos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los\u00a0<strong>barnices y esmaltes cer\u00e1micos<\/strong>, como se ha visto, son capas de sustancias inorg\u00e1nicas vitrificadas que se aplican sobre utensilios de cer\u00e1mica o de metal para mejorar las caracter\u00edsticas de la superficie.<\/p>\n<p>Los\u00a0<strong>\u00f3xidos de plomo<\/strong>\u00a0han sido muy utilizados como aditivo en estos esmaltes por comportarse como fijador de otros elementos que se utilizan para te\u00f1ir y ofrecer un acabado m\u00e1s brillante.<\/p>\n<p>En la actualidad, los \u00f3xidos de plomo no se utilizan en los esmaltes cer\u00e1micos que van a estar en contacto con alimentos. Este tipo de esmaltes\u00a0<strong>no est\u00e1n permitidos en menaje y utensilios de cocina<\/strong>\u00a0en la UE, Estados Unidos y otros muchos pa\u00edses, pero todav\u00eda puede ser relativamente f\u00e1cil encontrarlos (6).<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n hay que tener cuidado en\u00a0<strong>no utilizar platos y recipientes decorativos para cocinar<\/strong>. Es muy probable que estos objetos utilicen plomo en sus esmaltes y dibujos, pero es que son objetos decorativos, no son para cocinar.<\/p>\n<p>En todos los utensilios de <a title=\"Cocina natural, Conasi\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/\">Conasi<\/a> se ha verificado la<strong> ausencia de plomo u otros metales pesados<\/strong> antes de ponerlos a la venta.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusion\"><\/span><span id=\"Conclusion\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Conclusi\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La cer\u00e1mica tradicional, incluyendo la cer\u00e1mica de arcilla com\u00fan y la porcelana, y ciertos tipos de cer\u00e1mica avanzada, ofrecen caracter\u00edsticas muy buenas para el menaje de cocina:<\/p>\n<ul>\n<li>La\u00a0<strong>cer\u00e1mica de arcilla com\u00fan<\/strong>\u00a0se utiliza en todo tipo de\u00a0<strong>vajillas y recipientes<\/strong>, incluyendo vasos, platos,\u00a0<strong>bandejas para horno y cazuelas<\/strong>\u00a0aptas para cocinas de gas y el\u00e9ctricas (excepto inducci\u00f3n).<\/li>\n<li>La cer\u00e1mica de arcilla com\u00fan es permeable a l\u00edquidos y gases, por lo que suele estar esmaltada con barnices cer\u00e1micos.<\/li>\n<li>La\u00a0<strong>porcelana<\/strong>, fabricada con caol\u00edn o arcilla blanca, ofrece\u00a0<strong>mejores propiedades mec\u00e1nicas, t\u00e9rmicas y de inercia qu\u00edmica<\/strong>\u00a0respecto a la cer\u00e1mica com\u00fan. Adem\u00e1s, permite obtener utensilios m\u00e1s finos y ligeros.<\/li>\n<li>Tanto la porcelana como la cer\u00e1mica com\u00fan soportan muy bien su uso en\u00a0<strong>horno, microondas y lavavajillas<\/strong>.<\/li>\n<li>Por su mayor resistencia al shock t\u00e9rmico, la\u00a0<strong>porcelana<\/strong>\u00a0ofrece mejores prestaciones para su\u00a0<strong>uso directo al fuego<\/strong>. Se puede utilizar en cocinas de gas y el\u00e9ctricas de todo tipo, excepto inducci\u00f3n, salvo las fabricadas con base met\u00e1lica como las <a title=\"Porcelana de Eschenbach\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/86_eschenbach\">ollas y cazos de porcelana de Eschenbach<\/a>.<\/li>\n<li>Entre los materiales cer\u00e1micos avanzados utilizados en cocina destaca la cer\u00e1mica de zirconia. Es el material de elecci\u00f3n en\u00a0<strong>cuchillos de cer\u00e1mica<\/strong>\u00a0de alta calidad por su gran dureza y resistencia a la abrasi\u00f3n por cizalla.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preguntas_frecuentes_sobre_ceramica_y_porcelana_para_cocinar\"><\/span>Preguntas frecuentes sobre cer\u00e1mica y porcelana para cocinar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\t\t<div class=\"wp-faq-schema-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wp-faq-schema-items\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_la_ceramica-2\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es la cer\u00e1mica?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>La cer\u00e1mica es un material s\u00f3lido y duro obtenido mediante tratamiento t\u00e9rmico de sustancias inorg\u00e1nicas. La cer\u00e1mica tradicional se fabrica con arcilla o barro com\u00fan e incluye la loza, el barro cocido, el gres y la porcelana, entre otros. La cer\u00e1mica avanzada o material cer\u00e1micos modernos se fabrica con sustancias inorg\u00e1nicas de composici\u00f3n controlada, como nitruros, carburos y \u00f3xidos met\u00e1licos<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_fabrica_la_ceramica-2\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se fabrica la cer\u00e1mica?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>La cer\u00e1mica se fabrica a partir de una sustancia inorg\u00e1nica pulverizada con un tama\u00f1o de part\u00edcula muy fino, del orden de micr\u00f3metros, y se moldea mediante su mezcla de agua y la formaci\u00f3n de pastas, o mediante sinterizaci\u00f3n. La pieza moldeada se somete a tratamiento t\u00e9rmico o cocido. Las part\u00edculas se fusionen entre s\u00ed y algunos componentes vitrifican.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_la_porcelana_y_cual_es_su_composicion\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es la porcelana y cu\u00e1l es su composici\u00f3n?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>La porcelana, a veces llamada porcelana dura o porcelana verdadera, es un tipo de cer\u00e1mica tradicional inventada en China hace miles de a\u00f1os. Tiene un m\u00ednimo del 50% de caol\u00edn mezclado con cuarzo y feldespato a distintas proporciones. A diferencia de la cer\u00e1mica de arcilla com\u00fan, la porcelana es impermeable y con mayor resistencia mec\u00e1nica, t\u00e9rmica y qu\u00edmica.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_la_porcelana_blanda\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es la porcelana blanda?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>La porcelana blanda es un tipo de cer\u00e1mica blanca, transl\u00facida y fina que recuerda en su aspecto a la porcelana verdadera, pero no tiene caol\u00edn y es mucho menos resistente. Es muy utilizada en vajillas de gama media y en objetos decorativos.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCual_es_la_diferencia_entre_ceramica_y_porcelana\"><\/span>\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre cer\u00e1mica y porcelana?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>El t\u00e9rmino cer\u00e1mica se suele referir a la cer\u00e1mica de arcilla o barro com\u00fan, fabricada con arcillas rojas de composici\u00f3n variable. Esta cer\u00e1mica es porosa y permeable. La porcelana es tambi\u00e9n un tipo de cer\u00e1mica de arcilla que se fabrica con caol\u00edn (mineral de la arcilla blanca, muy puro en aluminosilicato). La porcelana se cuece a mayores temperaturas, es impermeable y es m\u00e1s resistente.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_temperatura_resiste_la_porcelana_y_la_ceramica\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 temperatura resiste la porcelana y la cer\u00e1mica?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>La cer\u00e1mica en general suele resistir temperaturas muy altas, entre 1000 y 1600 \u00baC seg\u00fan el tipo concreto de cer\u00e1mica. La porcelana soporta temperaturas absolutas similares pero tiene una resistencia al choque t\u00e9rmico muy superior. No se debe confundir la porcelana verdadera o porcelana dura (a base de caol\u00edn) con la porcelana blanda (sin caol\u00edn) que tiene muy baja resistencia t\u00e9rmica y que se utiliza mucho en vajillas (vasos, platos, etc) y decoraci\u00f3n (jarrones, figurillas, etc).<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFPuedo_utilizar_la_ceramica_y_la_porcelana_en_el_horno_y_el_microondas\"><\/span>\u00bfPuedo utilizar la cer\u00e1mica y la porcelana en el horno y el microondas?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Tanto la cer\u00e1mica como la porcelana se pueden utilizar en el horno y en el microondas sin problema, pues soportan adecuadamente las temperaturas alcanzadas en estos electrodom\u00e9sticos. La porcelana blanda no es adecuada para el horno, aunque s\u00ed se puede utilizar en el microondas.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFPuedo_utilizar_la_ceramica_y_la_porcelana_al_fuego\"><\/span>\u00bfPuedo utilizar la cer\u00e1mica y la porcelana al fuego?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Tanto la cer\u00e1mica de arcilla como la porcelana dura pueden soportar temperaturas superiores a los 1000 \u00baC y tienen alta resistencia al shock t\u00e9rmico, por lo que en general se pueden utilizar al fuego y cocinas el\u00e9ctricas de cualquier tipo (excepto inducci\u00f3n). La porcelana ofrece mejores cualidades de resistencia t\u00e9rmica y qu\u00edmica, adem\u00e1s de poder fabricarse utensilios m\u00e1s ligeros.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_el_coating_o_esmalte_ceramico\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el coating o esmalte cer\u00e1mico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>El coating, esmalte o barniz cer\u00e1mico es un recubrimiento mineral vitrificado, generalmente de s\u00edlice y \u00f3xidos met\u00e1licos, que se aplica a las superficies cer\u00e1micas para mejorar sus caracter\u00edsticas, como impermeabilidad, porosidad, suavidad o color.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFLa_ceramica_esmaltada_libera_plomo_a_la_comida\"><\/span>\u00bfLa cer\u00e1mica esmaltada libera plomo a la comida?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>El \u00f3xido de plomo fue un aditivo muy frecuente por dar un acabado m\u00e1s brillante y fijar \u00f3xidos met\u00e1licos utilizados como colorantes. Los esmaltes cer\u00e1micos con plomo no est\u00e1n permitidos en utensilios de cocina en la UE y otros muchos pa\u00edses, aunque es muy f\u00e1cil encontrar platos y objetos decorativos que s\u00ed lo utilizan. Este tipo de objetos no deben utilizarse para la cocina sin verificar la composici\u00f3n de sus esmaltes y colorantes, pues el plomo puede pasar a los alimentos en cantidades t\u00f3xicas al calentar el recipiente.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_son_las_sartenes_de_ceramica\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 son las sartenes de cer\u00e1mica?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Se suelen llamar sartenes de cer\u00e1mica a lo que en realidad son sartenes met\u00e1licas, generalmente de acero inoxidable o de aluminio, cubiertas por una o varias capas de antiadherente cer\u00e1mico. El antiadherente cer\u00e1mico suelen ser \u00f3xidos met\u00e1licos, como \u00f3xido de aluminio y \u00f3xido de titanio, aplicados mediante un sol-gel vitrificado por calor.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFDe_que_estan_hechos_los_cuchillos_de_ceramica\"><\/span>\u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1n hechos los cuchillos de cer\u00e1mica?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Los cuchillos de cer\u00e1mica de alta calidad se fabrican con di\u00f3xido de circonio, conocido como zirconia. Tambi\u00e9n se fabrica maquinaria de corte con nitruro de silicio (Si3N4). Ambos materiales cer\u00e1micos avanzados cuentan con gran dureza y resistencia mec\u00e1nica a la abrasi\u00f3n por cizalla, adem\u00e1s de alta resistencia t\u00e9rmica.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Referencias\"><\/span>Referencias<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Linda Bloomfield (2017). Science for Potters. Ed: American Ceramic Society. ISBN 978-1-57498-384-5<\/p>\n<p>(2) <a href=\"https:\/\/www.iso.org\/standard\/66345.html\">ISO 14688-1:2017: Geotechnical investigation and testing \u2013 Identification and classification of soil \u2013 Part 1: Identification and description<\/a>.<\/p>\n<p>(3) <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Barniz_(cer%C3%A1mica)#Barniz_estann%C3%ADfero\">Esmalte cer\u00e1mico<\/a>.<\/p>\n<p>(4) Kai Li. (Septiembre 2014). Normalized evaluation of thermal shock resistance for ceramic materials. Journal of Advanced Ceramics 3(3):250-258. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s40145-014-0118-9\">DOI: 10.1007\/s40145-014-0118-9<\/a>.<\/p>\n<p>(5) Riley, Frank L. (2004). \u00abSilicon Nitride and Related Materials\u00bb. Journal of the American Ceramic Society. 83 (2): 245\u2013265. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1111%2Fj.1151-2916.2000.tb01182.x\">doi:10.1111\/j.1151-2916.2000.tb01182.x<\/a><\/p>\n<p>(6) <a href=\"https:\/\/echa.europa.eu\/\">Lead dioxide. Hazard classification and labelling. European Chemicals Agency<\/a>.<\/p>\n<p>(7) KYOCERA. <a href=\"https:\/\/global.kyocera.com\/fcworld\/charact\/heat\/heatresist.html\">Characteristics of Fine Ceramics: Heat resistance.<\/a><\/p>\n<p>(8) <a href=\"https:\/\/www.iso.org\/ics\/81.060.20\/x\/\">ISO 81.060.20: Ceramic products in contact with food<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfEs seguro cocinar con ollas de cer\u00e1mica o porcelana? \u00bfDesprenden metales pesados? 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