{"id":78882,"date":"2020-11-09T15:44:27","date_gmt":"2020-11-09T14:44:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=78882"},"modified":"2023-10-20T17:18:11","modified_gmt":"2023-10-20T15:18:11","slug":"cereales-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/","title":{"rendered":"\u00bfLos cereales son saludables?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">En la actualidad los <a title=\"Cereales y pasta ecol\u00f3gicos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/243-cereales-y-pasta\">cereales<\/a> son la mayor fuente de energ\u00eda alimentaria del mundo. Los tres tipos m\u00e1s consumidos son el<strong><a title=\"Trigo en grano ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/semillas-para-germinar-ecologicas\/2891-trigo-ecologico-germinar.html\"> trigo<\/a>, el <a title=\"Arroz semi integral ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales-y-pasta\/2165-arroz-calasparra-semiiintegral.html\">arroz<\/a> y el ma\u00edz<\/strong>.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">A pesar del consumo generalizado, los efectos de los granos en la salud son bastante controvertidos.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Algunos piensan que son un componente esencial de una dieta saludable, mientras que otros piensan que pueden ser perjudiciales.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En general, las autoridades sanitarias recomiendan consumir unas 5 porciones de cereales al d\u00eda. Sin embargo, algunos expertos en salud consideran que deber\u00edamos evitar los granos tanto como sea posible.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con la creciente popularidad de la <strong>dieta paleo y la dieta cetog\u00e9nica<\/strong>, que eliminan los cereales, personas de todo el mundo ahora evitan los granos porque creen que no son saludables. Como suele pasar en nutrici\u00f3n, hay buenos\u00a0 argumentos en ambos sentidos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En este art\u00edculo analizamos en detalle los cereales y sus efectos sobre la salud, examinando tanto su parte positiva como negativa.\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice del art\u00edculo<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a1d2e5b8cd12\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a1d2e5b8cd12\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#%C2%BFQue_son_los_cereales\" >\u00bfQu\u00e9 son los cereales?\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Cereales_enteros_vs_refinados\" >Cereales enteros vs refinados\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Cereales_refinados_mejor_evitalos\" >Cereales refinados: mejor ev\u00edtalos\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Cereales_enteros_apuesta_por_ellos\" >Cereales enteros: apuesta por ellos\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Atencion_con_el_gluten\" >Atenci\u00f3n con el gluten\u00a0<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Los_antinutrientes_del_gluten\" >Los antinutrientes del gluten<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Beneficios_de_una_dieta_baja_en_cereales\" >Beneficios de una dieta baja en cereales<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Ayuda_en_algunas_enfermedades_autoinmunes\" >Ayuda en algunas enfermedades autoinmunes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Puede_reducir_la_inflamacion\" >Puede reducir la inflamaci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Promueve_la_perdida_de_peso\" >Promueve la p\u00e9rdida de peso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Puede_reducir_los_niveles_de_azucar_en_la_sangre\" >Puede reducir los niveles de az\u00facar en la sangre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Puede_mejorar_la_salud_mental\" >Puede mejorar la salud mental<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Ayuda_a_aliviar_el_dolor\" >Ayuda a aliviar el dolor<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Dieta_baja_en_cereales\" >Dieta baja en cereales\u00a0<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Alimentos_a_introducir\" >Alimentos a introducir\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Alimentos_a_evitar\" >Alimentos a evitar\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Ejemplo_de_menu\" >Ejemplo de men\u00fa\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#Preguntas_frecuentes_sobre_cereales\" >Preguntas frecuentes sobre cereales<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#%C2%BFQue_diferencia_hay_entre_los_cereales_refinados_y_los_enteros\" >\u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre los cereales refinados y los enteros?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#%C2%BFSon_mejores_los_cereales_refinados_o_los_enteros\" >\u00bfSon mejores los cereales refinados o los enteros?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#%C2%BFY_que_hay_del_gluten_y_los_antinutrientes\" >\u00bfY qu\u00e9 hay del gluten y los antinutrientes?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#%C2%BFQue_debo_evitar_en_una_dieta_libre_de_cereales\" >\u00bfQu\u00e9 debo evitar en una dieta libre de cereales?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#%C2%BFUna_dieta_libre_de_cereales_puede_ser_beneficiosa\" >\u00bfUna dieta libre de cereales puede ser beneficiosa?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#%C2%BFEste_tipo_de_dieta_puede_ser_balanceada\" >\u00bfEste tipo de dieta puede ser balanceada?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_son_los_cereales\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfQu\u00e9 son los cereales?\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los <strong>granos de los cereales<\/strong> son semillas secas peque\u00f1as, duras y comestibles que crecen en plantas similares a la hierba llamadas cereales. Son un <strong>alimento b\u00e1sico en la mayor\u00eda de los pa\u00edses<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los cereales han jugado un papel importante en la historia de la humanidad, y su agricultura es uno de los principales avances que impuls\u00f3 el desarrollo de la civilizaci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Actualmente, los granos m\u00e1s com\u00fanmente producidos y consumidos son el <strong>ma\u00edz, el arroz y el trigo<\/strong>. Otros granos que se consumen en menores cantidades incluyen <strong>cebada, <a title=\"Avena en grano ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/alimentacion-ecologica\/2892-avena-grano-ecologica-1-kg.html\">avena<\/a>, sorgo, mijo, <a title=\"Harina integral de centeno ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/alimentacion-ecologica\/2351-harina-centeno-integral.html\">centeno<\/a> y algunos otros<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n existen alimentos llamados <a title=\"\u00bfQu\u00e9 son los pseudocereales?\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/agricultura-biodinamica-bauckhof\/3-pseudocereales-quinoa-sarraceno-y-amaranto\/\">pseudocereales<\/a>, que t\u00e9cnicamente no son granos, sino que se preparan y consumen como granos. Estos incluyen la <a title=\"Quinoa real ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales\/924-quinoa-ecoloogica.html\">quinoa<\/a> y el <a title=\"Trigo sarraceno ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales\/923-trigo-sarraceno-ecologico.html\">trigo sarraceno<\/a>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De estos cereales derivan diferentes alimentos, incluyendo <strong><a title=\"Pan de avena, preparado ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/preparados-pan-ecologico-biodinamico-bauckhof\/2723-pan-crujiente-avena-bauckhof.html\">pan<\/a>, <a title=\"Noodles de arroz ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cocina-macrobiotica-y-japonesa\/1671-noodles-arroz-integral-calabaza-y-jengibre.html\">pasta<\/a>, <a title=\"Copos crujientes de ma\u00edz ecol\u00f3gicos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/mueslis-copos-ecologicos\/651-copos-crujientes-de-maiz.html\">cereales para el desayuno<\/a>, <a title=\"Muesli de avena y fruta deshidratada ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/mueslis-copos-ecologicos\/2352-muesli-avena-sin-gluten-frutas-deshidratadas-bauckhof.html\">muesli<\/a>, tortillas, as\u00ed como alimentos ultraprocesados como pasteles y galletas<\/strong>. Los productos a base de granos o cereales tambi\u00e9n se usan como <strong>aditivos<\/strong> en una gran variedad de alimentos procesados.\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_73174\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-73174 size-large\" title=\"Galette bretona de trigo sarraceno \" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/galette-bretona-2-1-900x600.jpg\" alt=\"Galette bretona de trigo sarraceno \" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/galette-bretona-2-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/galette-bretona-2-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/galette-bretona-2-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El <a title=\"Galette, crep de trigo sarraceno\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/recetas-veganas-recetas\/galette-bretona\/\">trigo sarraceno<\/a> sorprende por su sabor y aplicaciones en la cocina.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cereales_enteros_vs_refinados\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cereales enteros vs refinados\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al igual que la mayor\u00eda de los otros alimentos, no todos los granos son iguales. <strong>Es importante hacer una distinci\u00f3n entre cereales enteros y refinados<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un cereal entero consta de <strong>3 partes principales<\/strong><span id='easy-footnote-1-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-1-78882' title='&lt;\/span&gt;Slavin, J. (2003) &lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/12740067\/&quot;&gt;&amp;#8220;Why whole grains are protective: biological mechanisms&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Proceedings of the Nutrition Society&lt;\/i&gt;, 62(1), pp. 129-134. doi: 10.1079\/pns2002221.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>1<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Salvado<\/strong>: la capa externa dura del grano. Contiene <strong><a title=\"Fibra diet\u00e9tica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/fibra-dietetica\/\">fibra<\/a>, minerales y <a title=\"Fitoqu\u00edmicos: mol\u00e9culas que nos conectan con las plantas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/fitonutrientes-alimentacion\/\">antioxidantes<\/a><\/strong>.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Germen<\/strong>: el n\u00facleo rico en nutrientes que contiene <strong>carbohidratos, grasas, prote\u00ednas, vitaminas, minerales, antioxidantes y varios fitonutrientes<\/strong>. Es el embri\u00f3n de la planta, la parte que da lugar a una nueva planta.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Endospermo<\/strong>: la mayor parte del grano, contiene principalmente <strong>carbohidratos<\/strong> (en forma de almid\u00f3n) y <strong>prote\u00ednas<\/strong>.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cereales_refinados_mejor_evitalos\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cereales refinados: mejor ev\u00edtalos\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A los cereales refinados se les ha<strong> eliminado el salvado y el germen<\/strong>, dejando solo el endospermo<span id='easy-footnote-2-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-2-78882' title='&lt;\/span&gt;Steffen, L. et al. (2003) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/12936919\/&quot;&gt;Associations of whole-grain, refined-grain, and fruit and vegetable consumption with risks of all-cause mortality and incident coronary artery disease and ischemic stroke: the Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) Study&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;The American Journal of Clinical Nutrition&lt;\/i&gt;, 78(3), pp. 383-390. doi: 10.1093\/ajcn\/78.3.383.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>2<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, alto en carbohidratos y alto en calor\u00edas con mucho almid\u00f3n y peque\u00f1as cantidades de prote\u00edna. De modo que estos cereales carecen de la mayor\u00eda de sus propiedades, siendo <strong>pobres en nutrientes y ricos en calor\u00edas vac\u00edas<\/strong>, dado que se ha eliminado la fibra y los nutrientes.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Debido a que los carbohidratos se han separado de la fibra, y tal vez incluso se han molido en harina, ahora son <strong>f\u00e1cilmente accesibles para las enzimas digestivas del cuerpo<\/strong>. Por esta raz\u00f3n, se descomponen r\u00e1pidamente y pueden provocar <strong>picos altos e inmediatos en los niveles de az\u00facar<\/strong> <strong>(glucosa) en sangre al consumirse<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando comemos <strong>alimentos ricos en carbohidratos refinados<\/strong>, nuestros niveles de az\u00facar en la sangre aumentan\u00a0 r\u00e1pidamente y luego vuelven a caer en picado poco despu\u00e9s. Cuando los niveles de az\u00facar en la sangre bajan, tenemos <strong>hambre y antojos<\/strong><span id='easy-footnote-3-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-3-78882' title='&lt;\/span&gt;Lennerz, B. et al. (2013) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/23803881\/&quot;&gt;Effects of dietary glycemic index on brain regions related to reward and craving in men&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;The American Journal of Clinical Nutrition&lt;\/i&gt;, 98(3), pp. 641-647. doi: 10.3945\/ajcn.113.064113.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>3<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">. Numerosos estudios muestran que comer este tipo de alimentos conduce a comer en exceso y, por lo tanto, puede causar sobrepeso y obesidad<span id='easy-footnote-4-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-4-78882' title='&lt;\/span&gt;Esfahani, A. et al. (2011) &amp;#8220;&lt;a title=&quot;&quot; href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/21280171\/&quot;&gt;The application of the glycemic index and glycemic load in weight loss: A review of the clinical evidence&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;IUBMB Life&lt;\/i&gt;, 63(1), pp. 7-13. doi: 10.1002\/iub.418.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>4<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los cereales refinados tambi\u00e9n se han relacionado con <strong>numerosas enfermedades metab\u00f3licas<\/strong>. Pueden impulsar la resistencia a la insulina y se han relacionado con la <a title=\"Diabetes y alimentaci\u00f3n vegetariana\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/diabetes-alimentacion\/\">diabetes tipo 2<\/a> y las enfermedades card\u00edacas<span id='easy-footnote-5-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-5-78882' title='&lt;\/span&gt;Zu\u00f1iga, Y. et al. (2013) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/british-journal-of-nutrition\/article\/rice-and-noodle-consumption-is-associated-with-insulin-resistance-and-hyperglycaemia-in-an-asian-population\/93A2A632C36844841ECF1511F1353421&quot;&gt;Rice and noodle consumption is associated with insulin resistance and hyperglycaemia in an Asian population&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;British Journal of Nutrition&lt;\/i&gt;, 111(6), pp. 1118-1128. doi: 10.1017\/s0007114513003486.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>5<\/sup><\/a><\/span>, <span id='easy-footnote-6-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-6-78882' title='&lt;\/span&gt;Greenwood, D. et al. (2013) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/24265366\/&quot;&gt;Glycemic Index, Glycemic Load, Carbohydrates, and Type 2 Diabetes: Systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Diabetes Care&lt;\/i&gt;, 36(12), pp. 4166-4171. doi: 10.2337\/dc13-0325.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>6<\/sup><\/a><\/span>, <span id='easy-footnote-7-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-7-78882' title='&lt;\/span&gt;Yu, D. et al. (2013) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/24008907\/&quot;&gt;Dietary Carbohydrates, Refined Grains, Glycemic Load, and Risk of Coronary Heart Disease in Chinese Adults&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;American Journal of Epidemiology&lt;\/i&gt;, 178(10), pp. 1542-1549. doi: 10.1093\/aje\/kwt178.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>7<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En resumen, desde el punto de vista nutricional, <strong>no hay nada positivo en los granos refinados<\/strong>. Son bajos en nutrientes, altos en calor\u00edas vac\u00edas y pueden resultar perjudiciales para el metabolismo. Desafortunadamente, en los pa\u00edses occidentalizados los cereales conforman una parte fundamental de la dieta y en su provienen de la variedad\u00a0 refinada.\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_79133\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-79133 size-full\" title=\"Risotto de trigo, un ejemplo de cereales saludables\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/trigo-con-setas-comer-cereales-saludablemente-1.jpg\" alt=\"Risotto de trigo, un ejemplo de cereales saludables\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/trigo-con-setas-comer-cereales-saludablemente-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/trigo-con-setas-comer-cereales-saludablemente-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/trigo-con-setas-comer-cereales-saludablemente-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El trigo generalmente se consume refinado pero en grano es una gran fuente de energ\u00eda y nutrientes.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cereales_enteros_apuesta_por_ellos\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cereales enteros: apuesta por ellos\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los<strong> alimentos integrales siempre son preferibles a los procesados<\/strong>, y los cereales no son la excepci\u00f3n.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Los granos enteros tienden a ser ricos en fibra y varios nutrientes importantes, y no tienen los mismos efectos metab\u00f3licos que los granos refinados. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de cereales tiende a ser <strong>ricos en muchos nutrientes, como fibra, vitaminas B, magnesio, hierro, f\u00f3sforo, manganeso y selenio<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> aunque es cierto que esto tambi\u00e9n depende del tipo de grano. Algunos granos (como la <a title=\"La avena: el cereal aliado para tu salud\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/la-avena-el-cereal-aliado-para-tu-salud\/\">avena<\/a> y el trigo integral) est\u00e1n cargados de nutrientes, mientras que otros (como el <a title=\"Arroz integral: tipos, propiedades y c\u00f3mo cocinarlo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/arroz-integral-propiedades-tipos-como-cocinarlo\/\">arroz<\/a> y el ma\u00edz) no son tan nutritivos, incluso en su forma completa.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La verdad es que una gran variedad de estudios vinculan el consumo de granos integrales con todo tipo de efectos beneficiosos para la salud<span id='easy-footnote-8-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-8-78882' title='&lt;\/span&gt;Jones, J. and Engleson, J. (2010) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22129328\/&quot;&gt;Whole Grains: Benefits and Challenge&lt;\/a&gt;s&amp;#8221;,\u00a0&lt;i&gt;Annual Review of Food Science and Technology&lt;\/i&gt;, 1(1), pp. 19-40. doi: 10.1146\/annurev.food.112408.132746.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>8<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Mayor longevidad<\/strong><span id='easy-footnote-9-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-9-78882' title='Wu, H. et al. (2015) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25559238\/&quot;&gt;Association Between Dietary Whole Grain Intake and Risk of Mortality&lt;\/a&gt;&amp;#8220;, &lt;i&gt;JAMA Internal Medicine&lt;\/i&gt;, 175(3), p. 373. doi: 10.1001\/jamainternmed.2014.6283.&lt;\/span&gt;&lt;\/span&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>9<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Menor tasa de obesidad y grasa abdominal<\/strong><span id='easy-footnote-10-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-10-78882' title='Cho, S. et al. (2013) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/23803885\/&quot;&gt;Consumption of cereal fiber, mixtures of whole grains and bran, and whole grains and risk reduction in type 2 diabetes, obesity, and cardiovascular disease&lt;\/a&gt;&amp;#8220;, &lt;i&gt;The American Journal of Clinical Nutrition&lt;\/i&gt;, 98(2), pp. 594-619. doi: 10.3945\/ajcn.113.067629.&lt;\/span&gt;&lt;\/span&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>10<\/sup><\/a><\/span>, <span id='easy-footnote-11-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-11-78882' title='Bellisle, F. et al. (2014) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25300424\/&quot;&gt;Consumption of whole grains in French children, adolescents and adults&lt;\/a&gt;&amp;#8220;, &lt;i&gt;British Journal of Nutrition&lt;\/i&gt;, 112(10), pp. 1674-1684. doi: 10.1017\/s0007114514002670.&lt;\/span&gt;&lt;\/span&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>11<\/sup><\/a><\/span>.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Menor afectaci\u00f3n por diabetes tipo 2<\/strong> <span id='easy-footnote-12-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-12-78882' title='Aune, D. et al. (2013) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/24158434\/&quot;&gt;Whole grain and refined grain consumption and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and dose\u2013response meta-analysis of cohort studies&lt;\/a&gt;&amp;#8220;, &lt;i&gt;European Journal of Epidemiology&lt;\/i&gt;, 28(11), pp. 845-858. doi: 10.1007\/s10654-013-9852-5.&lt;\/span&gt;&lt;\/span&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>12<\/sup><\/a><\/span>, <span id='easy-footnote-13-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-13-78882' title='Ardisson Korat, A., Willett, W. and Hu, F. (2014) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC4295827\/&quot;&gt;Diet, Lifestyle, and Genetic Risk Factors for Type 2 Diabetes: A Review from the Nurses\u2019 Health Study, Nurses\u2019 Health Study 2, and Health Professionals\u2019 Follow-Up Study&lt;\/a&gt;&amp;#8220;, &lt;i&gt;Current Nutrition Reports&lt;\/i&gt;, 3(4), pp. 345-354. doi: 10.1007\/s13668-014-0103-5.'><sup>13<\/sup><\/a><\/span>.<\/span><\/li>\n<li><strong>Riesgo reducido de enfermedad card\u00edac<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>a<\/strong><span id='easy-footnote-14-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-14-78882' title='Liu, S. et al. (1999) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/10479204\/&quot;&gt;Whole-grain consumption and risk of coronary heart disease: results from the Nurses&amp;#8217; Health Study&lt;\/a&gt;&amp;#8220;, &lt;i&gt;The American Journal of Clinical Nutrition&lt;\/i&gt;, 70(3), pp. 412-419. doi: 10.1093\/ajcn\/70.3.412.&lt;\/span&gt;&lt;\/span&gt;&lt;\/span&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>14<\/sup><\/a><\/span>. <span id='easy-footnote-15-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-15-78882' title='Liu, S. et al. (2003) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/12600848\/&quot;&gt;Is intake of breakfast cereals related to total and cause-specific mortality in men?&lt;\/a&gt;&amp;#8220;, &lt;i&gt;The American Journal of Clinical Nutrition&lt;\/i&gt;, 77(3), pp. 594-599. doi: 10.1093\/ajcn\/77.3.594.&lt;\/span&gt;&lt;\/span&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>15<\/sup><\/a><\/span><\/span><\/li>\n<li><strong>Riesgo menor de c\u00e1ncer de <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>colon<\/strong><span id='easy-footnote-16-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-16-78882' title='Aune, D. et al. (2011) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22074852\/&quot;&gt;Dietary fibre, whole grains, and risk of colorectal cancer: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies&lt;\/a&gt;&amp;#8220;, &lt;i&gt;BMJ&lt;\/i&gt;, 343(nov10 1), pp. d6617-d6617. doi: 10.1136\/bmj.d6617.&lt;\/span&gt;&lt;\/span&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>16<\/sup><\/a><\/span>, <span id='easy-footnote-17-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-17-78882' title='Larsson, S. et al. (2005) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/15827552\/&quot;&gt;Whole grain consumption and risk of colorectal cancer: a population-based cohort of 60\u2009000 women&lt;\/a&gt;&amp;#8220;, &lt;i&gt;British Journal of Cancer&lt;\/i&gt;, 92(9), pp. 1803-1807. doi: 10.1038\/sj.bjc.6602543.&lt;\/span&gt;&lt;\/span&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>17<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Mayor saciedad<\/strong><span id='easy-footnote-18-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-18-78882' title='Forsberg, T., \u00c5man, P. and Landberg, R. (2014) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/24661836\/&quot;&gt;Effects of whole grain rye crisp bread for breakfast on appetite and energy intake in a subsequent meal: two randomised controlled trails with different amounts of test foods and breakfast energy content&lt;\/a&gt;&amp;#8220;, &lt;i&gt;Nutrition Journal&lt;\/i&gt;, 13(1). doi: 10.1186\/1475-2891-13-26.&lt;\/span&gt;&lt;\/span&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>18<\/sup><\/a><\/span>.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Menor inflamaci\u00f3n<\/strong><span id='easy-footnote-19-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-19-78882' title='Vitaglione, P. et al. (2014) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25646321\/&quot;&gt;Whole-grain wheat consumption reduces inflammation in a randomized controlled trial on overweight and obese subjects with unhealthy dietary and lifestyle behaviors: role of polyphenols bound to cereal dietary fiber&lt;\/a&gt;&amp;#8220;, &lt;i&gt;The American Journal of Clinical Nutrition&lt;\/i&gt;, 101(2), pp. 251-261. doi: 10.3945\/ajcn.114.088120.&lt;\/span&gt;&lt;\/span&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>19<\/sup><\/a><\/span>.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_55691\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-55691 size-large\" title=\"Arroz caldoso, come cereales saludables\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/arroz-caldoso1-900x600.jpg\" alt=\"Arroz caldoso, come cereales saludables\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/arroz-caldoso1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/arroz-caldoso1-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Elige las versiones integrales de los cereales para aprovechar todas sus cualidades.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Atencion_con_el_gluten\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Atenci\u00f3n con el gluten\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El <a title=\"\u00bfEs bueno consumir gluten?\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/entrevistas\/7-expertos-responden-gluten-alimentacion\/\">gluten<\/a> es una prote\u00edna que se encuentra en granos como el <strong>trigo, la espelta, el centeno y la cebada<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Muchas personas son intolerantes al gluten. Esto incluye a personas con <strong><a title=\"Enfermedad cel\u00edaca\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/enfermedad-celiaca\/\">enfermedad cel\u00edaca<\/a><\/strong>, una enfermedad autoinmune grave, as\u00ed como a personas con <strong>sensibilidad al gluten<\/strong><span id='easy-footnote-20-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-20-78882' title='&lt;\/span&gt;Sapone, A. et al. (2012) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/bmcmedicine.biomedcentral.com\/articles\/10.1186\/1741-7015-10-13&quot;&gt;Spectrum of gluten-related disorders: consensus on new nomenclature and classification&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;BMC Medicine&lt;\/i&gt;, 10(1). doi: 10.1186\/1741-7015-10-13.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>20<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La enfermedad cel\u00edaca afecta al 0.7-1% de las personas, mientras que los n\u00fameros para la sensibilidad al gluten\u00a0 oscilan entre 0.5-13%, con la mayor\u00eda alrededor del 5-6%<span id='easy-footnote-21-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-21-78882' title='&lt;\/span&gt;Rubio-Tapia, A. et al. (2012) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22850429\/&quot;&gt;The Prevalence of Celiac Disease in the United States&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;American Journal of Gastroenterology&lt;\/i&gt;, 107(10), pp. 1538-1544. doi: 10.1038\/ajg.2012.219.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>21<\/sup><\/a><\/span>, <span id='easy-footnote-22-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-22-78882' title='&lt;\/span&gt;Molina-Infante, J. et al. (2015) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25753138\/&quot;&gt;Systematic review: noncoeliac gluten sensitivity&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Alimentary Pharmacology &amp;amp; Therapeutics&lt;\/i&gt;, 41(9), pp. 807-820. doi: 10.1111\/apt.13155.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>22<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">. Esta es una carga de enfermedad\u00a0 gravemente grave atribuida a un solo componente alimenticio.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aun as\u00ed, muchas personas que pueden sufrir s\u00edntomas propios de intolerancia al gluten puede ser debido a algunos componentes que contienen algunos alimentos, no solo los cereales, conocidos como <strong><a title=\"Dieta FODMAPs y salud intestinal\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/dieta-fodmap-salud-intestinal\/\">FODMAPs<\/a><\/strong>, un tipo de carbohidrato que puede causar problemas digestivos en muchas personas<span id='easy-footnote-23-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-23-78882' title='&lt;\/span&gt;Gibson, P. and Shepherd, S. (2010) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/20136989\/&quot;&gt;Evidence-based dietary management of functional gastrointestinal symptoms: The FODMAP approach&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Journal of Gastroenterology and Hepatology&lt;\/i&gt;, 25(2), pp. 252-258. doi: 10.1111\/j.1440-1746.2009.06149.x.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>23<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Los_antinutrientes_del_gluten\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Los antinutrientes del gluten<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un argumento com\u00fan contra los cereales es que contienen <strong><a title=\"Inhibidores de la asimilaci\u00f3n de minerales\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/antinutrientes-consejos-de-salud-consejos-de-salud\/antinutrientes-inhibidores-de-la-asimilacion-de-minerales\/\">antinutrientes<\/a><\/strong><span id='easy-footnote-24-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-24-78882' title='&lt;\/span&gt;de Punder, K. and Pruimboom, L. (2013) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3705319\/&quot;&gt;The Dietary Intake of Wheat and other Cereal Grains and Their Role in Inflammation&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Nutrients&lt;\/i&gt;, 5(3), pp. 771-787. doi: 10.3390\/nu5030771.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>24<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, es decir, sustancias en los alimentos, especialmente las plantas, que interfieren con la digesti\u00f3n y la absorci\u00f3n de otros nutrientes.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Algunos ejemplos de antinutrientes incluyen <strong>\u00e1cido f\u00edtico y lecitinas<\/strong>. El \u00e1cido f\u00edtico puede unir minerales e impedir que sean absorbidos, y las lectinas pueden da\u00f1ar el intestino<span id='easy-footnote-25-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-25-78882' title='&lt;\/span&gt;Schlemmer, U. et al. (2009) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/19774556\/&quot;&gt;Phytate in foods and significance for humans: Food sources, intake, processing, bioavailability, protective role and analysis&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Molecular Nutrition &amp;amp; Food Research&lt;\/i&gt;, 53(S2), pp. S330-S375. doi: 10.1002\/mnfr.200900099.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>25<\/sup><\/a><\/span>, <span id='easy-footnote-26-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-26-78882' title='&lt;\/span&gt;A, V. (2015) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25599185\/&quot;&gt;Lectins, agglutinins, and their roles in autoimmune reactivities&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Alternative therapies in health and medicine&lt;\/i&gt;, 21 Suppl 1, p. Available at: https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25599185\/ (Accessed: 5 November 2020).&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>26<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, es importante tener en cuenta que los antinutrientes no son espec\u00edficos de los granos. Tambi\u00e9n se\u00a0 encuentran en todo tipo de alimentos saludables como nueces, semillas, legumbres, tub\u00e9rculos e incluso frutas y\u00a0 verduras, por este motivo este tipo de alimentos se excluyen de una <strong><a title=\"Protocolo Autoinmune: alimentaci\u00f3n y estilo de vida\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/enfermedades-autoinmunes-protocolo-aip\/#Protocolo_autoinmune_la_dieta_como_herramienta_para_combatir_enfermedades_autoinmunes\">dieta AIP<\/a><\/strong>.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El problema es que si evit\u00e1ramos todos los alimentos que contienen antinutrientes a largo plazo, lo m\u00e1s probable es que la dieta fuera deficitaria a nivel nutricional, acarreando diferentes problemas.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dicho esto, una manera muy sencilla de deshacernos de los antinutrientes es <strong>recuperar los m\u00e9todos de preparaci\u00f3n tradicionales como <a title=\"Por qu\u00e9 remojar los cereales\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/por-que-remojar-los-cereales\/\">remojar<\/a>, <a title=\"Revitaliza tu vida con los germinados\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/semana3-revitaliza-tu-vida-germinados\/\">germinar<\/a> y <a title=\"C\u00f3mo mejorar la digestibilidad de los cereales\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/como-mejorar-digestibilidad-cereales\/\">fermentar<\/a><\/strong>, ya que estos procedimientos pueden degradar la mayor\u00eda de los antinutrientes presentes en los alimentos<span id='easy-footnote-27-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-27-78882' title='&lt;\/span&gt;Valencia, Ulf Svanberg, Ann-Sofie S, S. (1999) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/10627836\/&quot;&gt;Processing of quinoa (Chenopodium quinoa, Willd): effects onin vitroiron availability and phytate hydrolysis&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;International Journal of Food Sciences and Nutrition&lt;\/i&gt;, 50(3), pp. 203-211. doi: 10.1080\/096374899101247.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>27<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">. Desafortunadamente, la mayor\u00eda de los granos que se consumen hoy no han pasado por estos m\u00e9todos de procesamiento, por lo que puede haber cantidades significativas de <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">antinutrientes en ellos y, en consecuencia, gran parte de la poblaci\u00f3n sufre de intolerancia a ellos.\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_66438\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-66438 size-large\" title=\"Dhal de lentejas rojas, para comer algo m\u00e1s que cereales saludables\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/dhal-lenteja-roja-2-900x600.jpg\" alt=\"Dhal de lentejas rojas, para comer algo m\u00e1s que cereales saludables\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/dhal-lenteja-roja-2.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/dhal-lenteja-roja-2-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Incluye m\u00e1s <a title=\"Legumbres: las grandes nutridoras del puchero\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/macrobiotica-aida-lirola\/legumbres-grandes-nutridoras-puchero\/\">legumbres<\/a> en tu dieta, un alimento saludable, de alta densidad nutricional y sostenible.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beneficios_de_una_dieta_baja_en_cereales\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Beneficios de una dieta baja en cereales<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una dieta sin cereales puede ofrecer varios beneficios para la salud:<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ayuda_en_algunas_enfermedades_autoinmunes\"><\/span>Ayuda en algunas enfermedades autoinmunes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una <strong>dieta libre de granos es seguida m\u00e1s com\u00fanmente por aquellos con ciertas <a title=\"Enfermedades autoinmunes y protocolo AIP\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/enfermedades-autoinmunes-protocolo-aip\/\">enfermedades autoinmunes<\/a><\/strong>, y varios estudios respaldan su uso en estos casos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por ejemplo puede ser la <strong>enfermedad cel\u00edaca<\/strong>, un trastorno autoinmune que afecta a alrededor del 1% de la\u00a0 poblaci\u00f3n occidental. Hace que su cuerpo confunda el gluten, una prote\u00edna en el trigo, como una amenaza, enviando contra \u00e9l al sistema inmunol\u00f3gico a toda marcha<span id='easy-footnote-28-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-28-78882' title='&lt;\/span&gt;Ludvigsson, J. et al. (2014) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25922671\/&quot;&gt;Screening for celiac disease in the general population and in high-risk groups&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;United European Gastroenterology Journal&lt;\/i&gt;, 3(2), pp. 106-120. doi: 10.1177\/2050640614561668.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>28<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esto puede provocar inflamaci\u00f3n intestinal, que a su vez puede causar graves deficiencias de nutrientes y otros problemas digestivos. Las personas con enfermedad cel\u00edaca deben excluir todos los granos que contienen gluten de su dieta<span id='easy-footnote-29-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-29-78882' title='&lt;\/span&gt;Dewar, D. (2012) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22493548\/&quot;&gt;Celiac disease: Management of persistent symptoms in patients on a gluten-free diet&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;World Journal of Gastroenterology&lt;\/i&gt;, 18(12), p. 1348. doi: 10.3748\/wjg.v18.i12.1348.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>29<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Del mismo modo, algunas personas son <strong>al\u00e9rgicas al trigo<\/strong> y deben evitar todos los alimentos que lo contienen. Otros, pueden ser intolerantes al gluten u otros compuestos en los granos a pesar de no tener enfermedad cel\u00edaca o alergia al trigo<span id='easy-footnote-30-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-30-78882' title='&lt;\/span&gt;Zuidmeer, L. et al. (2008) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/18378288\/&quot;&gt;The prevalence of plant food allergies: A systematic review&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Journal of Allergy and Clinical Immunology&lt;\/i&gt;, 121(5), pp. 1210-1218.e4. doi: 10.1016\/j.jaci.2008.02.019.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>30<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las personas con <strong>intolerancia al gluten<\/strong> com\u00fanmente informan s\u00edntomas como dolor de est\u00f3mago, hinchaz\u00f3n, estre\u00f1imiento, diarrea, eczema, dolores de cabeza o fatiga cuando comen granos y pueden beneficiarse al excluirlos de su dieta<span id='easy-footnote-31-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-31-78882' title='&lt;\/span&gt;Sapone, A. et al. (2012) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22313950\/&quot;&gt;Spectrum of gluten-related disorders: consensus on new nomenclature and classification&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;BMC Medicine&lt;\/i&gt;, 10(1). doi: 10.1186\/1741-7015-10-13.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>31<\/sup><\/a><\/span>,<span id='easy-footnote-32-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-32-78882' title='&lt;\/span&gt;Elli, L. et al. (2015) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/26109797\/&quot;&gt;Diagnosis of gluten related disorders: Celiac disease, wheat allergy and non-celiac gluten sensitivity&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;World Journal of Gastroenterology&lt;\/i&gt;, 21(23), pp. 7110-7119. doi: 10.3748\/wjg.v21.i23.7110.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>32<\/sup><\/a><\/span>,<span id='easy-footnote-33-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-33-78882' title='&lt;\/span&gt;Catassi, C. et al. (2013) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3820047\/&quot;&gt;Non-Celiac Gluten Sensitivity: The New Frontier of Gluten Related Disorders&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Nutrients&lt;\/i&gt;, 5(10), pp. 3839-3853. doi: 10.3390\/nu5103839.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>33<\/sup><\/a><\/span>,<span id='easy-footnote-34-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-34-78882' title='&lt;\/span&gt;Benjamin Niland, B. (2018) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5866307\/&quot;&gt;Health Benefits and Adverse Effects of a Gluten-Free Diet in Non\u2013Celiac Disease Patients&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Gastroenterology &amp;amp; Hepatology&lt;\/i&gt;, 14(2), p. 82. Available at: https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5866307\/ (Accessed: 5 November 2020).&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>34<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Finalmente, en personas con enfermedad inflamatoria intestinal (EII), seguir una dieta libre de granos ha demostrado mejorar los s\u00edntomas en el 73% de los participantes<span id='easy-footnote-35-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-35-78882' title='&lt;\/span&gt;Konijeti, G. et al. (2017) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5647120\/&quot;&gt;Efficacy of the Autoimmune Protocol Diet for Inflammatory Bowel Disease&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Inflammatory Bowel Diseases&lt;\/i&gt;, 23(11), pp. 2054-2060. doi: 10.1097\/mib.0000000000001221.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>35<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">. Adem\u00e1s, el protocolo AIP dise\u00f1ado para combatir las enfermedades autoinmunes tambi\u00e9n apuesta por una eliminaci\u00f3n temporal de algunos cereales.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Puede_reducir_la_inflamacion\"><\/span>Puede reducir la inflamaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los granos pueden contribuir a la inflamaci\u00f3n, que se cree que es <strong><a title=\"Inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica: causas, s\u00edntomas y diagn\u00f3stico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/inflamacion-cronica\/\">la causa de muchas enfermedades cr\u00f3nicas<\/a><\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Algunos estudios de probeta, animales y humanos sugieren un <strong>v\u00ednculo entre la ingesta diaria de trigo y cereales procesados y la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica<\/strong><span id='easy-footnote-36-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-36-78882' title='&lt;\/span&gt;de Punder, K. and Pruimboom, L. (2013) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3705319\/&quot;&gt;The Dietary Intake of Wheat and other Cereal Grains and Their Role in Inflammation&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Nutrients&lt;\/i&gt;, 5(3), pp. 771-787. doi: 10.3390\/nu5030771.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>36<\/sup><\/a><\/span>, <span id='easy-footnote-37-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-37-78882' title='&lt;\/span&gt;Wolever, T. et al. (2008) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/18175744\/&quot;&gt;The Canadian Trial of Carbohydrates in Diabetes (CCD), a 1-y controlled trial of low-glycemic-index dietary carbohydrate in type 2 diabetes: no effect on glycated hemoglobin but reduction in C-reactive protein&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;The American Journal of Clinical Nutrition&lt;\/i&gt;, 87(1), pp. 114-125. doi: 10.1093\/ajcn\/87.1.114.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>37<\/sup><\/a><\/span>,<span id='easy-footnote-38-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-38-78882' title='Katcher, H. et al. (2008) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/18175740\/&quot;&gt;The effects of a whole grain\u2013enriched hypocaloric diet on cardiovascular disease risk factors in men and women with metabolic syndrome&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;The American Journal of Clinical Nutrition&lt;\/i&gt;, 87(1), pp. 79-90. doi: 10.1093\/ajcn\/87.1.79.'><sup>38<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">. Sin embargo, no todos los estudios est\u00e1n de acuerdo<span id='easy-footnote-39-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-39-78882' title='&lt;\/span&gt;Xu, Y. et al. (2018) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6221555\/&quot;&gt;Whole grain diet reduces systemic inflammation&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Medicine&lt;\/i&gt;, 97(43), p. e12995. doi: 10.1097\/md.0000000000012995.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>39<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La falta de consenso puede explicarse por el tipo de grano investigado. Por ejemplo, mientras que los granos refinados pueden aumentar la inflamaci\u00f3n, los granos enteros parecen tener muy poco efecto sobre la inflamaci\u00f3n y, en algunos casos, incluso pueden disminuirla<span id='easy-footnote-40-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-40-78882' title='&lt;\/span&gt;Xu, Y. et al. (2018) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6221555\/&quot;&gt;Whole grain diet reduces systemic inflammation&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Medicine&lt;\/i&gt;, 97(43), p. e12995. doi: 10.1097\/md.0000000000012995.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>40<\/sup><\/a><\/span>,<span id='easy-footnote-41-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-41-78882' title='&lt;\/span&gt;Brownlee, I. et al. (2010) &lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/20307353\/&quot;&gt;&amp;#8220;Markers of cardiovascular risk are not changed by increased whole-grain intake: the WHOLEheart study, a randomised, controlled dietary intervention&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;British Journal of Nutrition&lt;\/i&gt;, 104(1), pp. 125-134. doi: 10.1017\/s0007114510000644.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>41<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, reducir la ingesta de cereales puede hacer que algunas personas aumenten naturalmente la cantidad o variedad de frutas y verduras que comen, lo que puede ayudar a reducir la inflamaci\u00f3n<span id='easy-footnote-42-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-42-78882' title='&lt;\/span&gt;Hosseini, B. et al. (2018) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29931038\/&quot;&gt;Effects of fruit and vegetable consumption on inflammatory biomarkers and immune cell populations: a systematic literature review and meta-analysis&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;The American Journal of Clinical Nutrition&lt;\/i&gt;, 108(1), pp. 136-155. doi: 10.1093\/ajcn\/nqy082.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>42<\/sup><\/a><\/span>,<span id='easy-footnote-43-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-43-78882' title='&lt;\/span&gt;Bhupathiraju, S. and Tucker, K. (2010) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3001597\/&quot;&gt;Greater variety in fruit and vegetable intake is associated with lower inflammation in Puerto Rican adults&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;The American Journal of Clinical Nutrition&lt;\/i&gt;, 93(1), pp. 37-46. doi: 10.3945\/ajcn.2010.29913.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>43<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aun as\u00ed, vale la pena se\u00f1alar que los cereales integrales pueden ofrecer sus propios beneficios antiinflamatorios. A menos que tenga enfermedad cel\u00edaca, alergia al trigo o intolerancia al gluten, es probable que no necesite cortar completamente los granos para combatir con \u00e9xito la inflamaci\u00f3n<span id='easy-footnote-44-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-44-78882' title='&lt;\/span&gt;Kopf, J. et al. (2018) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6066923\/&quot;&gt;Role of whole grains versus fruits and vegetables in reducing subclinical inflammation and promoting gastrointestinal health in individuals affected by overweight and obesity: a randomized controlled trial&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Nutrition Journal&lt;\/i&gt;, 17(1). doi: 10.1186\/s12937-018-0381-7.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>44<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_70601\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-70601 size-large\" title=\"Salteado de verduras con germinados\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/salteado-corto-de-verduras-3-1-900x600.jpg\" alt=\"Salteado de verduras con germinados\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/salteado-corto-de-verduras-3-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/salteado-corto-de-verduras-3-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/salteado-corto-de-verduras-3-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Una dieta baja en cereales aumenta el consumo y variedad de vegetales.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Promueve_la_perdida_de_peso\"><\/span>Promueve la p\u00e9rdida de peso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una dieta sin cereales puede promover la p\u00e9rdida de peso, probablemente porque carece naturalmente de granos procesados que se encuentran en alimentos ricos en calor\u00edas y pobres en nutrientes como el pan blanco, pasta blanca, pizza, boller\u00eda, galletas y otros productos horneados.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De hecho, la evidencia sugiere que comer granos integrales puede promover la p\u00e9rdida de peso y aumentar el <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">metabolismo<span id='easy-footnote-45-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-45-78882' title='&lt;\/span&gt;Hu, T. et al. (2012) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/23035144\/&quot;&gt;Effects of Low-Carbohydrate Diets Versus Low-Fat Diets on Metabolic Risk Factors: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Clinical Trials&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;American Journal of Epidemiology&lt;\/i&gt;, 176(suppl_7), pp. S44-S54. doi: 10.1093\/aje\/kws264.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>45<\/sup><\/a><\/span>,<span id='easy-footnote-46-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-46-78882' title='&lt;\/span&gt;Bradley, U. et al. (2009) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC2780863\/&quot;&gt;Low-Fat Versus Low-Carbohydrate Weight Reduction Diets&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Diabetes&lt;\/i&gt;, 58(12), pp. 2741-2748. doi: 10.2337\/db09-0098.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>46<\/sup><\/a><\/span>,<span id='easy-footnote-47-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-47-78882' title='&lt;\/span&gt;Schoeller, D. and Buchholz, A. (2005) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/15867892\/&quot;&gt;Energetics of Obesity and Weight Control: Does Diet Composition Matter?&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Journal of the American Dietetic Association&lt;\/i&gt;, 105(5), pp. 24-28. doi: 10.1016\/j.jada.2005.02.025.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>47<\/sup><\/a><\/span>,<span id='easy-footnote-48-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-48-78882' title='&lt;\/span&gt;Karl, J. et al. (2017) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5320410\/&quot;&gt;Substituting whole grains for refined grains in a 6-wk randomized trial favorably affects energy-balance metrics in healthy men and postmenopausal women&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;The American Journal of Clinical Nutrition&lt;\/i&gt;, 105(3), pp. 589-599. doi: 10.3945\/ajcn.116.139683.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>48<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Puede_reducir_los_niveles_de_azucar_en_la_sangre\"><\/span>Puede reducir los niveles de az\u00facar en la sangre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los cereales son naturalmente ricos en carbohidratos. Por lo tanto, las dietas ricas en ellos pueden causar problemas a las personas que tienen dificultades para lidiar con grandes cantidades de carbohidrato en la dieta, como las\u00a0 personas con diabetes o s\u00edndrome metab\u00f3lico.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los granos refinados, como los que se encuentran en el pan blanco, la pasta blanca y muchos otros alimentos procesados, son particularmente problem\u00e1ticos ya que, como hemos dicho, carecen de fibra. Esto los lleva a ser digeridos muy r\u00e1pidamente, generalmente causando un aumento en los niveles de az\u00facar en la sangre poco despu\u00e9s\u00a0 de u<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">na comida<span id='easy-footnote-49-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-49-78882' title='&lt;\/span&gt;Marventano, S. et al. (2017) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5537883\/&quot;&gt;Whole Grain Intake and Glycaemic Control in Healthy Subjects: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Nutrients&lt;\/i&gt;, 9(7), p. 769. doi: 10.3390\/nu9070769.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>49<\/sup><\/a><\/span>, <span id='easy-footnote-50-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-50-78882' title='&lt;\/span&gt;Musa-Veloso, K. et al. (2018) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/30321274\/&quot;&gt;The effects of whole-grain compared with refined wheat, rice, and rye on the postprandial blood glucose response: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;The American Journal of Clinical Nutrition&lt;\/i&gt;, 108(4), pp. 759-774. doi: 10.1093\/ajcn\/nqy112.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>50<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dicho esto, <strong>los granos integrales ricos en fibra pueden ayudar a estabilizar y prevenir picos en los niveles de az\u00facar en\u00a0 sangre<\/strong>. Por lo tanto, cortar todos los granos no es la \u00fanica forma de reducir los niveles de glucosa en sangre<span id='easy-footnote-51-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-51-78882' title='&lt;\/span&gt;Marventano, S. et al. (2017) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5537883\/&quot;&gt;Whole Grain Intake and Glycaemic Control in Healthy Subjects: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Nutrients&lt;\/i&gt;, 9(7), p. 769. doi: 10.3390\/nu9070769.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>51<\/sup><\/a><\/span>, <span id='easy-footnote-52-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-52-78882' title='&lt;\/span&gt;Wolfram, T. and Ismail-Beigi, F. (2011) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/20713332\/&quot;&gt;Efficacy of High-Fiber Diets in The Management of Type 2 Diabetes Mellitus&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Endocrine Practice&lt;\/i&gt;, 17(1), pp. 132-142. doi: 10.4158\/ep10204.ra.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>52<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Puede_mejorar_la_salud_mental\"><\/span>Puede mejorar la salud mental<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los estudios relacionan <strong>las dietas que contienen gluten con la ansiedad, la depresi\u00f3n, los trastornos del estado de\u00a0 \u00e1nimo, el TDAH, el autismo y la esquizofrenia<\/strong>. Sin embargo, actualmente es imposible saber si los granos fueron la causa de estos trastornos<span id='easy-footnote-53-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-53-78882' title='Jackson, J. et al. (2011) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3641836\/&quot;&gt;Neurologic and Psychiatric Manifestations of Celiac Disease and Gluten Sensitivity&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Psychiatric Quarterly&lt;\/i&gt;, 83(1), pp. 91-102. doi: 10.1007\/s11126-011-9186-y.'><sup>53<\/sup><\/a><\/span>, <span id='easy-footnote-54-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-54-78882' title='Bressan, P. and Kramer, P. (2016) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC4809873\/&quot;&gt;Bread and Other Edible Agents of Mental Disease&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Frontiers in Human Neuroscience&lt;\/i&gt;, 10. doi: 10.3389\/fnhum.2016.00130.'><sup>54<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ayuda_a_aliviar_el_dolor\"><\/span>Ayuda a aliviar el dolor<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las dietas sin gluten pueden ayudar a <strong>reducir el dolor p\u00e9lvico en mujeres con endometriosis<\/strong>, un trastorno que hace que el tejido que recubre el interior del \u00fatero crezca <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">fuera de \u00e9l<span id='easy-footnote-55-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-55-78882' title='&lt;\/span&gt;Benjamin Niland, B. (2018) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5866307\/&quot;&gt;Health Benefits and Adverse Effects of a Gluten-Free Diet in Non\u2013Celiac Disease Patients&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Gastroenterology &amp;amp; Hepatology&lt;\/i&gt;, 14(2), p. 82. Available at: https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5866307\/ (Accessed: 5 November 2020).&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>55<\/sup><\/a><\/span>, <span id='easy-footnote-56-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-56-78882' title='&lt;\/span&gt;M, M. et al. (2012) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/23334113\/&quot;&gt;Gluten-free diet: a new strategy for management of painful endometriosis related symptoms?&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Minerva chirurgica&lt;\/i&gt;, 67(6), p. Available at: https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/23334113\/ (Accessed: 5 November 2020).&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>56<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, tambi\u00e9n se ha evidenciado que una <strong>dieta sin gluten puede ayudar a reducir el dolor generalizado que experimentan las personas con fibromialgia<\/strong><span id='easy-footnote-57-78882' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-salud\/#easy-footnote-bottom-57-78882' title='&lt;\/span&gt;Slim, M. et al. (2017) &amp;#8220;&lt;a href=&quot;https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/27548732\/&quot;&gt;The Effects of a Gluten-free Diet Versus a Hypocaloric Diet Among Patients With Fibromyalgia Experiencing Gluten Sensitivity\u2013like Symptoms&lt;\/a&gt;&amp;#8220;,\u00a0&lt;i&gt;Journal of Clinical Gastroenterology&lt;\/i&gt;, 51(6), pp. 500-507. doi: 10.1097\/mcg.0000000000000651.&lt;span style=&quot;font-weight: 400;&quot;&gt;'><sup>57<\/sup><\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A pesar de los resultados preliminares prometedores, cabe decir que <strong>se necesitan m\u00e1s estudios para confirmar estos efectos<\/strong> y que vale la pena se\u00f1alar que la mayor\u00eda de estos estudios solo analizaron el efecto de los granos que <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">contienen gluten. No hay evidencia que sugiera que es necesario excluir todos los granos de la dieta para lograr estos beneficios.\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_64263\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-64263 size-large\" title=\"Tempeh de garbanzos para acompa\u00f1ar cereales saludables\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/tempeh-garbanzos-1-900x600.jpg\" alt=\"Tempeh de garbanzos para acompa\u00f1ar cereales saludables\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/tempeh-garbanzos-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/tempeh-garbanzos-1-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Incluye alimentos fermentados como el <a title=\"Tempeh de garbanzos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/tempeh-garbanzos\/\">tempeh<\/a> en tu dieta sea o no rica en cereales.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dieta_baja_en_cereales\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Dieta baja en cereales\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una dieta libre de cereales puede ser naturalmente baja en carbohidratos, pero esto no es un requisito. Aquellos que deseen<strong> incluir m\u00e1s carbohidratos<\/strong> pueden obtenerlos de verduras, hortalizas y frutas, <a title=\"Legumbres: las grandes nutridoras del puchero\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/macrobiotica-aida-lirola\/legumbres-grandes-nutridoras-puchero\/\">legumbres<\/a> y verduras con almid\u00f3n, como <a title=\"Valor nutricional de la patata\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/valor-nutricional-patata\/\">patatas<\/a>, boniato o calabaza.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque <strong>en ning\u00fan caso es recomendable introducir alimentos ultraprocesados<\/strong>, una dieta baja en cereales puede incluir <strong>carne, pescado, huevos, <a title=\"Almendras ecol\u00f3gicas y de proximidad\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/semillas-y-chufa\/3957-almendras-crudas-ecologicas-oleander.html\">frutos secos<\/a>, <a title=\"Frutos secos y semillas ecol\u00f3gicas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/246-semillas-y-chufa\">semillas<\/a>, <a title=\"Aceites ecol\u00f3gicos virgen extra\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/123-aceites-ecologicos\">grasas saludables<\/a> o l\u00e1cteos<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimentos_a_introducir\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Alimentos a introducir\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las siguientes categor\u00edas de alimentos se pueden incluir en una dieta sin granos:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Frutas. <\/strong>Se permiten todos los tipos de frutas, ya sean frescas, <a title=\"\u00bfSon saludables las frutas deshidratadas comerciales?\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/son-saludables-frutas-deshidratadas-comerciales\/\">secas<\/a> o congeladas.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Vegetales.<\/strong>\u00a0Estos se pueden comer crudos, cocidos o incorporados en <a title=\"Ensalada de escarola, granada y nueces\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/ensalada-escarola-granada-nueces\/\">ensaladas<\/a> o <a title=\"Sopa de remolacha\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/verduras\/sopa-remolacha\/\">sopas<\/a>. Las verduras con almid\u00f3n como las patatas, la calabaza y el ma\u00edz fresco son buenas alternativas ricas en carbohidratos a los granos.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Productos animales ricos en prote\u00ednas.<\/strong> Esta categor\u00eda incluye carne, pescado, mariscos, huevos y productos l\u00e1cteos como leche, queso y yogur.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Alimentos vegetales ricos en prote\u00ednas.<\/strong>\u00a0Las legumbres, el <a title=\"Nigari, coagulante para hacer tofu\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cocina-macrobiotica-y-japonesa\/1676-nigari.html\">tofu<\/a>, el <a title=\"Pat\u00e9 de tempeh con manzana y nueces\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/pates-vegetales-y-salsas\/pate-de-tempeh\/\">tempeh<\/a>, el edamame, el <a title=\"Natto, legumbres fermentadas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/natto\/\">natto<\/a>, la leche de soja, el yogurt de soja y las carnes simuladas sin ingredientes a base de granos se pueden disfrutar en una dieta sin\u00a0 granos.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Pseudocereales.<\/strong> Esto incluye la <a title=\"Quinoa real ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales\/924-quinoa-ecoloogica.html\">quinoa<\/a>, el <a title=\"Trigo sarraceno ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales\/923-trigo-sarraceno-ecologico.html\">trigo sarraceno<\/a> y el amaranto.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Nueces y semillas.<\/strong> Esto incluye todo tipo de nueces y <a title=\"Semillas de girasol ecol\u00f3gicas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/semillas-y-chufa\/2166-semillas-girasol-ecologicas.html\">semillas<\/a>, as\u00ed como las <a title=\"Crema de semillas de girasol ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/semillas-y-chufa\/2848-crema-semillas-girasol-ecologica-terrasana.html\">mantequillas<\/a> y <a title=\"Harina de almendras ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/harinas\/3976-harina-almendras-ecologica-oleander.html\">harinas<\/a> hechas con ellas.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Harinas no basadas en granos y alimentos elaborados a partir de ellas<\/strong>. Se permiten <a title=\"Almendras ecol\u00f3gicas con piel Marcona, de proximidad\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/semillas-y-chufa\/3957-almendras-crudas-ecologicas-oleander.html\">almendras<\/a>, <a title=\"Semillas de lino dorado ecol\u00f3gicas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/semillas\/974-semillas-lino-ecologicas.html\">semillas de lino<\/a>, <a title=\"Harina de garbanzos ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/harinas\/314-harina-garbanzos.html\">garbanzos<\/a>, soja, lentejas rojas y <a title=\"Harina de coco ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/harinas\/2255-harina-coco-ecologica-bauckhof.html\">harina de coco<\/a>, as\u00ed como fideos, pan y otros productos horneados hechos con\u00a0 ellos.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Grasas<\/strong>. Estos incluyen <a title=\"Aceite de oliva virgen extra ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/aceites-ecologicos\/745-aceite-de-oliva-virgen-extra-ecologico-dehesa-de-la-sabina.html\">aceite de oliva<\/a>, mantequilla, <a title=\"Aceite de coco virgen extra ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/aceites-ecologicos\/2212-aceite-coco-virgen-extra.html\">aceite de coco<\/a>, <a title=\"Aceite de lino virgen extra ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/aceites-ecologicos\/893-aceite-de-lino-ecologico.html\">de lino<\/a> y de aguacate.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimentos_a_evitar\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Alimentos a evitar\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las dietas sin granos generalmente excluyen las siguientes categor\u00edas de alimentos:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>La mayor\u00eda de los productos horneados<\/strong>: panes a base de granos, tortillas, pizza, etc. <\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>La mayor\u00eda de los pasteles<\/strong>: boller\u00eda a base de granos, galletas, cruasanes, muffins, etc.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>La mayor\u00eda de las pastas<\/strong>: pastas a base de cereales, etc.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Cereales para el desayuno<\/strong>: muesli, avena, cereales, etc.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Harinas a base de granos<\/strong>: harina de cereales, harina de ma\u00edz y harina de arroz, as\u00ed como todos los alimentos\u00a0 elaborados con ellas.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Guarniciones a base de granos<\/strong>: arroz, orzo, mijo, cusc\u00fas, polenta, etc.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Algunas prote\u00ednas vegetales<\/strong>: seit\u00e1n, hamburguesas o derivados a base de cereales, etc.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Alternativas de leche a base de granos<\/strong>: leche de avena, leche de arroz, etc.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Bebidas alcoh\u00f3licas a base de granos<\/strong>: como la cerveza, la ginebra, el whisky, el sake. <\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Aditivos a base de granos<\/strong>: el jarabe de arroz o el jarabe de ma\u00edz con alto contenido de fructosa\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ejemplo_de_menu\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ejemplo de men\u00fa\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Desayuno<\/strong>: batido hecho con leche (o una alternativa a base de plantas y sin granos), mango congelado, semillas de lino, espinacas y una cucharada opcional de <a title=\"Prote\u00edna dearroz ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/superalimentos\/1819-proteina-arroz-ecologica.html\">prote\u00edna en polvo<\/a>.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Comida<\/strong>: ensalada cubierta con su elecci\u00f3n de verduras, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">amaranto <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">cocido, tofu ahumado o salm\u00f3n, y un aderezo de vinagreta de frambuesa.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Cena<\/strong>: f<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">ideos de calabac\u00edn en espiral <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">con salsa de carne o tofu bolo\u00f1esa, pi\u00f1ones asados y parmesano o <a title=\"Levadura nutricional\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/levaduras-ecologicas-biovegan\/246-levadura-nutricional.html\">levadura nutricional<\/a>.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Los espiralis de calabac\u00edn son un sustituto delicioso y nutritivo a la pasta blanca.<\/p>\n<figure id=\"attachment_70468\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-70468 size-large\" title=\"Batido de t\u00e9 verde antes de consumir cereales saludables\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/batido-te-verde-uva-jengibre-y-mango-1-1-900x600.jpg\" alt=\"Batido de t\u00e9 verde antes de consumir cereales saludables\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/batido-te-verde-uva-jengibre-y-mango-1-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/batido-te-verde-uva-jengibre-y-mango-1-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/batido-te-verde-uva-jengibre-y-mango-1-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Aumenta el consumo de vegetales y fitoqu\u00edmicos a trav\u00e9s de los <a title=\"Recetas de batidos Conasi\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/secciones\/recetas\/batidos-recetas\/\">batidos<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preguntas_frecuentes_sobre_cereales\"><\/span>Preguntas frecuentes sobre cereales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\t\t<div class=\"wp-faq-schema-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wp-faq-schema-items\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_diferencia_hay_entre_los_cereales_refinados_y_los_enteros\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre los cereales refinados y los enteros?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Un grano entero contiene el salvado y el germen del grano, que proporcionan fibra y todo tipo de nutrientes importantes. A los granos refinados se les han eliminado estas partes nutritivas, dejando solo el endospermo alto en carbohidratos. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFSon_mejores_los_cereales_refinados_o_los_enteros\"><\/span>\u00bfSon mejores los cereales refinados o los enteros?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Los granos refinados son ricos en carbohidratos que se digieren y absorben muy r\u00e1pidamente, lo que lleva a picos  r\u00e1pidos en el az\u00facar en la sangre y el hambre y los antojos posteriores. Est\u00e1n vinculados a la obesidad y a muchas  enfermedades metab\u00f3licas. En cambio, numerosos estudios muestran que las personas que comen la mayor\u00eda de los granos enteros tienen un menor riesgo de obesidad, enfermedades card\u00edacas, diabetes, c\u00e1ncer de colon y tienden a  vivir m\u00e1s tiempo. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFY_que_hay_del_gluten_y_los_antinutrientes\"><\/span>\u00bfY qu\u00e9 hay del gluten y los antinutrientes?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>El gluten, una prote\u00edna que se encuentra en varios granos (especialmente el trigo), puede causar problemas a las  personas sensibles a \u00e9l. Sin embargo, hay muchos otros granos que son naturalmente libres de gluten. Adem\u00e1s, al igual que otros alimentos vegetales, los granos tienden a contener antinutrientes como el \u00e1cido f\u00edtico, las lectinas y  otros, que pueden degradarse utilizando m\u00e9todos de preparaci\u00f3n tradicionales como remojo, germinaci\u00f3n y  fermentaci\u00f3n.  <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_debo_evitar_en_una_dieta_libre_de_cereales\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 debo evitar en una dieta libre de cereales?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Una dieta sin cereales excluye todos los alimentos que los contienen. Tambi\u00e9n puede limitar la ingesta de bebidas alcoh\u00f3licas derivadas de granos o alimentos que contienen ingredientes derivados. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFUna_dieta_libre_de_cereales_puede_ser_beneficiosa\"><\/span>\u00bfUna dieta libre de cereales puede ser beneficiosa?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Una dieta sin granos puede reducir la inflamaci\u00f3n, ayudar a perder peso y mejorar la digesti\u00f3n y los niveles de az\u00facar  en la sangre. Tambi\u00e9n puede promover la salud mental y aliviar el dolor en personas con fibromialgia o  endometriosis, aunque se necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFEste_tipo_de_dieta_puede_ser_balanceada\"><\/span>\u00bfEste tipo de dieta puede ser balanceada?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Una dieta libre de granos puede ser bien balanceada si incluye una variedad de frutas, verduras, nueces, semillas y legumbres, as\u00ed como algunas carnes, pescados, mariscos, huevos, l\u00e1cteos y prote\u00ednas vegetales. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Argumentos seg\u00fan la evidencia cient\u00edfica tanto a favor  como en contra del consumos de cereales: refinados, integrales, antinutrientes, gluten y dietas.<\/p>\n","protected":false},"author":4555,"featured_media":79148,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[652,3],"tags":[],"series":[],"class_list":{"0":"post-78882","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-consejos-de-salud-consejos-de-salud","8":"category-consejos-de-salud"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfEs saludable comer cereales? 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