{"id":80518,"date":"2020-12-02T14:57:46","date_gmt":"2020-12-02T13:57:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=80518"},"modified":"2025-11-27T11:59:59","modified_gmt":"2025-11-27T09:59:59","slug":"cafe-y-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cafe-y-salud\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 y salud &#8211; Dra. Odile Fern\u00e1ndez"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_80850\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 710px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/cafe-y-salud.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-80850\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/cafe-y-salud.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/cafe-y-salud.jpg 700w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/cafe-y-salud-500x357.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El caf\u00e9 es una bebida saludable: descubre por qu\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice del art\u00edculo<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0c4c899a904\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0c4c899a904\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cafe-y-salud\/#Cafe_y_salud_tema_controvertido\" >Caf\u00e9 y salud, tema controvertido<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cafe-y-salud\/#De_donde_viene_el_cafe\" >De d\u00f3nde viene el caf\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cafe-y-salud\/#Moleculas_saludables_del_cafe\" >Mol\u00e9culas saludables del caf\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cafe-y-salud\/#Beneficios_del_cafe_para_la_salud\" >Beneficios del caf\u00e9 para la salud<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cafe-y-salud\/#Consumo_de_cafe_y_cancer\" >Consumo de caf\u00e9 y c\u00e1ncer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cafe-y-salud\/#Consumo_de_cafe_y_salud\" >Consumo de caf\u00e9 y salud<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cafe-y-salud\/#Efectos_negativos_del_cafe\" >Efectos negativos del caf\u00e9<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cafe-y-salud\/#Cafe_torrefacto_y_riesgo_de_aumento_de_cancer_de_pulmon\" >Caf\u00e9 torrefacto y riesgo de aumento de c\u00e1ncer de pulm\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cafe-y-salud\/#Cafe_y_riesgo_de_fracturas\" >Caf\u00e9 y riesgo de fracturas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cafe-y-salud\/#Cafe_e_insomnio\" >Caf\u00e9 e insomnio<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cafe-y-salud\/#Preguntas_frecuentes_sobre_cafe_y_salud\" >Preguntas frecuentes sobre caf\u00e9 y salud<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cafe-y-salud\/#Referencias_bibliograficas\" >Referencias bibliogr\u00e1ficas<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cafe_y_salud_tema_controvertido\"><\/span>Caf\u00e9 y salud, tema controvertido<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La relaci\u00f3n entre caf\u00e9 y salud es muy controvertida, siendo el<strong> caf\u00e9 una de las bebidas m\u00e1s consumidas en el mundo: <\/strong>un 80 % de los adultos espa\u00f1oles consume caf\u00e9 a diario. Abundan los mensajes contradictorios en relaci\u00f3n con su consumo, hay quien lo ama y quien lo odia.<\/p>\n<p>Hace unos a\u00f1os se releg\u00f3 al caf\u00e9 al reino de las bebidas m\u00e1s t\u00f3xicas y a\u00fan hoy, muchos &#8220;coach&#8221; lo siguen desaconsejando, quiz\u00e1s fruto de estudios anteriores que mostraban que el caf\u00e9 podr\u00eda ser perjudicial. En estos estudios no se hab\u00eda ajustado la mortalidad con diferentes<strong> variables de confusi\u00f3n<\/strong>, como el consumo de <strong>tabaco<\/strong> o <strong>alcohol<\/strong> asociado. Es (o m\u00e1s bien era) habitual consumir tabaco junto al caf\u00e9 y parece que ese hecho hac\u00eda que algunos estudios encontrasen relaci\u00f3n entre el consumo de caf\u00e9 y una mayor mortalidad. Otro hecho frecuente en el consumo de caf\u00e9 es acompa\u00f1arlo de alg\u00fan tipo de boller\u00eda o <strong>pasteler\u00eda, leche, az\u00facar o licor<\/strong> y esta ser\u00eda otra variable de confusi\u00f3n, que en los nuevos estudios ya ha sido ajustada.<\/p>\n<p>Se ha demostrado que <strong>el caf\u00e9 ejerce varios efectos, positivos y algunos negativos, sobre la salud humana<\/strong>. Vamos a analizar sus efectos sobre la salud, pero primero hablemos sobre qu\u00e9 es el caf\u00e9.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"De_donde_viene_el_cafe\"><\/span>De d\u00f3nde viene el caf\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El <a title=\"Caf\u00e9 verde\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/infusiones-y-tes\/1007-cafe-verde-ecologico-molido-en-bolsitas.html\">caf\u00e9<\/a> viene de un \u00e1rbol de hoja perenne que produce frutos rojos similares a las cerezas. El \u00e1rbol que da el caf\u00e9 se denomina <strong>cafeto<\/strong> y es originario de la provincia de Kaffa en las tierras altas de Abisinia, actual Etiop\u00eda, en donde crece de forma silvestre.<\/p>\n<p>Dentro del fruto hay dos granos verdes. Estos granos de caf\u00e9 se secan y tuestan y dan lugar al caf\u00e9 que todos conocemos. El grano de caf\u00e9, al ser recogido de su planta, tiene un color verde y casi ning\u00fan aroma. Cuando se somete al <strong>proceso de tostado<\/strong> es cuando sus propiedades se alteran hasta obtener ese color oscuro que todos conocemos y todas sus caracter\u00edsticas de sabor y aroma. Actualmente se cultiva en varias zonas, destacando Colombia, M\u00e9xico, Per\u00fa, Am\u00e9rica Central y Etiop\u00eda.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Moleculas_saludables_del_cafe\"><\/span>Mol\u00e9culas saludables del caf\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El caf\u00e9 es una mezcla compleja de m\u00e1s de <strong>1000 compuestos bioactivos<\/strong>, algunos con efectos antioxidantes y potencialmente terap\u00e9uticos, otros antiinflamatorios, antifibr\u00f3ticos o con efectos anticancer\u00edgenos.<\/p>\n<p>La <strong>cafe\u00edna<\/strong> es el principal componente activo de la planta, pero no es el \u00fanico. El caf\u00e9 tiene al menos 30 compuestos <strong>con car\u00e1cter antioxidante<\/strong>, potencialmente beneficiosos y que est\u00e1n altamente concentrados en la semilla del caf\u00e9.<\/p>\n<p>Una taza normal de caf\u00e9 regular contiene entre<strong> 60 y 130 mg de cafe\u00edna<\/strong>. La cafe\u00edna es un estimulante que puede ayudar con el estado de alerta y puede mejorar el rendimiento deportivo, sin embargo el exceso puede causar nerviosismo e irritabilidad.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de la cafe\u00edna, los compuestos activos del caf\u00e9 incluyen polifenoles como <strong>el \u00e1cido clorog\u00e9nico, los diterpenos, el cafestol y el kahweol<\/strong>.<\/p>\n<p>El caf\u00e9 contiene varios compuestos fen\u00f3licos, el m\u00e1s importante el <strong>\u00e1cido clorog\u00e9nico,<\/strong> con beneficios antioxidantes similares a los encontrados en las frutas y verduras y que pueden mejorar el metabolismo de la glucosa (az\u00facar).<\/p>\n<p>La cantidad de compuestos activos en una taza de caf\u00e9 depende del tipo de variedad usada, el grado de tostado y el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n que incluye el molido del caf\u00e9 y el tipo de preparaci\u00f3n en casa. El nivel de antioxidantes va disminuyendo seg\u00fan el nivel de tostado del caf\u00e9.<\/p>\n<p>En el\u00a0<strong>caf\u00e9 descafeinado<\/strong>, aunque la cantidad de cafe\u00edna es m\u00e1s baja, los <a title=\"MOl\u00e9culas protectoras que nos conectan con las plantas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/fitoquimicos-moleculas-protectoras\/\">fitoqu\u00edmicos<\/a> protectores est\u00e1n presentes, lo que implica que cuando se hablan de los efectos beneficiosos del caf\u00e9 se incluye tambi\u00e9n su versi\u00f3n descafeinada.<\/p>\n<figure id=\"attachment_80543\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-80543 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-32-1.jpg\" alt=\"caf\u00e9 y salud: aprende sus beneficios\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-32-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-32-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-32-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El cafeto se cultiva entre el Tr\u00f3pico de C\u00e1ncer y el de Capricornio.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beneficios_del_cafe_para_la_salud\"><\/span>Beneficios del caf\u00e9 para la salud<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Seg\u00fan la ciencia, el caf\u00e9 puede mejorar la salud:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Enfermedad de Parkinson<\/strong>: en un estudio de m\u00e1s de un mill\u00f3n de personas, el consumo de cafe\u00edna se asoci\u00f3 con un menor riesgo de enfermedad de Parkinson en los hombres (pero no en las mujeres).<\/li>\n<li><strong>Salud del coraz\u00f3n<\/strong>: el consumo moderado de caf\u00e9 reduce el riesgo de <a title=\"Salud cardiovascular y alimentaci\u00f3n vegetariana\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/salud-cardiovascular-alimentacion\/\">enfermedad cardiovascular<\/a> y otras condiciones inflamatorias, sobre todo cuando se consume filtrado.<\/li>\n<li><strong>Protecci\u00f3n para el h\u00edgado<\/strong>: en un estudio de m\u00e1s de 125.000 personas, se observ\u00f3\u00a0 que una taza de caf\u00e9 al d\u00eda reducen el riesgo de cirrosis alcoh\u00f3lica en un veinte por ciento. \u00a1Cuatro tazas al d\u00eda redujeron el riesgo en un 80%! Tambi\u00e9n disminuye el riesgo de padecer c\u00e1ncer de h\u00edgado.<\/li>\n<li><strong>P\u00e9rdida de la memoria<\/strong>: un estudio realizado en hombres de edad avanzada mostr\u00f3 que aquellos que beb\u00edan 3 tazas de caf\u00e9 al d\u00eda ten\u00edan menos p\u00e9rdida de memoria que los que no lo hac\u00edan. En otro estudio de la Universidad de Arizona, observando una poblaci\u00f3n de edad avanzada, los investigadores encontraron que los bebedores de caf\u00e9 descafeinado tuvieron una disminuci\u00f3n en el rendimiento de la memoria a medida que el d\u00eda avanzaba, pero este no fue el caso en los bebedores de caf\u00e9 con cafe\u00edna.<\/li>\n<li><strong>Diabetes tipo 2<\/strong>: un estudio de 11 a\u00f1os con mujeres encontr\u00f3 que las que consum\u00edan caf\u00e9 (especialmente descafeinado) ten\u00edan menos riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Una revisi\u00f3n de quince estudios sobre el caf\u00e9 y la diabetes tipo 2, publicado en The Journal of the American Medical Association, encontr\u00f3 que las personas que beb\u00edan regularmente caf\u00e9 ten\u00edan menor riesgo de diabetes.<\/li>\n<li><strong>C\u00e1ncer de mama, pr\u00f3stata, colon, endometrio e h\u00edgado<\/strong>: el consumo de 1-3 tazas al d\u00eda de caf\u00e9 puede reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de c\u00e1ncer.<\/li>\n<li>La conclusi\u00f3n a la que llega un <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1146\/annurev-nutr-071816-064941\"><strong>estudio de 2017<\/strong><\/a>\u00a0\u00a0publicado en\u00a0<em>Annual Review of Nutrition<\/em><em>\u00a0<\/em>en el que se estudia la relaci\u00f3n entre el consumo de caf\u00e9 y \u00a0diversos marcadores de salud, es que\u00a0<strong>el caf\u00e9 es una bebida buena para la salud<\/strong><\/li>\n<li>Estudios recientes nos dicen que consumir 3 tazas de caf\u00e9 al d\u00eda puede <strong>reducir el riesgo de mortalidad prematura, c\u00e1ncer y diabetes tipo 2<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consumo_de_cafe_y_cancer\"><\/span>Consumo de caf\u00e9 y c\u00e1ncer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El consumo de caf\u00e9\u00a0<strong>reduce la incidencia total<\/strong> de c\u00e1ncer y los estudios sugieren una asociaci\u00f3n inversa directa con alg\u00fan tipo concreto de c\u00e1ncer.\u00a0<strong>El caf\u00e9 protege frente al c\u00e1ncer<\/strong>. Hay evidencia probada de que\u00a0<strong>disminuye el riesgo<\/strong>\u00a0de\u00a0<strong>c\u00e1ncer de endometrio,\u00a0colon<\/strong>, <strong>pr\u00f3stata<\/strong> y especialmente <strong>h\u00edgado.\u00a0 <\/strong>El caf\u00e9 <strong>disminuye<\/strong> el <strong>c\u00e1ncer de mama en mujeres postmenop\u00e1usicas<\/strong>, no as\u00ed en mujeres pre menopa\u00fasicas, cuando se consume m\u00e1s de una taza al d\u00eda.<\/p>\n<p>Un estudio espa\u00f1ol ha confirmado el <strong>efecto beneficioso<\/strong> del caf\u00e9 sobre el c\u00e1ncer de mama. En \u00e9l participaron 10.812 mujeres. Las participantes proporcionaron informaci\u00f3n sobre sus h\u00e1bitos de vida, ejercicio f\u00edsico, historial m\u00e9dico y frecuencia de consumo de 136 alimentos, entre los que se inclu\u00eda el caf\u00e9. Adem\u00e1s, actualizaron peri\u00f3dicamente su estado de salud, donde se inclu\u00eda el estado pre o postmenop\u00e1usico y el historial familiar de c\u00e1ncer de mama. Estas mujeres, libres de la enfermedad al inicio del estudio, fueron evaluadas cada dos a\u00f1os durante una media de 10 a\u00f1os, tiempo en el que se confirmaron 101 casos nuevos de c\u00e1ncer de mama. Se dividieron al inicio en dos grupos: aqu\u00e9llas que consum\u00edan m\u00e1s de una taza de caf\u00e9 al d\u00eda y aqu\u00e9llas que consum\u00edan una taza o menos. Los resultados de esta investigaci\u00f3n no han encontrado una asociaci\u00f3n entre el consumo de caf\u00e9 y el riesgo de c\u00e1ncer de mama a nivel global. Sin embargo, encontraron que el consumo de <strong>m\u00e1s de una taza de caf\u00e9 al d\u00eda se asocia a un menor riesgo de desarrollar c\u00e1ncer de mama en mujeres postmenop\u00e1usicas<\/strong>.<\/p>\n<p>En un estudio reci\u00e9n publicado con 1171 pacientes con c\u00e1ncer de colon avanzado (estadio III-IV) se observ\u00f3 que la ingesta de caf\u00e9 se asocia a una mejor\u00eda de la supervivencia a largo plazo:<\/p>\n<ul>\n<li>1 taza de caf\u00e9 al d\u00eda mejora la supervivencia un 7%.<\/li>\n<li>2-3 tazas al d\u00eda mejoran la supervivencia un 18%.<\/li>\n<li>4 tazas de caf\u00e9 al d\u00eda mejoran la supervivencia un 36%.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se encontr\u00f3 beneficios positivos tanto en el caf\u00e9 descafeinado como con el caf\u00e9 con cafe\u00edna.<br \/>\nLos compuestos del caf\u00e9 aumentan la motilidad intestinal lo que disminuye el tiempo que las sustancias cancer\u00edgenas permanecen en el intestino.<\/p>\n<figure id=\"attachment_80544\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-80544 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-123-1.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 y salud\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-123-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-123-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-123-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Numerosos estudios avalan los efectos beneficiosos del caf\u00e9 para la salud.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consumo_de_cafe_y_salud\"><\/span>Consumo de caf\u00e9 y salud<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 del terreno oncol\u00f3gico, un informe europeo constata que <strong>la ingesta de caf\u00e9 reduce el riesgo de s\u00edndrome metab\u00f3lico<\/strong>, una agrupaci\u00f3n de diferentes factores de riesgo o alteraciones (hipertensi\u00f3n, glucosa y triglic\u00e9ridos elevados, colesterol &#8220;bueno&#8221; bajo y exceso de grasa alrededor de la cintura), que aumenta la probabilidad de padecer diabetes o enfermedad cardiovascular asociada.<\/p>\n<p>Un trabajo espa\u00f1ol del CIBEROBN (Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red. Fisiopatolog\u00eda de la Obesidad y Nutrici\u00f3n) encontr\u00f3 una<strong> mayor longevidad asociada al consumo de caf\u00e9<\/strong> tras estudiar a un total de 20.000 voluntarios, graduados universitarios de toda Espa\u00f1a, durante una media de 10 a\u00f1os.<\/p>\n<p>El caf\u00e9, adem\u00e1s es un gran aliado para la <strong>salud renal<\/strong>. Los autores de una investigaci\u00f3n brit\u00e1nica publicada en el American Journal of Kidney Diseases encontraron una reducci\u00f3n del 16% en el riesgo de enfermedad renal cr\u00f3nica (ERC) por cada taza adicional de caf\u00e9 en los 227.666 participantes del estudio, as\u00ed como una mejor tasa estimada de filtraci\u00f3n glomerular (TFGe). Otro informe reciente, publicado en &#8216;Coffee&amp;Health&#8217;, del Instituto Cient\u00edfico de Informaci\u00f3n del Caf\u00e9, asegura que la cafe\u00edna puede ser una gran aliada en la lucha contra las condiciones degenerativas como el Alzh\u00e9imer o el P\u00e1rkinson. As\u00ed lo constata un ensayo publicado en &#8216;Nutrients&#8217;, en el que afirman que<strong> el caf\u00e9 puede ayudar en la prevenci\u00f3n de las enfermedades neurodegenerativas.<\/strong><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Efectos_negativos_del_cafe\"><\/span>Efectos negativos del caf\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cafe_torrefacto_y_riesgo_de_aumento_de_cancer_de_pulmon\"><\/span>Caf\u00e9 torrefacto y riesgo de aumento de c\u00e1ncer de pulm\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El consumo de dos o m\u00e1s tazas de caf\u00e9 o de t\u00e9 al d\u00eda puede<strong> aumentar el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer de pulm\u00f3n<\/strong>, seg\u00fan una investigaci\u00f3n realizada por un equipo internacional de cient\u00edficos\u00a0y recientemente publicada. Los autores realizaron una\u00a0evaluaci\u00f3n de 17 estudios diferentes realizados en Estados Unidos y Asia, en los que se relacionaba la ingesta de las dos bebidas con el c\u00e1ncer de pulm\u00f3n. Las investigaciones analizadas se basaban tanto en personas que no fumaban como en\u00a0fumadores diagnosticados con esa enfermedad.<\/p>\n<p>Como el consumo de caf\u00e9 y de t\u00e9 est\u00e1 estrechamente relacionado con los h\u00e1bitos de los fumadores, los estudios previos pod\u00edan haber arrojado resultados poco consistentes. En investigaciones anteriores no se distingui\u00f3 qu\u00e9 fue lo que provoc\u00f3 el desarrollo del c\u00e1ncer de pulm\u00f3n, si el tabaco o las dos bebidas.<\/p>\n<p>En la evaluaci\u00f3n se detect\u00f3 que las personas que no fumaban, pero beb\u00edan dos o m\u00e1s tazas de caf\u00e9 al d\u00eda ten\u00edan un 41 % m\u00e1s de probabilidades de desarrollar la enfermedad, en comparaci\u00f3n con aqu\u00e9llos que no tomaban esa bebida. Del mismo modo, las personas no fumadoras que consum\u00edan dos o m\u00e1s tazas de t\u00e9 diarias ten\u00edan un 37 % m\u00e1s de probabilidades de desarrollar c\u00e1ncer de pulm\u00f3n que los que no beb\u00edan t\u00e9.<\/p>\n<p>El riesgo era similar para todas las edades y razas y para todo tipo de caf\u00e9. De hecho,\u00a0el caf\u00e9 descafeinado\u00a0llevaba asociado un 15 % m\u00e1s de probabilidades de provocar la enfermedad que el caf\u00e9 con cafe\u00edna. En este sentido, los autores del nuevo trabajo sugieren que <strong>no es la cafe\u00edna la\u00a0detonante del c\u00e1ncer\u00a0de pulm\u00f3n, sino algo en el proceso de tostado del caf\u00e9<\/strong> lo que impulsa el v\u00ednculo entre la bebida y el riesgo de sufrir esa enfermedad. Por eso, es importante elegir la variedad y la forma de tostado correcta.<strong> No consumiremos caf\u00e9 torrefacto ni mezcla.<\/strong><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cafe_y_riesgo_de_fracturas\"><\/span>Caf\u00e9 y riesgo de fracturas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>En un estudio publicado en British Medical Journal se encontr\u00f3 que el <strong>alto consumo de caf\u00e9<\/strong> (m\u00e1s de 4 tazas al d\u00eda) se asocian con un <strong>mayor riesgo de fracturas en las mujeres con previo riesgo de fractura<\/strong>, pero no se observ\u00f3 esta relaci\u00f3n en hombres.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cafe_e_insomnio\"><\/span>Caf\u00e9 e insomnio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Si tienes problemas para dormir, es mejor que no consumas ni caf\u00e9 ni t\u00e9.<\/p>\n<figure id=\"attachment_80541\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-80541 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-112-1.jpg\" alt=\"\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-112-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-112-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-112-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El modo de preparaci\u00f3n y el tipo de grano de caf\u00e9 determinan los beneficios de la bebida.<\/figcaption><\/figure>\n<p>En el siguiente post vamos a investigar <a title=\"Prepara el caf\u00e9 m\u00e1s saludable: variedad, tueste y cafetera\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/\"><strong>c\u00f3mo preparar el caf\u00e9 para aprovechar sus virtudes terap\u00e9uticas<\/strong><\/a>, evitando f\u00e1cilmente los inconvenientes que el caf\u00e9 puede llevar asociado.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preguntas_frecuentes_sobre_cafe_y_salud\"><\/span>Preguntas frecuentes sobre caf\u00e9 y salud<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\t\t<div class=\"wp-faq-schema-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wp-faq-schema-items\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3>\u00bfEs seguro el consumo de caf\u00e9?<\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>En principio s\u00ed, siempre y cuando sea caf\u00e9 de tueste natural. Solo se debe limitar su consumo en embarazadas (1 \u00f3 2 tazas al d\u00eda o mejor descafeinado) y por supuesto si tienes problemas de insomnio. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3>\u00bfQu\u00e9 contiene el caf\u00e9?<\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>El caf\u00e9 es una mezcla compleja de m\u00e1s de 1000 compuestos bioactivos, algunos con efectos antioxidantes y potencialmente terap\u00e9uticos, otros antiinflamatorios, antifibr\u00f3ticos o con efectos anticancer\u00edgenos.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3>\u00bfQu\u00e9 contraindicaciones tiene tomar caf\u00e9?<\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Seg\u00fan la evidencia cient\u00edfica, se ha demostrado que consumir m\u00e1s de 4 tazas al d\u00eda se asocia mayor riesgo de fracturas en mujeres con riesgo y que el caf\u00e9 torrefacto aumenta el riesgo de c\u00e1ncer de pulm\u00f3n. Tambi\u00e9n est\u00e1 contraindicado en personas con insomnio.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3>\u00bfTomar caf\u00e9 aumenta los niveles de colesterol?<\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>El caf\u00e9 filtrado con filtro de papel hace retiene el cafestol y el kahweol, polifenoles responsables del aumento de los niveles de colesterol en sangre.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Referencias_bibliograficas\"><\/span>Referencias bibliogr\u00e1ficas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li class=\"referenceString selectable\">Grosso, G. et al. (2017). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/28826374\/\">Coffee, Caffeine, and Health Outcomes: An Umbrella Review<\/a>&#8220;, Annual Review of Nutrition, 37(1), pp. 131-156. doi: 10.1146\/annurev-nutr-071816-064941.<\/li>\n<li class=\"referenceString selectable\">Ascherio, A. (2004). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/15522854\/\">Coffee Consumption, Gender, and Parkinson&#8217;s Disease Mortality in the Cancer Prevention Study II Cohort: The Modifying Effects of Estrogen<\/a>&#8220;,\u00a0<i>American Journal of Epidemiology<\/i>, 160(10), pp. 977-984. doi: 10.1093\/aje\/kwh312.<\/li>\n<li>Gelder BM. et al (2007). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/16929246\/\">Coffee consumption is inversely associated with cognitive decline in elderly European men: the FINE Study<\/a>&#8220;.<em> Eur J Clin Nutr, <\/em>61(2):226-32. doi: 10.1038\/sj.ejcn.1602495.<\/li>\n<li>Pereira MA. et al (2006). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/16801515\/\">Coffee consumption and risk of type 2 diabetes mellitus: an 11-year prospective study of 28 812 postmenopausal women<\/a>&#8220;. <em>Arch Intern Med<\/em>, 166(12):1311-6. doi: 10.1001\/archinte.166.12.1311.<\/li>\n<li>Klatsky AL. et al (2006). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/16772246\/\">Coffee, cirrhosis, and transaminase enzymes<\/a>&#8220;. <em>Arch Intern Med<\/em>, 166(11):1190-5. doi: 10.1001\/archinte.166.11.1190<\/li>\n<li>Lee WJ, Zhu BT (2006). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/16081510\/\">Inhibition of DNA methylation by caffeic acid and chlorogenic acid, two common catechol-containing coffee polyphenols<\/a>&#8220;. <em>Carcinogenesis, <\/em>27(2):269-77. doi: 10.1093\/carcin\/bgi206.<\/li>\n<li>Paluska SA (200\u00b7). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/12834577\/\">Caffeine and exercise<\/a>&#8220;. <em>Curr Sports Med Rep, <\/em>2(4):213-9. doi: 10.1249\/00149619-200308000-00008.<\/li>\n<li>Dam RM, Hu FB (2005). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/15998896\/\">Coffee consumption and risk of type 2 diabetes: a systematic review<\/a>&#8220;. <em>JAMA<\/em>, 6;294(1):97-104. doi: 10.1001\/jama.294.1.97.<\/li>\n<li>Poole R. et al (2017). &#8220;<a href=\"https:\/\/www.bmj.com\/content\/360\/bmj.k194\">Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes<\/a>&#8220;. <em>BMJ<\/em>, 359:j5024. doi:10.1136\/bmj.j5024<\/li>\n<li>Priftis A. et al (2015). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/26458565\/\">Comparison of antioxidant activity between green and roasted coffee beans using molecular methods<\/a>&#8220;. <em>Mol Med Rep<\/em>, 12(5):7293-302. doi: 10.3892\/mmr.2015.4377.<\/li>\n<li>Oba S. et al (2010). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/19818197\/\">Consumption of coffee, green tea, oolong tea, black tea, chocolate snacks and the caffeine content in relation to risk of diabetes in Japanese men and women<\/a>&#8220;. <em>Br J Nutr<\/em>, 103(3):453-9. doi: 10.1017\/S0007114509991966.<\/li>\n<li>Wilson KM. et al (2011). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/21586702\/\">Coffee consumption and prostate cancer risk and progression in the Health Professionals Follow-up Study<\/a>&#8220;. <em>J Natl Cancer Inst<\/em>, 103(11):876-84. doi: 10.1093\/jnci\/djr151.<\/li>\n<li>Inoue M. et al (2005). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/15713964\/\">Influence of coffee drinking on subsequent risk of hepatocellular carcinoma: a prospective study in Japan<\/a>&#8220;. <em>J Natl Cancer Inst, <\/em>16;97(4):293-300. doi: 10.1093\/jnci\/dji040.<\/li>\n<li>Lee JE. et al. &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/17583573\/\">Intakes of coffee, tea, milk, soda and juice and renal cell cancer in a pooled analysis of 13 prospective studies<\/a>&#8220;. <em>Int J Cancer, <\/em>15;121(10):2246-53. doi: 10.1002\/ijc.22909.<\/li>\n<li>Lee KJ. et al (2007). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/17450527\/\">Coffee consumption and risk of colorectal cancer in a population-based prospective cohort of Japanese men and women<\/a>&#8220;. <em>Int J Cancer<\/em>, 15;121(6):1312-8. doi: 10.1002\/ijc.22778.<\/li>\n<li>Lee KJ. et al (2007). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/17450527\/\">Coffee consumption and risk of colorectal cancer in a population-based prospective cohort of Japanese men and women<\/a>&#8220;. <em>Int J Cancer<\/em>, 15;121(6):1312-8. doi: 10.1002\/ijc.22778.<\/li>\n<li>Larsson SC., Wolk A. 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