{"id":80841,"date":"2020-12-02T20:38:46","date_gmt":"2020-12-02T19:38:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=80841"},"modified":"2025-11-27T11:59:58","modified_gmt":"2025-11-27T09:59:58","slug":"preparar-el-cafe-mas-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar el caf\u00e9 m\u00e1s saludable &#8211; Dra. Odile Fern\u00e1ndez"},"content":{"rendered":"<p>Tras conocer los <a title=\"Caf\u00e9 y Salud\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/cafe-y-salud\/\">beneficios y contraindicaciones del caf\u00e9 para la salud<\/a>, vamos a investigar <strong>c\u00f3mo preparar el caf\u00e9 m\u00e1s saludable<\/strong>. A pesar de todas las informaciones en contra del caf\u00e9, se trata de una bebida saludable, siempre y cuando sepamos elegir la variedad de caf\u00e9, el tipo de tostado y prepararlo de la forma adecuada.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice del art\u00edculo<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d06849e114d\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d06849e114d\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Variedades_saludables_de_cafe\" >Variedades saludables de caf\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Tostado_del_cafe_y_efectos_en_la_salud\" >Tostado del caf\u00e9 y efectos en la salud<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Cafe_de_tueste_natural\" >Caf\u00e9 de tueste natural<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Cafe_torrefacto\" >Caf\u00e9 torrefacto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Cafe_mezcla\" >Caf\u00e9 mezcla<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Como_aprovechar_al_maximo_las_propiedades_del_cafe\" >C\u00f3mo aprovechar al m\u00e1ximo las propiedades del caf\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Aprende_a_preparar_un_cafe_saludable\" >Aprende a preparar un caf\u00e9 saludable<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Diferencia_entre_cafe_expreso_y_filtrado\" >Diferencia entre caf\u00e9 expreso y filtrado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Cafe_filtrado_la_forma_de_preparacion_mas_saludable\" >Caf\u00e9 filtrado: la forma de preparaci\u00f3n m\u00e1s saludable<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Distintos_tipos_de_cafeteras_para_preparar_cafe_filtrado_%C2%BFcual_es_la_mejor\" >Distintos tipos de cafeteras para preparar caf\u00e9 filtrado, \u00bfcu\u00e1l es la mejor?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Como_preparar_el_cafe_mas_saludable_receta_de_cafe_filtrado\" >C\u00f3mo preparar el caf\u00e9 m\u00e1s saludable: receta de caf\u00e9 filtrado<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Receta_de_cafe_filtrado\" >Receta de caf\u00e9 filtrado<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Utensilios\" >Utensilios<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Ingredientes_1x2x3x\" >Ingredientes&nbsp;&nbsp;1x2x3x<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Instrucciones\" >Instrucciones&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Notas\" >Notas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Valores_nutricionales_Racion\" >Valores nutricionales \/ Raci\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Preguntas_frecuentes_sobre_la_preparacion_del_cafe_mas_saludable\" >Preguntas frecuentes sobre la preparaci\u00f3n del caf\u00e9 m\u00e1s saludable<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/preparar-el-cafe-mas-saludable\/#Referencias_bibliograficas\" >Referencias bibliogr\u00e1ficas<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Variedades_saludables_de_cafe\"><\/span>Variedades saludables de caf\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La mayor\u00eda del caf\u00e9 que se consume proviene de las variedades <strong>ar\u00e1bica o robusta.<\/strong> La variedad ar\u00e1bica contiene menos cafe\u00edna, se tuesta a menor temperatura y parecer contener m\u00e1s antioxidantes. La variedad robusta es m\u00e1s barata, se tuesta a altas temperatura y requiere menos cuidados para su crecimiento. Por lo tanto, la variedad ar\u00e1bica es la m\u00e1s saludable.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tostado_del_cafe_y_efectos_en_la_salud\"><\/span>Tostado del caf\u00e9 y efectos en la salud<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Cuando vamos al supermercado suele haber 3 tipos de caf\u00e9 en las estanter\u00edas: <strong>de tueste natural, torrefacto y mezcla,<\/strong>\u00a0\u00bfson saludables?<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cafe_de_tueste_natural\"><\/span>Caf\u00e9 de tueste natural<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>En el tueste natural el grano es procesado en la tostadora, donde se mueve a altas temperaturas mientras sus propiedades organol\u00e9pticas van modific\u00e1ndose. La temperatura y el tiempo que pasa all\u00ed influir\u00e1 en el tostado. Por este motivo, existen diferentes tipos de tueste:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tueste ligero<\/strong>: al tener poco tueste tiene m\u00e1s cantidad de cafe\u00edna, presenta tonos claros y un aroma frutal y herb\u00e1ceo y ofrece mayor acidez al gusto. Los <strong>caf\u00e9s de origen<\/strong> suelen tener un tueste ligero o canela (por su color) y es perfecto para las cafeteras de filtro.<\/li>\n<li><strong>Tueste medio<\/strong>: en la medida en que el grano es sometido al calor, los matices dulces van surgiendo por la caramelizaci\u00f3n de estos az\u00facares. El caf\u00e9 de tueste medio sigue teniendo un cierto nivel de cafe\u00edna, pero ya se perciben las notas dulzonas tanto en aroma como en sabor. Se usa tambi\u00e9n en cafeteras de filtros y para caf\u00e9s expreso.<\/li>\n<li><strong>Tueste oscuro<\/strong>: el grano ya es muy oscuro porque se ha secado mucho m\u00e1s, el nivel de cafe\u00edna disminuye en este tipo y el sabor es m\u00e1s fuerte, con notas especiadas y ahumadas. Se emplea para caf\u00e9s expresos.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_80545\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-80545 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-22-1.jpg\" alt=\"\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-22-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-22-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-22-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El caf\u00e9 ar\u00e1bica de tueste natural y reci\u00e9n molido es el caf\u00e9 de elecci\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cafe_torrefacto\"><\/span>Caf\u00e9 torrefacto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El caf\u00e9 torrefacto es el producto obtenido al someter la semilla del cafeto (<a title=\"Caf\u00e9 verde ecol\u00f3gico, de Comercio Justo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/chocolate-te-y-cafe\/913-cafe-verde.html\">caf\u00e9 verde<\/a>) a la acci\u00f3n del calor, a\u00f1adiendo az\u00facar en la parte final del proceso, la cual sobrecarameliza formando una fina pel\u00edcula encima de cada grano y d\u00e1ndole su color negro brillante caracter\u00edstico.<\/p>\n<p><strong>\u00bfEs malo el caf\u00e9 torrefacto?\u00a0<\/strong>S\u00ed, no solo es malo, deber\u00eda estar prohibido y ser considerado como un <strong>veneno altamente peligroso<\/strong>. El caf\u00e9 torrefacto tiene az\u00facar quemado, lo que genera gran cantidad de <a title=\"Acrilamidas: contaminante cancer\u00edgeno y neurot\u00f3xico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/son-saludables-frutas-deshidratadas-comerciales\/#Acrilamidas\">acrilamida<\/a>, lo que se considera un <strong>carcin\u00f3geno<\/strong>. Para quitar el sabor a quemado le a\u00f1adimos az\u00facar, lo que hace que sea a\u00fan peor para la salud.<\/p>\n<p>El caf\u00e9 torrefacto est\u00e1 compuesto por un <strong>15-20% de az\u00facar carbonizado,<\/strong> lo cual\u00a0genera mucha acrilamida.<\/p>\n<p>El caf\u00e9 torrefacto surge como hemos visto de un proceso en el que se a\u00f1aden az\u00facares al grano de caf\u00e9 mientras se tuesta, el az\u00facar se va derritiendo hasta quemarse y envolver en grano, lo que genera un <strong>sabor fuerte con mayor amargor y un tono muy oscuro<\/strong> que en cierta forma cubre el gusto original del caf\u00e9. Lo curioso es que, contrariamente a lo que se cree, no tiene una mayor cantidad da cafe\u00edna, sino todo lo contrario.<\/p>\n<p>Por cada 100 kg de caf\u00e9 se a\u00f1aden 15 de az\u00facar, es lo que le da el tono oscuro que conocemos y que tanto se consume en nuestro pa\u00eds por h\u00e1bito, pero no por calidad en el disfrute de tomar una taza de caf\u00e9.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cafe_mezcla\"><\/span>Caf\u00e9 mezcla<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El caf\u00e9 mezcla, como imaginar\u00e1s, es un tipo de empaquetado que se ofrece en el mercado donde se <strong>combinan granos de tueste natural y torrefacto<\/strong>. En Espa\u00f1a la mayor\u00eda de cafeter\u00edas ofrecen caf\u00e9 de mezcla, que<strong> deber\u00eda ser evitado<\/strong>.<\/p>\n<p>Como conclusi\u00f3n, lo ideal es consumir <strong>caf\u00e9 de tueste natural ligero o caf\u00e9 de origen<\/strong>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_aprovechar_al_maximo_las_propiedades_del_cafe\"><\/span>C\u00f3mo aprovechar al m\u00e1ximo las propiedades del caf\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ol>\n<li>Compra <strong>caf\u00e9 variedad ar\u00e1bica de tueste natural en grano<\/strong> y mu\u00e9lelo en casa con un <a title=\"Molinillo de caf\u00e9 manual con tarro de cristal\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/la-cocina-de-conasi\/2480-molinillo-cafe-manual-tarro-almacenarlo-kilner.html\">molinillo<\/a>. Si es <strong>ecol\u00f3gico<\/strong>, mejor que mejor.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n puedes preparar <a title=\"Caf\u00e9 verde en grano en bolsitas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/infusiones-y-tes\/1007-cafe-verde-ecologico-molido-en-bolsitas.html\"><strong>infusiones con caf\u00e9 verde en grano<\/strong><\/a>.<\/li>\n<li>El caf\u00e9, &#8220;<strong>solo mejor que mal acompa\u00f1ado<\/strong>&#8220;. Evita a\u00f1adir az\u00facar, licor, alcohol, leche condensada y evitar acompa\u00f1ar de boller\u00eda, pasteler\u00eda, galletas, chocolate con leche, tabaco&#8230; Si quieres endulzarlo, las dos mejores opciones son <a title=\"Stevia en polvo ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/921-stevia-en-polvo.html\">estevia<\/a> y <a title=\"Xilitol, az\u00facar de abedul\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes-naturales\/1814-azucar-abedul-bolsa-lata.html\">xilitol<\/a>. En su defecto, usa az\u00facar integral, <a title=\"Panela ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes-naturales\/2923-azucar-panela-ecologica-1-kg.html\">panela<\/a>, <a title=\"Miel ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes-naturales\/2403-miel-ecologica-multifloral-sol-tierra.html\">miel<\/a>, <a title=\"Az\u00facar de coco ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/936-azucar-de-coco-ecologica.html\">az\u00facar de coco<\/a>, <a title=\"Sirope de agave crudo ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/926-sirope-de-agave-crudo-ecologico.html\">agave<\/a>, sirope de arce&#8230;<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Recomendaci\u00f3n<\/strong>: Si te gusta el caf\u00e9, consume 2-3 caf\u00e9s al d\u00eda de caf\u00e9 ecol\u00f3gico sin az\u00facar.<\/p>\n<figure id=\"attachment_80630\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-80630 size-full\" title=\"M\u00e1quina de caf\u00e9 de c\u00e1psulas, preferible el filtrado, el mejor caf\u00e9\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/elegir-el-mejor-cafe-1.jpg\" alt=\"M\u00e1quina de caf\u00e9 de c\u00e1psulas, preferible el filtrado, el mejor caf\u00e9\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/elegir-el-mejor-cafe-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/elegir-el-mejor-cafe-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/elegir-el-mejor-cafe-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Las c\u00e1psulas de caf\u00e9 de pl\u00e1stico y aluminio son altamente contaminantes por su dificultad para <a title=\"Pl\u00e1sticos reciclables, biodegradables o compotables\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/plasticos-reciclables-biodegradables\/\">reciclar<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aprende_a_preparar_un_cafe_saludable\"><\/span>Aprende a preparar un caf\u00e9 saludable<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ya sabemos qu\u00e9 caf\u00e9 elegir y c\u00f3mo debemos acompa\u00f1arlo, ahora tenemos que aprender a prepararlo. Parece que la forma m\u00e1s saludable de preparar el caf\u00e9 y aprovechar su sabor y aroma es filtr\u00e1ndolo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diferencia_entre_cafe_expreso_y_filtrado\"><\/span>Diferencia entre caf\u00e9 expreso y filtrado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El expreso y caf\u00e9 filtrado son, en teor\u00eda, el mismo concepto. <strong>Las bases son las mismas<\/strong>: verter agua caliente sobre el caf\u00e9 molido, el agua pasa a trav\u00e9s de las part\u00edculas y de un filtro y cae en un recipiente.<\/p>\n<p>La diferencia principal entre el un caf\u00e9 filtrado y el expreso es la <strong>presi\u00f3n del agua<\/strong>. En el <strong>expreso<\/strong> el agua es empujada por presi\u00f3n, como en la <strong>cafetera de c\u00e1psulas, m\u00e1quinas de expreso o cafeteras italianas<\/strong>. En el <strong>caf\u00e9 filtrado o chorreado,<\/strong> el agua corre sola a trav\u00e9s del caf\u00e9 a causa de la <strong>gravedad<\/strong>. Por esta raz\u00f3n, el proceso de preparaci\u00f3n del caf\u00e9 filtrado tarda un poco m\u00e1s.<\/p>\n<p>El caf\u00e9 expreso es m\u00e1s intenso y concentrado. El caf\u00e9 filtrado tiende a ser menos \u00e1cido y acent\u00faa m\u00e1s los sabores del caf\u00e9.<\/p>\n<p>El <strong>caf\u00e9 filtrado<\/strong> es una manera m\u00e1s precisa para probar los diferentes matices de un caf\u00e9. Es una <strong>manera <em>slow<\/em> de preparar un caf\u00e9<\/strong>. Pero adem\u00e1s de las diferencias en el paladar,<strong> \u00bfhay diferencias para la salud?.<\/strong><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cafe_filtrado_la_forma_de_preparacion_mas_saludable\"><\/span>Caf\u00e9 filtrado: la forma de preparaci\u00f3n m\u00e1s saludable<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El primer estudio que ha analizado los v\u00ednculos entre los m\u00e9todos de preparaci\u00f3n del caf\u00e9 y el riesgo de ataque card\u00edaco y muerte concluye que <strong>la preparaci\u00f3n filtrada es la m\u00e1s segura<\/strong>. La investigaci\u00f3n publicada en el European Journal of Preventive Cardiology realizada en la <a href=\"https:\/\/www.gu.se\/\">Universidad de Gotemburgo\u00a0<\/a>(Suecia) muestra con evidencia s\u00f3lida y convincente que existe un v\u00ednculo entre los m\u00e9todos de preparaci\u00f3n del caf\u00e9, el riesgo de ataques card\u00edacos y la longevidad. El <strong>caf\u00e9 sin filtrar contiene sustancias que aumentan los niveles del colesterol &#8220;malo&#8221; en la sangre. El uso de un filtro los elimina y hace que los ataques card\u00edacos y la muerte prematura sean menos probables.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Hace unos 30 a\u00f1os se descubri\u00f3 que beber caf\u00e9 estaba relacionado con un incremento en las cifras de colesterol total elevado y del colesterol LDL &#8220;malo&#8221;, hasta el punto de que probablemente tendr\u00eda consecuencias perjudiciales para la salud del coraz\u00f3n. Los experimentos identificaron las sustancias responsables del caf\u00e9 y descubrieron que pod\u00edan eliminarse con un filtro. Una taza de caf\u00e9 sin filtrar contiene aproximadamente 30 veces la concentraci\u00f3n de las sustancias que aumentan los l\u00edpidos en comparaci\u00f3n con el caf\u00e9 filtrado. <strong>El kahweol y el cafestol<\/strong> parecen ser los responsables del aumento del colesterol &#8220;malo&#8221;.<\/p>\n<p>Entre 1985 y 2003, el estudio incluy\u00f3 una muestra representativa de la poblaci\u00f3n noruega:<strong>\u00a0<\/strong>508.747 hombres y mujeres sanos de 20 a 79 a\u00f1os.\u00a0Los participantes completaron un cuestionario sobre la cantidad y el tipo de caf\u00e9 consumido. Tambi\u00e9n se recopilaron datos sobre variables que podr\u00edan influir tanto en el consumo de caf\u00e9 como en las enfermedades card\u00edacas, de modo que se pudieran tener en cuenta en el an\u00e1lisis. Por ejemplo, fumar, nivel educativo, actividad f\u00edsica, altura, peso, presi\u00f3n arterial y colesterol.<\/p>\n<p>Los participantes fueron seguidos durante\u00a0una media de 20 a\u00f1os. Un total de\u00a046.341 participantes fallecieron. De estos, 12.621 muertes se debieron a enfermedades cardiovasculares. De las muertes cardiovasculares, 6.202 fueron causadas por un ataque al coraz\u00f3n.<\/p>\n<p>El estudio mostr\u00f3 que, en conjunto, beber caf\u00e9 no era un h\u00e1bito peligroso sino todo lo contrario, <strong>beber caf\u00e9 filtrado era m\u00e1s seguro y saludable que no beber caf\u00e9<\/strong>.\u00a0En comparaci\u00f3n con la ausencia de caf\u00e9, la preparaci\u00f3n filtrada se relacion\u00f3 con un riesgo reducido de muerte del 15% por cualquier causa durante el seguimiento. Para la muerte por enfermedad cardiovascular, la bebida filtrada se asoci\u00f3 con una disminuci\u00f3n del 12% en el riesgo de muerte en los hombres y una reducci\u00f3n del 20% en el riesgo de muerte en las mujeres en comparaci\u00f3n con la ausencia de caf\u00e9.\u00a0La mortalidad m\u00e1s baja se encontr\u00f3 entre los consumidores de 1 a 4 tazas de caf\u00e9 filtrado por d\u00eda.<\/p>\n<p>El hecho de que los que tomaron el caf\u00e9 filtrado<strong>\u00a0<\/strong>tuviesen mejores resultados que los que no tomaron caf\u00e9 en absoluto no pudo explicarse por ninguna otra variable como la edad, el sexo o los h\u00e1bitos de estilo de vida.<\/p>\n<p>La bebida filtrada tambi\u00e9n ten\u00eda menos riesgo que el caf\u00e9 no filtrado de causar la muerte por cualquier causa, por enfermedad cardiovascular y muerte por ataques card\u00edacos. El caf\u00e9 sin filtrar no aumentaba el riesgo de muerte en comparaci\u00f3n con la ausencia del caf\u00e9, excepto en hombres de 60 a\u00f1os o m\u00e1s, donde la infusi\u00f3n sin filtrar estaba relacionada con una mortalidad cardiovascular elevada.<\/p>\n<p>Lo que no desaparece al filtrar el caf\u00e9 son los <strong>antioxidantes<\/strong> presentes en el caf\u00e9, entre ellos los polifenoles como el <strong>\u00e1cido clorog\u00e9nico<\/strong>. Los polifenoles pueden inhibir la oxidaci\u00f3n de LDL o colesterol malo, adem\u00e1s de ejercer efectos antitromb\u00f3ticos y mejorar la disfunci\u00f3n endotelial.<\/p>\n<p>Si hablamos de la disminuci\u00f3n del riesgo de c\u00e1ncer asociado al consumo de caf\u00e9, no se ha observado diferencias respecto al m\u00e9todo de preparaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Como conclusi\u00f3n, <strong>el<\/strong> <strong>caf\u00e9, mejor filtrado.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_80539\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-80539 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-2-1.jpg\" alt=\"\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-2-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-2-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-2-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Asegura que todas las piezas que est\u00e1n en contacto con el caf\u00e9 est\u00e1n libres de <a title=\"Bisfenol A\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/bisfenol-a-bpa\/\">BPA<\/a>, <a title=\"Ftalatos: disruptores hormonales silenciosos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/ftalatos-disruptores-hormonales\/\">ftalatos<\/a> y <a title=\"Todos comemos pl\u00e1stico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/salud-social\/todos-comemos-plasticos\/\">otros t\u00f3xicos<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Distintos_tipos_de_cafeteras_para_preparar_cafe_filtrado_%C2%BFcual_es_la_mejor\"><\/span>Distintos tipos de cafeteras para preparar caf\u00e9 filtrado, \u00bfcu\u00e1l es la mejor?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Entre las m\u00e1quinas que no utilizan presi\u00f3n para preparar el caf\u00e9 tenemos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cafeteras de filtro o por goteo autom\u00e1tico<\/strong>. Las m\u00e1quinas de caf\u00e9 de filtro funcionan de arriba a abajo. El agua se vierte en un tanque de agua en la parte superior y se calienta con un dispositivo de calefacci\u00f3n incorporado. El agua caliente gotea a trav\u00e9s de un filtro lleno de caf\u00e9 molido. Por \u00faltimo, el caf\u00e9 sale del filtro hacia un recipiente en la parte inferior. Ojo, en muchas ocasiones contienen pl\u00e1stico entre sus materiales.<\/li>\n<li><strong>Cafetera de goteo o filtro manual<\/strong>. Este es un tipo de cafetera ideal si buscas un sabor m\u00e1s puro, adem\u00e1s de controlar la temperatura del agua y el volumen. Usa un <a title=\"Jarra Cafetera Brasil\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/te-y-cafe\/1652-jarra-cafetera-brasil-trendglas.html\">modelo de cristal<\/a>, nunca de pl\u00e1stico. El filtro puede ser permanente o desechable. El portafiltros puede ser de cristal o cer\u00e1mica. Son mis favoritas. Disfrutas el proceso de elaboraci\u00f3n del caf\u00e9 al hacerse a un ritmo slow y obtienes un caf\u00e9 lleno de aromas.<\/li>\n<li><strong>Cafeteras de \u00e9mbolo, prensa francesa o &#8220;french press&#8221;<\/strong>. Consiste en un recipiente de cristal de forma cil\u00edndrica que se tapa con un pist\u00f3n cubierto con un filtro permeable, de modo que al presionar el pist\u00f3n o embolo el l\u00edquido pueda pasar a trav\u00e9s de \u00e9l, pero no los s\u00f3lidos. El truco en estas cafeteras consiste en usar un molido grueso, un tiempo de contacto entre agua y caf\u00e9 de unos 10 minutos.<\/li>\n<li><strong>Cafetera Cona o de vac\u00edo<\/strong>. Tienen un dise\u00f1o bastante original. Consiste en dos recipientes esf\u00e9ricos de cristal, los llamados matraces; uno de ellos tiene una apertura superior y el otro un tubo que le sobresale en su parte inferior y que contiene un filtro. El matraz con la apertura se coloca en la parte inferior y se rellena con agua; sobre \u00e9l se ensambla herm\u00e9ticamente el matraz superior, pero relleno de caf\u00e9 y separado del tubo por un filtro. El matraz superior se coloca de forma que el tubo llegue hasta el fondo del matraz inferior, cuya agua se calienta con un mechero de alcohol y se lleva a ebullici\u00f3n.Cuando el agua hierve, sube por el tubo a trav\u00e9s del filtro hasta alcanzar el matraz superior y mezclarse con el caf\u00e9 depositado. Cuando el matraz inferior se vac\u00eda del todo, el efecto del vac\u00edo en \u00e9l har\u00e1 que absorba de nuevo el agua a trav\u00e9s del tubo, pero sin los posos de caf\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Tradicional caf\u00e9 de puchero<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Los filtros usados para estas cafeteras pueden ser:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Filtros desechables<\/strong>: suelen ser de papel y solo pueden usarse una vez. Aunque parezcan menos pr\u00e1cticos, el sabor que consiguen es mejor que con los otros filtros y no necesitan mantenimiento al ser de usar y tirar. No obstante, son baratos y vienen en cajas de grandes cantidades. Elige<a title=\"Filtros de papel ecol\u00f3gico para caf\u00e9\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/utensilios-varios\/2685-filtro-cafe-papel-ecologico-n-2-4-if-you-care.html\"> filtros compostables y que no hayan sido tratados con blanqueantes<\/a>, pues estos contienen cloro.<\/li>\n<li><strong>Filtros permanentes<\/strong>: son de metal, como aluminio o acero inoxidable, y no hay que cambiarlos. Solo los debes limpiar tras cada uso. Adem\u00e1s de ese mantenimiento extra, tambi\u00e9n tienen otra desventaja frente a los filtros desechables, y es que tras muchos usos la eficacia de filtrado disminuye. Si eliges un filtro permanente que sea de <a title=\"Tipos de acero inoxidable en la cocina\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/acero-inoxidable-utensilios-cocina\/\">acero inoxidable<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_preparar_el_cafe_mas_saludable_receta_de_cafe_filtrado\"><\/span>C\u00f3mo preparar el caf\u00e9 m\u00e1s saludable: receta de caf\u00e9 filtrado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ya sabemos qu\u00e9 tipo de caf\u00e9 utilizar y qu\u00e9 cafetera. Ya solo nos falta aprender a hacer el caf\u00e9 para obtener todos sus beneficios terap\u00e9uticos. Os explicamos paso a paso c\u00f3mo hacer el caf\u00e9 filtrado con una cafetera manual de goteo.<\/p>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-81872\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"81872\" data-servings=\"1\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-chicnasi-backup\"><div class=\"wprm-container\">\n    <div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><img decoding=\"async\" style=\"border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;\" width=\"900\" height=\"1216\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-1-900x1216.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Caf\u00e9 filtrado, caf\u00e9 saludable\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-1-900x1216.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-1-370x500.jpg 370w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-1-768x1038.jpg 768w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/como-preparar-el-cafe-mas-saludable-1.jpg 905w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-normal\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Receta_de_cafe_filtrado\"><\/span>Receta de caf\u00e9 filtrado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal\"><span style=\"display: block;\">Receta paso a paso para aprovechar al m\u00e1ximo las <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/cafe-y-salud\/#Moleculas_saludables_del_cafe\">mol\u00e9culas beneficiosas del caf\u00e9<\/a>. Se trata de hacer una infusi\u00f3n de caf\u00e9 molido.<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<style>#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #5A822B; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-color: #5A822B; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-color: #5A822B; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-color: #5A822B; }<\/style><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"0\" height=\"0\" style=\"display:block;width:0px;height:0px\"><defs><linearGradient id=\"wprm-recipe-user-rating-0-33\"><stop offset=\"0%\" stop-opacity=\"1\" 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wprm-icon-decoration-line\" style=\"font-size: 24px;height: 24px;\"><div class=\"wprm-decoration-line\" style=\"border-color: #e4e1d5;\"><\/div><span class=\"wprm-recipe-icon\" aria-hidden=\"true\"><svg width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\"><g stroke=\"none\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" fill-rule=\"evenodd\"><g fill=\"#e4e1d5\"><path d=\"M15.9199,4.9443 L18.1399,2.7243 C18.5509,2.3133 19.0909,2.1083 19.6299,2.1083 C20.1699,2.1083 20.7099,2.3133 21.1209,2.7243 C21.9429,3.5473 21.9419,4.8843 21.1209,5.7073 L18.9019,7.9253 C18.0799,8.7483 16.7419,8.7483 15.9199,7.9253 C15.0979,7.1033 15.0979,5.7663 15.9199,4.9443 M23.5529,22.1383 L13.3369,11.9233 L15.3109,9.9493 C15.9559,10.3353 16.6809,10.5413 17.4109,10.5413 C18.4629,10.5413 19.5159,10.1403 20.3159,9.3403 L22.5349,7.1213 C24.1369,5.5183 24.1369,2.9123 22.5349,1.3103 C21.7599,0.5343 20.7279,0.1073 19.6299,0.1073 C18.5329,0.1073 17.5019,0.5343 16.7259,1.3103 L14.5059,3.5303 C13.7299,4.3063 13.3029,5.3383 13.3029,6.4343 C13.3029,7.1883 13.5179,7.9053 13.8959,8.5363 L11.9229,10.5083 L9.9489,8.5353 C10.8909,6.9593 10.6959,4.8863 9.3399,3.5303 L6.1039,0.2933 C5.7129,-0.0977 5.0799,-0.0977 4.6899,0.2933 C4.2989,0.6833 4.2989,1.3163 4.6899,1.7073 L7.9259,4.9443 C8.4909,5.5093 8.6579,6.3153 8.4459,7.0323 L3.6539,2.2403 C3.2639,1.8493 2.6309,1.8493 2.2399,2.2403 C1.8499,2.6313 1.8499,3.2633 2.2399,3.6543 L7.0319,8.4463 C6.3149,8.6583 5.5089,8.4913 4.9429,7.9253 L1.7069,4.6893 C1.3159,4.2983 0.6839,4.2983 0.2929,4.6893 C-0.0981,5.0803 -0.0981,5.7133 0.2929,6.1033 L3.5289,9.3403 C4.3309,10.1403 5.3829,10.5413 6.4349,10.5413 C7.1649,10.5413 7.8899,10.3353 8.5349,9.9493 L10.5089,11.9233 L0.2929,22.1383 C-0.0981,22.5293 -0.0981,23.1623 0.2929,23.5523 C0.4879,23.7483 0.7439,23.8453 0.9999,23.8453 C1.2559,23.8453 1.5119,23.7483 1.7069,23.5523 L11.9229,13.3373 L22.1389,23.5523 C22.3339,23.7483 22.5899,23.8453 22.8459,23.8453 C23.1019,23.8453 23.3569,23.7483 23.5529,23.5523 C23.9429,23.1623 23.9429,22.5293 23.5529,22.1383\"><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> <div class=\"wprm-decoration-line\" style=\"border-color: #e4e1d5;\"><\/div><\/div>\n\t\t<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-custom-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-none wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 0;border-style: dotted;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-nutrition-container wprm-recipe-calories-container\" style=\"border-width: 0;border-style: dotted;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-uppercase-faded wprm-recipe-nutrition-label wprm-recipe-calories-label\">Calor\u00edas \/ RACI\u00d3N <\/span><span class=\"wprm-recipe-nutrition-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-nutrition wprm-recipe-calories wprm-block-text-normal\">1<\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-nutrition-unit wprm-recipe-calories-unit wprm-block-text-normal\">kcal<\/span><\/span><\/div><\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n<div id=\"recipe-81872-equipment\" class=\"wprm-recipe-equipment-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"81872\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-equipment-header wprm-block-text-uppercase wprm-align-left wprm-header-decoration-line\" style=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Utensilios\"><\/span>Utensilios<div class=\"wprm-decoration-line\" style=\"border-color: #e4e1d5;\"><\/div><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 22px;\"><\/div><ul class=\"wprm-recipe-equipment wprm-recipe-equipment-list\"><li class=\"wprm-recipe-equipment-item\" style=\"list-style-type: disc;\"><div class=\"wprm-recipe-equipment-name\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/te-y-cafe\/1652-jarra-cafetera-brasil-trendglas.html\" class=\"wprm-recipe-equipment-link\">Cafetera de goteo<\/a><\/div><\/li><li class=\"wprm-recipe-equipment-item\" style=\"list-style-type: disc;\"><div class=\"wprm-recipe-equipment-name\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/utensilios-varios\/2685-filtro-cafe-papel-ecologico-n-2-4-if-you-care.html\" class=\"wprm-recipe-equipment-link\">Filtro de papel<\/a><\/div><\/li><li class=\"wprm-recipe-equipment-item\" style=\"list-style-type: disc;\"><div class=\"wprm-recipe-equipment-name\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/hervidores\/2039-hervidor-cristal-tribest.html?search_query=hervidor\" class=\"wprm-recipe-equipment-link\">Hervidor de agua<\/a><\/div><\/li><\/ul><\/div>\n<div id=\"recipe-81872-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-ingredients-no-images wprm-recipe-81872-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"81872\" data-servings=\"1\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-uppercase wprm-align-left wprm-header-decoration-line wprm-header-has-actions wprm-header-has-actions\" style=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredientes_1x2x3x\"><\/span>Ingredientes<div class=\"wprm-decoration-line\" style=\"border-color: #e4e1d5;\"><\/div>&nbsp;&nbsp;<div class=\"wprm-recipe-adjustable-servings-container wprm-recipe-adjustable-servings-81872-container wprm-toggle-container wprm-toggle-buttons-container wprm-block-text-normal\" style=\"--wprm-toggle-button-accent: #e4e1d5;\"><button class=\"wprm-recipe-adjustable-servings wprm-toggle wprm-toggle-active\" data-multiplier=\"1\" data-servings=\"1\" data-recipe=\"81872\" aria-label=\"Adjust servings by 1x\">1x<\/button><button class=\"wprm-recipe-adjustable-servings wprm-toggle\" data-multiplier=\"2\" data-servings=\"1\" data-recipe=\"81872\" aria-label=\"Adjust servings by 2x\">2x<\/button><button class=\"wprm-recipe-adjustable-servings wprm-toggle\" data-multiplier=\"3\" data-servings=\"1\" data-recipe=\"81872\" aria-label=\"Adjust servings by 3x\">3x<\/button><\/div><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"-1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1 <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">cucharada <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/chocolate-y-cafe\/3210-cafe-molido-ecologico-fragante-250-g.html\" class=\"wprm-recipe-ingredient-link\">caf\u00e9<\/a><\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-normal\">molido<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"-1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">200-250 <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">ml<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">agua<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-normal\">caliente<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-81872-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-81872-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"81872\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-uppercase wprm-align-left wprm-header-decoration-line wprm-header-has-actions\" style=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Instrucciones\"><\/span>Instrucciones<div class=\"wprm-decoration-line\" style=\"border-color: #e4e1d5;\"><\/div>&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-81872-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\"><span style=\"display: block;\">Elegir la variedad de caf\u00e9 m\u00e1s saludable: ar\u00e1bica y de tueste natural, molido.<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-81872-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\"><span style=\"display: block;\">Humedecer el filtro de papel y ponerlo en el embudo de la cafetera.<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-81872-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\"><span style=\"display: block;\">A\u00f1adir una cucharada de caf\u00e9 en el filtro.<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-81872-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\"><span style=\"display: block;\">Poner el agua a calentar y antes de que hierva, verter  la mitad del agua sobre el caf\u00e9. Verterla lentamente con un movimiento circular. Todo el caf\u00e9 debe quedar humedecido.<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-81872-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\"><span style=\"display: block;\">Al cabo de 1 minuto o minuto y medio verter el resto del agua caliente con un movimiento circular. <\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-81872-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\"><span style=\"display: block;\">Esperar hasta que todo el agua haya infusionado el caf\u00e9, tardar\u00e1 unos 4-5 minutos. <\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-video\"><\/div>\n<div id=\"recipe-81872-notes\" class=\"wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-uppercase wprm-align-left wprm-header-decoration-line\" style=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Notas\"><\/span>Notas<div class=\"wprm-decoration-line\" style=\"border-color: #e0e0e0;\"><\/div><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><div class=\"wprm-recipe-notes\"><span style=\"display: block;\">Si mueles el caf\u00e9 en casa, lo m\u00e1s adecuado para este tipo de caf\u00e9 es una textura fina o media.<\/span><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-81872-nutrition\" class=\"wprm-nutrition-label-shortcode-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-nutrition-header wprm-block-text-uppercase wprm-align-left wprm-header-decoration-line\" style=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valores_nutricionales_Racion\"><\/span>Valores nutricionales \/ Raci\u00f3n<div class=\"wprm-decoration-line\" style=\"border-color: #e4e1d5;\"><\/div><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><div class=\"wprm-nutrition-label-container wprm-nutrition-label-container-grouped wprm-block-text-normal wprm-nutrition-label-container-grouped-text\" style=\"text-align: left;column-gap: 10px;\"><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-calories\"style=\"flex-basis: 175px;\"><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-faded\" style=\"color: #6b6b6b\">Calor\u00edas: <\/span><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-value\" style=\"color: #6b6b6b\">1<\/span><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit\" style=\"color: #6b6b6b\">kcal<\/span><\/span><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-protein\"style=\"flex-basis: 175px;\"><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-faded\" style=\"color: #6b6b6b\">Proteinas: <\/span><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-value\" style=\"color: #6b6b6b\">1<\/span><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit\" style=\"color: #6b6b6b\">g<\/span><\/span><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-sodium\"style=\"flex-basis: 175px;\"><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-faded\" style=\"color: #6b6b6b\">Sodio: <\/span><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-value\" style=\"color: #6b6b6b\">10<\/span><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit\" style=\"color: #6b6b6b\">mg<\/span><\/span><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-empty\" style=\"flex-basis: 175px\"><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n<div class=\"wprm-icon-shortcode wprm-icon-shortcode-separate wprm-align-center wprm-icon-decoration-line\" style=\"font-size: 24px;height: 24px;\"><div class=\"wprm-decoration-line\" style=\"border-color: #e0e0e0;\"><\/div><span class=\"wprm-recipe-icon\" aria-hidden=\"true\"><svg width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\"><g id=\"Icons\" stroke=\"none\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" fill-rule=\"evenodd\"><g fill=\"#9e9e9e\"><path d=\"M9.0039,16.0079 C5.1419,16.0079 1.9999,12.8659 1.9999,9.0039 C1.9999,5.1419 5.1419,1.9999 9.0039,1.9999 C12.8659,1.9999 16.0079,5.1419 16.0079,9.0039 C16.0079,12.8659 12.8659,16.0079 9.0039,16.0079 M23.6209,22.2069 L16.1439,14.7299 C16.1059,14.6919 16.0579,14.6759 16.0159,14.6449 C17.2599,13.1009 18.0079,11.1409 18.0079,9.0039 C18.0079,4.0309 13.9769,-0.0001 9.0039,-0.0001 C4.0309,-0.0001 -0.0001,4.0309 -0.0001,9.0039 C-0.0001,13.9769 4.0309,18.0079 9.0039,18.0079 C11.1409,18.0079 13.1009,17.2599 14.6449,16.0169 C14.6749,16.0579 14.6919,16.1059 14.7299,16.1439 L22.2069,23.6209 C22.4019,23.8169 22.6579,23.9139 22.9139,23.9139 C23.1699,23.9139 23.4259,23.8169 23.6209,23.6209 C24.0119,23.2309 24.0119,22.5979 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style=\"color: #ffffff;background-color: #aba693;margin: 0px;padding-top: 30px;padding-bottom: 30px;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-call-to-action-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"#ffffff\" stroke=\"#ffffff\"><path fill=\"none\" stroke=\"#ffffff\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" stroke-miterlimit=\"10\" d=\"M11.5,0.5 C9.982,0.5,8.678,1.355,8,2.601C7.322,1.355,6.018,0.5,4.5,0.5c-2.209,0-4,1.791-4,4c0,4,7.5,11,7.5,11s7.5-7,7.5-11 C15.5,2.291,13.709,0.5,11.5,0.5z\" data-cap=\"butt\"\/> <\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-call-to-action-text-container\"><span class=\"wprm-call-to-action-header\" style=\"color: #ffffff;\">\u00bfTe ha gustado esta receta?<\/span><span class=\"wprm-call-to-action-text\"><a href=\"#comment\" target=\"_self\" style=\"color: #ffffff\" >Ay\u00fadanos valorando<\/a> qu\u00e9 te ha parecido<\/span><\/span><\/div><\/div><\/div>\n<p>A partir de ahora, ya puedes disfrutar de la bebida m\u00e1s consumida del mundo, con la absoluta tranquilidad de que adem\u00e1s de ser un deleite para los sentidos, est\u00e1s cuidando tu salud.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preguntas_frecuentes_sobre_la_preparacion_del_cafe_mas_saludable\"><\/span>Preguntas frecuentes sobre la preparaci\u00f3n del caf\u00e9 m\u00e1s saludable<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\t\t<div class=\"wp-faq-schema-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wp-faq-schema-items\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3>\u00bfCu\u00e1l es el mejor caf\u00e9?<\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Caf\u00e9 Ar\u00e1bica, de tueste natural ligero y tomarlo sin az\u00facar refinado. La mejor forma de preparalo es en cafetera de goteo manual.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3>\u00bfQu\u00e9 caf\u00e9 contiene m\u00e1s antioxidantes?<\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>El caf\u00e9 tipo ar\u00e1bica parece tener m\u00e1s propiedades antioxidantes. El caf\u00e9 instant\u00e1neo y el descafeinado contienen menos antioxidantes que el caf\u00e9 de tueste natural y el caf\u00e9 en grano verde.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3>\u00bfQu\u00e9 edulcorante se recomienda para a\u00f1adir al caf\u00e9?<\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Las dos mejores opciones son estevia y xilitol. En su defecto, az\u00facar integral, panela, miel, az\u00facar de coco, agave, sirope de arce o un edulcorante no refinado.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3>\u00bfEn qu\u00e9 se diferencia un caf\u00e9 expreso de un caf\u00e9 filtrado?<\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>En ambos se utiliza agua para extraer los componentes del caf\u00e9. Sin embargo en el caf\u00e9expreso, el agua es empujada por presi\u00f3n mientras que en el caf\u00e9 filtrado el agua cae por su propia gravedad. Como resultado, el caf\u00e9 expreso es m\u00e1s intenso y concentrado y el caf\u00e9 filtrado es m\u00e1s saludable, de sabor menos \u00e1cido y sabores m\u00e1s acentuados.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3>\u00bfCu\u00e1l es la mejor forma de preparar caf\u00e9?<\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>FIltrarlo con una cafetera de goteo manual, con filtro de papel sin t\u00f3xicos. Al filtrar el caf\u00e9 se retienen el kahweol y el cafestol, componentes causantes del aumento de colesterol en sangre. Por otro lado, los antioxidantes del caf\u00e9 pasan a trav\u00e9s del filtro, concentr\u00e1ndose en la bebida final.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3>\u00bfCon qu\u00e9 cafetera se prepara el caf\u00e9 filtrado?<\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Hay varios tipos de cafetera para hacer caf\u00e9 filtrado: de goteo autom\u00e1tica, de goteo manual, de \u00e9mbolo, prensa francesa, cafetera Cona o de vac\u00edo y el tradicional caf\u00e9 de puchero. La m\u00e1s recomendable es una cafetera de goteo manual, sin pl\u00e1sticos y usando un filtro de papel ecol\u00f3gico.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Referencias_bibliograficas\"><\/span>Referencias bibliogr\u00e1ficas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li class=\"referenceString selectable\">Grosso, G. et al. (2017). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/28826374\/\">Coffee, Caffeine, and Health Outcomes: An Umbrella Review<\/a>&#8220;, Annual Review of Nutrition, 37(1), pp. 131-156. doi: 10.1146\/annurev-nutr-071816-064941.<\/li>\n<li class=\"referenceString selectable\">Ascherio, A. (2004). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/15522854\/\">Coffee Consumption, Gender, and Parkinson&#8217;s Disease Mortality in the Cancer Prevention Study II Cohort: The Modifying Effects of Estrogen<\/a>&#8220;,\u00a0<i>American Journal of Epidemiology<\/i>, 160(10), pp. 977-984. doi: 10.1093\/aje\/kwh312.<\/li>\n<li>Gelder BM. et al (2007). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/16929246\/\">Coffee consumption is inversely associated with cognitive decline in elderly European men: the FINE Study<\/a>&#8220;.<em> Eur J Clin Nutr, <\/em>61(2):226-32. doi: 10.1038\/sj.ejcn.1602495.<\/li>\n<li>Pereira MA. et al (2006). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/16801515\/\">Coffee consumption and risk of type 2 diabetes mellitus: an 11-year prospective study of 28 812 postmenopausal women<\/a>&#8220;. <em>Arch Intern Med<\/em>, 166(12):1311-6. doi: 10.1001\/archinte.166.12.1311.<\/li>\n<li>Klatsky AL. et al (2006). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/16772246\/\">Coffee, cirrhosis, and transaminase enzymes<\/a>&#8220;. <em>Arch Intern Med<\/em>, 166(11):1190-5. doi: 10.1001\/archinte.166.11.1190<\/li>\n<li>Lee WJ, Zhu BT (2006). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/16081510\/\">Inhibition of DNA methylation by caffeic acid and chlorogenic acid, two common catechol-containing coffee polyphenols<\/a>&#8220;. <em>Carcinogenesis, <\/em>27(2):269-77. doi: 10.1093\/carcin\/bgi206.<\/li>\n<li>Paluska SA (200\u00b7). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/12834577\/\">Caffeine and exercise<\/a>&#8220;. <em>Curr Sports Med Rep, <\/em>2(4):213-9. doi: 10.1249\/00149619-200308000-00008.<\/li>\n<li>Dam RM, Hu FB (2005). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/15998896\/\">Coffee consumption and risk of type 2 diabetes: a systematic review<\/a>&#8220;. <em>JAMA<\/em>, 6;294(1):97-104. doi: 10.1001\/jama.294.1.97.<\/li>\n<li>Poole R. et al (2017). &#8220;<a href=\"https:\/\/www.bmj.com\/content\/360\/bmj.k194\">Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes<\/a>&#8220;. <em>BMJ<\/em>, 359:j5024. doi:10.1136\/bmj.j5024<\/li>\n<li>Priftis A. et al (2015). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/26458565\/\">Comparison of antioxidant activity between green and roasted coffee beans using molecular methods<\/a>&#8220;. <em>Mol Med Rep<\/em>, 12(5):7293-302. doi: 10.3892\/mmr.2015.4377.<\/li>\n<li>Oba S. et al (2010). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/19818197\/\">Consumption of coffee, green tea, oolong tea, black tea, chocolate snacks and the caffeine content in relation to risk of diabetes in Japanese men and women<\/a>&#8220;. <em>Br J Nutr<\/em>, 103(3):453-9. doi: 10.1017\/S0007114509991966.<\/li>\n<li>Wilson KM. et al (2011). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/21586702\/\">Coffee consumption and prostate cancer risk and progression in the Health Professionals Follow-up Study<\/a>&#8220;. <em>J Natl Cancer Inst<\/em>, 103(11):876-84. doi: 10.1093\/jnci\/djr151.<\/li>\n<li>Inoue M. et al (2005). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/15713964\/\">Influence of coffee drinking on subsequent risk of hepatocellular carcinoma: a prospective study in Japan<\/a>&#8220;. <em>J Natl Cancer Inst, <\/em>16;97(4):293-300. doi: 10.1093\/jnci\/dji040.<\/li>\n<li>Lee JE. et al. &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/17583573\/\">Intakes of coffee, tea, milk, soda and juice and renal cell cancer in a pooled analysis of 13 prospective studies<\/a>&#8220;. <em>Int J Cancer, <\/em>15;121(10):2246-53. doi: 10.1002\/ijc.22909.<\/li>\n<li>Lee KJ. et al (2007). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/17450527\/\">Coffee consumption and risk of colorectal cancer in a population-based prospective cohort of Japanese men and women<\/a>&#8220;. <em>Int J Cancer<\/em>, 15;121(6):1312-8. doi: 10.1002\/ijc.22778.<\/li>\n<li>Lee KJ. et al (2007). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/17450527\/\">Coffee consumption and risk of colorectal cancer in a population-based prospective cohort of Japanese men and women<\/a>&#8220;. <em>Int J Cancer<\/em>, 15;121(6):1312-8. doi: 10.1002\/ijc.22778.<\/li>\n<li>Larsson SC., Wolk A. (2007). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/17484871\/\">Coffee consumption and risk of liver cancer: a meta-analysis<\/a>&#8220;. <em>Gastroenterology, <\/em>132(5):1740-5. doi: 10.1053\/j.gastro.2007.03.044.<\/li>\n<li>S\u00e1nchez-Quesada C. et al (2020). &#8220;<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31955220\/\">Coffee consumption and breast cancer risk in the SUN project<\/a>&#8220;. <em>Eur J Nutr<\/em>, 59(8):3461-3471. doi: 10.1007\/s00394-020-02180-w.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Dra. 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