{"id":9325,"date":"2013-04-22T09:48:59","date_gmt":"2013-04-22T08:48:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=9325"},"modified":"2023-06-23T12:11:26","modified_gmt":"2023-06-23T10:11:26","slug":"pan-de-trigo-sarraceno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/pan-de-trigo-sarraceno\/","title":{"rendered":"Pan de trigo sarraceno"},"content":{"rendered":"
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Pan de trigo sarraceno<\/h2>\n
<\/div>\nAutora: Marta Vill\u00e9n<\/span>\n
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Lo confieso, hacer este pan no ha sido nada f\u00e1cil. Es un poco desesperante consultar recetas, hacer lo que dicen y que no salga bien. Es algo que no quiero que os ocurra a los que segu\u00eds este blog, as\u00ed que os cuento todo con detalle para que pod\u00e1is hacer vuestro pan de trigo sarraceno<\/strong>, sin mezclar otras harinas ni masas madre con gluten y en la panificadora.<\/span>
<\/div>Una receta que sale bien es esta que os explico ahora, hecha con levadura fresca. Pero no queremos usar esta levadura porque no tenemos garant\u00edas de la ausencia de OGM (transg\u00e9nicos), as\u00ed que hice varias pruebas para hacerla con levadura en polvo ecol\u00f3gica<\/strong>. Puesto que el trigo sarraceno no tiene gluten, no podemos esperar un resultado hinchado y alto, pero de todos modos, siempre obtuve panes demasiado densos.<\/span>
<\/div>El mejor resultado fue el pan de trigo sarraceno con ar\u00e1ndanos<\/strong> de la foto, donde us\u00e9 250 g de harina de trigo sarraceno<\/a>, 250 g de agua y 1\/2 cucharadita de levadura en polvo Biovegan ecol\u00f3gica<\/a> y el programa Basis de las panificadoras Unold, que dura 2,55 h. No obtuve mejores resultados con programas m\u00e1s cortos ni con levadura de pasteler\u00eda.<\/span>
<\/div>Pero s\u00ed obtuve muy buen resultado al a\u00f1adir huevo. Hice dos pruebas, una con un huevo entero y otra con una clara a punto de nieve y el mejor resultado fue con un huevo.<\/span>
<\/div>Esta es la receta definitiva de un delicioso pan de trigo sarraceno:<\/span><\/div>\n
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