{"id":94733,"date":"2021-11-23T10:40:08","date_gmt":"2021-11-23T09:40:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=94733"},"modified":"2021-11-23T10:45:01","modified_gmt":"2021-11-23T09:45:01","slug":"entrevista-a-carlos-moreno-de-despelta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/entrevistas\/entrevista-a-carlos-moreno-de-despelta\/","title":{"rendered":"Entrevista a Carlos Moreno de deSpelta"},"content":{"rendered":"
\"Cultivos
Palazuelos, el pueblo en el que se encuentran los cultivos de espelta y otros trigos a 1000 m sobre el nivel del mar.<\/figcaption><\/figure>\n

Despelta<\/strong><\/a> es una empresa peque\u00f1a que ha devuelto al Valle del R\u00edo Salado en Sig\u00fcenza (Guadalajara), el oficio de molinero, rescatado el cultivo de variedades antiguas de trigo que fueron desestimadas por ser menos rentables que el trigo moderno, ofreciendo materias primas de gran calidad muy apreciadas por los mejores panaderos de Espa\u00f1a y aficionados<\/strong>.<\/p>\n

Hablamos con Carlos Moreno, uno de los dos fundadores para que nos adentre de primera mano, en este mundo tan desconocido por muchos pero muy interesante y necesario para devolverle vitalidad y salud al campo y el sabor a los panes<\/strong>.<\/p>\n

Conasi: Hola Carlos, un placer saludarte. Nos encantar\u00eda compartir con nuestros lectores el proyecto de vida tan interesante e ilusionante que hab\u00e9is creado Francisco Juber\u00edas y t\u00fa bajo el nombre de deSpelta, \u00bfempezamos por el principio?, \u00bfc\u00f3mo comenz\u00f3 deSpelta?<\/strong><\/span><\/p>\n

Carlos Moreno:<\/strong> Paco (Francisco Juber\u00edas) es el protagonista de esta historia, ya que en 1998 comenz\u00f3 con el cultivo de espelta<\/strong>, un trigo antiguo que hac\u00eda d\u00e9cadas que no se cultivaba en Espa\u00f1a. \u00c9l pensaba que hab\u00eda que hacer las cosas de forma distinta, cultivar como lo hac\u00edan nuestros abuelos utilizando la rotaci\u00f3n de cultivos en lugar de productos qu\u00edmicos, utilizar las semillas de cosechas anteriores en lugar de adquirirlas en semilleros, etc., y de esta forma, recuperar el sabor de antes, el del buen pan.<\/p>\n

Al cabo de unos a\u00f1os, Paco no terminaba de encajar en el mercado con su producto y fue entonces cuando nos reencontramos y conf\u00edo en m\u00ed para la parte de comunicaci\u00f3n y divulgaci\u00f3n de los trigos antiguos dando a conocer el proyecto de vida rural que hab\u00eda desarrollado y llegar al consumidor.<\/p>\n

Hemos creado una empresa rural, sostenible y rentable<\/strong>, que ha utilizado la adversidad como oportunidad, al ubicarse en una zona despoblada de clima duro, con un producto de baja productividad pero de muy alta calidad. A\u00fan con esas dificultades, hemos generando empleo y seguimos aumentado nuestro cat\u00e1logo de productos.<\/p>\n

Nos gusta hacer la comparaci\u00f3n de que Bill Gates empez\u00f3 en un garaje y nosotros en una cochera, ya que en ese lugar comenzamos a transformar los cereales en un molino antiguo. deSpelta es un sue\u00f1o hecho realidad para ambos<\/strong>: poder vivir de sus tierras siguiendo la filosof\u00eda de vida para Paco, y para m\u00ed, volver al pueblo y vincularme al territorio.<\/p>\n