{"id":976,"date":"2012-04-02T15:33:03","date_gmt":"2012-04-02T14:33:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=976"},"modified":"2021-12-24T11:29:45","modified_gmt":"2021-12-24T10:29:45","slug":"dieta-cruda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/dieta-cruda\/","title":{"rendered":"Todo sobre la dieta cruda"},"content":{"rendered":"<p>La dieta cruda no es una moda actual, sino la dieta original de nuestra especie. Es una dieta que siempre ha tenido sus defensores, como los <strong>higienistas<\/strong> y\u00a0personas que creen en un modo de alimentarse lo m\u00e1s cercano posible a la forma como la naturaleza nos ofrece los alimentos.<\/p>\n<p>Habitualmente es una dieta <strong>vegetariana<\/strong>, que respeta la vida de los animales. Es poco frecuente, pero algunas personas que siguen diete cruda incluyen leche y huevos crudos y pescados secos o en ceviches.<br \/>\nEn la dieta cruda se suele admitir un <strong>70%<\/strong> de alimentos crudos y un<strong> 30%<\/strong> de alimentos sometidos a calor (al vapor, cereales cocidos, leche pasteurizada, yogur\u2026).<\/p>\n<h2>Beneficios de la dieta cruda<\/h2>\n<ul>\n<li>Mantiene intactos TODOS los nutrientes de los alimentos, incluso las <span style=\"color: #000000;\"><a title=\"Qu\u00e9 son las enzimas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/que-son-las-enzimas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">enzimas<\/a>.<\/span><\/li>\n<li>Regeneraci\u00f3n de la flora intestinal.<\/li>\n<li>Dieta depurativa y desintoxicante.<\/li>\n<li>No hay <strong>leucocitosis postpandrial<\/strong> (es el aumento de leucocitos despu\u00e9s de comer alimentos cocinados \u00a1no ocurre despu\u00e9s de comer alimentos crudos! Se trata de una respuesta inmunitaria que indica que el cuerpo est\u00e1 defendi\u00e9ndose de compuestos que identifica como amenazas).<\/li>\n<li>Digestiones ligeras, sin letargo tras la comida.<\/li>\n<li>Aumento de la energ\u00eda vital.<\/li>\n<li>Alimentos llenos de color, sabor y aromas.<\/li>\n<li>Elaboraci\u00f3n habitualmente sencilla, aunque tambi\u00e9n podemos hacer platos elaborados, incluso \u201cgourmet\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_30207\" class=\"thumbnail wp-caption alignleft\" style=\"width: 350px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/crackers.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-30207\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/crackers.jpg\" alt=\"Crackers-conasi\" width=\"340\" height=\"247\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Crackers<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_30208\" class=\"thumbnail wp-caption alignleft\" style=\"width: 386px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/ensalada.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-30208\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/ensalada.jpg\" alt=\"ensalada-crudivegana\" width=\"376\" height=\"250\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Ensalada<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Efectos del calor en los alimentos<\/h2>\n<p>Actualmente se conoce c\u00f3mo el calor degrada las mol\u00e9culas de los alimentos: los nutrientes se desnaturalizan, pierden su forma original desorganiz\u00e1ndose y se forman algunos compuestos que nuestro organismo no puede reconocer. El perfecto orden que la naturaleza ha dise\u00f1ado para cada alimento es destruido r\u00e1pidamente cuando lo sometemos al calor. Los efectos concretos del calor sobre los alimentos son:<\/p>\n<ul>\n<li>Desnaturalizaci\u00f3n de las enzimas.<\/li>\n<li>Modificaciones en las prote\u00ednas<\/li>\n<li>Reacci\u00f3n de Maillard entre prote\u00ednas e hidratos de carbono, con la creaci\u00f3n de sustancias de capacidad mutag\u00e9nica y acumulativas.<\/li>\n<li>Polimerizaci\u00f3n de los az\u00facares: cambio de forma dextr\u00f3gira a forma lev\u00f3gira (es decir, una forma que nuestro organismo no puede reconocer).<\/li>\n<li>Los \u00e1cidos grasos cambian de la forma natural CIS a la forma TRANS que es un t\u00f3xico para nuestro organismo.<\/li>\n<li>Destrucci\u00f3n de las vitaminas termol\u00e1biles.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_30209\" class=\"thumbnail wp-caption alignleft\" style=\"width: 417px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/hierba-trigo.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-30209\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/hierba-trigo.jpg\" alt=\"Jugo hierba de trigo\" width=\"407\" height=\"231\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Jugo hierba de trigo<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_30210\" class=\"thumbnail wp-caption alignleft\" style=\"width: 318px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/leche-sesamo.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-30210\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/leche-sesamo.jpg\" alt=\"leche-sesamo-chufamix\" width=\"308\" height=\"266\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Leche de s\u00e9samo<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Evidencias<\/h2>\n<ul>\n<li>Una evidencia de c\u00f3mo el calor desvirt\u00faa las propiedades de los alimentos es algo tan sencillo como comprobar que una semilla sometida al calor ya no germinar\u00e1 nunca.<\/li>\n<li>La leucocitosis es una respuesta inmunitaria que se produce\u00a0 al comer alimentos cocinados y no al comer alimentos crudos.<\/li>\n<li>Y aunque tengamos nuestros reparos \u00e9ticos, tenemos que deciros que hay experimentos realizados con ratas y con gatos que demuestran c\u00f3mo estos animales tienen una tendencia menor a desarrollar c\u00e1ncer cuando han sido alimentados con alimentos crudos.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00a0\u00bfQu\u00e9 se come en la dieta cruda?<\/h2>\n<figure id=\"attachment_989\" class=\"thumbnail wp-caption alignright\" style=\"width: 351px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/sprioli-y-espaguetis-de-calabacin.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-989 \" title=\"Spirioli y espaguetis de calabacin\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/sprioli-y-espaguetis-de-calabacin-300x225.jpg\" alt=\"Haciendo espaguetis crudos con Spiroli\" width=\"341\" height=\"256\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Espaguetis crudos de calabac\u00edn con Spirali<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li>Frutas, verduras y hortalizas.<\/li>\n<li>Frutos secos.<\/li>\n<li>Semillas y cereales germinados.<\/li>\n<li>Aceites de primera presi\u00f3n en fr\u00edo.<\/li>\n<li>Elaboraciones miles, os invitamos a ver las recetas de nuestra secci\u00f3n &#8220;<a title=\"Ver recetas de dieta cruda o cridivegana\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/secciones\/recetas\/dieta-cruda\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Dieta cruda<\/a>&#8220;: zumos realizados con extractor lento, batidos verdes, macerados, deshidratados, pasta hecha de vegetales con salsas variadas, crackers, panes de semillas, pizzas, crepes, helados, mousses, falafel, pat\u00e9s, rollitos, helados, quesos, yogures, canelones, cremas, galletas, tartas\u2026 realmente \u00a1\u00a1te sorprender\u00e1s!!<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Recomendaciones<\/h2>\n<p>Est\u00e9s o no dispuesto a seguir la dieta cruda, es un hecho reconocido por todo el mundo que todos nos beneficiamos por el aumento del consumo de alimentos crudos, a diario, en nuestra alimentaci\u00f3n.<br \/>\n\u00a1No lo tomes como hacer dieta ni te vuelvas un extremista! Se trata de introducir poquito a poco h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludables.<br \/>\nY te invitamos a redescubrir el sabor de los alimentos en su estado natural y a que te dejes sorprender por las sencillas y vibrantes elaboraciones de esta forma de comer.<\/p>\n<p><em><strong>\u00a1\u00a1Salud para todos!!<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La dieta cruda no es una moda actual, sino la dieta original de nuestra especie. Es una dieta que siempre ha tenido sus defensores, como los higienistas y\u00a0personas que creen en un modo de alimentarse lo m\u00e1s cercano posible a la forma como la naturaleza nos ofrece los alimentos. 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