Prensa para encurtidos

Prensa para vegetales: presionar los vegetales los hace más digestivos. Favorece una fermentación rápida y la elaboración de pickles.

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Descripción de Prensa para encurtidos

La prensa para encurtidos Terrasana permite elaborar verduras o frutas prensadas, las cuales se pueden también fermentar ligeramente si se desea. Un proceso muy sencillo para hacer vegetales prensados y pickles en casa.

Los vegetales prensados expulsan parte de su líquido, cambian la textura, incrementan el sabor y sus propiedades saludables. El proceso hace más digestiva la fibra y también preserva y promueve la actividad enzimática, lo cual favorece la digestión y estimula el sistema inmunológico. Teniendo en cuenta las cualidades energéticas de los alimentos, los vegetales prensados enfrían menos que sin prensar. 

Esta técnica tiene su origen en la cocina japonesa y se utiliza con frecuencia en cocina macrobiótica y en cocina crudivegana. Además de sus beneficios nutritivos, incorpora una nueva textura y enriquece los sabores de los vegetales. Los sabores se ensalzan, ya que pierden parte de los líquidos y para prensar se añade sal a los vegetales, limón, vinagre de umeboshi, tamari...

... Si dejamos que los vegetales fermenten, contamos con las propiedades medicinales añadidas de la fermentación y sus beneficios para la salud intestinal al tratarse de alimentos probióticos.  Más abajo se encuentran nuestras sugerencias de recetas.

Materiales: contenedor de PP, placa de presión de PE, materiales libres de BPA y considerados plásticos seguros para contacto con alimentos.  

Cómo utilizar la prensa para vegetales encurtidos

La prensa consiste en un envase de 1,5 litros de capacidad y una tapa, la cual ejerce presión sobre las verduras mediante una placa con un muelle.

Cómo preparar las verduras: se pueden prensar zanahorias, pepino, manzanas, peras, espinacas, coles, cebolla, apio, rábano, pepino, calabacín, albaricoque, melocotón, ciruela, mango, remolacha, jengibre...    

Cortar y aderezar (ver método y todos los aderezos a utilizar). Poner en el contenedor de la prensa, tapar y esperar el tiempo deseado. Las verduras expulsarán parte de sus líquidos por efecto de la presión y de la salinidar.  Comenzarán a fermentar si se dejan en la prensa durante varias horas o días, ya que favorecemos el proceso de proliferación de las bacterias beneficiosas para nuestra salud.  En general un periodo más largo de fermentación hará que los alimentos tengan más sabor.

Los encurtidos, pickles o vegetales fermentados también pueden elaborarse en los tarros de fermentación de cristal Mortier Pilon de 2 litros y de 5 litros.  La diferencia en el resultado es que en estos tarros hay menor efecto de prensado y están ideados para fermentaciones más prolongadas. 

Ficha técnica

Características de Prensa para encurtidos

Materiales Contenedor: polipropileno / Plancha de la prensa: Polietileno
Contenido Incluye pequeño recetario
Medidas (alto / diámetro) 14 x 12,5 cm
Capacidad 1,5 litros

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