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Fermento para yogur acidófilo con bífidus

Fermento para hacer yogur acidófilo, enriquecido con bifidobacterias. Cultivo de gran valor terapéutico, indicado para el tratamiento de infecciones vaginales y urinarias.

Descripción de Fermento para yogur acidófilo con bífidus

Fermento para hacer yogur acidófilo, que suma las propiedades del yogur búlgaro original a otras bacterias acidófilas y a bifidobacterias, por lo que se trata de un espectro muy amplio de probióticos en un solo producto. El yogur búlgaro se considera el mejor yogur del mundo y una de las razones de la longevidad de los hábitantes de zonas de Bulgaria donde se consume este yogur a diario. Este fermento contiene el Lactobacilus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus del yogur búlgaro original, pero acompañados de 2 cepas de bacterias acidófilas y 5 cepas de bidfidobacterias. 

Fermento compuesto por microorganismos procedentes de los Montes Balcanes. Cada sobre está compuesto por 100.000 millones de bacterias liofilizadas de las cepas Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve Bifidobacterium adolescentis.  

Producto sin gluten y sin trazas de gluten, según etiquetado del fabricante. Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación.

Calidad excepcional

Los fermentos Génesis son de una calidad excepcional por estas características, que los convierten en los fermentos de nuestra elección:

  • Bacterias puras al 100% procedentes de fuentes naturales.
  • Microorganismos no transgénicos: no han sufrido ningún tipo de manipulación genética.
  • Puros: no contienen ningún aditivo, agentes de carga ni relleno.
  • Control de la capacidad de fermentación: todas las partidas son analizadas tras su preparación, para comprobar y asegurar la mayor capacidad fermentativa, eliminando las partidas que menos capacidad tengan.
  • Rotaciones de cepas: Génesis también efectúa rotaciones de cada cepa (cada una de las cepas de microorganismos tienen cientos de subcepas). De este modo, se enriquece el fermento con mayor variedad y le dota de mayor capacidad de colonización.

Por estas razones, se trata de un fermento de gran valor terapéutico para restablecer el equilibrio de la flora intestinal, si bien este fermento en concreto es especialmente indicado en casos de infecciones urinarias y vaginales (en este último caso, tanto para tratamiento oral como tópico). Inhibe el crecimiento de otras bacterias perjudiciales (como Helicobacter Pylori) o de cándidas, reduce el crecimiento de patógenos en la flora bucal. Tiene además muchos otros beneficios en nuestra salud, como potenciador del sistema inmunitario, detoxificante, reduce las alergias, favorece la absorción de minerales y produce vitaminas del grupo B (incluido vitamina B12), etc.

Para más información sobre los fermentos Génesis, hemos entrevistado a Abel Díaz, gerente de ventas de Génesis y naturópata, que nos da detalles muy interesantes para comprender la importancia de consumir probióticos de calidad.  

Cómo hacer yogur con el fermento para yogur acidófilo

Este fermento se puede usar con:

  • Leche de vaca, cabra u oveja.
  • Leche de soja.
  • Otras bebidas vegetales: se puede hacer con leche vegetal. El resultado es menos consistente que con leche animal o de soja. Si se desea una textura más espesa, recomendamos añadir algún espesante. Todos los detalles en Cómo hacer yogur vegano

Para hacer el yogur hay que mezclar el contenido del sobre con un litro de leche y dejar fermentar en yogurtera o en un lugar donde se pueda mantener la temperatura estable a unos 38-39º durante 8-10 horas. Para ello, se puede usar una yogurtera (Yogurtera Pure o Pure Plus) o una fermentadora (fermentadora Brot & Taylor o fermentadora-panificadora Sana). También se puede hacer el yogur manteniendo abrigado el recipiente o recipientes en los que queremos hacer el yogur, con una manta o toalla o con Wonderbag. Si bien estos métodos no permiten un control muy exacto de la temperatura, es una buena opción cuando se ha cogido el manejo. 

Para controlar la temperatura de forma adecuada con cualquier otro método, puede ser útil utilizar un termómetro con sonda. Se recomienda refrigerar antes de consumirlo. 

El resultado es un yogur algo viscoso, pero no tanto como el yogur bífido puro. Tiene un toque suavemente ácido, aunque compensado por el dulzor de las bifidobacterias. Os mostramos una receta de yogur de avena ligero, hecho con este fermento.

Resembrar

Resembrar es utilizar el final de un yogur (4 ó 5 cucharadas) como el fermento para hacer un nuevo litro de yogur. 

Se puede resembrar hasta 4 veces, con lo que podemos obtener 5 litros de yogur. Si bien hay la opción de obtener con un sobre de fermento de una vez hasta 5 litros de yogur (es decir, la primera vez) los cuales podríamos resembrar. Esta sería la capacidad máxima de fermentación de un sobre de fermento.

Al resembrar ya no es preciso elaborar el yogur durante 8-10 horas, es suficiente con 3 ó 4 horas.

Conservación del fermento de yogur

Los fermentos de Génesis presentan dos fechas de caducidad: la fecha más corta corresponde al tiempo de conservación cuando se mantienen a temperatura ambiente (hasta 20 ºC), y la fecha de mayor tiempo corresponde a la conservación en refrigeración (hasta 10 ºC). Este producto se ha conservado en frío tanto en su lugar de origen como en nuestras instalaciones, por lo que la fecha de caducidad que tenemos en cuenta es la fecha larga (hasta 10 ºC). Sólo durante el transporte no se encuentra refrigerado, pero no resulta un inconveniente, puesto supone sólo unos pocos días y esto no afecta a su efectividad (es por ello un producto que no requiere cadena de frío).  

Se aconseja utilizar el sobre de fermento en cuanto se abre, ya sea para hacer un litro de leche o hasta 5 litros. No es recomendable usar una parte, cerrarlo y guardarlo para utilizar en otro momento, ya que perdería efectividad. 

En caso de que se quiera guardar parte del sobre, cerrar rápidamente de nuevo con una pinza hermética y guardar en el frigorífico, usándolo el resto del sobre en un plazo máximo de una semana. 

Fermento cultivado en lactosa

Los fermentos para yogur son habitualmente cultivos en solución de lactosa. El producto que llega a nosotros sólo contiene trazas de lactosa, las cuales desaparecen al elaborarse el yogur, ya que estas trazas son consumidas por las bacterias durante la primera hora de elaboración del yogur.  Un yogur elaborado con leche vegetal y estos fermentos es en teoría un producto apto para personas intolerantes a la lactosa, si bien cualquier persona con intolerancia a la lactosa puede optar el  fermento vegano, cultivado en zumo de zanahoria ecológico, el cual es totalmente libre de lactosa durante todo su procesamiento. 

¿Producto vegano?

Cualquier yogur vegetal hecho con un fermento cultivado en lactosa se podría considerar un producto apto para veganos porque no contiene ningún ingrediente de origen animal. Pero estrictamente hablando, no se trata de un producto vegano por haberse utilizado un producto de origen animal durante el proceso. Por eso Génesis ha desarrollado un fermento vegano, cultivado en zumo de zanahoria, para todos aquéllos que quieran utilizar un producto totalmente vegano.   

Beneficios de tomar yogur y kéfir caseros

El yogur y el kéfir son alimentos probióticos por naturaleza: nos aportan una importante cantidad de bacterias beneficiosas para nuestra flora intestinal. Estas bacterias se activan durante la fermentación y colonizan el intestino grueso y delgado, ya que resisten el pH de los ácidos del estómago. Por lo tanto, el resultado es un alimento perfecto para mantener saludable nuestra flora intestinal. La salud intestinal es el pilar de nuestra salud total.

Los yogures y kéfires industrializados provienen habitualmente de una sola cepa bacteriana (que puede ser genéticamente modificada). Al hacerlos en casa podemos elegir con qué leche elaborarlos y además, no requieren de ningún aditivo para corregir sabores o conservación. Si los hacemos con leche vegetal hecha por nosotros mismos, podemos hacer leche más cargada de cereal, fruto seco o semillas (para un resultado más espeso) y además, esta leche no habrá sido sometida a ningún proceso de conservación ni tendrá ningún tipo de químicos añadidos ni saborizantes.

El yogur y kéfir son, sin duda, la forma más saludable de tomar productos lácteos. 

Características de Fermento para yogur acidófilo con bífidus

Contenido neto
1 gramo
Conservación
Se puede conservar a temperatura ambiente durante 1 año o bien en nevera durante 2 años.
Contiene azúcar añadido
No
Contiene frutos secos
No
Contiene gluten
No
Contiene huevo
No
Contiene lactosa
Trazas
Contiene levaduras
No
Contiene soja
No
Ingredientes
100 % fermentos lácticos
Nombre y dirección del fabricante
Genesis Laboratories, C/ Ricardo Velázquez 4, bajo, 21003 Huelva
País de origen
MADE IN EU
3,50 € IVA incluído
8 valoraciones
  • Descuentos
  • A partir de 3 unidades: 3,15 € / Descuento del 10%
Puntos
4 conasitos
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Disponibilidad
En stock Recíbelo en 24/48h
Observaciones
Fecha de consumo preferente: 31/12/2025
Contenido neto: 1 gramo
Cantidad
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Opiniones de clientes de Fermento para yogur acidófilo con bífidus

4.75

Basado en 8 compras reales


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Ines
03/02/2023
Excelente
Utilice leche fresca pasteurizada. Ha quedado un yogur de un sabor excelente, cremoso. Repetiré sin duda
Zaida
05/11/2022
Yogures cremosos
Utilicé estos fermentos tras unos meses usando probióticos para hacer yogures con yogurtera, pues coincidían varias de las cepas, pero el resultado ha sido muy diferente (usando la misma leche). Me salen yogures mucho más cremosos en menos horas y sin suero separado (y uso leche desnatada). Las remesas se hacen en menos horas ( pone 3 o 4 pero a mí se me hacen en 6) y con los yogures que hacía hasta hora no se me hacían los de remesa en menos de 10.
Claudi
30/03/2021
¡Excelente!
Cumpliendo los principios de uso (temperatura, tiempo) el resultado es perfecto. Lo he probado como cultivo en bases vegetales (vegano) por lo cual deduzco que en bases de proteína animal debe de ser igual de eficaz
Esther M.F.
20/05/2020
Yogures deliciosos
Siempre hago los yogures con leche de vaca semidesnatada ecológica, Y realmente salen muy buenos,
Maria P.
11/04/2020
Está bien
Yo lo compré para hacer yogur con leche de coco. Está bien pero no se pueden hacer 4 resiembras como se explica, yo sólo he podido hacer 2 resiembras de 1 sobre. La 2ª resiembra es muy poco ácida, por lo que las bacterias han perdido vitalidad. Lo interesante es conservar las bacterias vivas. Mi experiencia me dice que con 1 sobre se pueden hacer 3 veces yogur (1 + 2 resiembras). No está mal, pero no es tan potente como se explica, al menos con la leche de coco.
Catalina
29/10/2019
Todo muy bien
Todo perfecto, muchas gracias por el seguimiento también.
Esther
12/06/2019
Yogures con fermento acidófilo con bífidus
Excelente, salen unos yogures, con una textura deliciosa, sabor exquisito, insuperables....
Sonia
20/10/2018
Suave
Da un yogur suave, poco ácido. Añadí leche en polvo desnatada a la leche entera para tener la consistencia perfecta. Recomendable.

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