Harina de trigo semiintegral ecológica - Rincón del Segura

Descripción de Harina de trigo semiintegral ecológica - Rincón del Segura

Harina de trigo semiintegral ecológica, Rincón del Segura. Producto de proximidad. Perfecta para elaborar muffins, galletas, masas dulces, etc., o incluso elaborar pan con levadura madre. Se moltura en un molino de piedra manteniendo sus propiedades y presenta un gran sabor a cereal. Envase de papel de 1 kg.

Esta harina está elaborada principalmente con una mezcla de trigos extensibles (Chamorro, Marius) al que se le añade un 20% de variedades de fuerza (Florencia Aurora y Galera) obteniendo una harina panadera de bajo contenido en proteína y un sabor profundo (90-130 W aproximadamente).

Además, a esta harina se le ha extraído la mitad del salvado por lo que contiene menos cantidad de fibra y minerales pero mantiene el contenido en proteínas solubles (albúminas y globulinas) de fácil digestión. Además, al preservar el germen contiene ácidos grasos esenciales, vitaminas del grupo B, vitamina E, magnesio, potasio, zinc y manganeso.

Para panificación con trigo semiintegral se recomienda el uso de masa madre además de la levadura: en panes, pizza, empanada. De este modo se obtiene una fermentación más completa y se actúa sobre los fitatos de la cáscara, para neutralizar su efecto quelante.

Sobre Rincón del Segura

Rincón del Segura es una pequeña empresa situada en Albacete dedicada al procesamiento completo del cereal y legumbre de forma sostenible y responsable: cultivo ecológico, molienda en piedra, elaboración de panes, bizcochos, etc., de forma tradicional y distribución de sus productos al cliente final.