Libro "Quinoa" - Rodrigo Martínez

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Descripción de Libro "Quinoa" - Rodrigo Martínez

Libro "Quinoa: Recetas simples, sanas y sabrosas", de Rodrigo Martínez E., y recetas de Lorena Arredondo S. Un libro para sacarle todo el rendimiento a la quinoa en todas sus versiones: cocida, en guisos, sopas, hojuelas, crudas, harina, germinada, fermentada, activada, etc. 

La quinoa es un alimento relativamente nuevo, conocido por sus numerosas propiedades nutritivas y beneficiosas para la salud. Sin embargo, en la cocina, en un primer instante, se suele utilizar como sustituto del arroz y poco más. Pero la quinoa da bastante juego por su sabor y las infinitas posibilidades de preparación que ofrece. Con este pseudocereal, se pueden preparar tanto platos salados, como bebidas, postres, aperitivos, ensaladas, etc.

Este libro abre un mundo de recetas sencillas, creativas y sorprendentes. Además, sus autores son una familia con dos hijas a las que les encanta la quinoa, siendo las recetas que se encuentran en este libro una combinación de la experiencia en la cocina, en la mesa y en la vida.

Índice

  • Introducción
  • Apuntes sobre una planta excepcional
  • Apuntes básicos para su cultivo en un huerto casero
  • Tipos de quinoa, presentaciones comerciales
  • ¿Y qué podemos hacer con quinoa?
  • Sobre lavar, remojar y activar
  • Sobre las medidas y otras consideraciones
  • Recetas básicas
    • Quinoa cocida
    • Crispies de quinoa
    • Sales de quinoa
    • Harina de quinoa
    • Germinada y fermentada
  • Desayunos, meriendas y algo dulce
    • Banana rolls
    • Granola
    • Panes sin amasar
    • Mini muffins de banana
    • Muffins de manzana y nueces
    • Piña con quinoa cruda
    • Leches de quinoa
    • Té Chai
    • Crepes deliciosos y versátiles
    • Galletas especiadas de almendras
    • Hot cakes
    • Cocadas
    • Peras y especias
    • Barras de chocolate
    • Selva negra
    • Postre cremoso de mango, jengibre y berries
    • Pastel de manzana y coco
    • Crostata
    • Pastel de naranja y almendras
  • Ensaladas
    • Ensalada "italiana"
    • Ensalada griega
    • Ensalada de quinoa al estilo "kabsa"
    • Ensalada de porotos mungh 
    • Mediterráneo sur
    • Pebre de quinoa y algas
    • Raíces y semillas
    • Quinoa a la chilena
    • Ensalada HAM
    • Naranja, palta y cebolla
  • Aperitivos y platos fríos
    • Palta reina "oriental"
    • Zanahorias al estilo marroquí
    • Timbal de trucha y mango
    • Rollito de pepino y hummus
    • Hummus de quino
    • Receta tibia con ricota y brócoli
    • Summer rolls
    • Hosomaki al estilo nikkei
  • Platos calientes y principales
    • Salteado de verduras
    • Omelette
    • Salmón crujiente con puré de palta
    • Quiche de cebollas
    • Sopa de verdes
    • Pizza
    • Nuggets de pescado
    • Tortillas para burritos
    • Croquetas de brócoli
    • Lentejas masala
    • Huevo pochado sobre buñuelos y espinacas
    • Ratatouille de pescado
    • Berenjenas rellenas
    • Albóndigas de garbanzos
    • Crepes rellenos de espinacas con salsa bechamel
    • Caldo base de allium
    • Quinotto de setas
    • Hamburguesas de berenjenas
    • Potaje de garbanzos

Sobre los autores

Este libro es el resultado de la experiencia y una exhaustiva investigación de una familia chilena, compuesta por el crítico de cocina Rodrigo Martínez, Lorena Arredondo creadora de las recetas y sus dos hijas. Entre todos han creado un manual completo para sorprendernos con este aparentemente humilde alimento, pero tan versátil y de gran poder nutricional.

Características de Libro "Quinoa" - Rodrigo Martínez

Medidas21 x 15 cm
Nº de páginas153

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