Libro “El arte de deshidratar” - Michelle Keogh

Descripción de Libro “El arte de deshidratar” - Michelle Keogh

El arte de deshidratar alimentos se remonta a épocas en las que se recurría al sol y al viento para conservar las provisiones para los meses de invierno. La deshidratación es una de las formas más apetecibles y prácticas de conservar los alimentos, sin pérdida de nutrientes, ya que sólo se elimina el agua del alimento mediante calor moderado.

Actualmente para practicar esta técnica de conservación de alimentos se utiliza el deshidratador, que se ha convertido en un complemento muy útil para la cocina saludable. Con este libro aprenderás a sacar el mejor partido de tu deshidratador de alimentos.

“El arte de deshidratar” es una guía práctica y completa que enseña a aprovechar alimentos perecederos como frutas, verduras, hortalizas y hierbas, entre otros, transformándolos en una variada y novedosa despensa de delicias nutritivas.

Esta obra enseña paso a paso el proceso completo de cada técnica de deshidratación y propone más de un centenar de exquisitas recetas, además de consejos útiles y claves practicas que te ayudarán a evitar los errores más comunes y te garantizarán un resultado final perfecto desde el primer intento.

Con el libro "El arte de deshidratar" aprenderás...

• Las ventajas de la deshidratación en casa, como conservar el sabor y el color de los alimentos, de qué manera prevenir el desarrollo bacteriano.
• Cuáles son los alimentos más adecuados para la deshidratación.
• Qué factores afectan el tiempo de secado.
• Cómo almacenar productos desecados.
• Qué detalles conviene tener en cuenta a la hora de comprar un deshidratador.

La autora

Michelle Keogh es escritora, chef, inventora de recetas y estilista de comidas, y lleva más de dos décadas trabajando en el mundo de la gastronomía. Además de dirigir restaurantes y diseñar menús, ha dedicado los  últimos siete años a crear platos para una gran variedad de clientes entre ellos diversos publicistas. Como buena apasionada de la cocina, dedica gran parte de su tiempo a leer, aprender y experimentar con todo tipo de productos, aunque prefiere los alimentos integrales y sostenibles de temporada. Aun así, jamás pierde la ocasión de experimentar con ingredientes novedosos.

Índice

• Introducción
• Capítulo uno: Generalidades
• Capítulo dos : Frutas
• Capítulo tres: Verduras
• Capítulo cuatro: Láminas
• Capítulo cinco: Carnes y pescados
• Capítulo seis: Frutos secos y semillas
• Capítulo siete: Galletas saladas y panes deshidratados
• Capítulo ocho: Hierbas y condimentos
• Capítulo nueve: Desayunos
• Capítulo diez: Entrantes
• Capítulo once: Postres
• Capítulo doce: Platos principales
• Capítulo trece: Caprichos para las mascotas
• Capítulo catorce: Otros usos para el hogar