Libro "El equilibrio a través de la alimentación" - Olga Cuevas

Descubre como conseguir vitalidad y equilibrio a través de la alimentación.

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Descripción de Libro "El equilibrio a través de la alimentación" - Olga Cuevas

El libro “El equilibrio a través de la alimentación” es ya un clásico en alimentación, de la Dra Olga Cuevas. Su subtítulo "Sentido común, ciencia y filosofía oriental" es una buena carta de presentación: nos muestra una visión occidental y científica de la alimentación partiendo de la base de los aspectos energéticos de los alimentos y los cinco elementos de la filosofía oriental. Sentido común es uno de los ingredientes más interesantes hoy en día, en un panorama tan variado de dietas y teorías a veces contradictorias sobre cómo comer y por qué. En este libro encontramos los razonamientos para comprender las distintas necesidades de cada persona y aprenderemos a aplicarlos con conocimiento.

También comprenderemos la alimentación a través de los diferentes nutrientes, de forma profunda pero fácilmente comprensible para cualquiera. Y la alimentación para las diferentes etapas de la vida, adaptada a nuestra capacidad de asimilación y metabólica, así como una alimentación natural y equilibrada para deportistas

Olga Cuevas nos conduce también a la parte práctica de la alimentación: la cocina. Aprendemos los diferentes tipos de elaboraciones y sus cualidades energéticas, recetas y también las propiedades medicinales de determinados alimentos, bebidas y plantas. Todos tenemos un enorme potencial de autocuración y la alimentación es una herramienta muy poderosa para potenciarlo, siendo desaprovechado muchas veces debido a nuestro desconocimiento. 

La autora, Olga Cuevas

Olga Cuevas Fernández es licenciada en Ciencias Químicas, doctora en Bioquímica y especialista en Nutrición y Salud. Formada en naturopatía y filosofía oriental. 

Colabora con diferentes Universidades en la docencia de temas relacionados con la nutrición y salud, siendo muy activa impartiendo curso y como conferenciante. 

Su actividad docente se centra en la utilización de la dieta cono uno de los elementos más importantes para potenciar la fuerza curativa que cada persona tiene para recuperar o mantener la salud.

Actualmente es directora de la Institución de Formación Profesional Sanitaria Rogar de Llúria de Barcelona, donde imparte clases y tutela los estudios oficiales del ciclo formativo de grado superior de Dietética en la línea naturista y ecológica.

Índice

Prólogo

Introducción

Parte I: Las claves para el equilibrio

  1. ¿Qué y cuanto debemos comer?
  2. Un poco de filosofía. El equilibrio
  3. La clave polaridad para la elección de alimentos
  4. La clave 5 para le elección de alimentos
  5. Las claves occidentales: las calorías y la proporción de nutrientes
  6. Lo que perjudica: contaminantes y estimulantes

Parte II: Nutrientes en los alimentos

  1. Los alimentos ricos en proteínas
  2. Los lácteos
  3. Alimentos ricos en hidratos de cárbono
  4. Alimentos ricos en lípidos
  5. Las enzimas
  6. Las vitaminas. Los radicales libres
  7. Los minerales
  8. El equilibrio hídrico. El agua, la sal

Parte III: De la boca a las células. Nutrientes en acción

  1. La digestión, la absorción y metabolismo
  2. Equilibrio ácido-alcalino
  3. El equilibrio entre lo que comemos y lo que asimilamos

Parte IV: Atendiendo a las necesidades particulares

  1. Planificación de dietas equilibradoras
  2. Cómo gestar y criar bebés sanos
  3. La alimentación del deportista
  4. La alimentación en la tercera edad

Parte V: alquimia en la cocina

  1. La cocción de los alimentos
  2. Recetas

Ficha técnica

Características de Libro "El equilibrio a través de la alimentación" - Olga Cuevas

Medidas 17 x 24 cm
Nº de páginas 379

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