Libro "Guía definitiva para interpretar etiquetas alimentarias" - Juan J. Samper

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Descripción de Libro "Guía definitiva para interpretar etiquetas alimentarias" - Juan J. Samper

El libro “Guía definitiva para interpretar etiquetas alimentarias” es un compendio claro y útil, que nos servirá de guía de cabecera para rápidamente saber diferenciar si ese alimento que normalmente utilizamos en casa, es o no saludable.

De forma concisa, rápidamente nos aporta una idea general de cómo entender las etiquetas de los alimentos. Además. resulta muy interesante el hecho de que en cada capítulo enumera, a modo de juego, los ingredientes de varios productos reales del supermercado, con el fin de adivinar el producto descrito, sorprendiéndonos y dándonos cuenta de la cantidad de productos de consumo habitual que son meros “productos alimenticios”. Estos “alimentos” , muy lejos de ser comida real, reconocible y beneficiosa el ser humano, están constituidos por mezclas de aditivos, coadyuvantes y sustancias, dando como resultado productos de síntesis creados por la industria alimentaria con el fin de crear un “producto altamente rentable, atractivo a la vista y engañoso para el paladar”.

Por otra parte, nos explica en el marco legal , cual es la información alimentaria obligatoria que debe figurar en un producto, referente a la identidad, composición y las propiedades de los alimentos. Y por otra parte, qué componentes están exentos de aparecer en las listas de ingredientes de los productos alimenticios y que quedan fuera del requisito de la información nutricional obligatoria; un tema que creemos importante tener en cuenta a nivel de consumidores.

Nosotros tenemos la última palabra, nosotros decidimos qué comprar y qué comer, pero sabiendo bien lo que elegimos. ¡No dejes tu salud al azar!

El autor, Juan J. Semper

Juan J. Samper Márquez  es Doctor en Inteligencia Artificial Avanzada e Ingeniero Superior en Informática por la Universidad de Granada.

Docente de profesión, en la actualidad ejerce como inspector de educación en la provincia de Almería. Su experiencia como educador le ha permitido tener una visión amplia sobre cómo “gestionan” su alimentación personas de todas las edades.

Índice del libro “Guía definitiva para interpretar etiquetas alimentarias”

  • Prefacio
  • Prólogo
  • Las etiquetas de los alimentos
  • Indicaciones específicas de los ingredientes
  • La información nutricional
  • Los aditivos
  • Los colorantes
  • Los conservantes
  • Los antioxidantes
  • Los edulcorantes
  • Emulgentes, espesantes y gelificantes
  • Potenciadores del sabor
  • Los reguladores de acidez
  • Otros aditivos con funciones diversas
  • Una dieta posible en un día cualquiera, comparando productos
  • Conclusiones
  • Tabla completa de aditivos
  • Tabla inversa de aditivos
  • Glosario de términos
  • Bibliografía
  • Fuentes de información en Internet

Ficha técnica

Características de Libro "Guía definitiva para interpretar etiquetas alimentarias" - Juan J. Samper

Medidas 14,5 x 22 cm
Nº de páginas 363

Opiniones

Comentarios

16/06/2018

Lo mejor para la salud

Me parece que este libro dice la verdad detrás de los alimentos, cómo camuflan las empresas los aditivos y las cantidades de alimentos perjudiciales que nos comemos dia a dia. Yo he comprado este libro y la verdad es que no me arrepiento nada, me ha ayudado muchísimo.

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