Libro "Vegetarianos con ciencia" - Lucía Martínez Argüelles

Descripción de Libro "Vegetarianos con ciencia" - Lucía Martínez Argüelles

Libro "Vegeterianos con ciencia", de Lucía Martínez Argüelles, dietista-nutricionista y divulgadora sobre temas de salud. Este libro sienta las bases para la planificación y seguimiento de dietas veganas y vegetarianas saludables, desterrando a su vez los mitos y falsas creencias en torno a esta elección alimentaria, basándose en estudios científicos. Libro en formato de bolsillo. 

Dirigido a la población vegetariana y vegana, a los profesionales sanitarios que quieran ampliar información sobre este tema y para aquéllos que quieran reducir el consumo de carne.  

A través de 7 capítulos, el libro "Vegetarianos con ciencia" explica de forma clara y sencilla diferentes cuestiones acerca del vegetarianismo y veganismo, como los beneficios demostrados para la salud al adoptar estas elecciones alimentarias, los diferentes tipos de dietas vegetarianas que existen o el por qué de la suplementación de la vitamina B12. Además, desmitifica creencias acerca de los vegetarianos, como la gran conocida de "te van a faltar nutrientes". También, Lucía Martínez dedica un capítulo completo a la organización de un menú mensual vegano y vegetariano para que sea completo y asegurar el aporte de todos los macro y micronutrientes. 

En definitiva, el libro "Vegetarianos con ciencia" es una guía-manual imprescindible para seguir una dieta vegana y vegetariana de forma saludable, sin carencias de ningún nutriente y un apoyo y reafirmación de la decisión tomada. 

Índice

• Prólogo
• Capítulo 1. De vegetarianos y veganos. Política, salud y ciencia, aquí y ahora.
• Capítulo 2. No somos especiales, o bueno, un poco sí.
• Capítulo 3. Te van a faltar nutrientes... de proteínas, hierro, calcio y vitamina D.
• Capítulo 4. Te van a faltar nutrientes II... de omega 3, zinc y otros.
• Capítulo 5. La vitamina B12 en la alimentación vegetariana.
• Capítulo 6. Ser vegetariano es fácil, si sabes cómo.
• Capítulo 7. De crudiveganos, macrobióticos y superalimentos. FAQ's. Ciencia y conciencia.