Goma guar ecológica - Biovegan

Descripción de Goma guar ecológica - Biovegan

Goma guar de calidad ecológica, Biovegan. La goma guar (o goma de guar) procede del haba de guar, seca y triturada y es la leguminosa fruto de la Cyamopsis tetragonoloba. Se trata de una fibra soluble en agua, que se utiliza en forma de polvo blanco que podemos añadir a nuestras preparaciones, con la ventaja de que no precisa someterse a calor, se puede utilizar tanto en preparaciones en frío como en caliente. 

Su sabor y olor son neutros y se utiliza en cocina como espesante, estabilizante, emulsionante y para mejorar las texturas.

Producto sin gluten, según etiquetado del fabricante. Más información sobre el gluten en la alimentación.

La goma guar tomada en una cantidad adecuada (mayor a la utilizada en las preparaciones culinarias) tiene efecto laxante y saciante del apetito, debido a su efecto de aumento del volumen. También por estos efectos se considera adecuada para el tratamiento de la obesidad, de la hiperglucemia y de la hiperlipemia (niveles elevados de azúcar o de grasas en sangre). Pero este efecto no lo obtenemos cuando lo usamos en los platos de cocina, puesto que es necesario emplear cantidades muy pequeñas, en las proporciones de 3 - 5 g para 250 ml de agua. 

Usos de la goma de guar ecológica

Podemos utilizar el polvo de goma guar para:

• Dar consistencia a mermeladas y jaleas (por ejemplo, es ideal si queremos usar menos cantidad de azúcar).
• Espesar salsas.
• Dar consistencia a los yogures o lácteos elaborados en casa (ideal para preparaciones con leche vegetal, que a veces tienen resultados poco espesos).
• Evitar que se formen cristales de hielo en los helados y para darles consistencia.
• Preparaciones horneadas en las que queremos mantener su consistencia.

Conoce Biovegan

Os invitamos a conocer Biovegan, empresa alemana líder en alimentación responsable y en la fabricación de productos ecológicos para panadería, pastelería y postres caseros. Y también, os presentamos a Nicole Gartner, directora de la empresa que nos explica la historia y compromiso social de la empresa.