Libro "El sabor de las flores" - Iker Erauzkin

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Descripción de Libro "El sabor de las flores" - Iker Erauzkin

El libro “El sabor de las flores” nos ofrece múltiples posibilidades a la hora de integrar las flores en nuestros platos, no sólo por el exclusivo sabor, textura y aroma que aportan o por la belleza que añaden al plato, sino también por sus propiedades terapéuticas. Aunque cocinar con flores parezca algo extravagante y propio de la nueva gastronomía, la inclusión de flores en la cocina no es algo nuevo. Si nos remontamos a las antiguas civilizaciones, comprobaremos que ya en las culturas griega, romana, china, hindú y árabe, se empleaban flores en la cocina.  

Un libro muy bien editado, con bonitas ilustraciones y fotografías, que en su primera parte nos explica detalles sobre 28 flores (curiosidades, características y virtudes terapéuticas) y después se adentra en recetas sencillas de elaborar y de ingredientes accesibles y al alcance de todo el mundo.

Desde hace unos años se recuperó el uso de las flores en la cocina como un ingrediente que aporta aroma, color y una presencia espectacular. Antes era símbolo de plato sofisticado, pero hoy es algo cercano y nada elitista. Todo es cuestión de animarse, quizá con ideas sencillas, como las que nos sugiere este libro: helados fragantes o ensaladas rosas, verdes y violetas, es sólo una pequeña parte de un mundo que merece la pena descubrir.

“El sabor de las flores” nos acerca a este maravilloso mundo y nos ofrece una recopilación de recetas de ayer y hoy a las que se han incorporado cómo un ingrediente más las flores, así como una serie de recomendaciones generales sobre su consumo y su cultivo.

Sobre el autor del libro "El sabor de las flores"

Iker Erauzkin, cocinero, asesor gastronómico y referente en la cocina de vanguardia, ha sido uno de los introductores y máximos difusores en España de la cocina con flores.

Comienza a aprender los secretos de la cocina tradicional desde muy joven gracias a su abuela. Con tan sólo 16 años se traslada a París donde descubre el deleite de una buena mesa y las exquisiteces de la cocina asiática. Aunque comenzó su trayectoria en el País Vasco en 1999 en 2002 se traslada a Cataluña donde ha obtenido varios premios y dirigido diversos restaurantes. Su actividad es tan diversa como apasionante; ha publicado numerosos libros, realiza talleres de cocina, charlas, conferencias, asesoría gastronómica para marcas, restaurantes, etc.

Su primer libro publicado "El sabor de las flores” tuvo gran acogida, resultó ser un gran éxito y lo situó como uno de los valores en alza de la cocina más vanguardista de este país.

Índice del libro "El sabor de las flores"

  • Prólogo
  • Introducción
  • La cocina de las flores
  • El cultivo de flores comestibles
  • Las flores
  • Las recetas
    • Aperitivos
    • Primeros platos o entrantes
    • Segundos platos
    • Postres
    • Bebidas
    • Helados
    • Confituras y mermeladas
    • Petits fours
    • Infusiones

Ficha técnica

Características de Libro "El sabor de las flores" - Iker Erauzkin

Medidas 23,5 x 24,5 cm
Nº de páginas 208

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