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Crema verde de coco

Autora: Elka Mocker (www.lalakitchen.com)
Después de todos los excesos navideños, vamos a darle un respiro a nuestro cuerpo. Para eso debemos hacer comidas más ligeras donde las verduras sean las protagonistas. Una forma fácil y rica de tomarlas es en forma de crema. Como esta crema verde de coco joven, dulzona que nos ha preparado Lala Kitchen. Si no tienes cocos jóvenes, sustituye el agua de coco y su carne por leche de coco, que encontrarás más fácilmente.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 min
Categorías Cremas y purés, Recetas Vitamix
Raciones 6
Calorías / RACIÓN 248 kcal

Ingredientes
  

Para 6 personas

  • 1000 g agua de coco joven, unos 4 cocos
  • 2 tazas carne de coco joven
  • 6 peras conferencia pequeñas
  • 650 g calabacín
  • 1 puñado hojas de espinaca baby
  • 1 cucharada zumo de lima
  • ¼ cucharadita nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Abre los cocos y filtra el agua por un colador fino para retirar posibles cascarillas.
  • Con la ayuda de una cuchara, retira la carne de los cocos, asegurándote que retiras cualquier posible resto de cáscara astillosa.
  • Coloca todos los ingredientes en la batidora (los calabacines sin pelar, si son ecológicos) y bate hasta obtener una crema. La nuez moscada añádela poco a poco para ajustar bien y que no predomine en exceso. Si tienes una batidora potente, batidora de vaso tipo Vitamix, puedes batir un poco más de lo necesario para entibiarla un poco. En ese caso mantenla caliente en un horno suave y sirve en recipientes calientes).
  • Sirve en bol y decora con nuez moscada, pimienta roja troceada y unas ramas frescas de alguna planta aromática (tomillo en mi caso).

Notas

El coco joven se distingue del coco marrón porque tiene mucho más agua, riquísima por cierto en electrolitos y su carne es mucho más blanda (similar en textura a una sepia) y además tiene poquísima grasa. Su sabor es ligero, elegante, nada invasivo.
Es una crema dulzona, pero se puede ajustar el sabor dulce mediante la cantidad de peras.

Nutrición

Calorías: 248kcalCarbohidratos: 41gProteinas: 4gGrasas: 10gGrasas saturadas: 8gSodio: 195mgPotasio: 1032mgFibra: 11gAzúcar: 26gVitamina A: 731IUVitamina C: 34mgCalcio: 83mgHierro: 2mg