Reservar unas 15 avellanas. Con la ayuda de la batidora Personal Blender, triturar las avellanas, de manera que queden algunos trocitos. Reservar un par de cucharadas y añadir el resto a un bol grande.

En la batidora Personal Blender, triturar los dátiles, si cuesta, añadir un poco de las avellanas trituradas. Verter los dátiles en el mismo cuenco que las avellanas.

Incorporar a la mezcla el sirope, la algarroba y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea y manejable. Si queda muy seco y cuesta trabajo, añadir una cucharada de sirope de agave y seguir amasando.

Tomar pequeñas porciones de la masa y dar forma redondeada. Introducir dentro una avellana, cerrar bien y rebozar por la avellana molida que hemos reservado al principio.

Seguir formando los bombones. Una vez que estén todos, guardar en la nevera hasta el momento de tomar.