Caramelo de dátil
El azúcar siempre da mucho que hablar. Sabemos que no es bueno consumir un exceso de azúcar, sobretodo si se trata de un azúcar añadido y no un carbohidrato completo como es una fruta o un cereal integral. Sin embargo, en los dátiles encontramos un endulzante vegetal maravilloso, que es prácticamente el único que podemos comprar sin procesar. Eso lo hace único entre el resto de azúcares vegetales, que para llegar a nuestra mesa suelen pasar por diferentes procesos industriales, en los que de una forma más o menos agresiva la sustancia original es transformada para extraer su dulzor y poder empaquetarlo, ya sea en formato granulado o de sirope. También es diferente al resto de frutas secas, como los orejones o las ciruelas pasas, que tienen que pasar por un proceso de secado y/o deshidratado para retirar el agua y concentrar su dulzor.La ventaja principal de utilizar un azúcar que no ha sido procesado es que obtenemos todos los nutrientes intactos, así como sus enzimas y su fibra. Además los dátiles son ricos en hierro, magnesio, vitaminas del grupo B y A y a diferencia de la gran mayoría de los azúcares, son ligeramente alcalinizantes.Hacer un caramelo de dátil es una manera de tener siempre a mano este fantástico endulzante natural, listo para untar en una fruta, para hacer un desayuno o merienda rápido, sano y delicioso o para añadir a diferentes postres, como pasteles, trufas, helados, puddings o batidos.
Equipamiento
Ingredientes
- 3 tazas dátiles (500 g)
- 1 taza agua o un poco más (250 ml)
Elaboración paso a paso
- Lava y deshuesa los dátiles y pon en la batidora junto con el agua.
- Tritura con la ayuda de la barra presionadora hasta obtener una crema.
Notas
Una vez hecho, si se guarda en un envase de cristal hermético, aguanta más o menos un mes en la nevera.
Nutrición
Calorías: 235kcalCarbohidratos: 63gProteinas: 2gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 4mgPotasio: 547mgFibra: 7gAzúcar: 53gVitamina A: 8IUVitamina C: 1mgCalcio: 34mgHierro: 1mg