Caldo de verduras desintoxicante y remineralizante a fuego lento
El caldo de verduras es una base importante para la elaboración de otros platos y a la vez, un plato depurativo en sí mismo. Desintoxicante, remineralizante por excelencia y por lo tanto alcalinizante, es un alimento que deberíamos tener siempre dispuesto en nuestra cocina. También se le llama fondo de verduras y con él podríamos preparar una sopa, una crema de verduras o bien puede servir para un arroz o cualquier guiso. Es un exponente perfecto de la cocina lenta y tradicional.Si queremos un toque oriental en nuestro caldo de verduras, lo sazonaríamos con salsa de soja, o al retirar del fuego le añadiríamos una cucharada de pasta de miso. Nos quedará un caldo estupendo para sopas orientales, rammen... También podemos elaborar el caldo con legumbres, que le aporta un delicioso sabor a puchero. Las pondríamos en remojo la noche antes y las añadiríamos junto al agua. Éstas nos dirán cuando está listo el caldo, es decir, cuando las legumbres queden tiernas.Y si quieres saber todos los trucos para hacer un buen caldito: Cómo hacer caldo de verduras: ingredientes, elaboración y recetas (también aprende cómo influye la forma de cortar los alimentos, cocinar con o sin tapa, tiempos, formas de conservación y más).
Equipamiento
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 2 ramas apio
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 puñado guisantes
- 1 patata
- 1 nabo
- 1 tomate
- 1 diente ajos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 l agua mineral o filtrada
Elaboración paso a paso
- Poner una olla grande al fuego con el aceite y añadimos la cebolla cortada en juliana.
- Cuando comience a dorarse, añadir el resto de verduras peladas y troceadas. Saltear unos 10 minutos.
- Cubrir con el agua y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir.
- Quitar la espuma que salga por la superficie de arriba, bajar el fuego y dejar cocinar durante 2 horas o hasta que las verduras están bien tiernas y el caldo ha cogido color.
- Retirar del fuego, dejar enfriar y colar.
Notas
Cuando preparo este caldo, me gusta tomarlo con las verduras que lo he preparado, por eso las pelo y troceo, para poder comerlas después. Si solo vamos a utilizar el caldo, podemos añadir las verduras, bien lavadas y sin pelar, eso si, a mi me gustan troceadas, para que suelten más sabor al caldo.
Para sazonarlo siempre utilizo sal marina, aunque podemos añadirle un poco de salsa de soja, siempre al final de la cocción.
Este caldo se puede congelar o conservar en la nevera hasta 4 días en perfecto estado.
Es perfecto para la elaboración de sopas o cremas de verdura.
Para sazonarlo siempre utilizo sal marina, aunque podemos añadirle un poco de salsa de soja, siempre al final de la cocción.
Este caldo se puede congelar o conservar en la nevera hasta 4 días en perfecto estado.
Es perfecto para la elaboración de sopas o cremas de verdura.
Nutrición
Calorías: 9kcalCarbohidratos: 1gProteinas: 1gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gColesterol: 1mgSodio: 34mgPotasio: 59mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 209IUVitamina C: 3mgCalcio: 22mgHierro: 1mg