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Caldo de verduras casero

caldo de verduras
Úsalo también como base de sopas, cremas, arroces u otros platos.

Caldo desintoxicante y reminaralizante a fuego lento

El caldo de verduras es una base importante para la elaboración de otros platos y a la vez, un plato depurativo en sí mismo. Desintoxicante, remineralizante por excelencia y por lo tanto alcalinizante, es un alimento que deberíamos tener siempre dispuesto en nuestra cocina. También se le llama fondo de verduras y con él podríamos preparar una sopa, una crema de verduras o bien puede servir para un arroz o cualquier guiso.  Es un exponente perfecto de la cocina lenta y tradicional.

Si queremos un toque oriental en nuestro caldo, lo sazonaríamos con salsa de soja, o al retirar del fuego le añadiríamos una cucharada de pasta de miso. Nos quedará un caldo estupendo para sopas orientales, rammen…  También podemos elaborar el caldo con legumbres, que le aporta un delicioso sabor a puchero. Las pondríamos en remojo la noche antes y las añadiríamos junto al agua. Estas nos dirán cuando está listo el caldo, es decir, cuando las legumbres queden tiernas.

Caldo de verduras
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Sopas
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 ramas de apio
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • Un puñado de guisantes
  • 1 patata
  • 1 nabo
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 litros de agua mineral o filtrada

Instrucciones
  1. Poner una olla grande al fuego con el aceite y añadimos la cebolla cortada en juliana.
  2. Cuando comience a dorarse, añadir el resto de verduras peladas y troceadas. Saltear unos 10 minutos.
  3. Cubrir con el agua y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir.
  4. Quitar la espuma que salga por la superficie de arriba, bajar el fuego y dejar cocinar durante 2 horas o hasta que las verduras están bien tiernas y el caldo ha cogido color.
  5. Retirar del fuego, dejar enfriar y colar.

Notas
Cuando preparo este caldo, me gusta tomarlo con las verduras que lo he preparado, por eso las pelo y troceo, para poder comerlas después. Si solo vamos a utilizar el caldo, podemos añadir las verduras, bien lavadas y sin pelar, eso si, a mi me gustan troceadas, para que suelten más sabor al caldo.
Para sazonarlo siempre utilizo sal marina, aunque podemos añadirle un poco de salsa de soja, siempre al final de la cocción.
Este caldo se puede congelar o conservar en la nevera hasta 4 días en perfecto estado.
Es perfecto para la elaboración de sopas o cremas de verdura.

caldo de verduras
Elaborar el caldo con legumbres, que le aporta un delicioso sabor a puchero.

Para hacer esta receta de caldo de verduras hemos utilizado:

2 comentarios en “Caldo de verduras casero

  1. Esta receta de caldo de verduras, se podria hacer en una slow cocker ?
    Si es asi, como se prepararia en una de ellas ?
    Gracias

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