Guacamole hecho con la pulpa de leche de avena y almendras
La leche de avena y almendra es una leche muy nutritiva y cremosa, ideal para desayunos, meriendas o incluso para cocinar estupendos platos vegetarianos con ella. Su pulpa sobrante se puede aprovechar tanto en repostería como en platos salados, como es ejemplo este guacamole. De esta forma utilizamos las pulpas de las leches vegetales que hacemos con Chufamix y a la vez que ahorramos, enriquecemos los platos.Más sugerencias sobre el uso de las pulpas y todos los trucos sobre cómo hacer leches vegetales en el libro Tus leches vegetales caseras, de Itziar Bartolomé, la autora de esta receta: guacamole usando la pulpa de la avena y la almendra de haber elaborado un litro de leche.
Equipamiento
- Nevera
Ingredientes
- 1000 g agua caliente (70-80ºC)
- 50 g copos de avena
- 25 g almendras peladas remojadas 8 horas
- 1 pizca sal
- 2 dátiles deshuesados - opcional
Para el guacamole
- 1 aguacate grande y maduro
- 1 diente ajos
- ½ limón exprimido
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Elaboración paso a paso
- Llenar el recipiente de Chufamix con 1 litro de agua caliente (80ºC).
- Introducir el filtro con todos los ingredientes dentro y batir durante 1 minuto.
- Dejar reposar la bebida de 5 a 10 minutos.
- Soltar el vaso filtrante y presionar la pulpa con la ayuda del mortero para obtener las últimas gotas de la leche de avena.
- Dejar templar y guardar en la nevera.
- Para el guacamole después mezclar la pulpa con el aguacate, el diente de ajo, el zumo de medio limón, dos cucharadas de aceite y un poco de sal.
- Mezclar todo hasta obtener un guacamole cremoso y nutritivo que podemos untar en pan, picotear con crudités o añadirlo en una ensalada.
Notas
La leche vegetal casera, como está viva, sabe mucho mejor cuando ha reposado lo suficiente (mínimo 2 horas en nevera). Si pasado este tiempo nos parece que está sosa, siempre podemos añadir nuestro ingrediente preferido; una cucharadita de sirope, vainilla, canela, jengibre...
Nutrición
Calorías: 135kcalCarbohidratos: 10gProteinas: 2gGrasas: 10gGrasas saturadas: 1gSodio: 20mgPotasio: 200mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 42IUVitamina C: 4mgCalcio: 22mgHierro: 1mg