Precalentamos el horno a 200ºC

En un cazo ponemos a tostar el mijo. Cuando comience a hacer “pop” y huela a grano tostado añadimos el agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que se haya consumido completamente. El mijo debe quedar pasado y ser una pasta espesa.

Incorporamos a la masa la pulpa de avellana, una pizca de sal, y el aceite. Mezclamos bien y dejamos que enfría 5 minutos hasta que podamos manejar la masa sin quemarnos. Si lo dejamos enfriar demasiado endurecerá y no podremos moldear la masa.

Untamos nuestro molde con un poco de aceite y con la manos humedecidas vamos haciendo la base de la tarta de un grosor aproximado de ½ cm (si en el proceso se nos volviera a pegar la masa a las manos nos las humedecemos de nuevo). Metemos en el horno y ponemos al grill hasta que la masa empiece a quedar crujiente. Entre 20 y 30 minutos.

Sacamos la base del horno y en un bol mezclamos las manzanas con la canela.

Sobre la base untamos unas 3 cucharadas soperas de amasake y encima vamos colocando las rodajas de manzana superponiéndolas y formando un circulo concéntrico. Cuando hayamos cubierto la base con manzana ponemos otras 2 cucharadas de amasake, extendemos y cubrimos con otra capa de manzana. Para terminar cubrimos con 3 cucharadas de amasake.

Metemos al horno otros 20 minutos hasta que la manzana esté blandita.

Sacamos del horno y dejamos enfriar si queremos desmoldar. También se puede tomar caliente, pero en ese caso evitaremos sacar del molde. Podemos servir con nata de soja y nueces.