Mijo pelado ecológico - Finestra Sul Cielo

Descripción de Mijo pelado ecológico - Finestra Sul Cielo

Mijo ecológico, de La Finestra sul Cielo. Cereal pelado, en envase compostable de 400 g.

El mijo es un cereal poco introducido en nuestra cultura, si bien es muy popular en países asiáticos, en la Medicina Tradicional China y en la alimentación macrobiótica. Es un alimento muy interesante debido que no contiene gluten, es muy fácil de digerir y nutricionalmente es energético, protéico y remineralizante-alcalinizante (rico en magnesio, hierro y ácido silícico, entre otros). Conoce más sobre las propiedades del mijo.

Producto sin gluten y sin trazas de gluten, según etiquetado del fabricante. Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación. Puede contener trazas de sésamo y de frutos secos. 

Cómo cocinar el mijo

Para cocinar el mijo se recomienda lavarlo previamente para eliminar en lo posible su contenido en fitatos, si bien en el mijo descascarillado (como es este mijo) el contenido en estos antinutrientes ya ha descendido en un 40-50%, debido al proceso de retirar su cubierta. Lavar el grano hasta que se obtiene agua transparente. Para este lavado, en el que tenemos que enjuagar varias veces, es muy útil hacerlo con un tarro con rejilla como los tarros de germinación. 

Cocinar a fuego lento, con una proporción de agua entre 2 y 3 veces el volumen de mijo seco. Tiempo de cocción: unos 20 minutos.

Si cocinamos el mijo con el agua justa para que quede seco, resulta muy adecuado para hacer hamburguesas, pasteles o croquetas, gracias a su capacidad de compactarse.

Os invitamos a conocer nuestras recetas en las que el mijo forma parte de ensaladas, porridge, panes, hamburguesas, patés, pasteles salados o dulces.