Crema de remolacha, hierbabuena y aguacate
Crema de remolacha vegana, puede tomarse tanto fría como caliente. Esta receta fue la que Juan Llorca propuso como primer plato o cena en el showcooking de alimentación vegetariana para niños, en Biocultura Barcelona 2016. Preparándola con la batidora americana Vitamix, queda una textura perfecta y puedes prepararla partiendo de todos los ingredientes crudos, triturando 5 minutos a máxima potencia o bien en el programa de cremas (las Vitamix que tengan este programa). Una crema sabrosa con un color que invita a tomarla.
Equipamiento
Ingredientes
Para 4-6 personas:
- 2 remolachas cocidas
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 diente ajo negro
- 1 aguacates
- 8 hojas hierbabuena o menta
- 1 cucharada crema de almendras
- 1 cucharada agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Pelamos las remolachas, la cebolla, el ajo y lavamos las hojas de hierbabuena.
- Introducimos todos los ingredientes en crudo en la batidora de vaso Vitamix y los trituramos hasta obtener una crema fina.
- Seguimos triturando el tiempo suficiente hasta que se caliente si la queremos comer así o la podemos dejar fría.
Notas
Podemos acompañarla con chips de remolacha, boniato, unas almendras fileteadas y tostadas, etc.
Nutrición
Calorías: 183kcalCarbohidratos: 28gProteinas: 2gGrasas: 8gGrasas saturadas: 1gSodio: 384mgPotasio: 395mgFibra: 6gAzúcar: 21gVitamina A: 121IUVitamina C: 7mgCalcio: 27mgHierro: 1mg