Ensalada prensada
El lunes os mostramos la ensalada de prensados de Menudavida y hoy la nuestra. Os explicamos el proceso, que es realmente sencillo y mediante el cual obtendréis un efecto más yang como os decíamos y las verduras crujientes y sabrosas.Aquí hemos utilizado cinco tipos de verduras, pero lo podéis hacer con lo que queráis: calabacín, nabo, lechuga, remolacha, brócoli y coliflor.
Equipamiento
Ingredientes
- 1 pepino cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria cortada en rodajas finas
- rábano cortado en rodajas finas
- col lombarda picada
- Col picada
- germinados
- 4 cucharadas sal rosa del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra al gusto. Para aliñar
Elaboración paso a paso
- Picamos y cortamos las verduras. Para hacer finas rodajas hemos usado la mandolina regulable, en el grosor más fino. Podéis ver los ingredientes de la ensalada en la foto nº 1.
- Amasamos cada una de las verduras por separado, con una cucharadita de café de sal. Podéis ver la forma de hacerlo en la foto nº 2.
- Ahora las ponemos en un cuenco, con un plato encima y sobre el plato colocamos peso, como en la foto nº 3. Lo dejamos así entre 1 y 2 horas. En este tiempo las verduras irán eliminando agua por la diferencia de osmolaridad.
- Pasado este tiempo, escurrimos las verduras y montamos la ensalada.
- Para aliñar, por supuesto que no necesitamos sal en este caso. Poned aceite al gusto, o un toque de limón o vinagre. Nosotros hemos acompañado con unos germiandos de daikon, por lo que además aportamos un toque picante. Es, por lo tanto, ¡¡todo un festival de sabores!!
Nutrición
Calorías: 79kcalCarbohidratos: 11gProteinas: 2gGrasas: 4gGrasas saturadas: 1gSodio: 7015mgPotasio: 391mgFibra: 4gAzúcar: 6gVitamina A: 3361IUVitamina C: 57mgCalcio: 69mgHierro: 1mg