Gazpacho amarillo con hierbas y plantas aromáticas
Autora: Núria Roura
El típico y tradicional gazpacho es un plato puede llegar a repetir un poco, ya que suele contener ajo, cebolla, pimiento crudo y pepino, hortalizas que pueden resultar indigestas en algunos estómagos más delicados. Por eso esta versión de gazpacho amarillo es algo diferente, y además coge un color amarillo mostaza muy bonito debido a la mezcla del rojo más el verde. La albahaca le da un toque fresco y el cebollino aporta más clorofila. Se prepara en un momento en una batidora potente tipo Vitamix, ¡y el resultado no puede ser más fino!
Añadir al final el zumo de casi medio limón, y un poco de Vinagre de Umeboshi.
Si no tienes, añadir un poco de sal marina sin refinar. Triturar.
Añadir 3 hojas grandes de albahaca y volver a triturar.
Reservar en la nevera y servir con un par de tomates cherry cortaditos y cebollino picado
Notas
No hay que olvidar que las plantas e hierbas aromáticas, como la albahaca o el cebollino, tienen muchos beneficios. En esta receta:
La albahaca o “reina de las hierbas” se dice que es un adaptógeno (los adaptógenos se caracterizan como combatientes del estrés), además de tener otras propiedades como anti-bacteriana, anti-hongos y anti-inflamatoria.
El cebollino es nuestra planta aliada si queremos eliminar toxinas, mejorar las digestiones, ganar energía, eliminar parásitos intestinales, combatir infecciones bacterianas y de hongos, estimular el sistema inmunológico, aportar clorofila a la dieta fácilmente y con un sabor agradable, bajar los niveles de colesterol o prevenir el envejecimiento celular.
El ajo crudo lo usamos para tratar infecciones y trastornos metabólicos, aunque hay personas que no lo toleran demasiado si su salud intestinal no es demasiado buena. Utilizar ajo en la dieta ayuda a reforzar el sistema inmunitario y subir las defensas.