Name: Gazpacho amarillo con hierbas y plantas aromáticas
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 2 tomates (pera, maduros); 1 aguacate (mediano); ½ pepino; 1 cucharada zumo de limón; ½ diente ajo (pequeño, sin el corazón); vinagre de umeboshi (o sal marina sin refinar); hojas albahaca fresca; 2 tomates cherri; cebollino fresco; pepino (a cuadraditos)

Gazpacho amarillo con hierbas y plantas aromáticas

Autora: Núria Roura

El típico y tradicional gazpacho es un plato puede llegar a repetir un poco, ya que suele contener ajo, cebolla, pimiento crudo y pepino, hortalizas que pueden resultar indigestas en algunos estómagos más delicados. Por eso esta versión de gazpacho amarillo es algo diferente, y además coge un color amarillo mostaza muy bonito debido a la mezcla del rojo más el verde. La albahaca le da un toque fresco y el cebollino aporta más clorofila. Se prepara en un momento en una batidora potente tipo Vitamix, ¡y el resultado no puede ser más fino!

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1

Categorías Recetas Vitamix

Raciones

Calorías / RACIÓN 190 kcal

Utensilios

Ingredientes

2 tomates pera, maduros
1 aguacate mediano
½ pepino
1 cucharada zumo de limón
½ diente ajo pequeño, sin el corazón
vinagre de umeboshi o sal marina sin refinar
hojas albahaca fresca

Para decorar:

2 tomates cherri
cebollino fresco
pepino a cuadraditos

Elaboración paso a paso

Pelar los tomates con el pelador.
Poner el resto de ingredientes en la Personal Blender o en la batidora americana Vitamix. El pepino si no es ecológico, mejor pelarlo.
Añadir al final el zumo de casi medio limón, y un poco de Vinagre de Umeboshi.
Si no tienes, añadir un poco de sal marina sin refinar. Triturar.
Añadir 3 hojas grandes de albahaca y volver a triturar.
Reservar en la nevera y servir con un par de tomates cherry cortaditos y cebollino picado

Notas

No hay que olvidar que las plantas e hierbas aromáticas, como la albahaca o el cebollino, tienen muchos beneficios. En esta receta:

La albahaca o “reina de las hierbas” se dice que es un adaptógeno (los adaptógenos se caracterizan como combatientes del estrés), además de tener otras propiedades como anti-bacteriana, anti-hongos y anti-inflamatoria.
El cebollino es nuestra planta aliada si queremos eliminar toxinas, mejorar las digestiones, ganar energía, eliminar parásitos intestinales, combatir infecciones bacterianas y de hongos, estimular el sistema inmunológico, aportar clorofila a la dieta fácilmente y con un sabor agradable, bajar los niveles de colesterol o prevenir el envejecimiento celular.
El ajo crudo lo usamos para tratar infecciones y trastornos metabólicos, aunque hay personas que no lo toleran demasiado si su salud intestinal no es demasiado buena. Utilizar ajo en la dieta ayuda a reforzar el sistema inmunitario y subir las defensas.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 190kcalCarbohidratos: 14gProteinas: 3gGrasas: 15gGrasas saturadas: 2gSodio: 1484mgPotasio: 819mgFibra: 8gAzúcar: 4gVitamina A: 954IUVitamina C: 29mgCalcio: 36mgHierro: 1mg

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Gazpacho amarillo