Gazpacho
El gazpacho es una sopa fría que proviene de las comidas tradicionales de las clases más desfavorecidas, siendo de origen posiblemente árabe o andaluz. Las recetas de gazpacho tienen siempre pan duro o "asentado" y esta es la receta que más se ha popularizado, con tomates maduros y otras hortalizas crudas batidas junto a un chorreón de aceite de oliva.El gazpacho de tomate es un puro concentrado de licopeno, una molécula anticáncer y antioxidante presente sobre todo en los tomates de pera, en la variedad raf y en los tomates cultivados al aire libre y bien maduros. También te proponemos otras recetas más innovadoras como el de remolacha y el deconstruido con hummus.
Utensilios
Ingredientes
Para 2-4 raciones:
- 400 g tomate maduro
- 1 diente ajos
- 1 zanahoria
- ½ pimiento rojo
- ¼ pepino
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 cucharadita sal rosa del Himalaya
Elaboración paso a paso
- Trocear las verduras y echarlas en la batidora junto con el resto de ingredientes. Batir hasta que estén bien integrados.
- Dejar enfriar en la nevera durante al menos 1 ó 2 horas o hasta que esté bien frío.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 155kcalCarbohidratos: 7gProteinas: 1gGrasas: 14gGrasas saturadas: 2gSodio: 598mgPotasio: 323mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 3846IUVitamina C: 34mgCalcio: 18mgHierro: 1mg
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Hola! Muy buenas
Gracias por compartir esta fantástica receta, sin duda uno de nuestros fuertes en tiempos de calor. Me queda la duda de porqué la falta de cebolla, imagino que tiene tantas variantes como colores hay.
Mis felicitaciones
Hola Pilar,
Gracias por tu comentario 😉
Efectivamente, el gazpacho se puede hacer de 1.000 formas diferentes, en este caso, Iosune no le ha puesto cebolla ¡pero puedes añadirle un poquito si lo prefieres!
Saludos.