Go Back
Pan horneado a la piedra

Pan a la piedra

Autora: Marta Villén
Si hay una forma recomendable para hornear un pan, es a la piedra. Queda una corteza perfecta y un horneado homogéneo ¡pruébalo!
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Categorías Panes
Raciones 8
Calorías / RACIÓN 236 kcal

Ingredientes
  

  • Preparado de pan chapata de espelta
  • 1 ½ cucharadita levadura de pan bio Biovegan
  • 300 g agua

Si no tenemos este preparado, podemos obtener un resultado muy similar con:

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos los ingredientes indicados en la panificadora (primero el agua, luego la harina y por último la levadura).
  • Elegimos el programa TEIG (masas).
  • Cuando termina el programa, damos forma a los panes y los colocamos sobre una bandeja de horno, como podemos ver en la foto 1.
  • Ponemos la bandeja en el interior del horno y encendemos el horno durante un par de minutos a la mínima temperatura. Esto es para permitir una 2ª fermentación. Dejaremos la masa fermentar entre 1 hora y 1,30 horas.
  • Sacamos la bandeja y la colocamos en un lugar reservado y cálido.
  • Metemos dentro del horno la piedra de horno y lo calentamos a 200-220º. Ponemos también un cuenco resistente al calor, con agua.
  • A los 10 minutos, hacemos unos cortes en la superficie del pan y ponemos la masa sobre la piedra del horno.
  • Hornear durante 15-20 minutos.

Notas

Nosotros hemos hecho 2 panes chapata, hemos utilizado 2 preparados. Es decir, equivalentes a 1 kg de harina.

Nutrición

Calorías: 236kcalCarbohidratos: 49gProteinas: 7gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 296mgPotasio: 88mgFibra: 2gAzúcar: 1gVitamina C: 1mgCalcio: 11mgHierro: 3mg