Receta de Flammkuchen sin gluten
Este flammkuchen tiene un topping exquisito y fresco característico de los higos y la calabaza de verano y un toque crujiente extra a cada bocado gracias a las semillas de calabaza.Las cantidades indicadas en la receta son para hacer 4 porciones individuales o para compartir de flammkuchen.
Ingredientes
Ingredientes para la masa
- 200 g mezcla de harinas sin gluten para flammkuchen
- 150 g harina de teff
- 2 cucharaditas sal
- 210 ml bebida vegetal tibia
- 1 cucharadita azúcar de coco
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1/2 sobre levadura seca de panadería
Ingredientes para el topping
- 200 g crème fraîche
- 200 g crema agria
- 300 g calabaza
- 1 cebolla morada
- 4 higos
- 2 cucharadas semillas de calabaza
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Para la elaboración de la masa, mezclar en un bol, las harinas y la sal. Disolver la levadura en la leche tibia junto con el azúcar y dejar reposar 5 minutos.
- Añadir la mezcla de la levadura al bol con las harinas junto con el aceite de oliva y amasar hasta que quede suave.
- Cubrir el bol con un paño de cocina y dejar reposar en una zona cálida durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 250 ºC con calor arriba y abajo.
- Por otro lado, salpimentar las cremas, cortar la calabaza en finas rodajas, la cebolla en aros y los higos en cuartos.
- Pasado el tiempo de reposo de la masa, cortar en 4 trozos y extender cada una sobre una hoja de papel de horno y amasar con ayuda las manos o con un rodillo para darle forma ovalada y plana.
- Colocar la masa con el papel de hornear sobre una bandeja de horno y extender las cremas con una cuchara.
- Cubrir con los aros de cebolla, la calabaza, los higos y las semillas de calabaza.
- Hornear 10-12 minutos.
- Salpimentar y añadir las hojas de albahaca.
Nutrición
Calorías: 328kcalCarbohidratos: 52gProteinas: 8gGrasas: 11gGrasas saturadas: 4gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 4gColesterol: 17mgSodio: 244mgPotasio: 296mgFibra: 8gAzúcar: 9gVitamina A: 4556IUVitamina C: 6mgCalcio: 167mgHierro: 4mg