Las recetas deone pot pastase han vuelto muy populares durante los últimos años, y más desde la publicación del libro ONE, de Jamie Oliver. Se trata de elaboraciones que se cocinan en tan solo 1 recipiente, como en la preciosa cazuela Visions. ¿El motivo principal del éxito? Que son fórmulas muy cómodas y rápidas, en las que se mancha bien poco, perfectas para la alimentación del día a día. Nuestra propuesta es un one pot pastaestilo tailandés, vegano, con verduras salteadas y una cremosa salsa - a base de crema de cacahuete - que baña el conjunto. Un resultado sabrosísimo, lleno de contrastes, con su toque picante y aromático, gracias a las hierbas y especias empleadas. Se prepara en menos de 30 minutos y sólo ensuciarás una olla.
En la cazuela Visions, calentar el aceite y saltear el ajo y el jengibre a fuego lento durante un par de minutos.
Picar la cebolleta, cortar el pimiento a cuadraditos y la zanahoria a rodajas. Añadir las verduras al fuego y saltear a fuego medio durante unos 10 minutos. Añadir una pizca de sal, ir mezclando de vez en cuando.
En un bol pequeño, mezclar los ingredientes de la salsa, con la ayuda de una cuchara. Añadir el agua a la olla y la mezcla de la salsa. Acabar de incorporar.
Introducir los tallarines, partidos por la mitad, y volver a mezclar, de manera que quede la pasta cubierta de caldo. Cocinar durante 8 minutos (o el tiempo que se indique en el paquete), a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Se puede añadir más agua si se ve que los fideos escogidos chupan más líquido.
Apagar el fuego cuando la pasta esté al dente. Servir y decorar con los toppings: cebolleta picada, el jugo de una lima, cacahuetes picados y cilantro fresco picado.