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Receta de one pot pasta estilo thai

Autora: Laura Pérez Iglesias - Conasi
Las recetas de one pot pasta se han vuelto muy populares durante los últimos años, y más desde la publicación del libro ONE, de Jamie Oliver. Se trata de elaboraciones que se cocinan en tan solo 1 recipiente, como en la preciosa cazuela Visions. ¿El motivo principal del éxito? Que son fórmulas muy cómodas y rápidas, en las que se mancha bien poco, perfectas para la alimentación del día a día. 
Nuestra propuesta es un one pot pasta estilo tailandés, vegano, con verduras salteadas y una cremosa salsa - a base de crema de cacahuete - que baña el conjunto. Un resultado sabrosísimo, lleno de contrastes, con su toque picante y aromático, gracias a las hierbas y especias empleadas. Se prepara en menos de 30 minutos y sólo ensuciarás una olla.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Categorías Pasta
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 479 kcal

Ingredientes
  

  • 1 diente ajo
  • 1 cucharadita jengibre fresco picado
  • ½ taza cebolleta tierna, picada
  • ¼ pimiento rojo cortado a cuadraditos
  • 1 zanahoria mediana, a rodajas
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharada aceite de coco virgen
  • 160 g tallarines de espelta
  • 2 y ½ tazas agua - más o menos en función de la pasta escogida

Para la salsa:

Para la decoración:

  • 2 cucharadas cebolleta tierna, sólo la parte verde
  • 1 puñado cilantro fresco picado
  • 1 lima
  • 1 cucharada cacahuetes tostados, picados

Elaboración paso a paso
 

  • En la cazuela Visions, calentar el aceite y saltear el ajo y el jengibre a fuego lento durante un par de minutos.  
  • Picar la cebolleta, cortar el pimiento a cuadraditos y la zanahoria a rodajas. Añadir las verduras al fuego y saltear a fuego medio durante unos 10 minutos. Añadir una pizca de sal, ir mezclando de vez en cuando. 
  • En un bol pequeño, mezclar los ingredientes de la salsa, con la ayuda de una cuchara. Añadir el agua a la olla y la mezcla de la salsa. Acabar de incorporar. 
  • Introducir los tallarines, partidos por la mitad, y volver a mezclar, de manera que quede la pasta cubierta de caldo. Cocinar durante 8 minutos (o el tiempo que se indique en el paquete), a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Se puede añadir más agua si se ve que los fideos escogidos chupan más líquido. 
  • Apagar el fuego cuando la pasta esté al dente. Servir y decorar con los toppings: cebolleta picada, el jugo de una lima, cacahuetes picados y cilantro fresco picado.

Nutrición

Calorías: 479kcalCarbohidratos: 79gProteinas: 16gGrasas: 13gGrasas saturadas: 7gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 3gSodio: 1092mgPotasio: 544mgFibra: 6gAzúcar: 10gVitamina A: 6084IUVitamina C: 37mgCalcio: 83mgHierro: 3mg