Calabaza paleo asada rellena de queso parmesano y salsa de remolacha
Autora: Julia Gómez - The nourished pianist
Como primer plato del menú paleo os ofrecemos esta original calabaza rellenaatada con cordel. Un plato sorprendente, delicioso y para toda la familia.El secreto de este plato está en el relleno, en el que encontramos brotes verdes, queso parmesano y una salsa de remolacha aromatizada con albahaca. Te recomendamos servir en rodajas de dos dedos de grosor y consumir templada ¡qué aproveche!
Lavar la piel de la calabaza, cortar por la mitad longitudinalmente y sacar las semillas de la calabaza. Hacer cortes en el interior y untar con una cucharada de aceite.
Asar la calabaza durante 50 – 60 minutos, hasta que la calabaza empiece a dorarse.
Preparar el relleno mientras se asa la calabaza. En una batidora potente o un procesador de alimentos introducir el aceite de oliva, el ajo, la albahaca, la sal y la remolacha cocida. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Una vez cocinada la calabaza, sacarla del horno con cuidado y rellenar con una capa de queso parmesano en lascas, una capa de brotes germinados tiernos o espinacas y una capa de salsa de remolacha.
Con cuidado, cerramos las dos partes de la calabaza y las atamos con un cordel.
Cocinar en el horno durante 20 minutos más y servir en rodajas.